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Aspartam (E951): Schaden oder Nutzen, Zulassungsregeln und Expertenmeinung

Das Süßungsmittel Aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanin) ist ein Nahrungsergänzungsmittel unter dem Code "E951" sowie ein Arzneimittel zur Bekämpfung von Übergewicht. Es ist der zweitbeliebteste Zuckerersatz in verschiedenen Lebensmitteln und kohlensäurehaltigen Getränken. Bei der Einnahme zerfällt der Körper in mehrere Komponenten, von denen einige toxisch sind, was Zweifel an seiner Sicherheit aufkommen lässt.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: Amaviael.

Besonderheiten

Aspartam ist ein Süßstoff, der die Süße des Zuckers (160-200) um ein Vielfaches übertrifft, was seine Popularität in der Lebensmittelproduktion bestimmt.

Es ist unter den Markenzeichen zu finden: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" usw. Zum Beispiel wird "Shugafri" seit 2001 in Form von Tabletten nach Russland geliefert.

Aspartam enthält 4 kcal pro 1 g, aber normalerweise wird der Heizwert nicht berücksichtigt, da es sehr wenig braucht, um sich süß im Produkt zu fühlen. Sie entspricht nur 0,5% des Kaloriengehalts des Zuckers bei gleichem Süßungsgrad.

Geschichte der Schöpfung

Aspartam wurde 1965 zufällig vom Chemiker James Schlatter entdeckt, der die Produktion von Gastrin zur Behandlung von Magengeschwüren untersuchte. Bei Kontakt mit einer Substanz, die einem Wissenschaftler auf den Finger kam, wurden sßende Eigenschaften gefunden.

E951 wurde seit 1981 in Amerika und Großbritannien eingesetzt. Nach der Entdeckung 1985, dass es sich beim Erhitzen in krebserregende Komponenten auflöst, begannen Streitigkeiten über die Sicherheit oder den Schaden von Aspartam.

Inhalt in Produkten

Da Aspartam im Herstellungsprozess einen süßen Geschmack mit viel niedrigeren Dosierungen als Zucker ermöglicht, wird es zur Herstellung von mehr als 6.000 Tausend Handelsnamen von Nahrungsmitteln und Getränken verwendet.

E951 wird auch als Alternative zu Zucker für Diabetiker und an Fettleibigkeit Betroffene eingesetzt. Einsatzgebiete: Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Milchprodukten, Kuchen, Schokoladentafeln, Süßungsmitteln in Form von Tabletten zur Zugabe zu Lebensmitteln und anderen Gegenständen.

Die Hauptproduktgruppen, die diese Ergänzung enthalten, sind:

  • zuckerfreier Kaugummi;
  • aromatisierte Getränke;
  • kalorienarme Fruchtsäfte;
  • aromatisierte Desserts auf Wasserbasis;
  • alkoholische Getränke mit einer Stärke von bis zu 15%;
  • süßes Gebäck und kalorienarme Süßigkeiten;
  • Marmeladen, kalorienarme Marmelade usw.

Schaden oder Nutzen?

Nach einer Reihe von Studien, die 1985 begannen, und die zeigten, dass E951 in Aminosäuren und Methanol zerfällt, ist eine Reihe von Kontroversen aufgetreten.

Nach den geltenden Normen SanPiN 2.3.2.1078-01 ist Aspartam als Süßungsmittel und Geschmacks- und Aromaverstärker in Lebensmitteln zugelassen.

Oft verwendet in Kombination mit einem anderen Süßungsmittel - Acesulfam, mit dem Sie schnell einen süßen Geschmack erzielen und verlängern können. Dies ist notwendig, da Aspartam selbst lange anhält, aber nicht sofort spürbar ist. Und mit erhöhter Dosierung zeigt es die Eigenschaften eines Geschmacksverstärkers.

Es ist wichtig! Bitte beachten Sie, dass das E951 nicht für wärmebehandelte Speisen oder heiße Getränke geeignet ist. Bei Temperaturen über 30 ° C zerfällt der Süßstoff in toxisches Methanol, Formaldehyd und Phenylalanin.

Es ist sicher, wenn es in empfohlenen Tagesdosen verwendet wird (siehe Tabelle).

Nach der Einnahme wird der Süßstoff in Phenylalanin, Asparagin und Methanol umgewandelt, die im Dünndarm schnell absorbiert werden. Bei ihrer Freisetzung in den systemischen Kreislauf nehmen sie an Stoffwechselvorgängen teil.

In der Regel hängt der Hype um Aspartam und seine gesundheitliche Beeinträchtigung vom Gehalt einer geringen Menge Methanol ab (sicher, wenn die empfohlene Dosierung beibehalten wird). Es ist merkwürdig, dass eine geringe Menge Methanol durch die Verwendung der häufigsten Nahrungsmittel im menschlichen Körper produziert wird.

Der Hauptnachteil von E951 besteht darin, dass es nicht über 30 ° C erhitzt werden darf, was zu einem Zerfall in krebserregende Komponenten führt. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, es Tee, Backwaren und anderen Produkten, die eine Wärmebehandlung ermöglichen, zuzusetzen.

Laut Michail Gapparov, Professor am Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften, einem Doktor der medizinischen Wissenschaften, muss die Wahl eines Zuckerersatzes sorgfältig geprüft und gemäß den Anweisungen ausgeführt werden. In diesem Fall besteht kein Grund zur Besorgnis.

In der Regel stellen Produkte die Gefahr dar, deren Hersteller ungenaue Angaben über die Zusammensetzung ihrer Waren machen, was zu Nebenwirkungen führen kann.

Laut dem Chefarzt der Endokrinologieklinik des MMA von Sechenov, Vyacheslav Pronin, sind Zuckersubstitute für Menschen bestimmt, die an Fettleibigkeit und Diabetes leiden. Ihr Empfang wird nicht für gesunde Menschen empfohlen, da sie keinen guten, außer süßen Geschmack tragen. Darüber hinaus haben synthetische Süßstoffe eine choleretische Wirkung und andere negative Auswirkungen.

Laut Wissenschaftlern aus Südafrika, deren Studien 2008 im Journal of Dietary Nutrition veröffentlicht wurden, können Elemente des Aspartamabbaus das Gehirn beeinflussen und das Niveau der Serotoninproduktion beeinflussen, das den Schlaf, die Stimmung und Verhaltensfaktoren beeinflusst. Insbesondere kann Phenylalanin (eines der Zerfallsprodukte) die Nervenfunktionen stören, den Hormonspiegel im Blut verändern, den Metabolismus von Aminosäuren negativ beeinflussen und zur Entwicklung der Alzheimer-Krankheit beitragen.

Verwenden Sie in der Kindheit

Produkte mit E951 werden nicht für Kinder empfohlen. Der Süßstoff wird häufig in süßen Erfrischungsgetränken verwendet, deren Verwendung schlecht kontrolliert werden kann. Tatsache ist, dass sie den Durst schlecht stillen, was dazu führt, dass der Süßstoff nicht zu viel dosiert.

Aspartam wird auch häufig in Kombination mit anderen Zuckeraustauschstoffen und Geschmacksverstärkern verwendet, die Allergien auslösen können.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Laut der amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA verursacht der Konsum von Aspartam während der Schwangerschaft und Stillzeit in empfohlenen Dosierungen keinen Schaden.

Die Verwendung von Zuckerersatzmitteln in dieser Zeit wird jedoch aufgrund des Mangels an Nährwert und Energie nicht empfohlen. Schwangere und stillende Frauen brauchen vor allem Nährstoffe und Kalorien.

Ist Aspartam für Diabetiker hilfreich?

Menschen mit einem schlechten Gesundheitszustand von E951 in mäßigen Mengen verursachen keinen erheblichen Schaden, aber ihre Verwendung sollte zum Beispiel bei Diabetes oder Fettleibigkeit gerechtfertigt sein.

Nach Angaben der American Diabetes Association können Diabetiker bei der Einnahme eines Süßstoffs ihre Ernährung ohne Zucker variieren.

Es gibt eine Theorie, dass Aspartam für solche Patienten gefährlich sein kann, da der Blutzuckerspiegel weniger kontrolliert wird. Dies wiederum trägt zur Entwicklung einer Retinopathie bei (beeinträchtigte Blutversorgung der Netzhaut des Auges, gefolgt von einer Abnahme der Sehkraft, einschließlich Erblindung). Daten zum Anschluss von E951 und Sehstörungen werden nicht bestätigt.

