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Aspartam (E951): Schaden oder Nutzen, Zulassungsregeln und Expertenmeinung

Das Süßungsmittel Aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanin) ist ein Nahrungsergänzungsmittel unter dem Code "E951" sowie ein Arzneimittel zur Bekämpfung von Übergewicht. Es ist der zweitbeliebteste Zuckerersatz in verschiedenen Lebensmitteln und kohlensäurehaltigen Getränken. Bei der Einnahme zerfällt der Körper in mehrere Komponenten, von denen einige toxisch sind, was Zweifel an seiner Sicherheit aufkommen lässt.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: Amaviael.

Besonderheiten

Aspartam ist ein Süßstoff, der die Süße des Zuckers (160-200) um ein Vielfaches übertrifft, was seine Popularität in der Lebensmittelproduktion bestimmt.

Es ist unter den Markenzeichen zu finden: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" usw. Zum Beispiel wird "Shugafri" seit 2001 in Form von Tabletten nach Russland geliefert.

Aspartam enthält 4 kcal pro 1 g, aber normalerweise wird der Heizwert nicht berücksichtigt, da es sehr wenig braucht, um sich süß im Produkt zu fühlen. Sie entspricht nur 0,5% des Kaloriengehalts des Zuckers bei gleichem Süßungsgrad.

Geschichte der Schöpfung

Aspartam wurde 1965 zufällig vom Chemiker James Schlatter entdeckt, der die Produktion von Gastrin zur Behandlung von Magengeschwüren untersuchte. Bei Kontakt mit einer Substanz, die einem Wissenschaftler auf den Finger kam, wurden sßende Eigenschaften gefunden.

E951 wurde seit 1981 in Amerika und Großbritannien eingesetzt. Nach der Entdeckung 1985, dass es sich beim Erhitzen in krebserregende Komponenten auflöst, begannen Streitigkeiten über die Sicherheit oder den Schaden von Aspartam.

Inhalt in Produkten

Da Aspartam im Herstellungsprozess einen süßen Geschmack mit viel niedrigeren Dosierungen als Zucker ermöglicht, wird es zur Herstellung von mehr als 6.000 Tausend Handelsnamen von Nahrungsmitteln und Getränken verwendet.

E951 wird auch als Alternative zu Zucker für Diabetiker und an Fettleibigkeit Betroffene eingesetzt. Einsatzgebiete: Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Milchprodukten, Kuchen, Schokoladentafeln, Süßungsmitteln in Form von Tabletten zur Zugabe zu Lebensmitteln und anderen Gegenständen.

Die Hauptproduktgruppen, die diese Ergänzung enthalten, sind:

  • zuckerfreier Kaugummi;
  • aromatisierte Getränke;
  • kalorienarme Fruchtsäfte;
  • aromatisierte Desserts auf Wasserbasis;
  • alkoholische Getränke mit einer Stärke von bis zu 15%;
  • süßes Gebäck und kalorienarme Süßigkeiten;
  • Marmeladen, kalorienarme Marmelade usw.

Schaden oder Nutzen?

Nach einer Reihe von Studien, die 1985 begannen, und die zeigten, dass E951 in Aminosäuren und Methanol zerfällt, ist eine Reihe von Kontroversen aufgetreten.

Nach den geltenden Normen SanPiN 2.3.2.1078-01 ist Aspartam als Süßungsmittel und Geschmacks- und Aromaverstärker in Lebensmitteln zugelassen.

Oft verwendet in Kombination mit einem anderen Süßungsmittel - Acesulfam, mit dem Sie schnell einen süßen Geschmack erzielen und verlängern können. Dies ist notwendig, da Aspartam selbst lange anhält, aber nicht sofort spürbar ist. Und mit erhöhter Dosierung zeigt es die Eigenschaften eines Geschmacksverstärkers.

Es ist wichtig! Bitte beachten Sie, dass das E951 nicht für wärmebehandelte Speisen oder heiße Getränke geeignet ist. Bei Temperaturen über 30 ° C zerfällt der Süßstoff in toxisches Methanol, Formaldehyd und Phenylalanin.

Es ist sicher, wenn es in empfohlenen Tagesdosen verwendet wird (siehe Tabelle).

Nach der Einnahme wird der Süßstoff in Phenylalanin, Asparagin und Methanol umgewandelt, die im Dünndarm schnell absorbiert werden. Bei ihrer Freisetzung in den systemischen Kreislauf nehmen sie an Stoffwechselvorgängen teil.

In der Regel hängt der Hype um Aspartam und seine gesundheitliche Beeinträchtigung vom Gehalt einer geringen Menge Methanol ab (sicher, wenn die empfohlene Dosierung beibehalten wird). Es ist merkwürdig, dass eine geringe Menge Methanol durch die Verwendung der häufigsten Nahrungsmittel im menschlichen Körper produziert wird.

Der Hauptnachteil von E951 besteht darin, dass es nicht über 30 ° C erhitzt werden darf, was zu einem Zerfall in krebserregende Komponenten führt. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, es Tee, Backwaren und anderen Produkten, die eine Wärmebehandlung ermöglichen, zuzusetzen.

Laut Michail Gapparov, Professor am Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften, einem Doktor der medizinischen Wissenschaften, muss die Wahl eines Zuckerersatzes sorgfältig geprüft und gemäß den Anweisungen ausgeführt werden. In diesem Fall besteht kein Grund zur Besorgnis.

In der Regel stellen Produkte die Gefahr dar, deren Hersteller ungenaue Angaben über die Zusammensetzung ihrer Waren machen, was zu Nebenwirkungen führen kann.

Laut dem Chefarzt der Endokrinologieklinik des MMA von Sechenov, Vyacheslav Pronin, sind Zuckersubstitute für Menschen bestimmt, die an Fettleibigkeit und Diabetes leiden. Ihr Empfang wird nicht für gesunde Menschen empfohlen, da sie keinen guten, außer süßen Geschmack tragen. Darüber hinaus haben synthetische Süßstoffe eine choleretische Wirkung und andere negative Auswirkungen.

Laut Wissenschaftlern aus Südafrika, deren Studien 2008 im Journal of Dietary Nutrition veröffentlicht wurden, können Elemente des Aspartamabbaus das Gehirn beeinflussen und das Niveau der Serotoninproduktion beeinflussen, das den Schlaf, die Stimmung und Verhaltensfaktoren beeinflusst. Insbesondere kann Phenylalanin (eines der Zerfallsprodukte) die Nervenfunktionen stören, den Hormonspiegel im Blut verändern, den Metabolismus von Aminosäuren negativ beeinflussen und zur Entwicklung der Alzheimer-Krankheit beitragen.

Verwenden Sie in der Kindheit

Produkte mit E951 werden nicht für Kinder empfohlen. Der Süßstoff wird häufig in süßen Erfrischungsgetränken verwendet, deren Verwendung schlecht kontrolliert werden kann. Tatsache ist, dass sie den Durst schlecht stillen, was dazu führt, dass der Süßstoff nicht zu viel dosiert.

Aspartam wird auch häufig in Kombination mit anderen Zuckeraustauschstoffen und Geschmacksverstärkern verwendet, die Allergien auslösen können.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Laut der amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA verursacht der Konsum von Aspartam während der Schwangerschaft und Stillzeit in empfohlenen Dosierungen keinen Schaden.

Die Verwendung von Zuckerersatzmitteln in dieser Zeit wird jedoch aufgrund des Mangels an Nährwert und Energie nicht empfohlen. Schwangere und stillende Frauen brauchen vor allem Nährstoffe und Kalorien.

Ist Aspartam für Diabetiker hilfreich?

Menschen mit einem schlechten Gesundheitszustand von E951 in mäßigen Mengen verursachen keinen erheblichen Schaden, aber ihre Verwendung sollte zum Beispiel bei Diabetes oder Fettleibigkeit gerechtfertigt sein.

Nach Angaben der American Diabetes Association können Diabetiker bei der Einnahme eines Süßstoffs ihre Ernährung ohne Zucker variieren.

