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Was ist schädlich Aspartam: die Vorteile und Nachteile der Verwendung von Süßstoff

Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der auf chemischem Wege hergestellt wird. Es ist als Zuckerersatz in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion gefragt. Das Medikament ist wasserlöslich und geruchlos.

Berücksichtigen Sie die Vorteile sowie den Schaden dieses Produkts.

Wissenschaftler produzieren das Medikament durch die Synthese verschiedener Aminosäuren. Die Verfahren führen zu einer Verbindung, die zweihundert Mal süßer als Zucker ist.

Die stabilste Verbindung in der Zusammensetzung der Flüssigkeit macht ihn beliebt bei Herstellern von Frucht- und Sodagetränken.

Meistens nehmen die Hersteller kleine Mengen Süßungsmittel, um die Getränke süß zu machen. Daher hat das Getränk keinen hohen Kaloriengehalt.

Die meisten Aufsichtsbehörden sowie Produktsicherheitsstrukturen weltweit erkennen dieses Produkt als sicher für die menschliche Gesundheit an.

Es gibt jedoch einige Kritik am Produkt, das den Schaden des Süßstoffs berücksichtigt.

Es gibt wissenschaftliche Studien, die zeigen, dass:

  • Der Ersatz kann das Erscheinungsbild der Onkologie beeinflussen.
  • Verursachen degenerative Erkrankungen.

Wissenschaftler sagen, je mehr Substitute eine Person verwendet, desto höher ist das Risiko, dass diese Krankheiten auftreten.

Schmecken

Viele Menschen glauben, dass der Geschmack eines Ersatzstoffs sich vom Zucker unterscheidet. In der Regel schmeckt der Süßstoff länger im Mund, daher wurde er in den Produktionskreisen als "langer Süßstoff" bezeichnet.

Süßstoff hat einen ziemlich intensiven Geschmack. Daher verwenden Aspartam-Hersteller eine kleine Menge des Produkts für ihre eigenen Zwecke, in einer größeren Menge ist es bereits schädlich. Wenn Zucker verwendet würde, wäre seine Menge viel mehr gebraucht worden.

Soda-Getränke und Süßigkeiten mit Aspartam lassen sich aufgrund ihres Geschmacks in der Regel leicht von ihren Gegenstücken unterscheiden.

Anwendung in der Lebensmittelindustrie

Der Hauptzweck von Aspartam E951 ist die Teilnahme an der Herstellung süßer, kohlensäurehaltiger und kohlensäurehaltiger Getränke.

Diätetische Getränke werden auch mit Aspartam hergestellt, was auf den niedrigen Kaloriengehalt zurückzuführen ist. Darüber hinaus ist das Süßungsmittel häufig in Lebensmitteln für Diabetiker enthalten, die immer klar zwischen dem Nutzen und dem Schaden eines bestimmten Produkts unterscheiden müssen.

Der Süßstoff E951 ist in vielen Süßwarenprodukten enthalten. In der Regel sind dies:

  1. Zuckerstangen
  2. Kaugummi
  3. Kuchen

In Russland wird der Süßstoff unter folgenden Namen in den Ladenregalen verkauft:

Der Nachteil des Süßstoffs besteht darin, dass er nach dem Eintritt in den Körper beginnt, sich zu zersetzen. Daher werden nicht nur Aminosäuren freigesetzt, sondern auch der Schadstoff Methanol.

In Russland beträgt die Dosierung von Aspartam 50 mg pro Kilogramm Menschengewicht pro Tag. In europäischen Ländern beträgt der Verbrauch 40 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag.

Die Besonderheit von Aspartam ist, dass nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit dieser Komponente ein unangenehmer Nachgeschmack verbleibt. Wasser mit Aspartam löscht den Durst nicht, was den Menschen dazu anregt, ihn noch mehr zu trinken.

Es ist bereits bewiesen, dass die Einnahme von kalorienarmen Lebensmitteln und Getränken mit Aspartam immer noch zu einer Gewichtszunahme führt, so dass die Vorteile der Diät nicht signifikant sind, sondern sogar schädlich sind.