Angesichts des offensichtlichen Mangels an echter Leistung für den Körper lassen Sie sich aufgrund dieser Annahmen jedoch wundern.

Kontraindikationen und Zulassungsregeln

  1. E951 darf nicht mehr als 40 mg pro 1 kg Körpergewicht pro Tag einnehmen.
  2. Die Verbindung wird im Dünndarm absorbiert und hauptsächlich von den Nieren ausgeschieden.
  3. Bei einem Glas trinken Sie 15-30 g Süßungsmittel.

Bei der ersten Bekanntschaft kann Aspartam eine Zunahme des Appetits, allergischer Manifestationen und Migräne verursachen. Dies sind die häufigsten Nebenwirkungen.

  • Phenylketonurie;
  • Empfindlichkeit gegenüber Komponenten;
  • Schwangerschaft, Stillen und Kindheit.

Alternative Süßungsmittel

Häufige Alternativen zum Süßstoff Aspartam: Synthetisches Cyclamat und das natürliche pflanzliche Heilmittel sind Stevia.

  • Stevia - hergestellt aus der gleichnamigen Pflanze, die in Brasilien wächst. Der Süßstoff ist beständig gegen Wärmebehandlung, enthält keine Kalorien und verursacht keinen Blutzuckeranstieg.
  • Cyclamat ist ein künstlicher Süßstoff, der häufig in Kombination mit anderen Süßstoffen verwendet wird. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als 10 mg. Bis zu 40% der Substanz werden im Darm aufgenommen, der Rest sammelt sich in Geweben und Organen. Tierexperimente zeigten einen Blasentumor mit längerer Anwendung.

Der Empfang sollte nach Bedarf erfolgen, beispielsweise bei der Behandlung von Fettleibigkeit. Bei gesunden Menschen überwiegt der Schaden von Aspartam den Nutzen. Man kann argumentieren, dass dieser Süßstoff kein sicheres Analogon für Zucker ist.

Aspartam

Aspartam ist E951 Nahrungsergänzungsmittel, Zuckerersatzstoff und Süßungsmittel.

Als chemisches Element ist Aspartam ein Dipeptidmethylester, der Aminosäuren einschließt: Phenylalanin und Asparaginsäure.

Der Zusatzstoff von E951 ist viel höher als Zucker, sein süßer Geschmack ist länger spürbar, wirkt aber langsamer als Zucker.

Das Additiv E951 wird bei einer Temperatur von 30 ° C zerstört. Daher ist die Verwendung von Aspartam nur bei der Herstellung von Produkten möglich, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden müssen.

Aspartam ist geruchlos und wasserlöslich.

Die Verwendung von Aspartam in der Lebensmittelindustrie

Der Hauptzweck von E951 Aspartam ist die Herstellung von weichen, süßen, kohlensäurehaltigen und nicht kohlensäurehaltigen Getränken, Zuckerersatz.

Mit Aspartam produzieren Diätgetränke aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts und Produkte für Diabetiker. Sie können den Zusatzstoff E951 als Bestandteil von Süßwaren, Kaugummi und Süßigkeiten treffen.

In Russland kann Aspartam als Zuckerersatz unter den folgenden Marken verkauft werden: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Schaden von Aspartam

Ein Nachteil von Aspartam ist, dass es, nachdem es in den menschlichen Körper gelangt ist, zerfällt, was dazu führt, dass nicht nur Aminosäuren, sondern auch Methanol freigesetzt werden. Natürlich ist die Dosierung von Aspartam von großer Bedeutung. In Russland beträgt die Norm 50 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. In Europa liegt diese Rate unter 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Die Besonderheit der Verwendung von E951-Aspartam, die zu einer Überdosis führt, besteht darin, dass die Getränke, die diese Ergänzung enthalten, einen unangenehmen Nachgeschmack haben, der ihn zwingt, es immer wieder mit süßem Wasser zu trinken. Es wird angemerkt, dass das mit Aspartam gesüßte Wasser den Durst nicht löscht, was auch dazu führt, dass die Verbraucher große Mengen an Getränken trinken, die E951 enthalten.

Es ist bewiesen, dass die Verwendung von kalorienarmen Getränken und Produkten, die anstelle von Aspartam anstelle von Zucker verwendet werden, immer noch zu einer Gewichtszunahme führen kann.

Harm Aspartam kann diejenigen verursachen, die an Phenylketonurie leiden - eine Erkrankung, die mit einer Störung des Aminosäurestoffwechsels verbunden ist, insbesondere Phenylalanin, das, wie bereits erwähnt, in der chemischen Formel von Aspartam enthalten ist.

Bei Missbrauch kann Aspartam Nebenwirkungen verursachen: Migräne, Tinnitus, Depressionen, Schlaflosigkeit, Allergien, Krämpfe, Gelenkschmerzen, Taubheitsgefühl der Beine, Gedächtnisverlust, Schwindel, Krämpfe, ursächliche Angst. Insgesamt gibt es etwa 90 Symptome, die durch eine E951-Supplementierung verursacht werden können, und die meisten davon sind neurologisch.

Ein längerer Konsum von Getränken und Lebensmitteln mit Aspartam kann Symptome von Multipler Sklerose verursachen. Diese Nebenwirkungen von Aspartam sind reversibel, aber die Hauptsache besteht darin, die Ursache des Krankheitszustands rechtzeitig zu erkennen und das Nahrungsergänzungsmittel zu stoppen. Es gibt Fälle, in denen nach Einschränkung der Menge an E951-Supplement bei Patienten mit Multipler Sklerose das Sehen und Hören zurückgegangen ist und das Ohrenklingeln verschwunden ist.

Es wird auch angenommen, dass eine Überdosierung von Aspartam die Entwicklung von systemischem Lupus erythematodes verursachen kann.

Schwangere Frauen sollten Aspartam nicht missbraucht werden, da bereits nachgewiesen wurde, dass der Zusatzstoff fötale Missbildungen verursacht.

Trotz dieser schwerwiegenden Nebenwirkungen ist Aspartam innerhalb des normalen Bereichs, der in Russland als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist.

Personen, die die oben beschriebenen Symptome verspüren und sagen, dass dies vor dem Hintergrund der Verwendung von zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und mit Aspartam gesüßten Lebensmitteln geschieht, sollten den behandelnden Arzt informieren und solche Produkte aus dem Menü ausschließen, um die Diagnose zu überprüfen.

Was ist schädlich Aspartam: die Vorteile und Nachteile der Verwendung von Süßstoff

Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der auf chemischem Wege hergestellt wird. Es ist als Zuckerersatz in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion gefragt. Das Medikament ist wasserlöslich und geruchlos.

Berücksichtigen Sie die Vorteile sowie den Schaden dieses Produkts.

Wissenschaftler produzieren das Medikament durch die Synthese verschiedener Aminosäuren. Die Verfahren führen zu einer Verbindung, die zweihundert Mal süßer als Zucker ist.

Die stabilste Verbindung in der Zusammensetzung der Flüssigkeit macht ihn beliebt bei Herstellern von Frucht- und Sodagetränken.

Meistens nehmen die Hersteller kleine Mengen Süßungsmittel, um die Getränke süß zu machen. Daher hat das Getränk keinen hohen Kaloriengehalt.

Die meisten Aufsichtsbehörden sowie Produktsicherheitsstrukturen weltweit erkennen dieses Produkt als sicher für die menschliche Gesundheit an.

Es gibt jedoch einige Kritik am Produkt, das den Schaden des Süßstoffs berücksichtigt.

Es gibt wissenschaftliche Studien, die zeigen, dass:

  • Der Ersatz kann das Erscheinungsbild der Onkologie beeinflussen.
  • Verursachen degenerative Erkrankungen.

Wissenschaftler sagen, je mehr Substitute eine Person verwendet, desto höher ist das Risiko, dass diese Krankheiten auftreten.

Schmecken

Viele Menschen glauben, dass der Geschmack eines Ersatzstoffs sich vom Zucker unterscheidet. In der Regel schmeckt der Süßstoff länger im Mund, daher wurde er in den Produktionskreisen als "langer Süßstoff" bezeichnet.

Süßstoff hat einen ziemlich intensiven Geschmack. Daher verwenden Aspartam-Hersteller eine kleine Menge des Produkts für ihre eigenen Zwecke, in einer größeren Menge ist es bereits schädlich. Wenn Zucker verwendet würde, wäre seine Menge viel mehr gebraucht worden.