Es gibt eine Theorie, dass Aspartam für solche Patienten gefährlich sein kann, da der Blutzuckerspiegel weniger kontrolliert wird. Dies wiederum trägt zur Entwicklung einer Retinopathie bei (beeinträchtigte Blutversorgung der Netzhaut des Auges, gefolgt von einer Abnahme der Sehkraft, einschließlich Erblindung). Daten zum Anschluss von E951 und Sehstörungen werden nicht bestätigt.

Angesichts des offensichtlichen Mangels an echter Leistung für den Körper lassen Sie sich aufgrund dieser Annahmen jedoch wundern.

Kontraindikationen und Zulassungsregeln

  1. E951 darf nicht mehr als 40 mg pro 1 kg Körpergewicht pro Tag einnehmen.
  2. Die Verbindung wird im Dünndarm absorbiert und hauptsächlich von den Nieren ausgeschieden.
  3. Bei einem Glas trinken Sie 15-30 g Süßungsmittel.

Bei der ersten Bekanntschaft kann Aspartam eine Zunahme des Appetits, allergischer Manifestationen und Migräne verursachen. Dies sind die häufigsten Nebenwirkungen.

  • Phenylketonurie;
  • Empfindlichkeit gegenüber Komponenten;
  • Schwangerschaft, Stillen und Kindheit.

Alternative Süßungsmittel

Häufige Alternativen zum Süßstoff Aspartam: Synthetisches Cyclamat und das natürliche pflanzliche Heilmittel sind Stevia.

  • Stevia - hergestellt aus der gleichnamigen Pflanze, die in Brasilien wächst. Der Süßstoff ist beständig gegen Wärmebehandlung, enthält keine Kalorien und verursacht keinen Blutzuckeranstieg.
  • Cyclamat ist ein künstlicher Süßstoff, der häufig in Kombination mit anderen Süßstoffen verwendet wird. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als 10 mg. Bis zu 40% der Substanz werden im Darm aufgenommen, der Rest sammelt sich in Geweben und Organen. Tierexperimente zeigten einen Blasentumor mit längerer Anwendung.

Der Empfang sollte nach Bedarf erfolgen, beispielsweise bei der Behandlung von Fettleibigkeit. Bei gesunden Menschen überwiegt der Schaden von Aspartam den Nutzen. Man kann argumentieren, dass dieser Süßstoff kein sicheres Analogon für Zucker ist.

Aspartam

Aspartam ist E951 Nahrungsergänzungsmittel, Zuckerersatzstoff und Süßungsmittel.

Als chemisches Element ist Aspartam ein Dipeptidmethylester, der Aminosäuren einschließt: Phenylalanin und Asparaginsäure.

Der Zusatzstoff von E951 ist viel höher als Zucker, sein süßer Geschmack ist länger spürbar, wirkt aber langsamer als Zucker.

Das Additiv E951 wird bei einer Temperatur von 30 ° C zerstört. Daher ist die Verwendung von Aspartam nur bei der Herstellung von Produkten möglich, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden müssen.

Aspartam ist geruchlos und wasserlöslich.

Die Verwendung von Aspartam in der Lebensmittelindustrie

Der Hauptzweck von E951 Aspartam ist die Herstellung von weichen, süßen, kohlensäurehaltigen und nicht kohlensäurehaltigen Getränken, Zuckerersatz.

Mit Aspartam produzieren Diätgetränke aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und Produkte für Diabetiker. Sie können den Zusatzstoff E951 als Bestandteil von Süßwaren, Kaugummi und Süßigkeiten treffen.

In Russland kann Aspartam als Zuckerersatz unter den folgenden Marken verkauft werden: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Schaden von Aspartam

Ein Nachteil von Aspartam ist, dass es, nachdem es in den menschlichen Körper gelangt ist, zerfällt, was dazu führt, dass nicht nur Aminosäuren, sondern auch Methanol freigesetzt werden. Natürlich ist die Dosierung von Aspartam von großer Bedeutung. In Russland beträgt die Norm 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. In Europa liegt diese Rate unter 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Die Besonderheit der Verwendung von E951-Aspartam, die zu einer Überdosis führt, besteht darin, dass die Getränke, die diese Ergänzung enthalten, einen unangenehmen Nachgeschmack haben, der ihn zwingt, es immer wieder mit süßem Wasser zu trinken. Es wird angemerkt, dass das mit Aspartam gesüßte Wasser den Durst nicht löscht, was auch dazu führt, dass die Verbraucher große Mengen an Getränken trinken, die E951 enthalten.

Es ist bewiesen, dass die Verwendung von kalorienarmen Getränken und Produkten, die anstelle von Aspartam anstelle von Zucker verwendet werden, immer noch zu einer Gewichtszunahme führen kann.

Harm Aspartam kann diejenigen verursachen, die an Phenylketonurie leiden - eine Erkrankung, die mit einer Störung des Aminosäurestoffwechsels verbunden ist, insbesondere Phenylalanin, das, wie bereits erwähnt, in der chemischen Formel von Aspartam enthalten ist.

Bei Missbrauch kann Aspartam Nebenwirkungen verursachen: Migräne, Tinnitus, Depressionen, Schlaflosigkeit, Allergien, Krämpfe, Gelenkschmerzen, Taubheitsgefühl der Beine, Gedächtnisverlust, Schwindel, Krämpfe, ursächliche Angst. Insgesamt gibt es etwa 90 Symptome, die durch eine E951-Supplementierung verursacht werden können, und die meisten davon sind neurologisch.

Ein längerer Konsum von Getränken und Lebensmitteln mit Aspartam kann Symptome von Multipler Sklerose verursachen. Diese Nebenwirkungen von Aspartam sind reversibel, aber die Hauptsache besteht darin, die Ursache des Krankheitszustands rechtzeitig zu erkennen und das Nahrungsergänzungsmittel zu stoppen. Es gibt Fälle, in denen nach Einschränkung der Menge an E951-Supplement bei Patienten mit Multipler Sklerose das Sehen und Hören zurückgegangen ist und das Ohrenklingeln verschwunden ist.

Es wird auch angenommen, dass eine Überdosierung von Aspartam die Entwicklung von systemischem Lupus erythematodes verursachen kann.

Schwangere Frauen sollten Aspartam nicht missbraucht werden, da bereits nachgewiesen wurde, dass der Zusatzstoff fötale Missbildungen verursacht.

Trotz dieser schwerwiegenden Nebenwirkungen ist Aspartam innerhalb des normalen Bereichs, der in Russland als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist.

Personen, die die oben beschriebenen Symptome verspüren und sagen, dass dies vor dem Hintergrund der Verwendung von zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und mit Aspartam gesüßten Lebensmitteln geschieht, sollten den behandelnden Arzt informieren und solche Produkte aus dem Menü ausschließen, um die Diagnose zu überprüfen.

Ist Süßstoff Aspartam für den Menschen schädlich?

Grüße an alle! Ich setze das Thema der Vielfalt der Ersatzstoffe für raffinierten Zucker fort. Die Zeit für Aspartam (e951) ist gekommen: Welchen Schaden verursacht der Süßstoff, welche Produkte enthält er und welche Methoden bestimmen, ob ein schwangerer Körper und Kinder verwendet werden können?

Die chemische Industrie bietet uns heute viele Möglichkeiten, um die Verwendung von Zucker zu vermeiden, anstatt sich ihren Lieblingsbonbons zu erfreuen. Aspartam ist einer der beliebtesten Hersteller von Süßungsmitteln und wird sowohl alleine als auch in Kombination mit anderen Komponenten verwendet. Seit seiner Synthese wurde dieses Süßungsmittel häufigen Angriffen ausgesetzt - versuchen wir herauszufinden, wie schädlich es ist und wie es den Körper beeinflusst.

Aspartam: Gebrauchsanweisung

Süßstoff Aspartam ist ein 150-200 mal süßer synthetischer Zuckerersatz. Es ist ein weißes Pulver, geruchlos und gut wasserlöslich. Auf E 951 Produktetiketten gekennzeichnet.