Der Schaden des Süßstoffs Aspartam kann auch für Menschen mit Phenylketonurie in Betracht gezogen werden. Diese Krankheit ist mit einem gestörten Metabolismus der Aminosäuren verbunden. Insbesondere sprechen wir über Phenylalanin, das in der chemischen Formel dieses Süßstoffs enthalten ist, die in diesem Fall direkt schädlich ist.

Wenn Sie zu viel Aspartam verwenden, kann dies bestimmte Nebenwirkungen verursachen:

  1. Kopfschmerzen (Migräne, Tinnitus)
  2. Allergie
  3. Depression
  4. Krämpfe
  5. Gelenkschmerzen
  6. Schlaflosigkeit
  7. Taubheitsgefühl im Bein
  8. Gedächtnisverlust
  9. Schwindel
  10. Krämpfe
  11. unmotivierte Besorgnis

Es ist wichtig zu wissen, dass es mindestens neunzig Symptome gibt, an denen E951 die Schuld hat. Die meisten von ihnen sind neurologischer Natur, daher ist der Schaden hier unumstritten.

Essen und Getränke lange Zeit mit Aspartam zu essen, wird häufig zur Ursache der Symptome von Multipler Sklerose. Dies ist ein reversibler Nebeneffekt, aber die Hauptsache besteht darin, die Ursache des Zustands zu finden und den Süßstoff rechtzeitig zu verwenden.

Die Wissenschaft kennt Fälle, in denen sich Menschen mit Multipler Sklerose nach Senkung des Aspartamkonsums verbessert haben:

  • Hörfähigkeit
  • Anblick
  • das Klingeln in den Ohren ging weg

Es wird angenommen, dass eine Überdosierung von Aspartam zur Bildung von systemischem Lupus erythematodes führen kann, und diese Erkrankung ist ein ernstes Problem.

Frauen während der Schwangerschaft wird grundsätzlich kein Ersatz empfohlen, da durch die Medizin bewiesen wurde, dass sie die Entwicklung verschiedener Defekte im Fötus hervorruft.

Trotz der schwerwiegenden Nebenwirkungen ist der Ersatzstoff im normalen Bereich als Zusatzstoff für Lebensmittel zugelassen, auch in Russland. Darüber hinaus enthalten Zuckerersatzstoffe bei Typ-2-Diabetes auch E951 in ihrer Liste.

Personen, bei denen die oben genannten Symptome auftreten, sollten dies Ihrem Arzt mitteilen. Es ist ratsam, die Produkte gemeinsam von der Diät zu überprüfen, um diejenigen, die Süßungsmittel enthalten, von ihnen auszuschließen. In der Regel konsumieren solche Menschen Limonaden und Süßigkeiten.

Aspartam (E951): Schaden oder Nutzen, Zulassungsregeln und Expertenmeinung

Das Süßungsmittel Aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanin) ist ein Nahrungsergänzungsmittel unter dem Code "E951" sowie ein Arzneimittel zur Bekämpfung von Übergewicht. Es ist der zweitbeliebteste Zuckerersatz in verschiedenen Lebensmitteln und kohlensäurehaltigen Getränken. Bei der Einnahme zerfällt der Körper in mehrere Komponenten, von denen einige toxisch sind, was Zweifel an seiner Sicherheit aufkommen lässt.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: Amaviael.

Besonderheiten

Aspartam ist ein Süßstoff, der die Süße des Zuckers (160-200) um ein Vielfaches übertrifft, was seine Popularität in der Lebensmittelproduktion bestimmt.

Es ist unter den Markenzeichen zu finden: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" usw. Zum Beispiel wird "Shugafri" seit 2001 in Form von Tabletten nach Russland geliefert.

Aspartam enthält 4 kcal pro 1 g, aber normalerweise wird der Heizwert nicht berücksichtigt, da es sehr wenig braucht, um sich süß im Produkt zu fühlen. Sie entspricht nur 0,5% des Kaloriengehalts des Zuckers bei gleichem Süßungsgrad.