Soda-Getränke und Süßigkeiten mit Aspartam lassen sich aufgrund ihres Geschmacks in der Regel leicht von ihren Gegenstücken unterscheiden.

Anwendung in der Lebensmittelindustrie

Der Hauptzweck von Aspartam E951 ist die Teilnahme an der Herstellung süßer, kohlensäurehaltiger und kohlensäurehaltiger Getränke.

Diätetische Getränke werden auch mit Aspartam hergestellt, was auf den niedrigen Kaloriengehalt zurückzuführen ist. Darüber hinaus ist das Süßungsmittel häufig in Lebensmitteln für Diabetiker enthalten, die immer klar zwischen dem Nutzen und dem Schaden eines bestimmten Produkts unterscheiden müssen.

Der Süßstoff E951 ist in vielen Süßwarenprodukten enthalten. In der Regel sind dies:

  1. Zuckerstangen
  2. Kaugummi
  3. Kuchen

In Russland wird der Süßstoff unter folgenden Namen in den Ladenregalen verkauft:

Der Nachteil des Süßstoffs besteht darin, dass er nach dem Eintritt in den Körper beginnt, sich zu zersetzen. Daher werden nicht nur Aminosäuren freigesetzt, sondern auch der Schadstoff Methanol.

In Russland beträgt die Dosierung von Aspartam 50 mg pro Kilogramm Menschengewicht pro Tag. In europäischen Ländern beträgt der Verbrauch 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Die Besonderheit von Aspartam ist, dass nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit dieser Komponente ein unangenehmer Nachgeschmack verbleibt. Wasser mit Aspartam löscht den Durst nicht, was den Menschen dazu anregt, ihn noch mehr zu trinken.

Es ist bereits bewiesen, dass die Einnahme von kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken mit Aspartam immer noch zu einer Gewichtszunahme führt, so dass die Vorteile der Diät nicht signifikant sind, sondern sogar schädlich sind.

Der Schaden des Süßstoffs Aspartam kann auch für Menschen mit Phenylketonurie in Betracht gezogen werden. Diese Krankheit ist mit einem gestörten Metabolismus der Aminosäuren verbunden. Insbesondere sprechen wir über Phenylalanin, das in der chemischen Formel dieses Süßstoffs enthalten ist, die in diesem Fall direkt schädlich ist.

Wenn Sie zu viel Aspartam verwenden, kann dies bestimmte Nebenwirkungen verursachen:

  1. Kopfschmerzen (Migräne, Tinnitus)
  2. Allergie
  3. Depression
  4. Krämpfe
  5. Gelenkschmerzen
  6. Schlaflosigkeit
  7. Taubheitsgefühl im Bein
  8. Gedächtnisverlust
  9. Schwindel
  10. Krämpfe
  11. unmotivierte Besorgnis

Es ist wichtig zu wissen, dass es mindestens neunzig Symptome gibt, an denen E951 die Schuld hat. Die meisten von ihnen sind neurologischer Natur, daher ist der Schaden hier unumstritten.

Essen und Getränke lange Zeit mit Aspartam zu essen, wird häufig zur Ursache der Symptome von Multipler Sklerose. Dies ist ein reversibler Nebeneffekt, aber die Hauptsache besteht darin, die Ursache des Zustands zu finden und den Süßstoff rechtzeitig zu verwenden.

Die Wissenschaft kennt Fälle, in denen sich Menschen mit Multipler Sklerose nach Senkung des Aspartamkonsums verbessert haben:

  • Hörfähigkeit
  • Anblick
  • das Klingeln in den Ohren ging weg

Es wird angenommen, dass eine Überdosierung von Aspartam zur Bildung von systemischem Lupus erythematodes führen kann, und diese Erkrankung ist ein ernstes Problem.

Frauen während der Schwangerschaft wird grundsätzlich kein Ersatz empfohlen, da durch die Medizin bewiesen wurde, dass sie die Entwicklung verschiedener Defekte im Fötus hervorruft.

Trotz der schwerwiegenden Nebenwirkungen ist der Ersatzstoff im normalen Bereich als Zusatzstoff für Lebensmittel zugelassen, auch in Russland. Darüber hinaus enthalten Zuckerersatzstoffe bei Typ-2-Diabetes auch E951 in ihrer Liste.

Personen, bei denen die oben genannten Symptome auftreten, sollten dies Ihrem Arzt mitteilen. Es ist ratsam, die Produkte gemeinsam von der Diät zu überprüfen, um diejenigen, die Süßungsmittel enthalten, von ihnen auszuschließen. In der Regel konsumieren solche Menschen Limonaden und Süßigkeiten.

Ist Süßstoff Aspartam für den Menschen schädlich?

Grüße an alle! Ich setze das Thema der Vielfalt der Ersatzstoffe für raffinierten Zucker fort. Die Zeit für Aspartam (e951) ist gekommen: Welchen Schaden verursacht der Süßstoff, welche Produkte enthält er und welche Methoden bestimmen, ob ein schwangerer Körper und Kinder verwendet werden können?

Die chemische Industrie bietet uns heute viele Möglichkeiten, um die Verwendung von Zucker zu vermeiden, anstatt sich ihren Lieblingsbonbons zu erfreuen. Aspartam ist einer der beliebtesten Hersteller von Süßungsmitteln und wird sowohl alleine als auch in Kombination mit anderen Komponenten verwendet. Seit seiner Synthese wurde dieses Süßungsmittel häufigen Angriffen ausgesetzt - versuchen wir herauszufinden, wie schädlich es ist und wie es den Körper beeinflusst.

Aspartam: Gebrauchsanweisung

Süßstoff Aspartam ist ein 150-200 mal süßer synthetischer Zuckerersatz. Es ist ein weißes Pulver, geruchlos und gut wasserlöslich. Auf E 951 Produktetiketten gekennzeichnet.

Nach der Einnahme wird es sehr schnell resorbiert, in der Leber metabolisiert, an Transaminationsreaktionen beteiligt und dann von den Nieren ausgeschieden.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Aspartam ist groß genug - bis zu 400 kcal pro 100 g. Um den Süßstoff so süß zu machen, ist eine geringe Menge erforderlich, damit diese Werte bei der Berechnung des Energiewerts nicht als signifikant berücksichtigt werden.

Der unbestrittene Vorteil von Aspartam ist der reiche süße Geschmack, der frei von Unreinheiten und zusätzlichen Farbnuancen ist und daher im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßstoffen allein verwendet werden kann.

Es ist jedoch thermostabil und bricht beim Erhitzen zusammen. Es macht keinen Sinn, es zum Backen und für andere Desserts zu verwenden - sie verlieren ihre Süße.

Heute ist Aspartam in den Vereinigten Staaten, mehreren europäischen Ländern und Russland erlaubt. Die maximale Tagesdosis beträgt 40 mg / kg pro Tag

Die Geschichte der Herstellung von Süßstoff Aspartam

Der Süßstoff wurde 1965 durch Zufall während der Arbeit an einem pharmakologischen Medikament zur Behandlung von Magengeschwüren entdeckt - der Chemiker James Schlatter leckte nur einen Finger.

Das synthetisierte Aspartam-Zwischenprodukt war der Methylester eines Dipeptids von zwei Aminosäuren: Asparaginsäure und Phenylalanin. Unten sehen Sie ein Foto der Formel.

So begann die Werbung für einen neuen Zuckerersatz auf dem Markt, dessen Wert bereits in 20 Jahren mehr als 1 Milliarde Dollar pro Jahr betrug. Seit 1981 ist Aspartam in Großbritannien und den USA zugelassen.

Gleichzeitig beginnen eine Reihe von Versuchen und weitere Sicherheitsstudien dieses Süßstoffs. Wir werden verstehen und wir wissen, wie viel und was Aspartam tatsächlich schädigt.

Wenn Sie genug über Aspartam wissen, empfehle ich Ihnen, sich mit anderen ähnlichen künstlichen Süßstoffen vertraut zu machen:

Was ist schädlich Aspartam

In Bezug auf die Sicherheit von Aspartam in der wissenschaftlichen Welt gab es immer Diskussionen, die bis heute andauern. Alle offiziellen Quellen erklären mit einer Stimme, dass es nicht giftig ist, aber unabhängige Untersuchungen legen das Gegenteil nahe, indem sie viele Verweise auf die wissenschaftliche Arbeit verschiedener Institutionen in der Welt zitieren.