Nach der Einnahme wird es sehr schnell resorbiert, in der Leber metabolisiert, an Transaminationsreaktionen beteiligt und dann von den Nieren ausgeschieden.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Aspartam ist groß genug - bis zu 400 kcal pro 100 g. Um den Süßstoff so süß zu machen, ist eine geringe Menge erforderlich, damit diese Werte bei der Berechnung des Energiewerts nicht als signifikant berücksichtigt werden.

Der unbestrittene Vorteil von Aspartam ist der reiche süße Geschmack, der frei von Unreinheiten und zusätzlichen Farbnuancen ist und daher im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßstoffen allein verwendet werden kann.

Es ist jedoch thermostabil und bricht beim Erhitzen zusammen. Es macht keinen Sinn, es zum Backen und für andere Desserts zu verwenden - sie verlieren ihre Süße.

Heute ist Aspartam in den Vereinigten Staaten, mehreren europäischen Ländern und Russland erlaubt. Die maximale Tagesdosis beträgt 40 mg / kg pro Tag

Die Geschichte der Herstellung von Süßstoff Aspartam

Der Süßstoff wurde 1965 durch Zufall während der Arbeit an einem pharmakologischen Medikament zur Behandlung von Magengeschwüren entdeckt - der Chemiker James Schlatter leckte nur einen Finger.

Das synthetisierte Aspartam-Zwischenprodukt war der Methylester eines Dipeptids von zwei Aminosäuren: Asparaginsäure und Phenylalanin. Unten sehen Sie ein Foto der Formel.

So begann die Werbung für einen neuen Zuckerersatz auf dem Markt, dessen Wert bereits in 20 Jahren mehr als 1 Milliarde Dollar pro Jahr betrug. Seit 1981 ist Aspartam in Großbritannien und den USA zugelassen.

Gleichzeitig beginnen eine Reihe von Versuchen und weitere Sicherheitsstudien dieses Süßstoffs. Wir werden verstehen und wir wissen, wie viel und was Aspartam tatsächlich schädigt.

Wenn Sie genug über Aspartam wissen, empfehle ich Ihnen, sich mit anderen ähnlichen künstlichen Süßstoffen vertraut zu machen:

Was ist schädlich Aspartam

In Bezug auf die Sicherheit von Aspartam in der wissenschaftlichen Welt gab es immer Diskussionen, die bis heute andauern. Alle offiziellen Quellen erklären mit einer Stimme, dass es nicht giftig ist, aber unabhängige Untersuchungen legen das Gegenteil nahe, indem sie viele Verweise auf die wissenschaftliche Arbeit verschiedener Institutionen in der Welt zitieren.

So wurde 2013 von südafrikanischen Wissenschaftlern ein Artikel über die Auswirkungen verschiedener Aspartamkomponenten auf den menschlichen Körper mit sehr enttäuschenden Schlussfolgerungen veröffentlicht.

Um ehrlich zu sein, sind die Verbraucher von der Qualität und Leistung dieses Süßstoffs nicht allzu begeistert. Allein in den USA hat Aspartam Hunderttausende Beschwerden beim Bundesamt für Lebensmittelqualitätskontrolle erhalten. Und dies sind fast 80% aller Verbraucherbeschwerden über Lebensmittelzusatzstoffe.

Was genau verursacht zahlreiche Fragen?

Gegenanzeigen

Die einzige offiziell anerkannte Kontraindikation ist die Phenylketonurie-Erkrankung - Aspartam ist für Menschen, die daran leiden, verboten. Es ist wirklich gefährlich für sie, sogar tödlich.

Nebenwirkungen

Inzwischen haben viele unabhängige Studien bestätigt, dass die längere Anwendung von Tabletten dieses Süßungsmittels Kopfschmerzen, verschwommenes Sehen, Tinnitus, Schlaflosigkeit und Allergien verursacht.

Bei Tieren, bei denen ein Süßstoff getestet wurde, gab es Fälle von Hirntumor. Sie sehen also, dass Aspartam mehr schadet als nützt, wie dies bei Saccharin und Cyclamat der Fall ist.

E 951 Süßstoff und Gewichtsverlust

Wie andere künstliche Süßstoffe verursacht Aspartam kein Sättigungsgefühl, das heißt, die Produkte, die es enthalten, veranlassen eine Person, immer mehr neue Portionen aufzunehmen.

  • Süße Getränke stillen den Durst nicht, sondern drängen ihn im Gegenteil auf, da im Mund ein dichter Zuckergeschmack verbleibt.
  • Joghurts mit Aspartam oder Diät-Süßigkeiten tragen ebenfalls nicht zur Gewichtsabnahme bei, da Serotonin, das für das Gefühl der Sättigung und des Genusses von süßen Speisen verantwortlich ist, nicht erscheint.

Der Appetit wird also nur gesteigert und die Nahrungsmenge steigt. Was zu übermäßigem Essen führt und nicht wie üblich zusätzliche Pfunde wegwirft, sondern zur Gewichtszunahme.

Methanol - das Ergebnis des Abbaus von Aspartam

Dies ist jedoch bei Aspartam nicht das Schlimmste. Tatsache ist, dass der Zuckerersatzstoff in unserem Körper in Aminosäuren (Asparaginsäure und Phenylalanin) und Methanol zerfällt.

Und wenn das Vorhandensein der ersten beiden Komponenten irgendwie gerechtfertigt ist, zumal sie auch in Obst und Säften zu finden sind, führt das Vorhandensein von Methanol bis heute zu heftigen Diskussionen. Dieser einwertige Alkohol gilt als Gift, und es gibt keine Möglichkeit, seine Existenz in Lebensmitteln zu rechtfertigen.

Die Reaktion der Zersetzung von Aspartam zu Schadstoffen erfolgt schon bei leichter Hitze. Es reicht also aus, dass das Thermometer auf 30 ° C ansteigt, so dass der Süßstoff in Formaldehyd, Methanol und Phenylalanin übergeht. All dies sind giftige Substanzen, die für die menschliche Gesundheit äußerst gefährlich sind.

Kann Aspartam schwanger sein und stillen

Trotz der oben beschriebenen ungünstigen Tatsachen darf Aspartam heute in mehr als 100 Ländern der Welt sowohl für Kinder als auch für schwangere und stillende Frauen konsumiert werden.

Offizielle Quellen behaupten, dass dies das am meisten untersuchte und sicherste synthetische Süßungsmittel ist, das vom Menschen verwendet wird. Ich würde jedoch nicht empfehlen, werdende Mütter, stillende Frauen oder Kinder zu verwenden.

Es wird angenommen, dass der Hauptvorteil von Aspartam darin besteht, dass Menschen, die an Diabetes leiden, ohne Angst um ihr Leben aufgrund eines starken Insulinsprungs haben, sich ein Dessert oder ein süßes Getränk leisten können, da der GI (glykämische Index) dieses Süßstoffs null ist.

Wo ist der Aspartam-Süßstoff?

In welchen Produkten wird dieser Zuckerersatz gefunden? Bis heute kann das Handelsnetz mehr als 6.000 Artikel treffen, die Aspartam in ihrer Zusammensetzung enthalten.

Hier ist eine Liste dieser Produkte mit maximalem Inhalt:

  • süßes Soda (einschließlich Coca Cola light und zero),
  • Fruchtjoghurt,
  • Kaugummi,
  • Süßigkeiten für Diabetiker
  • Sportnahrung,
  • eine Reihe von Drogen
  • Vitamine für Kinder und Erwachsene.

Und auch in folgenden Zuckeraustauschstoffen: Novasvit und Milford.

Die maximal zulässige Menge an Aspartam E 951, die von der FDA (US-amerikanische Arzneimittelbehörde FDA) genehmigt wurde, beträgt 50 mg / kg Körpergewicht pro Tag.