Geschichte der Schöpfung

Aspartam wurde 1965 zufällig vom Chemiker James Schlatter entdeckt, der die Produktion von Gastrin zur Behandlung von Magengeschwüren untersuchte. Bei Kontakt mit einer Substanz, die einem Wissenschaftler auf den Finger kam, wurden sßende Eigenschaften gefunden.

E951 wurde seit 1981 in Amerika und Großbritannien eingesetzt. Nach der Entdeckung 1985, dass es sich beim Erhitzen in krebserregende Komponenten auflöst, begannen Streitigkeiten über die Sicherheit oder den Schaden von Aspartam.

Inhalt in Produkten

Da Aspartam im Herstellungsprozess einen süßen Geschmack mit viel niedrigeren Dosierungen als Zucker ermöglicht, wird es zur Herstellung von mehr als 6.000 Tausend Handelsnamen von Nahrungsmitteln und Getränken verwendet.

E951 wird auch als Alternative zu Zucker für Diabetiker und an Fettleibigkeit Betroffene eingesetzt. Einsatzgebiete: Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken, Milchprodukten, Kuchen, Schokoladentafeln, Süßungsmitteln in Form von Tabletten zur Zugabe zu Lebensmitteln und anderen Gegenständen.

Die Hauptproduktgruppen, die diese Ergänzung enthalten, sind:

  • zuckerfreier Kaugummi;
  • aromatisierte Getränke;
  • kalorienarme Fruchtsäfte;
  • aromatisierte Desserts auf Wasserbasis;
  • alkoholische Getränke mit einer Stärke von bis zu 15%;
  • süßes Gebäck und kalorienarme Süßigkeiten;
  • Marmeladen, kalorienarme Marmelade usw.

Schaden oder Nutzen?

Nach einer Reihe von Studien, die 1985 begannen, und die zeigten, dass E951 in Aminosäuren und Methanol zerfällt, ist eine Reihe von Kontroversen aufgetreten.

Nach den geltenden Normen SanPiN 2.3.2.1078-01 ist Aspartam als Süßungsmittel und Geschmacks- und Aromaverstärker in Lebensmitteln zugelassen.

Oft verwendet in Kombination mit einem anderen Süßungsmittel - Acesulfam, mit dem Sie schnell einen süßen Geschmack erzielen und verlängern können. Dies ist notwendig, da Aspartam selbst lange anhält, aber nicht sofort spürbar ist. Und mit erhöhter Dosierung zeigt es die Eigenschaften eines Geschmacksverstärkers.

Es ist wichtig! Bitte beachten Sie, dass das E951 nicht für wärmebehandelte Speisen oder heiße Getränke geeignet ist. Bei Temperaturen über 30 ° C zerfällt der Süßstoff in toxisches Methanol, Formaldehyd und Phenylalanin.

Es ist sicher, wenn es in empfohlenen Tagesdosen verwendet wird (siehe Tabelle).

Nach der Einnahme wird der Süßstoff in Phenylalanin, Asparagin und Methanol umgewandelt, die im Dünndarm schnell absorbiert werden. Bei ihrer Freisetzung in den systemischen Kreislauf nehmen sie an Stoffwechselvorgängen teil.

In der Regel hängt der Hype um Aspartam und seine gesundheitliche Beeinträchtigung vom Gehalt einer geringen Menge Methanol ab (sicher, wenn die empfohlene Dosierung beibehalten wird). Es ist merkwürdig, dass eine geringe Menge Methanol durch die Verwendung der häufigsten Nahrungsmittel im menschlichen Körper produziert wird.

Der Hauptnachteil von E951 besteht darin, dass es nicht über 30 ° C erhitzt werden darf, was zu einem Zerfall in krebserregende Komponenten führt. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, es Tee, Backwaren und anderen Produkten, die eine Wärmebehandlung ermöglichen, zuzusetzen.