So wurde 2013 von südafrikanischen Wissenschaftlern ein Artikel über die Auswirkungen verschiedener Aspartamkomponenten auf den menschlichen Körper mit sehr enttäuschenden Schlussfolgerungen veröffentlicht.

Um ehrlich zu sein, sind die Verbraucher von der Qualität und Leistung dieses Süßstoffs nicht allzu begeistert. Allein in den USA hat Aspartam Hunderttausende Beschwerden beim Bundesamt für Lebensmittelqualitätskontrolle erhalten. Und dies sind fast 80% aller Verbraucherbeschwerden über Lebensmittelzusatzstoffe.

Was genau verursacht zahlreiche Fragen?

Gegenanzeigen

Die einzige offiziell anerkannte Kontraindikation ist die Phenylketonurie-Erkrankung - Aspartam ist für Menschen, die daran leiden, verboten. Es ist wirklich gefährlich für sie, sogar tödlich.

Nebenwirkungen

Inzwischen haben viele unabhängige Studien bestätigt, dass die längere Anwendung von Tabletten dieses Süßungsmittels Kopfschmerzen, verschwommenes Sehen, Tinnitus, Schlaflosigkeit und Allergien verursacht.

Bei Tieren, bei denen ein Süßstoff getestet wurde, gab es Fälle von Hirntumor. Sie sehen also, dass Aspartam mehr schadet als nützt, wie dies bei Saccharin und Cyclamat der Fall ist.

E 951 Süßstoff und Gewichtsverlust

Wie andere künstliche Süßstoffe verursacht Aspartam kein Sättigungsgefühl, das heißt, die Produkte, die es enthalten, veranlassen eine Person, immer mehr neue Portionen aufzunehmen.

  • Süße Getränke stillen den Durst nicht, sondern drängen ihn im Gegenteil auf, da im Mund ein dichter Zuckergeschmack verbleibt.
  • Joghurts mit Aspartam oder Diät-Süßigkeiten tragen ebenfalls nicht zur Gewichtsabnahme bei, da Serotonin, das für das Gefühl der Sättigung und des Genusses von süßen Speisen verantwortlich ist, nicht erscheint.

Der Appetit wird also nur gesteigert und die Nahrungsmenge steigt. Was zu übermäßigem Essen führt und nicht wie üblich zusätzliche Pfunde wegwirft, sondern zur Gewichtszunahme.

Methanol - das Ergebnis des Abbaus von Aspartam

Dies ist jedoch bei Aspartam nicht das Schlimmste. Tatsache ist, dass der Zuckerersatzstoff in unserem Körper in Aminosäuren (Asparaginsäure und Phenylalanin) und Methanol zerfällt.

Und wenn das Vorhandensein der ersten beiden Komponenten irgendwie gerechtfertigt ist, zumal sie auch in Obst und Säften zu finden sind, führt das Vorhandensein von Methanol bis heute zu heftigen Diskussionen. Dieser einwertige Alkohol gilt als Gift, und es gibt keine Möglichkeit, seine Existenz in Lebensmitteln zu rechtfertigen.

Die Reaktion der Zersetzung von Aspartam zu Schadstoffen erfolgt schon bei leichter Hitze. Es reicht also aus, dass das Thermometer auf 30 ° C ansteigt, so dass der Süßstoff in Formaldehyd, Methanol und Phenylalanin übergeht. All dies sind giftige Substanzen, die für die menschliche Gesundheit äußerst gefährlich sind.

Kann Aspartam schwanger sein und stillen

Trotz der oben beschriebenen ungünstigen Tatsachen darf Aspartam heute in mehr als 100 Ländern der Welt sowohl für Kinder als auch für schwangere und stillende Frauen konsumiert werden.

Offizielle Quellen behaupten, dass dies das am meisten untersuchte und sicherste synthetische Süßungsmittel ist, das vom Menschen verwendet wird. Ich würde jedoch nicht empfehlen, werdende Mütter, stillende Frauen oder Kinder zu verwenden.

Es wird angenommen, dass der Hauptvorteil von Aspartam darin besteht, dass Menschen, die an Diabetes leiden, ohne Angst um ihr Leben aufgrund eines starken Insulinsprungs haben, sich ein Dessert oder ein süßes Getränk leisten können, da der GI (glykämische Index) dieses Süßstoffs null ist.

Wo ist der Aspartam-Süßstoff?

In welchen Produkten wird dieser Zuckerersatz gefunden? Bis heute kann das Handelsnetz mehr als 6.000 Artikel treffen, die Aspartam in ihrer Zusammensetzung enthalten.

Hier ist eine Liste dieser Produkte mit maximalem Inhalt:

  • süßes Soda (einschließlich Coca Cola light und zero),
  • Fruchtjoghurt,
  • Kaugummi,
  • Süßigkeiten für Diabetiker
  • Sportnahrung,
  • eine Reihe von Drogen
  • Vitamine für Kinder und Erwachsene.

Und auch in folgenden Zuckeraustauschstoffen: Novasvit und Milford.

Die maximal zulässige Menge an Aspartam E 951, die von der FDA (US-amerikanische Arzneimittelbehörde FDA) genehmigt wurde, beträgt 50 mg / kg Körpergewicht pro Tag.

Produkte, einschließlich Haushaltszuckerersatz, enthalten sie um ein Vielfaches weniger. Dementsprechend kann die zulässige tägliche Aspartamaufnahme auf der Grundlage des von der FDA und der WHO für 50 mg / kg Körpergewicht oder 40 mg / kg ermittelten Höchstwerts berechnet werden.

Methoden zur Bestimmung von Aspartam in Lebensmittelprodukten

In der Industrie gibt es eine Reihe von Schiedsverfahren für die Analyse, um die Konzentration eines Stoffes in einem Produkt zu bestimmen (um zu kontrollieren, wann Unterschiede auftreten) und auf der Grundlage dieser Ausstellung eines Übereinstimmungszertifikats.

Spektrophotometrisches Verfahren

Somit wird das Vorhandensein von Aspartam in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken nach ihrer Herstellung bestimmt.

Die Analyse verwendet ein Spektrophotometer, ein Colorimeter und eine Skala.

Chromatographische Methode

Müssen Sie die Konzentration des Süßstoffs klären.

Ein Flüssigchromatograph wird als Hauptanalysegerät verwendet.

Was Sie sonst noch über Aspartam wissen müssen

Kombinationen von Zuckerersatzstoffen

Dieser Zuckerersatz kann in Kombination mit anderen verwendet werden. So finden Sie häufig die Kombination von Aspartam-Acesulfam-Kalium (Salz).

Die Hersteller stellen sie häufig zusammen, da das "Duett" einen großen Süßungskoeffizienten von 300 Einheiten aufweist, während es getrennt von diesem und einem anderen Stoff 200 nicht überschreitet.

Formular freigeben

Der Süßstoff auf Aspartam kann sein:

  • in Form von Tabletten, zum Beispiel Milford (300 Tab),
  • in flüssigkeit - Milford Suss, da es gut löslich ist.
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Aspartam in der Sporternährung (Protein)

Wenn weiterhin Zweifel an diesem Süßstoff bestehen, können Sie Produkte erwerben, die ihn nicht in der Zusammensetzung enthalten.

Kaugummi ohne Aspartam oder Eiweiß für Sportler wird nicht nur im Internet an spezialisierten Standorten, sondern auch in Supermärkten angeboten. Aspartam in der Sporternährung beeinflusst das Muskelwachstum nicht, da es vom Körper nicht absorbiert wird und nur hinzugefügt wird, um den Geschmack geschmacklosen Proteins zu verbessern.

Sie müssen Aspartam als Süßungsmittel verwenden oder nicht. In jedem Fall sollten Sie die wissenschaftlichen Artikel zu diesem Thema lesen, um ein vollständigeres Bild zu erhalten und einen qualifizierten Ernährungsberater zu konsultieren.

Mit Herzlichkeit und Sorge, Endokrinologin Dilyara Lebedeva

Aspartam E 951: Wie man mit einem kalorienarmen Zuckerersatz nicht an Gewicht zunimmt

Es ist wahrscheinlich schwierig, ein besser untersuchtes Nahrungsergänzungsmittel zu finden als Aspartam. Die Substanz wurde 1965 entdeckt, aber erst 16 Jahre später erhielt sie die offizielle Erlaubnis zur Verwendung. Im Laufe der Jahre wurden viele klinische Versuche mit dem Produkt durchgeführt.