Produkte, einschließlich Haushaltszuckerersatz, enthalten sie um ein Vielfaches weniger. Dementsprechend kann die zulässige tägliche Aspartamaufnahme auf der Grundlage des von der FDA und der WHO für 50 mg / kg Körpergewicht oder 40 mg / kg ermittelten Höchstwerts berechnet werden.

Methoden zur Bestimmung von Aspartam in Lebensmittelprodukten

In der Industrie gibt es eine Reihe von Schiedsverfahren für die Analyse, um die Konzentration eines Stoffes in einem Produkt zu bestimmen (um zu kontrollieren, wann Unterschiede auftreten) und auf der Grundlage dieser Ausstellung eines Übereinstimmungszertifikats.

Spektrophotometrisches Verfahren

Somit wird das Vorhandensein von Aspartam in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken nach ihrer Herstellung bestimmt.

Die Analyse verwendet ein Spektrophotometer, ein Colorimeter und eine Skala.

Chromatographische Methode

Müssen Sie die Konzentration des Süßstoffs klären.

Ein Flüssigchromatograph wird als Hauptanalysegerät verwendet.

Was Sie sonst noch über Aspartam wissen müssen

Kombinationen von Zuckerersatzstoffen

Dieser Zuckerersatz kann in Kombination mit anderen verwendet werden. So finden Sie häufig die Kombination von Aspartam-Acesulfam-Kalium (Salz).

Die Hersteller stellen sie häufig zusammen, da das "Duett" einen großen Süßungskoeffizienten von 300 Einheiten aufweist, während es getrennt von diesem und einem anderen Stoff 200 nicht überschreitet.

Formular freigeben

Der Süßstoff auf Aspartam kann sein:

  • in Form von Tabletten, zum Beispiel Milford (300 Tab),
  • in flüssigkeit - Milford Suss, da es gut löslich ist.
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Aspartam in der Sporternährung (Protein)

Wenn weiterhin Zweifel an diesem Süßstoff bestehen, können Sie Produkte erwerben, die ihn nicht in der Zusammensetzung enthalten.

Kaugummi ohne Aspartam oder Eiweiß für Sportler wird nicht nur im Internet an spezialisierten Standorten, sondern auch in Supermärkten angeboten. Aspartam in der Sporternährung beeinflusst das Muskelwachstum nicht, da es vom Körper nicht absorbiert wird und nur hinzugefügt wird, um den Geschmack geschmacklosen Proteins zu verbessern.

Sie müssen Aspartam als Süßungsmittel verwenden oder nicht. In jedem Fall sollten Sie die wissenschaftlichen Artikel zu diesem Thema lesen, um ein vollständigeres Bild zu erhalten und einen qualifizierten Ernährungsberater zu konsultieren.

Mit Herzlichkeit und Sorge, Endokrinologin Dilyara Lebedeva

Aspartam E 951: Wie man mit einem kalorienarmen Zuckerersatz nicht an Gewicht zunimmt

Es ist wahrscheinlich schwierig, ein besser untersuchtes Nahrungsergänzungsmittel zu finden als Aspartam. Die Substanz wurde 1965 entdeckt, aber erst 16 Jahre später erhielt sie die offizielle Erlaubnis zur Verwendung. Im Laufe der Jahre wurden viele klinische Versuche mit dem Produkt durchgeführt.

Über 100 Lebensmittelaufsichtsbehörden in verschiedenen Ländern, darunter Russland, haben eine überzeugende Beweisgrundlage für das Fehlen krebserregender und mutagener Eigenschaften eines synthetischen Zuckerersatzstoffs geliefert.

Produktname

Aspartam ist der offizielle Name des Lebensmittelzusatzstoffs (GOST R 53904-2010). Die internationale Version ist Aspartame.

  • E 951 (E - 951), europäischer Code;
  • N-L-α-Aspartyl-L-phenylalaninmethylether;
  • 3-Amino-N- (α-carbomethoxyphenethyl) -succinaminsäure;
  • Gleich, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, sind die Handelsnamen.

Art des Stoffes

Additiv E 951 gehört zur Gruppe der Süßungsmittel für Lebensmittel. Laut SanPiN 2.3.2.1293-03 kann es als Verstärker für Geschmack und Aroma dienen.

Aspartam ist ein Methylester einer organischen Verbindung aus zwei Aminosäuren: Phenylalanin und Asparaginsäure. Trotz seiner natürlichen Bestandteile ist der Süßstoff ein Produkt der chemischen Synthese. Dies gibt Anlass, es der Kategorie der künstlichen Zusatzstoffe zuzuordnen.

Ein enzymatisches Verfahren zur Gewinnung von Substanzen unter Verwendung genetisch modifizierter Quellen (zum Beispiel Bakterien Bacillus thermoproteolyticus) im industriellen Maßstab wird wegen der zu geringen Ausbeute des Endprodukts nicht verwendet.

Eigenschaften

Verpackung

Additiv E 951 ist in Plastiktüten mit einem Volumen von 25 kg verpackt. Nach dem hermetischen Verschließen werden sie in eine Umverpackung gegeben:

  • Karton mit Innenfutter aus Polyethylen;
  • gewickelte Papptrommeln;
  • Polypropylen-Taschen.

Aspartam kann in weiche FIBC-Behälter (Big Bag) mit einem Volumen von 500 bis 750 kg gefüllt werden.

Additiv E 951 ist für den Einzelhandel zugelassen (SanPiN 2.3.2.1293-03, Anhang 2). Die Verpackungskapazität wird vom Hersteller gewählt. Üblicherweise wird der Süßstoff in Plastikdosen oder Folienbeuteln geliefert.

Anwendung

Der Hauptabnehmer von Aspartam ist die Lebensmittelindustrie.

Das Geschmacksprofil des E 951-Additivs liegt so nahe wie möglich am Saccharose-Index, ist aber 200-mal süßer als natürliches Kohlenhydrat. Die Substanz hat keinen metallischen Nachgeschmack. Der Kaloriengehalt von Aspartam ist unbedeutend und beträgt 4 kcal / g.

Der größte Anteil an synthetischem Süßstoff ist in "erfrischenden" Kaugummis und Minzbonbons enthalten - bis zu 6 g / kg. Bei anderen Produkten reicht die maximal zulässige Konzentration eines Stoffes von 110 mg bis 2 g / kg.

Aspartam ist in folgenden Produkten enthalten:

  • alkoholfreie aromatisierte Getränke;
  • Süßwaren;
  • Eiscreme (ausgenommen Sahne und Milch), gefrorene Desserts;
  • Konfitüren, Marmeladen, Obstkonserven;
  • Senf, Ketchup und andere Saucen;
  • trockenes Frühstück, Instant-Suppen;
  • Joghurt, Milchgetränke;
  • aromatisierte Tees, Instantkaffee;
  • alkoholische Getränke mit einer Stärke von bis zu 15%, Bier, Cocktails.

Die Liste ist bei weitem nicht vollständig. Süßstoff E 951 enthält etwa 6000 Arten von Produkten ohne Zucker oder mit reduziertem Kaloriengehalt.

Aspartam neigt dazu, den Zitrusduft zu betonen und zu verstärken. Dadurch können Orangensäfte und Liköre, Gebäck mit Zitronengeschmack und ähnliche Produkte mit der Substanz versetzt werden.

Beilage E 951 ist in Proteinshakes für die Sporternährung enthalten. Die Substanz hat keinen Einfluss auf die körperlichen Qualitäten der Athleten. Verwenden Sie es nur, um den Geschmack zu verbessern.

Zu den bedeutenden Nachteilen gehört die Neigung von Aspartam, sich während der Wärmebehandlung zu zersetzen. Dadurch geht die Süße praktisch verloren, es tritt ein chemischer Nachgeschmack auf.

Aus diesem Grund wird für Backmuffins, Mehlsüßwaren, der Zusatzstoff E 951 nur in Mischung mit anderen Süßstoffen (beispielsweise mit dem stabileren Acesulfam-Kalium E 950) verwendet.