Laut Michail Gapparov, Professor am Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften, einem Doktor der medizinischen Wissenschaften, muss die Wahl eines Zuckerersatzes sorgfältig geprüft und gemäß den Anweisungen ausgeführt werden. In diesem Fall besteht kein Grund zur Besorgnis.

In der Regel stellen Produkte die Gefahr dar, deren Hersteller ungenaue Angaben über die Zusammensetzung ihrer Waren machen, was zu Nebenwirkungen führen kann.

Laut dem Chefarzt der Endokrinologieklinik des MMA von Sechenov, Vyacheslav Pronin, sind Zuckersubstitute für Menschen bestimmt, die an Fettleibigkeit und Diabetes leiden. Ihr Empfang wird nicht für gesunde Menschen empfohlen, da sie keinen guten, außer süßen Geschmack tragen. Darüber hinaus haben synthetische Süßstoffe eine choleretische Wirkung und andere negative Auswirkungen.

Laut Wissenschaftlern aus Südafrika, deren Studien 2008 im Journal of Dietary Nutrition veröffentlicht wurden, können Elemente des Aspartamabbaus das Gehirn beeinflussen und das Niveau der Serotoninproduktion beeinflussen, das den Schlaf, die Stimmung und Verhaltensfaktoren beeinflusst. Insbesondere kann Phenylalanin (eines der Zerfallsprodukte) die Nervenfunktionen stören, den Hormonspiegel im Blut verändern, den Metabolismus von Aminosäuren negativ beeinflussen und zur Entwicklung der Alzheimer-Krankheit beitragen.

Verwenden Sie in der Kindheit

Produkte mit E951 werden nicht für Kinder empfohlen. Der Süßstoff wird häufig in süßen Erfrischungsgetränken verwendet, deren Verwendung schlecht kontrolliert werden kann. Tatsache ist, dass sie den Durst schlecht stillen, was dazu führt, dass der Süßstoff nicht zu viel dosiert.

Aspartam wird auch häufig in Kombination mit anderen Zuckeraustauschstoffen und Geschmacksverstärkern verwendet, die Allergien auslösen können.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Laut der amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA verursacht der Konsum von Aspartam während der Schwangerschaft und Stillzeit in empfohlenen Dosierungen keinen Schaden.

Die Verwendung von Zuckerersatzmitteln in dieser Zeit wird jedoch aufgrund des Mangels an Nährwert und Energie nicht empfohlen. Schwangere und stillende Frauen brauchen vor allem Nährstoffe und Kalorien.

Ist Aspartam für Diabetiker hilfreich?

Menschen mit einem schlechten Gesundheitszustand von E951 in mäßigen Mengen verursachen keinen erheblichen Schaden, aber ihre Verwendung sollte zum Beispiel bei Diabetes oder Fettleibigkeit gerechtfertigt sein.

Nach Angaben der American Diabetes Association können Diabetiker bei der Einnahme eines Süßstoffs ihre Ernährung ohne Zucker variieren.

Es gibt eine Theorie, dass Aspartam für solche Patienten gefährlich sein kann, da der Blutzuckerspiegel weniger kontrolliert wird. Dies wiederum trägt zur Entwicklung einer Retinopathie bei (beeinträchtigte Blutversorgung der Netzhaut des Auges, gefolgt von einer Abnahme der Sehkraft, einschließlich Erblindung). Daten zum Anschluss von E951 und Sehstörungen werden nicht bestätigt.

Angesichts des offensichtlichen Mangels an echter Leistung für den Körper lassen Sie sich aufgrund dieser Annahmen jedoch wundern.

Kontraindikationen und Zulassungsregeln

  1. E951 darf nicht mehr als 40 mg pro 1 kg Körpergewicht pro Tag einnehmen.
  2. Die Verbindung wird im Dünndarm absorbiert und hauptsächlich von den Nieren ausgeschieden.
  3. Bei einem Glas trinken Sie 15-30 g Süßungsmittel.