Über 100 Lebensmittelaufsichtsbehörden in verschiedenen Ländern, darunter Russland, haben eine überzeugende Beweisgrundlage für das Fehlen krebserregender und mutagener Eigenschaften eines synthetischen Zuckerersatzstoffs geliefert.

Produktname

Aspartam ist der offizielle Name des Lebensmittelzusatzstoffs (GOST R 53904-2010). Die internationale Version ist Aspartame.

  • E 951 (E - 951), europäischer Code;
  • N-L-α-Aspartyl-L-phenylalaninmethylether;
  • 3-Amino-N- (α-carbomethoxyphenethyl) -succinaminsäure;
  • Gleich, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, sind die Handelsnamen.

Art des Stoffes

Additiv E 951 gehört zur Gruppe der Süßungsmittel für Lebensmittel. Laut SanPiN 2.3.2.1293-03 kann es als Verstärker für Geschmack und Aroma dienen.

Aspartam ist ein Methylester einer organischen Verbindung aus zwei Aminosäuren: Phenylalanin und Asparaginsäure. Trotz seiner natürlichen Bestandteile ist der Süßstoff ein Produkt der chemischen Synthese. Dies gibt Anlass, es der Kategorie der künstlichen Zusatzstoffe zuzuordnen.

Ein enzymatisches Verfahren zur Gewinnung von Substanzen unter Verwendung genetisch modifizierter Quellen (zum Beispiel Bakterien Bacillus thermoproteolyticus) im industriellen Maßstab wird wegen der zu geringen Ausbeute des Endprodukts nicht verwendet.

Eigenschaften

Verpackung

Additiv E 951 ist in Plastiktüten mit einem Volumen von 25 kg verpackt. Nach dem hermetischen Verschließen werden sie in eine Umverpackung gegeben:

  • Karton mit Innenfutter aus Polyethylen;
  • gewickelte Papptrommeln;
  • Polypropylen-Taschen.

Aspartam kann in weiche FIBC-Behälter (Big Bag) mit einem Volumen von 500 bis 750 kg gefüllt werden.

Additiv E 951 ist für den Einzelhandel zugelassen (SanPiN 2.3.2.1293-03, Anhang 2). Die Verpackungskapazität wird vom Hersteller gewählt. Üblicherweise wird der Süßstoff in Plastikdosen oder Folienbeuteln geliefert.

Anwendung

Der Hauptabnehmer von Aspartam ist die Lebensmittelindustrie.

Das Geschmacksprofil des E 951-Additivs liegt so nahe wie möglich am Saccharose-Index, ist aber 200-mal süßer als natürliches Kohlenhydrat. Die Substanz hat keinen metallischen Nachgeschmack. Der Kaloriengehalt von Aspartam ist unbedeutend und beträgt 4 kcal / g.

Der größte Anteil an synthetischem Süßstoff ist in "erfrischenden" Kaugummis und Minzbonbons enthalten - bis zu 6 g / kg. Bei anderen Produkten reicht die maximal zulässige Konzentration eines Stoffes von 110 mg bis 2 g / kg.

Aspartam ist in folgenden Produkten enthalten:

  • alkoholfreie aromatisierte Getränke;
  • Süßwaren;
  • Eiscreme (ausgenommen Sahne und Milch), gefrorene Desserts;
  • Konfitüren, Marmeladen, Obstkonserven;
  • Senf, Ketchup und andere Saucen;
  • trockenes Frühstück, Instant-Suppen;
  • Joghurt, Milchgetränke;
  • aromatisierte Tees, Instantkaffee;
  • alkoholische Getränke mit einer Stärke von bis zu 15%, Bier, Cocktails.

Die Liste ist bei weitem nicht vollständig. Süßstoff E 951 enthält etwa 6000 Arten von Produkten ohne Zucker oder mit reduziertem Kaloriengehalt.

Aspartam neigt dazu, den Zitrusduft zu betonen und zu verstärken. Dadurch können Orangensäfte und Liköre, Gebäck mit Zitronengeschmack und ähnliche Produkte mit der Substanz versetzt werden.

Beilage E 951 ist in Proteinshakes für die Sporternährung enthalten. Die Substanz hat keinen Einfluss auf die körperlichen Qualitäten der Athleten. Verwenden Sie es nur, um den Geschmack zu verbessern.

Zu den bedeutenden Nachteilen gehört die Neigung von Aspartam, sich während der Wärmebehandlung zu zersetzen. Dadurch geht die Süße praktisch verloren, es tritt ein chemischer Nachgeschmack auf.

Aus diesem Grund wird für Backmuffins, Mehlsüßwaren, der Zusatzstoff E 951 nur in Mischung mit anderen Süßstoffen (beispielsweise mit dem stabileren Acesulfam-Kalium E 950) verwendet.

Aspartam ist für die Verwendung in der pharmazeutischen Industrie zur Süßung und Verbesserung des Geschmacks von Arzneimitteln zugelassen: Sirupe, Nahrungsergänzungsmittel, Kaubare Tabletten und Instant-Tabletten.

Die Vorteile von E 951 liegen auf der Hand:

  • kalorienarm, erlaubt es den Menschen, Drogen gegen Fettleibigkeit zu verwenden;
  • Mangel an Einfluss auf den Blutzuckerspiegel (wichtig für Patienten mit Diabetes);
  • sicher für den Zahnschmelz, keine Nahrung für Bakterien, die Karies verursachen.
Aspartam gehört zur Gruppe der pharmakologischen Stoffwechselprodukte. Nur auf Empfehlung eines Arztes kann es zur enteralen Ernährung verwendet werden. Typischerweise wird eine Substanz zur Kontrolle des Körpergewichts vorgeschrieben.

Das Supplement E 951 ist in der Zusammensetzung kosmetischer Produkte zur Pflege der Haut von Händen und Gesicht zu finden. Die Substanz hat keinen biologischen Wert. Verwenden Sie Aspartam, um den Geschmack des Produkts zu verbessern.

Nutzen und Schaden

Die Ergänzung E 951 ist keine Quelle nützlicher Substanzen für den Körper.

Aspartam gilt als neutrales Produkt. Bei Verwendung in der zulässigen Menge ist es gesundheitlich unbedenklich. Die Tagesdosis beträgt 40 mg / kg (FAO / WHO) oder 50 mg / kg (FDA).

Aspartam wird leicht vom Körper aufgenommen. Die Substanz wird schnell vom Dünndarm in das Blut aufgenommen und zerfällt in Bestandteile: Aminosäuren und Methanol.

Der häufigste Mythos über die Toxizität des E951-Additivs hängt mit letzterem zusammen: Methanol ist eines der stärksten Gifte, aber seine Menge an Aspartam ist sehr gering. Bei Verwendung der maximal zulässigen Süßstoffmenge (und selbst bei einer erheblichen Überdosis) ist die Konzentration an gefährlichem Alkohol 25-mal niedriger als die tödliche Dosis.

Der Zusatz wird innerhalb von 24 Stunden von den Nieren ausgeschieden.

Die tatsächliche Gefahr von Aspartam besteht nur für Menschen, die an Phenylketonurie leiden. Eine seltene genetische Erkrankung verstößt gegen den Metabolismus von Phenylalanin - einer essentiellen Aminosäure, die Bestandteil des Süßstoffs E 951 ist. Kürzlich wurde die Verpackung von Aspartam enthaltenden Produkten mit der Aufschrift "Für Patienten mit Phenylketonurie verboten" gekennzeichnet.

Es ist nicht wünschenswert, einen chemischen Zusatzstoff für schwangere Frauen zu verwenden: Die Wirkung der Substanz auf den Fötus wurde nicht ausreichend untersucht.

Wenn Sie überempfindlich sind, kann Aspartam Allergien verursachen.

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Haupthersteller

Aspasvit Company (Region Moskau) ist der führende russische Hersteller von Süßstoffen auf der Basis von Aspartam. Das Unternehmen hat keine eigene Rohstoffbasis, der Zusatzstoff E 951 kommt aus dem Ausland.

Der größte Hersteller von Aspartam ist die Holland Sweetener Company (Niederlande). Das Unternehmen ist Teil des Chemiekonzerns DSM, der vor 100 Jahren seine Gründung feierte. Das Unternehmen verfügt über Produktionsstätten in den USA, Großbritannien, Japan und anderen Ländern.