Aspartam ist für die Verwendung in der pharmazeutischen Industrie zur Süßung und Verbesserung des Geschmacks von Arzneimitteln zugelassen: Sirupe, Nahrungsergänzungsmittel, Kaubare Tabletten und Instant-Tabletten.

Die Vorteile von E 951 liegen auf der Hand:

  • kalorienarm, erlaubt es den Menschen, Drogen gegen Fettleibigkeit zu verwenden;
  • Mangel an Einfluss auf den Blutzuckerspiegel (wichtig für Patienten mit Diabetes);
  • sicher für den Zahnschmelz, keine Nahrung für Bakterien, die Karies verursachen.
Aspartam gehört zur Gruppe der pharmakologischen Stoffwechselprodukte. Nur auf Empfehlung eines Arztes kann es zur enteralen Ernährung verwendet werden. Typischerweise wird eine Substanz zur Kontrolle des Körpergewichts vorgeschrieben.

Das Supplement E 951 ist in der Zusammensetzung kosmetischer Produkte zur Pflege der Haut von Händen und Gesicht zu finden. Die Substanz hat keinen biologischen Wert. Verwenden Sie Aspartam, um den Geschmack des Produkts zu verbessern.

Nutzen und Schaden

Die Ergänzung E 951 ist keine Quelle nützlicher Substanzen für den Körper.

Aspartam gilt als neutrales Produkt. Bei Verwendung in der zulässigen Menge ist es gesundheitlich unbedenklich. Die Tagesdosis beträgt 40 mg / kg (FAO / WHO) oder 50 mg / kg (FDA).

Aspartam wird leicht vom Körper aufgenommen. Die Substanz wird schnell vom Dünndarm in das Blut aufgenommen und zerfällt in Bestandteile: Aminosäuren und Methanol.

Der häufigste Mythos über die Toxizität des E951-Additivs hängt mit letzterem zusammen: Methanol ist eines der stärksten Gifte, aber seine Menge an Aspartam ist sehr gering. Bei Verwendung der maximal zulässigen Süßstoffmenge (und selbst bei einer erheblichen Überdosis) ist die Konzentration an gefährlichem Alkohol 25-mal niedriger als die tödliche Dosis.

Der Zusatz wird innerhalb von 24 Stunden von den Nieren ausgeschieden.

Die tatsächliche Gefahr von Aspartam besteht nur für Menschen, die an Phenylketonurie leiden. Eine seltene genetische Erkrankung verstößt gegen den Metabolismus von Phenylalanin - einer essentiellen Aminosäure, die Bestandteil des Süßstoffs E 951 ist. Kürzlich wurde die Verpackung von Aspartam enthaltenden Produkten mit der Aufschrift "Für Patienten mit Phenylketonurie verboten" gekennzeichnet.

Es ist nicht wünschenswert, einen chemischen Zusatzstoff für schwangere Frauen zu verwenden: Die Wirkung der Substanz auf den Fötus wurde nicht ausreichend untersucht.

Wenn Sie überempfindlich sind, kann Aspartam Allergien verursachen.

Wie wird Propangas in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und wie wirkt es sich auf die menschliche Gesundheit aus? Informieren Sie sich darüber in unserem Artikel.

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Haupthersteller

Aspasvit Company (Region Moskau) ist der führende russische Hersteller von Süßstoffen auf der Basis von Aspartam. Das Unternehmen hat keine eigene Rohstoffbasis, der Zusatzstoff E 951 kommt aus dem Ausland.

Der größte Hersteller von Aspartam ist die Holland Sweetener Company (Niederlande). Das Unternehmen ist Teil des Chemiekonzerns DSM, der vor 100 Jahren seine Gründung feierte. Das Unternehmen verfügt über Produktionsstätten in den USA, Großbritannien, Japan und anderen Ländern.

Beilage E 951 geliefert:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Deutschland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Einige Verbraucher von kalorienarmen Zuckerersatzmitteln sind überrascht, das entgegengesetzte Ergebnis der Einnahme des Supplements festzustellen - eine schnelle Gewichtszunahme. Wissenschaftler führen dies auf die natürliche Reaktion des Körpers zurück. Das Gehirn reagiert auf den süßen Geschmack mit einer Freisetzung des Hormongenusses Dopiamin. Zusammen mit dem Zucker dringen genügend Kalorien in den Körper ein, um ein weiteres Hormon herzustellen - Leptin, das ein Signal sendet, dass eine Person die Nase voll hat.

Aspartam "täuscht" das Gehirn: Der süße Geschmack wird nicht von einem Sättigungsgefühl begleitet. Der Körper benötigt zusätzliche Kohlenhydrate. Der Bedarf an Nahrungsmitteln steigt und damit kommen zusätzliche Pfunde.

Nr. Hinzufügen

Alles über E-Ergänzungen und Lebensmittel

E951 - Aspartam

Herkunft:

Zusatzkategorie:

Gefahr:

Aspartam, E951.

Aspartam (E951-Nahrungsergänzungsmittel) ist ein synthetisches Süßungsmittel ohne Saccharid, das als Zuckerersatz in einer Vielzahl von Getränken und Lebensmitteln verwendet wird. Aspartam ist ein Dipeptidmethylester, der aus Standardaminosäuren wie Asparaginsäure und Phenylalanin besteht. Aspartam-Summenformel - C14H18N2O5. Der Geschmack von Aspartam ist im Vergleich zu herkömmlichem Zucker viel langsamer, wird jedoch länger wahrgenommen. Aufgrund seiner chemischen Eigenschaften ist es in Wasser leicht löslich und geruchlos. Aspartam ist 200 mal süßer als Zucker. Da die Zerstörungstemperatur dieses Süßstoffs 80 ° C beträgt, wird er nicht in Produkten verwendet, die einer Wärmebehandlung bedürfen. Der große Vorteil von E951 ist der unbedeutende Beitrag zum Kaloriengehalt des Produkts, der auf die hohe Süße und folglich auf die geringe Menge des verwendeten Zusatzstoffs zurückzuführen ist.

Aspartam wurde erstmals 1965 vom Chemiker James M. Schlatter synthetisiert. Im Jahr 1981 wurde Aspartam in den USA und Großbritannien als Süßstoffzusatzstoff E951 eingesetzt. In Anbetracht der Tatsache, dass Aspartam kein Karzinogen ist, wurde es als früherer künstlicher Süßstoff - Saccharin - zu einer Alternative zu Zucker erklärt, so dass süße Speisen ohne Gewichtszunahme verwendet werden können.

Aminosäuren, die Aspartam abbauen, sind ein wesentlicher Bestandteil des Proteins, das der menschliche Körper benötigt. Gleichzeitig sollten Produkte, die E951-Supplement enthalten, eine Warnung über den Phenylalanin-Gehalt enthalten, da diese Aminosäure für Personen mit erblicher Phenylketonurie kontraindiziert ist.

Mehrere klinische und toxikologische Studien mit Aspartam bestätigten seine Unbedenklichkeit, während die tägliche Dosis von nicht mehr als 50 mg beobachtet wurde. pro Kilogramm Gewicht (in europäischen Ländern - 40 mg / kg).

Aspartam wird vor allem in kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken anstelle von Zucker verwendet. Nahrungsergänzungsmittel E951 finden Sie in Erfrischungsgetränken, Kaugummi, Süßigkeiten und Süßwaren.

E951 Aspartam

Aspartam (Aspartam, E951)

Aspartam, auch als Sladex, Nutrasvit, Aspamix bekannt, ist ein synthetischer Süßstoff, der kein Saccharid ist. Wird als Lebensmittelzusatzstoff und als Zuckerersatz verwendet. Nicht zu verwechseln mit Asparkam (Arzneimittel) und Aspartat (Asparaginsäure oder seinem Salz).