Bei der ersten Bekanntschaft kann Aspartam eine Zunahme des Appetits, allergischer Manifestationen und Migräne verursachen. Dies sind die häufigsten Nebenwirkungen.

  • Phenylketonurie;
  • Empfindlichkeit gegenüber Komponenten;
  • Schwangerschaft, Stillen und Kindheit.

Alternative Süßungsmittel

Häufige Alternativen zum Süßstoff Aspartam: Synthetisches Cyclamat und das natürliche pflanzliche Heilmittel sind Stevia.

  • Stevia - hergestellt aus der gleichnamigen Pflanze, die in Brasilien wächst. Der Süßstoff ist beständig gegen Wärmebehandlung, enthält keine Kalorien und verursacht keinen Blutzuckeranstieg.
  • Cyclamat ist ein künstlicher Süßstoff, der häufig in Kombination mit anderen Süßstoffen verwendet wird. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als 10 mg. Bis zu 40% der Substanz werden im Darm aufgenommen, der Rest sammelt sich in Geweben und Organen. Tierexperimente zeigten einen Blasentumor mit längerer Anwendung.

Der Empfang sollte nach Bedarf erfolgen, beispielsweise bei der Behandlung von Fettleibigkeit. Bei gesunden Menschen überwiegt der Schaden von Aspartam den Nutzen. Man kann argumentieren, dass dieser Süßstoff kein sicheres Analogon für Zucker ist.

Aspartam ist ein gefährlicher Zuckerersatz.

Aspartam ist in den Vereinigten Staaten und vielen anderen Ländern verboten, wird jedoch in Russland und den meisten Ländern weiterhin verwendet.
Im Moment ist es wichtig geworden, sich an eine gesunde Ernährung zu halten.

Es gibt eine Vielzahl von Anwendungen, die von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern erstellt wurden, die dabei helfen, die Kalorien zu verfolgen und den gewünschten Fett-, Eiweiß- und Kohlenhydratgehalt des Körpers zu berechnen.

Es ist großartig, dass gesunde Ernährung fast zum Mainstream geworden ist, seit die Menschen sich mehr um sich selbst kümmern. Ernährungswissenschaftler empfehlen, auf zuckerhaltige Lebensmittel und Soda zu verzichten.

Der Grund für den Hinweis ist, dass Zucker den Körper mit sehr vielen leeren Kalorien versorgt, das heißt, er enthält keine Nährstoffe und wirkt sich nicht positiv aus.

Es scheint, dass es nicht schwierig ist, einen guten Zuckerersatz zu finden, weil es heute so viele davon gibt. Sind alle auf der anderen Seite sicher? Sprechen wir über einen dieser Substitute, nämlich Aspartam.

Aspartam ist ein Süßstoff, der im Labor hergestellt wurde, dh künstlich, auch als Lebensmittelzusatzstoff E951 bekannt. Zufällig wurde es 1965 von James Schlatter entdeckt, der ein Heilmittel gegen Geschwüre entwickelte.

Schlatter synthetisierte diese Substanz und versuchte, Gastrin, ein Pankreashormon, zu bekommen. Seit 1981 wird die Gattung Aspartam in der Lebensmittelproduktion eingesetzt und gewinnt seitdem an Popularität.

Nun ist diese Ergänzung einer der beliebtesten Süßstoffe. Im Vergleich zu Zucker ist er viel süßer und enthält fast keine Kalorien: 1 kg Aspartam sind 200 kg Zucker. Darüber hinaus ist es viel billiger und daher für Hersteller rentabler.

Obwohl Aspartam ein Zuckerersatz ist, ist sein Geschmack etwas anders. Das Gefühl der Süße im Mund nach diesem Zusatz bleibt länger erhalten, aber wenn Sie keine anderen Süßungsmittel hinzufügen, fühlt es sich künstlich an.

Dies ist nicht überraschend, da die Zusammensetzung von Zucker und Aspartam unterschiedlich ist. Dieses Süßungsmittel sollte nicht erhitzt werden, da seine Molekülstruktur bei 30 Grad Celsius zerstört wird und Sie den süßen Geschmack nicht ausreichend spüren.