Beilage E 951 geliefert:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Deutschland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Einige Verbraucher von kalorienarmen Zuckerersatzmitteln sind überrascht, das entgegengesetzte Ergebnis der Einnahme des Supplements festzustellen - eine schnelle Gewichtszunahme. Wissenschaftler führen dies auf die natürliche Reaktion des Körpers zurück. Das Gehirn reagiert auf den süßen Geschmack mit einer Freisetzung des Hormongenusses Dopiamin. Zusammen mit dem Zucker dringen genügend Kalorien in den Körper ein, um ein weiteres Hormon herzustellen - Leptin, das ein Signal sendet, dass eine Person die Nase voll hat.

Aspartam "täuscht" das Gehirn: Der süße Geschmack wird nicht von einem Sättigungsgefühl begleitet. Der Körper benötigt zusätzliche Kohlenhydrate. Der Bedarf an Nahrungsmitteln steigt und damit kommen zusätzliche Pfunde.

E951 - Aspartam

Aspartam, E951 - was ist das?

Aspartam oder E951 Nahrungsergänzungsmittel ist ein künstlicher Zuckerersatz, Süßstoff. Aufgrund der chemischen Struktur ist diese Substanz absolut nicht wie Zucker. Aspartam-Süßstoff ist ein Methylester, der zwei bekannte Aminosäuren umfasst: Asparaginsäure und Phenylalanin. Seine chemische Formel lautet C14H18N2O5.

Aspartam wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts im Labor gewonnen. Die weltweite Produktion des Süßstoffs E951 beträgt derzeit etwa 10.000 Tonnen pro Jahr. Der Anteil des Lebensmittelzusatzstoffes E951 am Weltmarkt für künstliche Zuckerersatzstoffe beträgt etwa 25%. Derzeit ist Aspartam einer der am häufigsten verwendeten Zuckerersatzstoffe der Welt.

Es wird angenommen, dass 1 kg dieses Süßstoffs in Bezug auf die Süße 200 kg Zucker entspricht. In der Realität ähnelt der Geschmack dieser Substanz nur dem Geschmack von Zucker, und es reicht aus, sie nur voneinander zu unterscheiden. Der Geschmack einer wässrigen Lösung von Aspartam ist eher „leer“, künstlich, fühlt sich länger im Mund an und kann als nicht sehr angenehm bezeichnet werden. Daher wird dieser Zuckerersatzstoff in der Praxis häufig in Verbindung mit anderen Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack auszugleichen und die Süße weiter zu verbessern.

Wenn Sie ein Experiment machen und vorsichtig ein Körnchen Aspartam auf der Zunge probieren, werden Sie keine Süße, sondern starke Bitterkeit mit einem chemischen Nachgeschmack verspüren.

Der Zusatzstoff E951 ist sehr hitzeempfindlich und zersetzt sich bei leichter Erwärmung. Folglich wird es nicht bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Aspartam, E951 - Wirkung auf den Körper, Schaden oder Nutzen?

Schädigt Aspartam die Gesundheit? Bei seiner Freisetzung in das menschliche Verdauungssystem bildet dieser Süßstoff nicht nur Phenylalanin und Asparaginaminosäure, die für den Körper ungefährlich sind, sondern auch eine Quelle für Methylalkohol (Methanol, Holzalkohol). Das zuvor erwähnte Phenylalanin ist eine essentielle Aminosäure, die im Körper in der erforderlichen Menge vorhanden sein muss, beispielsweise indem sie mit in Lebensmitteln enthaltenen Proteinen eingegeben wird. Asparaginsäure (Aspartat) ist auch nicht nur von Nutzen, sie ist im menschlichen Körper immer in der Zusammensetzung von Proteinen und in freier Form und für ihre normale Funktion sehr wichtig.

Das durch Aspartam freigesetzte Methanol führt zu Kontroversen, deren Anwesenheit in nennenswerten Mengen im Körper zu tödlichen Verletzungen führen kann. Außerdem ist aus Methanol dann Formaldehyd möglich, das ein Karzinogen ist. Im Fall von Aspartam sprechen wir jedoch von sehr geringen Methanolmengen und die Methanolproduktion mit Lebensmitteln (zum Beispiel mit Säften und Früchten) ist viel höher als die aus Aspartam gebildete Menge. Es ist auch bekannt, dass in sehr geringen Mengen Methylalkohol aufgrund seiner normalen Vitalaktivität gebildet wird.

Es gibt Bedenken, dass der Aspartam-Süßstoff den Hormonstoffwechsel (z. B. Serotonin) stören und sein Gleichgewicht stören kann.

Weltweit sicherer Standardgehalt dieses Zuckerersatzes - bis zu 40-50 mg pro Tag pro Kilogramm Körpergewicht. Zum besseren Verständnis dieser Zahlen: Eine Person mit einem Körpergewicht von 75 kg müsste tagsüber etwa 30 Liter Cola trinken, damit der Gehalt an Aspartam in seinem Körper die maximal zulässige Dosis erreicht.

Der Zuckerersatz E951 kann Personen, die an Phenylketonurie leiden, schaden. Phenylketonurie ist eine Erbkrankheit, die durch das Fehlen eines Enzyms gekennzeichnet ist, das Phenylalanin in Tyrosin umwandelt. Das Trinken von Aspartam durch solche Personen kann zu schweren Hirnschäden führen.

E951 kann schwangeren Frauen schaden, da bekannt ist, dass bereits in kleinen Mengen ein sich entwickelnder Embryo geschädigt werden kann.

Es ist bekannt, dass die Rohstoffe für die Herstellung des Lebensmittelzusatzstoffs E951 aus genetisch veränderten Quellen stammen.

Aspartam-Süßungsmittel kann gesundheitsschädlich sein, und es ist besser, den Verbrauch von Nahrungsmitteln zu begrenzen, die diese Ergänzung enthalten.

Nahrungsergänzungsmittel E951, Aspartam - Verwendung in Lebensmitteln

Der Hauptvorteil des künstlichen Süßstoffs E951 ist seine große Süße. Die Aspartamkonzentration in Nahrungsmitteln ist im Vergleich zu herkömmlichem Zucker sehr niedrig, daher der niedrige Kaloriengehalt von Nahrungsmitteln, die E951-Nahrungsergänzungsmittel enthalten, sowie ihre niedrigen Kosten. Die Hauptbotschaft der Werbung für solche Produkte ist die Möglichkeit, nicht zuzunehmen, was heutzutage sehr wichtig ist.

Auf dem Inlandsmarkt können Aspartam enthaltende Zuckerersatzstoffe wie Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri usw. genannt werden. Solche Medikamente können in Form von Tabletten hergestellt werden und sind für Personen bestimmt, die an Krankheiten leiden, die Einschränkungen bei der Verwendung von Zucker erfordern.

Süßstoff E951 ist also hauptsächlich in kalorienarmen Nahrungsmitteln und Getränken enthalten und wird derzeit bei der Herstellung von etwa 5.000 Lebensmitteln verwendet. Aspartam ist ein sehr beliebter Süßstoff und wird in Joghurt, Kaugummi, Erfrischungsgetränken, heißen Kakao, Süßigkeiten, speziellen Zuckerersatzstoffen, Vitaminen, Süßwaren, Anti-Husten-Tabletten, Diätprodukten, Frühstückszerealien, kaltem Tee, Fitness-Cocktails, Eiscreme verwendet, Säfte, Süßigkeiten, Desserts, Babynahrung und sogar Zahnpasta.

Was gibt Süßstoff Aspartam: Schaden oder Nutzen

Die Verwendung von künstlichen Zusatzstoffen in Lebensmitteln führt vernünftigerweise zu Diskussionen in der Gesellschaft. Schaden oder Nutzen? Beeinflussen sie die Qualität der Produkte und den Gesundheitszustand der Menschen? Aspartam - was ist das: Schaden oder Nutzen für eine Person, die kalorienarme Lebensmittel verwendet? Wo liegt es

Was ist Aspartam?

Um zusätzliche Aufmerksamkeit auf Produkte zu lenken, mit einer natürlichen oder künstlichen Reduktion der Kalorienzahl, werden verschiedene Nahrungsergänzungsmittel verwendet, um den Geschmack von Speisen und Getränken anzureichern. Aspartam ist in der Tat ein Zuckerersatz, mit dem Sie kalorienarmen Lebensmitteln vollen Geschmack verleihen können.