Allgemeine Merkmale von Aspartam

Aspartam sieht aus wie weiße Kristalle, geruchlos, fast 200-mal süßer als natürlicher Zucker. Aspartam ist ein Dipeptidmethylester, bestehend aus Phenylalanin und Asparaginsäure. Wenn es erhitzt wird, verliert es an Süße, daher ist es nur für Lebensmittel geeignet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden (Kalibrator). Mit einem minimalen Kaloriengehalt (0-4 kcal pro 100 Gramm Produkt) wird Aspartam bei der Berechnung der Kalorien normalerweise nicht berücksichtigt. Um einen süßen Geschmack zu erzeugen, ist eine geringe Menge Aspartam erforderlich, so dass sein Beitrag zum Kaloriengehalt von Lebensmitteln nicht berücksichtigt wird. Die Süße der Nahrungsergänzung ist nicht sofort spürbar, aber der Nachgeschmack bleibt viel länger als nach dem Verzehr von Zucker.

Geschichte von Aspartam

Der Chemiker James Schlatter erhielt bei seiner Arbeit zur Gewinnung von Gastrin (einem Medikament zur Behandlung von Magengeschwüren) ein Zwischenprodukt, das versehentlich versuchte, das seine Süße fand. Aspartam wurde 1965 synthetisiert. Nach 15 Jahren wurde es erstmals in Großbritannien und den USA verwendet, wo es als Süßungsmittel verwendet wurde.

Schaden von Aspartam

Ärzte und Wissenschaftler neigen zunehmend dazu, die Verwendung von E951 auf ein Minimum zu empfehlen, da solche negativen Auswirkungen einer längeren Einnahme des Nahrungsergänzungsmittels wie allergische Reaktionen, Kopfschmerzen, Depressionen, Migräne und Schlaflosigkeit nachgewiesen wurden.

Trotz des niedrigen Kaloriengehalts sollte man sich nicht an Aspartam beteiligen, auch an Krankheiten, die den Ausschluss von Zucker aus der Ernährung erfordern. Die Anwesenheit von Phenylalanin in E951 macht die Verabreichung für Personen, die an einer seltenen Phenylketonurie leiden, absolut unmöglich.

Die heimtückische Wirkung von Aspartam liegt in der Tatsache, dass der Speichel den E951 nicht vollständig abwaschen kann, da im Mund ein zuckerhaltiger Geschmack vorhanden ist, den Sie ertrinken möchten. Daher trinkt die Person nach ein paar Minuten ein Glas kohlensäurehaltiges süßes Getränk in der Hitze und greift nach der zweiten Portion.

Die Verwendung von E951 in der Lebensmittelindustrie

Aspartam ist unter verschiedenen Warenzeichen erhältlich, sowohl einzeln als auch als Bestandteil von Mischungen von Zuckerersatzstoffen.

Aspartam wird zur Herstellung folgender Produkte verwendet:

  • alkoholfreie alkoholfreie Getränke
  • Kaugummi,
  • Joghurt,
  • Süßigkeiten
  • Zuckerersatzstoffe
  • einige Vitamine und Hustenpastillen.

Wenn Sie also etwas von den aufgeführten Produkten kaufen und die Aufschrift "ohne Zucker" sehen, lohnt es sich, die Zusammensetzung näher kennenzulernen.

Aspartam wird häufig in Tablettenform unter den Namen Slastilin, Sweetly, Shugafri verkauft. Diese Option wird als Alternative zu Zucker verwendet. Bei Süßigkeiten entspricht 1 Tablette Aspartam 3 Gramm Zucker. Es wird bei Fettleibigkeit und anderen Krankheiten eingesetzt, bei denen die Verwendung von Zucker eingeschränkt oder ganz weggelassen werden muss.

Verwendung von E951 in Russland

2008 veröffentlichte das Journal of Dietary Nutrition eine Analyse, in der Wissenschaftler die möglichen Auswirkungen von Aspartam (seine verschiedenen Komponenten: Methanol, Phenylalanin und Asparaginsäure) auf das Gehirn untersuchten. In der Analyse beschreiben die Autoren detailliert die Fähigkeit von Phenylalanin, die Chemie des Gehirns zu stören, was verschiedene Bereiche beeinträchtigen kann, darunter Stimmung, Verhalten, Schlaf und Appetit.

Die Autoren beachten auch die Tatsache, dass Phenylalanin die Fähigkeit hat, den Stoffwechsel von Aminosäuren, die Nervenfunktion und den Hormonhaushalt im Körper zu stören.

In Russland, den Ländern der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten ist die Verwendung von E591-Aspartam zulässig, jedoch normalisiert - nicht mehr als 40 mg pro kg Körpergewicht, bei den Vereinigten Staaten beträgt die Norm etwas mehr - 50 mg Lebensmittelzusatzstoff pro kg Körpergewicht.

E951 - Aspartam

Aspartam, E951 - was ist das?

Aspartam oder E951 Nahrungsergänzungsmittel ist ein künstlicher Zuckerersatz, Süßstoff. Aufgrund der chemischen Struktur ist diese Substanz absolut nicht wie Zucker. Aspartam-Süßstoff ist ein Methylester, der zwei bekannte Aminosäuren umfasst: Asparaginsäure und Phenylalanin. Seine chemische Formel lautet C14H18N2O5.

Aspartam wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts im Labor gewonnen. Die weltweite Produktion des Süßstoffs E951 beträgt derzeit etwa 10.000 Tonnen pro Jahr. Der Anteil des Lebensmittelzusatzstoffes E951 am Weltmarkt für künstliche Zuckerersatzstoffe beträgt etwa 25%. Derzeit ist Aspartam einer der am häufigsten verwendeten Zuckerersatzstoffe der Welt.

Es wird angenommen, dass 1 kg dieses Süßstoffs in Bezug auf die Süße 200 kg Zucker entspricht. In der Realität ähnelt der Geschmack dieser Substanz nur dem Geschmack von Zucker, und es reicht aus, sie nur voneinander zu unterscheiden. Der Geschmack einer wässrigen Lösung von Aspartam ist eher „leer“, künstlich, fühlt sich länger im Mund an und kann als nicht sehr angenehm bezeichnet werden. Daher wird dieser Zuckerersatzstoff in der Praxis häufig in Verbindung mit anderen Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack auszugleichen und die Süße weiter zu verbessern.

Wenn Sie ein Experiment machen und vorsichtig ein Körnchen Aspartam auf der Zunge probieren, werden Sie keine Süße, sondern starke Bitterkeit mit einem chemischen Nachgeschmack verspüren.

Der Zusatzstoff E951 ist sehr hitzeempfindlich und zersetzt sich bei leichter Erwärmung. Folglich wird es nicht bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Aspartam, E951 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Schädigt Aspartam die Gesundheit? Bei seiner Freisetzung in das menschliche Verdauungssystem bildet dieser Süßstoff nicht nur Phenylalanin und Asparaginaminosäure, die für den Körper ungefährlich sind, sondern auch eine Quelle für Methylalkohol (Methanol, Holzalkohol). Das zuvor erwähnte Phenylalanin ist eine essentielle Aminosäure, die im Körper in der erforderlichen Menge vorhanden sein muss, beispielsweise indem sie mit in Lebensmitteln enthaltenen Proteinen eingegeben wird. Asparaginsäure (Aspartat) ist auch nicht nur von Nutzen, sie ist im menschlichen Körper immer in der Zusammensetzung von Proteinen und in freier Form und für ihre normale Funktion sehr wichtig.

Das durch Aspartam freigesetzte Methanol führt zu Kontroversen, deren Anwesenheit in nennenswerten Mengen im Körper zu tödlichen Verletzungen führen kann. Außerdem ist aus Methanol dann Formaldehyd möglich, das ein Karzinogen ist. Im Fall von Aspartam sprechen wir jedoch von sehr geringen Methanolmengen und die Methanolproduktion mit Lebensmitteln (zum Beispiel mit Säften und Früchten) ist viel höher als die aus Aspartam gebildete Menge. Es ist auch bekannt, dass in sehr geringen Mengen Methylalkohol aufgrund seiner normalen Vitalaktivität gebildet wird.

Es gibt Bedenken, dass der Aspartam-Süßstoff den Hormonstoffwechsel (z. B. Serotonin) stören und sein Gleichgewicht stören kann.