Wo wird Aspartam verwendet? Vor allem in den Produkten, die als kalorienarm und diätetisch gelten.

Es wird zu alkoholfreien Getränken, Joghurt, Süßigkeiten, Kaugummi, Hustenpastillen, Frühstückszerealien, Babynahrung, Eiscreme, Süßwaren und sogar Zahnpasta hinzugefügt. Im Allgemeinen ist Aspartam in etwa fünftausend Arten von Lebensmitteln enthalten.

Kommen wir nun zum Aufbau des E951-Additivs und kommen wir der interessantesten Frage näher - ist das für uns sicher?
Im menschlichen Körper zerfällt Aspartam in zwei Aminosäuren: Aspartinsäure (Aspartat) und Phenylalanin.

Aspartam-Sicherheitsanwälte betonen die Unbedenklichkeit dieser Substanzen. Asparaginsäure ist von großer Bedeutung für das normale Funktionieren des Körpers, da es einer der Bestandteile von Proteinen ist.

Phenylalanin ist eine wichtige Aminosäure, es muss eine bestimmte Menge im Körper vorhanden sein.

Wenn jedoch Phenylalanin mehr als normal wird, beginnt es, das Nervensystem negativ zu beeinflussen.

Es ist erwiesen, dass es den Gehalt an Verbindungen im Gehirn senken kann. Ein Überschuss an Phenylalanin kann auch die Menge an Serotonin verringern, einem wichtigen Neurotransmitter, der auch für das Gefühl von Freude, Appetit und Schlaf verantwortlich ist.

In Anbetracht dessen ist es wahrscheinlich, dass Phenylalanin die Alzheimer-Krankheit verursachen kann.

Der Hauptgrund für die Diskussionen um Aspartam ist jedoch Methanol, eine weitere Substanz, die in diesem Süßstoff enthalten ist. Methanol selbst ist ein gefährliches Gift. Es ist Teil der technischen Lösungen und verschiedener Reinigungsmittel.

Bei der Oxidation von Methanol im menschlichen Körper entstehen giftige Substanzen, die sogar Krebs erzeugen können.

Methanol ist im Körper eines jeden Menschen vorhanden, aber seine Menge ist so unbedeutend, dass das Produkt grundsätzlich nicht schaden kann. Es ist jedoch unmöglich vorherzusagen, wie sich Aspartam auf Ihren Körper auswirkt.

Befürworter dieses Supplements behaupten, dass nur 10% des Aspartams während des Metabolismus in Methanol umgewandelt werden. Sie schweigen jedoch darüber, dass Aspartam bei Temperaturen über 30 Grad zu Methanol wird.

In Anbetracht der Körpertemperatur können wir definitiv sagen, dass wir anstelle einer angenehmen Süße Gift verwendet haben.

Es wurden Fälle von Vergiftungen mit diesem Süßstoff gemeldet. Die Reaktion des Körpers kann sich in Kopfschmerzen und Schwäche bei Verdauungsstörungen äußern, und das ist noch nicht alles.

Es gab sogar ein Experiment, das von Wissenschaftlern aus Südafrika durchgeführt wurde: Mäuse wurden mit Aspartam gefüttert, und Tiere entwickelten bald die Tendenz, onkologische Erkrankungen zu entwickeln. Dies erzeugte eine signifikante Resonanz.

Dieses Problem wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) angesprochen. Obwohl die EFSA 2013 die Unbedenklichkeit von Aspartam angekündigt hatte, um die vorgeschriebene Dosis nicht zu überschreiten, bestand nach wie vor ein skandalöses Sediment.

Nach zwei Jahren gab Pepsi bekannt, dass Aspartam von der Diät-Soda-Formel ausgeschlossen wurde.