Wenn wir in den Massenmedien den Ausdruck „E951-Effekt auf den Körper“ finden, spricht man von Aspartam, da es im Register der synthetischen Lebensmittelzusatzstoffe unter der Nummer E951 aufgeführt ist. Der künstliche Süßstoff, der den lateinischen Namen Aspartam trägt, ist so weit verbreitet, dass es jetzt schwierig ist, ein Produkt ohne diesen Inhaltsstoff zu finden.

Die Aspartam-Formel wurde 1965 registriert. Derzeit ist der Patentvertrag für diesen Lebensmittelzusatzstoff jedoch abgelaufen und kann von jedem Lebensmittelhersteller ohne Einschränkungen verwendet werden. Der extrem niedrige Kaloriengehalt von Aspartam ermöglicht die Zugabe zu fast jedem Produkt und sein Geschmack ist stärker als der von natürlichem Zucker.

Aspartam ist für die Herstellung von Produkten mit langer Gültigkeitsdauer unverzichtbar, da es praktisch keinen Änderungen unterliegt, die für natürlichen Zucker und seine Derivate charakteristisch sind.

Offizielle Studien haben die Schlussfolgerung über die Sicherheit dieser künstlichen Substanz ermöglicht, die es sogar erlaubt, Produkte für Babynahrung herzustellen.

Nützlich oder schädlich

Trotz der offiziellen Anerkennung der Sicherheit von Aspartam handelt es sich tatsächlich um einen Stoff synthetischen Ursprungs, der die Zusammensetzung des Produkts und des menschlichen Körpers beeinflusst. Was ist vorherrschend - Schaden oder Nutzen von Aspartam? Berücksichtigen Sie die Vorteile und negativen Folgen seiner Verwendung.

Der Hauptvorteil der Verwendung von Aspartam ist der vollständige Ersatz des Geschmacks von natürlichem Zucker durch eine beispiellose geringe Anzahl an Kalorien. In der modernen Welt, in der der Trend zu einem gesunden Lebensstil von kalorienarmen Lebensmitteln begleitet wird, bietet der Aspartam-Zuckerersatz eine vollständige Alternative zu Produkten auf Zuckerbasis.

Welche Produkte enthalten diesen künstlichen Ersatz? Hier ist eine beispielhafte Liste von ihnen:

  • Kaugummi;
  • fast alle Säfte und Limonaden;
  • Joghurt;
  • Süßigkeiten und Schokoladen;
  • Vitamine für Erwachsene und Kinder.

Wie man sieht, ist die überwiegende Mehrheit solcher Produkte ein unverzichtbarer Begleiter für das Leben der Bürger. Die Verwendung von natürlichem Zucker würde unvermeidlich zu einem Abfluss von Käufern führen und deren Gesundheitszustand genau überwachen.

Um das Vorhandensein oder Nichtvorhandensein von Aspartam in einem Lebensmittelprodukt festzustellen, reicht es aus, seine Zusammensetzung zu prüfen. Jeder Hersteller muss eine vollständige Liste natürlicher und künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe angeben, zu denen Aspartam gehört. In der Nomenklatur der Zusammensetzung des Produkts wird es immer unter dem Zahlencode E951 angegeben, manchmal wird die Dekodierung in Klammern angegeben - "Aspartam".

Was ist schädliches Aspartam und erwies sich als gefährlich für die menschliche Gesundheit? Trotz vieler Mythen über die schädlichen Auswirkungen dieses Inhaltsstoffs haben offizielle Studien bisher nicht bewiesen, dass sie negative Auswirkungen auf Leben und Gesundheit der Bürger haben. Dennoch. Eine Reihe wissenschaftlicher Experimente haben gezeigt, dass der Einfluss des Aspartams auf die Gesundheit eindeutig vorhanden ist.

Wie viele andere synthetische Lebensmittelzusatzstoffe sammelt sich Aspartam vor allem im Körper an. Diese Tatsache an sich ist nicht gesundheitsgefährdend. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die Verwendung des Supplements E951 derzeit nahezu unkontrolliert ist.

Die tägliche Verbrauchsrate von Aspartam wird jährlich berechnet, was unweigerlich zu Änderungen in der chemischen Zusammensetzung des Organismus führt.

Wenn für einen Erwachsenen solche ansteigenden Dosierungen relativ normal resorbiert werden können, kann die Ansammlung einer synthetischen Substanz für einige spezielle Bürgergruppen das Risiko einer Überdosierung bergen.

Studien haben gezeigt, dass bei Patienten mit Diabetes mellitus die regelmäßige Einnahme von Aspartam als Bestandteil von kalorienarmen Lebensmitteln möglicherweise keine pathologischen Veränderungen in der Blutzusammensetzung verursacht. Infolge einer Eingewöhnung an E951 bei einem Diabetiker kann jedoch das Risiko einer unkontrollierten Hyperglykämie bestehen.

Diese Informationen sind kein offizielles Forschungsergebnis, sollten jedoch von Personen berücksichtigt werden, die an verschiedenen Arten von Diabetes leiden.

Schäden durch die Anwendung von Aspartam während der Schwangerschaft sind ebenfalls nicht offiziell nachgewiesen. Jede Änderung der chemischen Zusammensetzung des Körpers einer schwangeren Frau beeinflusst jedoch die Entwicklung des Fötus. Die Folgen eines solchen Effekts wurden noch nicht untersucht. Daher sind einige Sicherheitsmaßnahmen zu beachten. Die Senkung des Gesamttarifs für synthetische Nahrungsergänzungsmittel E951 führt nicht zu schwerwiegenden Einschränkungen des Lebensstils einer Frau, sondern schafft zumindest ein Gefühl der Ruhe hinsichtlich der Gesundheit des ungeborenen Kindes.

Ist eine Überdosierung bei Lebensmitteln und Getränken möglich, die diese Substanz verwenden? Wissenschaftler haben bewiesen, dass die tägliche Einnahme von Aspartam in der ursprünglichen Form für eine Überdosierung nicht ausreicht. Daher ist das Risiko einer Überdosierung von e951 minimal.

Es besteht die berechtigte Besorgnis, dass die erhöhten Löslichkeitszeiten von Aspartam zur Ablagerung von Restdosen dieses synthetischen Produkts in Körpergewebe führen.

Verglichen mit natürlichem Zucker in Aspartam kann dieser Zeitraum sogar doppelt so lang sein. Die Entwicklung von Technologien zur Herstellung von Lebensmitteln kann diese Zeit jedoch durch die Verwendung von Zusatzstoffen und Zutaten erheblich verkürzen.

Theoretische und praktische Studien zu den vorteilhaften und negativen Eigenschaften von Aspartam dauern ständig an, aber es sind keine revolutionären Aussagen zu erwarten. Nur langfristige Arbeiten zur Untersuchung der Auswirkungen der Verwendung dieses Lebensmittelzusatzstoffs werden alle Fragen beantworten.

Aspartam: Was ist es, wie ist es schädlich und wie schlimm ist es?

Bei dem Versuch, einem gesunden Lebensstil zu folgen, versuchen die Menschen, die Aufnahme großer Mengen an Kohlenhydraten zu vermeiden und verschiedene Diäten zu nehmen.

In diesem Zusammenhang stellen viele von ihnen anstelle von Zucker auf Zuckeraustauschstoffe um. Es gibt viele Süßungsmittel, heute sprechen wir über einen von ihnen - Aspartam oder den Lebensmittelzusatzstoff E951.

Ein bisschen Geschichte und chemische Charakterisierung

Im Jahr 1965 arbeitete der amerikanische Chemiker James M. Schlatter an der Schaffung eines neuen Medikaments für Gastritis im New Yorker Pharmaunternehmen G.D. Searle Company leckte versehentlich einen Finger, auf den das Zwischenprodukt der synthetisierten Substanz fiel, und zeigte seinen äußerst süßen Geschmack. Also entdeckte er Aspartam.

Nach mehreren klinischen Versuchen wurde Aspartam 1981 zur Verwendung zugelassen.

Zum ersten Mal in industriellem Maßstab wurde es in den USA und Großbritannien hergestellt und als kalorienarmer Süßstoff mit einer offiziell bestätigten Karzinogenität empfohlen, im Gegensatz zu Saccharin, das damals vermutet wurde.

Aspartam (E951) ist ein künstlicher Süßstoff. Dies ist ein methyliertes Dipeptid aus zwei Aminosäuren - Asparaginsäure und Phenylalanin. Die Löslichkeit in Wasser ist gut. Wenn über 30 ° C erhitzt wird, wird die Süße verloren.

Der chemische Name ist NL-alpha-Aspartyl-L-phenylalanin-1-methylester.