Weltweit sicherer Standardgehalt dieses Zuckerersatzes - bis zu 40-50 mg pro Tag pro Kilogramm Körpergewicht. Zum besseren Verständnis dieser Zahlen: Eine Person mit einem Körpergewicht von 75 kg müsste tagsüber etwa 30 Liter Cola trinken, damit der Gehalt an Aspartam in seinem Körper die maximal zulässige Dosis erreicht.

Der Zuckerersatz E951 kann Personen, die an Phenylketonurie leiden, schaden. Phenylketonurie ist eine Erbkrankheit, die durch das Fehlen eines Enzyms gekennzeichnet ist, das Phenylalanin in Tyrosin umwandelt. Das Trinken von Aspartam durch solche Personen kann zu schweren Hirnschäden führen.

E951 kann schwangeren Frauen schaden, da bekannt ist, dass bereits in kleinen Mengen ein sich entwickelnder Embryo geschädigt werden kann.

Es ist bekannt, dass die Rohstoffe für die Herstellung des Lebensmittelzusatzstoffs E951 aus genetisch veränderten Quellen stammen.

Aspartam-Süßungsmittel kann gesundheitsschädlich sein, und es ist besser, den Verbrauch von Nahrungsmitteln zu begrenzen, die diese Ergänzung enthalten.

Nahrungsergänzungsmittel E951, Aspartam - Verwendung in Lebensmitteln

Der Hauptvorteil des künstlichen Süßstoffs E951 ist seine große Süße. Die Aspartamkonzentration in Nahrungsmitteln ist im Vergleich zu herkömmlichem Zucker sehr niedrig, daher der niedrige Kaloriengehalt von Nahrungsmitteln, die E951-Nahrungsergänzungsmittel enthalten, sowie ihre niedrigen Kosten. Die Hauptbotschaft der Werbung für solche Produkte ist die Möglichkeit, nicht zuzunehmen, was heutzutage sehr wichtig ist.

Auf dem Inlandsmarkt können Aspartam enthaltende Zuckerersatzstoffe wie Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri usw. genannt werden. Solche Medikamente können in Form von Tabletten hergestellt werden und sind für Personen bestimmt, die an Krankheiten leiden, die Einschränkungen bei der Verwendung von Zucker erfordern.

Süßstoff E951 ist also hauptsächlich in kalorienarmen Nahrungsmitteln und Getränken enthalten und wird derzeit bei der Herstellung von etwa 5.000 Lebensmitteln verwendet. Aspartam ist ein sehr beliebter Süßstoff und wird in Joghurt, Kaugummi, Erfrischungsgetränken, heißen Kakao, Süßigkeiten, speziellen Zuckerersatzstoffen, Vitaminen, Süßwaren, Anti-Husten-Tabletten, Diätprodukten, Frühstückszerealien, kaltem Tee, Fitness-Cocktails, Eiscreme verwendet, Säfte, Süßigkeiten, Desserts, Babynahrung und sogar Zahnpasta.

Aspartam

Lebensmittelzusatzgesetze und -dokumente:

Die Verwendung von Ergänzungen nach Land:

Beschreibung des Nahrungsergänzungsmittels

Aspartam-Zuckerersatz (E-951) ist ein leicht verdaulicher Süßstoff, der fast 200-mal süßer als Zucker ist. Es ist das üblichste chemische Süßungsmittel, aber unter bestimmten Bedingungen eines der schädlichsten. Auf dem russischen Markt ist es unter den Marken "Aspamix", NutraSweet, Miwon (Südkorea), Enzimologa (Mexiko), Ajinomoto (Japan) usw. zu finden. Aspartam macht etwa 25% des weltweiten Volumens an künstlichen Süßstoffen aus und wird zur Herstellung von mehr als 5.000 Produktnamen verwendet Essen und Trinken.

Aspartam (E-951) ist ein synthetischer Zuckerersatz.

Beim Aufheizen auf + 30 ° C zerfällt Aspartam unter Bildung von Formaldehyd (Karzinogen der Klasse A) und hochtoxischem Methanol.

Merkmale der Verwendung von Aspartam

Das Trinken von Aspartam löscht den Durst nicht. Speichel entfernt schlecht die Reste von Zucker-Aspartam aus der Mundschleimhaut, so dass nach dem Verzehr dieser Getränke im Mund ein unangenehmes Gefühl der Nähe besteht, dass Sie einen neuen Teil des Getränks entfernen möchten. Das ist schlecht für den Verbraucher, aber gut für die Hersteller solcher Flüssigkeiten. Versuchen Sie nicht, Ihren Durst mit häufig beworbenem Soda zu löschen. Wasser ohne Kohlensäure trinken.

In einigen Ländern, zum Beispiel in den USA, wurde in letzter Zeit insbesondere Süßungsmittel, insbesondere Aspartam, mit großer Sorgfalt eingesetzt.

Durchgeführte unabhängige Studien (in allen „Custom-made“ -Studien ist dies natürlich nicht bestätigt) zeigten den negativen Einfluss einer längeren Verwendung von Aspartam auf den menschlichen und tierischen Körper. Die große Mehrheit unabhängiger Experten bestätigt, dass eine längere Anwendung von Aspartam Kopfschmerzen, Migräne, Tinnitus, Allergien, Depressionen, Schlaflosigkeit und sogar Gehirnkrebs verursachen kann.

Die Verwendung von Aspartam bei übergewichtigen Menschen zur Gewichtsabnahme kann zu einem gegenteiligen Effekt und in der Zukunft zu einer noch stärkeren Gewichtszunahme führen.

Aspartam enthält fast alle Erfrischungsgetränke und Soda, insbesondere solche mit langer Haltbarkeit.

Regulierungsdokumente

Aspartam ist in der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, die die menschliche Gesundheit nicht beeinträchtigen, wenn sie gemäß der Verordnung des obersten staatlichen Sanitätsinspektors der Russischen Föderation vom 14. November 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) als Süßstoff und Verstärker verwendet werden Geschmack und Aroma

Aspartam (E951)

Es wird ein ziemlich allgemeines Nahrungsergänzungsmittel, Süßungsmittel, Süßungsmittel sein.

Aspartam ist kein natürlicher Zuckerersatz, der der Struktur chemischer Bindungen völlig unähnlich ist. Nur wenige wissen, was es ist, was dieses Element schädlich macht.

Die Struktur ähnelt Methylester, der 2 essentielle Aminosäuren enthält. Wir sprechen über Asparaginsäure und Phenylalanin.

Kategorie - Flammschutzmittel, Verglasungskomponenten. Die Elemente der Kategorie sind für die Sicherheit des Produkts verantwortlich, verhindern das Auftreten von Schaum und tragen durch Konsistenz zur Produktkonsistenz bei.

Aspartam gehört neben Zucker zu leicht verdaulichen Süßstoffen. Unter bestimmten Umständen kann die Substanz dem Körper erheblichen Schaden zufügen. Das Element wird unter den Namen gefunden: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Inländische Analoga: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Der Artikel wird in Tablettenform veröffentlicht. Das Element ist auf dem Markt sowohl als Monodrug als auch als Bestandteil von Mischungen mehrerer Süßungsmittel-Substitute vertreten. Es ist vor allem für diejenigen gedacht, die keinen Zucker konsumieren können (Insulinpatienten, Personen mit Übergewicht).

Aspartam ist ein kompletter synthetischer Zuckerersatz.

Geschichte von

Die Substanz wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts im Labor synthetisiert. Hat es zu einem amerikanischen Chemiker gemacht. Das Element war nicht der Zweck seiner Forschung. Er arbeitete an der Synthese von Gastrin, und Aspartam war nur ein Zwischenprodukt. Der süße Geschmack des Elements wurde durch Zufall entdeckt, ein Finger leckte, wo das Element getroffen hatte.