E951 Nahrungsergänzungsmittel ist für Personen, die an Phenylketonurie leiden, kontraindiziert. Dies ist eine Erbkrankheit, die mit einer Verletzung des Metabolismus von Phenylalanin (einer Aminosäure, in der Aspartam abgebaut wird) einhergeht.

In diesem Fall kann die Verwendung von Aspartam sogar zu Hirnschäden führen. In Europa müssen Produkte, die Aspartam enthalten, gekennzeichnet werden, um zu warnen, dass Phenylalanin Bestandteil dieses Produkts ist.

Außerdem ist dieser Süßstoff für schwangere Frauen unerwünscht. Es ist bekannt, dass Aspartam einem sich entwickelnden Embryo schaden kann.

Darüber hinaus werden bei seiner Herstellung häufig gentechnisch veränderte Rohstoffe verwendet, was dem Produkt keine nützlichen Qualitäten verleiht.

Sie können sehen, dass Zuckerersatzstoffe schädlicher sind als Zucker. Natürlich können Sie den einfachen Weg gehen und den gesamten Zucker durch nicht nahrhafte Süßstoffe ersetzen. Aber wenn Sie sich wirklich um Ihre Gesundheit kümmern, lohnt sich das nicht.

Aspartam - seine Vorteile und Schaden, Verwendung

Die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts ist eine magische Zeit, als wir ein erstaunliches Produkt lernten - Zuckerersatzstoffe. Liebe zu Süßigkeiten im Blut einer Person (kein Wunder, dass wir so gerne Äpfel, saftige Erdbeeren und warmen Augusthonig füllen), aber wie viel Ärger macht dieser Zucker... Und obwohl süße Ersatzstoffe eine einzigartige Gelegenheit gaben, leckeren Tee zu genießen, ohne der Figur und der Schilddrüse Schaden zuzufügen, Die Anzahl der Angriffe auf diese Zusätze nimmt von Jahr zu Jahr zu. Hier ist Aspartam - was ist schädlich und hat es einen Nutzen? Dies wird immer noch von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern, Chemikern und gewöhnlichen Menschen argumentiert...

Wie hat alles angefangen?

Es begann wie üblich bei wissenschaftlichen Entdeckungen - mit reinem Zufall. Aspartam, ein bekannter Süßstoff, ein Zuckerersatzstoff, der Lebensmittelzusatzstoff E951 auf Süßwarenetiketten, wurde geboren, weil ein begabter Chemiker im Verlauf der Versuche... den Finger lecken wollte.

James M. Schlatter arbeitete an der Schaffung eines Magenhormons Gastrin, das mit einem Geschwür behandelt wird. Aspartam erwies sich als Zwischenprodukt in diesem Prozess, und als der Chemiker feststellte, dass der Geschmack der Substanz süß war, begann das legendäre Supplement der Zukunft einen Anfang im Leben.

Dieses Ereignis fand 1965 statt, aber erst 1981 wurde Aspartam in den Vereinigten Staaten und in Großbritannien hergestellt und verwendet. 16 Jahre lang wurden Experimente, Experimente und Forschungen durchgeführt - Wissenschaftler mussten alles überprüfen und nachweisen, dass der Süßstoff sicher ist, kein Karzinogen ist und keine schrecklichen Beschwerden hervorruft. Und sie haben es geschafft.

Wo finde ich Aspartam?

Sind Sie schlank wie eine Zypresse und beschränken Sie sich nicht auf Süßigkeiten? Oder im Gegenteil, Süßigkeiten, Kekse und Kaffee ausschließlich ohne Zucker ablehnen? In jedem Fall kennen Sie den Namen "Aspartam" oder die geheimnisvollen E951-Nummern - sie finden sich auf fast allen Etiketten mit Fabriksüßigkeiten und sogar Medikamenten.

Möchten Sie überprüfen, wie oft Aspartam verwendet wird, wo das Supplement enthalten ist und wie oft wir es essen müssen? Schauen Sie sich die Zutatenliste in den folgenden Produkten genauer an:

  • irgendein Kaugummi;
  • verschiedene Bonbonsorten;
  • süße Joghurt und Quark;
  • Soda und einige Säfte;
  • Fertige Fruchtdesserts;
  • heiße Schokoladenbeutel;
  • diabetische Süßigkeiten;
  • Hustenbonbons und Multivitamine;
  • Sporternährung.