Chemische Formel - C14H18N2O5.

Asparagin- und Phenylalaninsäuren und ihre Methylverbindungen finden sich in vielen Proteinen normaler Nahrung. Wie Proteine ​​hat E951 4 kcal / g, aber aufgrund der Tatsache, dass eine extrem kleine Menge an Nahrungsmitteln zum Süßen von Nahrungsmitteln erforderlich ist, spielt der Kalorienwert bei der Berechnung der Nahrungsmenge keine Rolle.

Verwendung in der Lebensmittelindustrie

Aspartam, als einer der häufigsten Zuckerersatzstoffe in der Lebensmittelindustrie, findet seine Anwendung in Kühlgetränken, Milchprodukten, Gelee, Bonbons, Eiscreme, Desserts, Kaugummis und vielen Produkten, die während des Kochens nicht erhitzt werden müssen - insgesamt mehr als 6.000 Artikel. Der Hauptanteil dieser Substanz entfällt auf Getränke.

Hier ist eine Liste einiger Produkte, bei denen es E951 gibt:

  • Getränke - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
  • Energiegetränke - Pitbull, Bulldogge;
  • Dragee - "Fishermans Freunde", "Mentos", "Orbit Drops", "Winterfresh";
  • Kaugummi - "Orbit", "Airwaves";
  • Drogen - Voltfast, Vitamin C Additiva.

Aspartam wird auch in der Zusammensetzung von Arzneimitteln (Pastillen, Tabletten, Sirup) und als Süßstoff in Form von Tabletten verwendet - eine Tablette Süße entspricht einem Teelöffel Zucker.

Nutzen und Schaden des Lebensmittelzusatzstoffs E951

Es gibt viele widersprüchliche Meinungen über die Vorteile und die Auswirkungen von Aspartam. Versuchen wir herauszufinden, ob dieser, einer der beliebtesten Zuckerersatzstoffe, tatsächlich schädlich oder nützlich ist.

In der Heimat von Aspartam in den Vereinigten Staaten wurde viel geforscht und getestet. Als Ergebnis wurde gefunden, dass dieses Additiv nicht nur ungefährlich ist, sondern sogar in den empfohlenen Dosierungen nützlich ist. Für die Vereinigten Staaten beträgt die maximal zulässige Tagesdosis 50 mg Aspartam pro Kilogramm Körpergewicht, in Europa 40 mg / kg.

In Russland durch Dekret des Chief State Sanitary Doctor vom 14. November 2001, Nr. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), Süßungsmittel E951 ist als harmloser Zusatzstoff anerkannt und darf verdaut werden, um Speisen zu versüßen, um deren Geschmack und Geschmack zu verbessern.

Einige öffentliche Organisationen zum Schutz der Verbraucherrechte befürworten die Stellungnahme zu den Gefahren und der Unsicherheit dieses Zuckerersatzstoffs. Ihre Argumente basieren auf der Tatsache, dass Aspartam im menschlichen Körper in zwei Aminosäuren unterteilt ist - Phenylalanin, Asparaginsäure und Methanol - Holzalkohol, ein tödliches Gift.

Methanol wird im Körper in Formaldehyd umgewandelt, das ein starkes Karzinogen ist, das die Proteine ​​des Nervensystems zerstört und zu Krebs führt. Eine Formaldehydvergiftung kann zu Erblindung und sogar zum Tod führen. Der Schaden, den Methanol und Formaldehyd verursachen können, hängt jedoch von der Dosis ab, die in den Körper gelangt.

Die zulässige tägliche Aufnahme von Aspartam wird mit einem breiten Sicherheitsbereich berechnet. Dies bedeutet, dass durch die Einnahme eines Zuckersubstituts in einer Dosis von bis zu 70 mg / kg Körpergewicht pro Tag der Methanolgehalt im Blut so gering ist, dass seine Anwesenheit unter Laborbedingungen nicht bestimmt werden kann. Und dies ist weder mehr noch weniger (für eine Person mit einem Körpergewicht von 70 kg) - 465 Tabletten oder 46,5 Liter eines Getränks, das E951 enthält.

Die Süße entspricht ungefähr 1 kg Zucker. Können Sie so viel Soda trinken oder an einem Tag so viele Pillen verwenden? Die Antwort liegt auf der Hand. Und dies ist immer noch eine sichere Dosis eines Nahrungsergänzungsmittels.

Beim Menschen entsteht Methanol auf natürliche Weise infolge fortgesetzter Stoffwechselprozesse. Etwa 500 mg Methanol pro Tag werden aus der Nahrung metabolisiert. Aus 1 kg Äpfeln werden 1,5 g Methanol metabolisiert. Sein Gehalt in Säften liegt bei 140–150 mg / l und in Getränken mit Aspartam - 60 mg / l. Lohnt es sich darüber zu reden, was und was gefährlicher ist?

Schadstoffe befinden sich in jeder Nahrung und unser Körper ist darauf ausgelegt, sie loszuwerden. Wenn er Methanol aus den Säften loswerden kann und sogar zu seinem Vorteil, dann wird er die Getränke mit E951 noch schneller verarbeiten.

Durch den Verzehr dieses Süßstoffs, der übrigens perfekt für Insulinabhängige ist, gibt es sowohl Nutzen als auch Schaden. Der Vorteil ist, dass durch Ersetzen von Zucker durch Aspartam eine Person mehr gesunde Nahrungsmittel isst. Die negative Seite zeigt sich auch - Aspartam enthält keine Kohlenhydrate in seiner Zusammensetzung, und der Körper, der auf Süßigkeiten reagiert, bereitet sich auf die Verarbeitung von Kohlenhydraten vor. Solches Essen kommt in der Regel nicht rein, daher ein ständiger Hunger. Hier ist ein Paradoxon - eine Person, die einen Süßstoff nimmt, um abzunehmen, isst mehr und wird nicht abnehmen, sondern kräftig.

Wichtig: Verwenden Sie Aspartam als Süßungsmittel, kontrollieren Sie die Nahrungsaufnahme streng, um nicht fett zu werden.

Bemerkenswert ist auch, dass Getränke mit E951 den Durst nicht gut stillen. Oder sie befriedigen sie überhaupt nicht. Nachdem Sie eine Portion dieser Getränke getrunken haben, bleibt ein zuckerhaltiger Nachgeschmack lange in Ihrem Mund, den Sie mit der nächsten Portion Flüssigkeit abwaschen möchten. Der Mensch nimmt es als Durst wahr. Dann gibt es einen Teufelskreis - Durstlöschen, man kann viel trinken und wird nie betrunken.

Nahrungsmittel, die dieses Nahrungsergänzungsmittel enthalten, sind für Personen, die an einer seltenen Krankheit leiden - Phenylketonurie - kontraindiziert, da Aspartam Phenylalanin enthält. Daher müssen Hersteller diesen Personen Gefährdungen melden.

Wenn eine Überdosis Aspartam auftritt, können Vergiftungserscheinungen, Erbrechen, Kopfschmerzen, Allergien, Schmerzen in den Gelenken und im Bauchraum, Taubheit, Gedächtnisverlust, Schwindel, Angstzustände, Depressionen auftreten. Bei einer langen Überdosis ist das Auftreten von Krebs möglich.

Auswirkungen von E951 auf schwangere Frauen, Kinder und Menschen mit schlechter Gesundheit

Die Auswirkungen von Aspartam auf schwangere Frauen und das Stillen sind nicht vollständig verstanden. Es gibt Meinungen, dass selbst ein so geringer Gehalt an Methanol zu Missbildungen des Fötus führen kann. Trotz der Tatsache, dass E951 als harmlos betrachtet wird, ist es auf jeden Fall besser, sicher zu sein und es nicht während der Schwangerschaft oder Stillzeit zu verwenden.

Verwenden Sie dieses Süßungsmittel nicht für Kinder, ältere Menschen, Menschen mit schlechter Gesundheit sowie während einer Erkrankung, wenn das Immunsystem geschwächt ist, um die Belastung des Körpers zu verringern.

Aspartam ist ein sicherer synthetischer Süßstoff, der häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet wird und für gesunde Menschen völlig ungefährlich ist. Trotz ihrer nachgewiesenen Sicherheit sollten Menschen mit schlechter Gesundheit, schwangere und stillende Frauen sowie Kinder von diesem Produkt Abstand nehmen.

Sehen Sie sich ein Video mit folgenden Informationen an: Was ist Aspartam?