Nachdem das Produkt seine einzigartigen Süßungsfähigkeiten identifiziert hatte, ging es sofort in die industrielle Produktion. Zum Beispiel wurde Aspartam 1981 in den USA und Großbritannien als Süßstoff E951 verwendet. Aspartam ist im Gegensatz zu künstlichem Saccharin kein Karzinogen. Daher wird es relativ schnell zu einer Alternative zu Zucker erklärt, wodurch es möglich ist, zuckerhaltige Lebensmittel zu konsumieren, ohne an Gewicht zuzunehmen.

Derzeit beträgt das weltweite Volumen der Süßstoffsynthese jährlich mehr als 10.000 Tonnen. Auf Weltebene liegt der Anteil an Ersatzstoffen bei über 25%. Die Verwendung der Substanz in Aspartam ist sehr verbreitet. Es ist der beliebteste aller modernen Zuckerersatzstoffe der Welt.

Nach groben Schätzungen beträgt das Verhältnis von Ersatz zu Zucker 1: 200 (dh ein Kilogramm Aspartam ergibt die gleiche Süße wie 200 kg normaler Zucker aus Zuckerrüben). Elemente unterscheiden sich nicht nur im Aussehen - auch der Geschmack ist sehr unterschiedlich. Reine Substanz ist überhaupt nicht süß, daher wird sie nur in Kombination mit anderen Süßungsmitteln zugesetzt, um den Geschmack auszugleichen und zu verbessern.

E951 - ein instabiles Element, das wärmeempfindlich ist und schnell zerfällt, selbst wenn die Temperatur leicht ansteigt. Daher wird das Konservierungsmittel ausschließlich in Fertiggerichten zugesetzt.

Beim Erhitzen zersetzt sich das Element fast sofort vollständig in Formaldehyd und hochgiftiges Methanol. Diese Karzinogene gehören zur Klasse A. Die Temperatur der gesamten Zerstörung beträgt 80 Grad.

Der Hauptvorteil des E951 ist der leichte Einfluss auf den Kaloriengehalt des Endprodukts.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass das Element bei allen Dosierungen unbedenklich ist. Daher beträgt die tägliche Dosis bis zu 50 mg pro kg Gewicht. In Europa gibt es einen regulatorischen Rahmen von 40 mg / kg.

Anwendung

Bewertungen von Konservierungsmitteln sind dramatisch unterschiedlich. Der Wert des Elements in seiner unglaublichen Süße. Daher ist seine Konzentration in den Produkten vernachlässigbar (im Vergleich zu Zucker). Und dies ist ein reduzierter Kaloriengehalt der Endprodukte zu geringen Kosten. Funktionselement: darf essen und sich nicht erholen.

Konservierungsmittel lassen sich hauptsächlich in der Zusammensetzung von nicht nahrhaften Produkten identifizieren. Derzeit ist das Element in dem Rezept von mehr als 5000 Gerichten und Getränken enthalten. Aspartam kann als populärer Ersatz für Saccharose bezeichnet werden. Es ist notwendigerweise vorhanden in:

  • Joghurt;
  • Vitamine;
  • Süßwaren;
  • Anti-Husten-Tabletten;
  • diätetische Produkte;
  • Frühstückscerealien;
  • kalter Tee;
  • Cocktails für die Fitness;
  • Säfte;
  • Süßigkeiten;
  • Babynahrung;
  • Zahnpasten.

Einfluss

Schaden oder Nutzen dieses Süßstoffs. Bei der Einnahme bildet ein Element eine ziemlich harmlose Aminosäure. Sie sind wiederum unersetzlich und spielen eine äußerst wichtige Rolle. Dies ist das Hauptbaumaterial für Zellstrukturen. Darüber hinaus ist der Stoff die Hauptquelle für Holzalkoholelemente. Es gibt Unterschiede in ihrer Bedeutung. Mehrere Studien belegen, dass daraus Formaldehyd hergestellt wird, ein äußerst gefährliches Karzinogen. Andere Studien zeigen, dass seine Konzentration in Aspartam vernachlässigbar ist und daher keine Störungen verursachen kann. Erlaubte Konzentrationen schaden nicht, erhöhte Dosen zerstören Vitamine im Körper. Dies erhöht den Bedarf an Vitaminen.

E951 ist in bestimmten Bevölkerungsgruppen kontraindiziert. Dieser Zuckerersatz ist schädlich für Menschen, die an Phenylketonurie leiden. Dies ist eine erbliche Intoleranz, die durch das Fehlen eines Enzyms ausgelöst wird, das für die Umwandlung von Phenylalanin in Tyrosin verantwortlich ist. Wenn Sie dies ignorieren, kann dies zu schweren Hirnschäden führen.

E951 schmerzt schwangere Frauen. Es wurde nachgewiesen, dass ein Element bereits in minimalen Dosierungen einen sich entwickelnden Embryo schädigt. Darüber hinaus stammen alle Rohstoffe, die zur Synthese der Ergänzungen verwendet werden, aus gentechnisch veränderten Quellen.

Anweisungen zum Medikament zeigen, dass Aspartam für diejenigen sehr nützlich ist, die sich auf Zucker beschränken müssen. Übermäßiger Konsum führt jedoch häufig zu einem hormonellen Ungleichgewicht. Die Gefahr ist viel größer als der Nutzen, daher ist die Verwendung des Elements besser einzuschränken.

Merkmale des Verbrauchselements

Getränke mit Aspartam stillen ihren Durst überhaupt nicht. Im Sommer ist dies besonders lebendig: Selbst nach kalter Limonade haben Sie immer noch Durst. Rückstände einer Substanz, die vom Speichel schlecht aus den Mundschleimhäuten entfernt wurde. Nach dem Verzehr von Produkten mit Aspartam, einem unangenehmen Nachgeschmack, verbleibt daher eine gewisse Bitterkeit im Mund. Viele Länder (insbesondere die Vereinigten Staaten) auf staatlicher Ebene kontrollieren die Verwendung solcher Süßungsmittel in Produkten.

Unabhängigen internationalen Studien zufolge wirkt sich der langfristige Eintrag eines Elements in den Körper negativ auf seine Leistung aus. Versuche an Tieren und Freiwilligen bestätigen dies. Das ständige Vorhandensein der Substanz führt zu Schmerzen im Kopf, zu allergischen Manifestationen, zu depressiven Störungen und zu Schlaflosigkeit. In schweren Fällen ist sogar Gehirnkrebs möglich.

Süßstoff Aspartam sollte nicht häufig konsumiert werden. Dies gilt auch für Menschen, die abnehmen möchten. Denn solche Diäten können in der Zukunft den gegenteiligen Effekt und eine noch größere Gewichtszunahme bewirken. Der Einfluss des Elements ist durch ein "Rebound-Syndrom" gekennzeichnet - nach der Aufhebung des Additivs kehren alle Änderungen nur mit größerer Intensität in die gleiche Richtung zurück.

Medizinische Kritik

Nach einigen Angaben sollte das Element nicht an Diabetiker weitergegeben werden. Tatsache ist, dass sie unter seinem Einfluss die Entstehung und das Fortschreiten der Retinopathie beschleunigen. Darüber hinaus führt die ständige Anwesenheit von E951 zu unkontrollierten Blutzuckerspiegeln der Patienten. Die Übertragung einer experimentellen Gruppe von Diabetikern von Saccharin auf Aspartam führte zur Entwicklung des härtesten Komas.

Essentielle Aminosäuren wirken sich nicht günstig auf das Gehirn aus. Bewiesen, sie verletzen die Chemie des Körpers, zerstören chemische Verbindungen, verletzen den Stoffwechsel zellulärer Elemente. Es gibt eine Aussage, dass die Substanz, die die Nervenelemente zerstört, im Alter die Alzheimer-Krankheit auslöst.

Regulierungsrahmen

Aspart Biphasic ist neutral eingestuft. In akzeptablen Dosen beeinflusst das Element den Organismus eines Lebewesens nicht nachteilig. Nach den gesetzlichen Bestimmungen und dem Erlass des Chefarztes darf der Artikel dem Endprodukt hinzugefügt werden.