Aspartam ist auch in einer Reihe komplexer Zuckeraustauschstoffe enthalten, beispielsweise in Milford. Es ist möglich, einen Zusatzstoff sowohl in solchen Süßstoffen als auch in reiner Form zu kaufen: In einer Packung (350 Tabletten) eines Süßstoffs Aspartam ist der Preis ziemlich harmlos - 80 bis 120 Rubel.

Aspartam-Mythen

In der langen Debatte darüber, was Aspartam für den Körper bedeutet - Schaden oder Nutzen, liegt der Hauptgrund in der chemischen Natur der Substanz. Es besteht aus drei Komponenten, in die es im Körper zerlegt wird: Aminosäuren - Asparaginsäure (40%) und Phenylalanin (50%) sowie toxisches Methanol (10%).

Mögliche Toxizität hat viele Mythen rund um den unglückseligen Süßstoff hervorgebracht. Hier sind die beliebtesten:

  1. Methanol im Süßstoff vergiftet den Körper und kann vorübergehend Erblindung verursachen.
  2. Das Supplement verursacht eine Reihe von neurologischen Erkrankungen: Schlaflosigkeit, Depressionen, Gedächtnis- und Aufmerksamkeitsprobleme, Panikattacken, Tinnitus, starke Kopfschmerzen und Krämpfe.
  3. Aspartam erhöht den Appetit und führt zu Übergewicht.
  4. Während der Schwangerschaft kann die Verwendung von Süßstoff zu Missbildungen des Fötus führen.
  5. Giftstoffe in Aspartam können das Wachstum verschiedener Arten von Tumoren hervorrufen.

Und wirklich?

Alle Bemerkungen, Vorwürfe und Appelle, niemals Produkte mit Aspartam anzusprechen, berücksichtigen niemals eine Sache. Es gibt mehrere Hundert Studien und Schlussfolgerungen von maßgeblichen globalen Organisationen, die berichten, dass Aspartam-Süßungsmittel für alle Menschen, einschließlich Kinder, Diabetiker und Schwangere, sicher ist.

Das Fehlen kanzerogener Eigenschaften von Aspartam wird von der Food and Drug Administration (FDA), der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und anderen Behörden angekündigt. 2007 erschien in der Zeitschrift Toxicology Critical Reviews eine Reihe von Artikeln zu den Ergebnissen von mehr als 500 Studien, die Aspartam weit und breit untersuchten und davon überzeugt waren, dass es harmlos war. Zweifel können sich hier nur darauf beziehen, wie sehr Sie an die Unparteilichkeit und Objektivität dieser Studien glauben: Es geht um viel Geld, und Ärzte und Biologen sind auch Menschen. Leider garantiert ein Abschluss nicht Ehrlichkeit und hohe moralische Prinzipien.

Das kontroverseste Thema ist der hinzugefügte Methanolgehalt. Seine Anwesenheit wird durch die chemische Formel bestätigt, es gibt kein otkretetsya mehr, aber die Menge an Gift in einer Pille des Süßstoffs ist so, dass Methanol nicht einmal im Blut nachgewiesen wird - so wenig davon.

Mittlerweile ist in vielen Früchten und Gemüse auch Methylalkohol enthalten, was also vorhanden ist - selbst im Körper wird es in geringen Mengen produziert. Zusammen mit Pektin erhalten wir also eine unauffällige Portion Methanol, aber niemand zweifelt an den Vorteilen von Pektin.

Gekühlt trinken!

Wenn Sie Aspartam in reiner Form kaufen, müssen Sie unbedingt in der Gebrauchsanweisung darauf hingewiesen werden, dass Sie nur Zuckerersatzstoffe in kalter Form verwenden können. Das Erhitzen ist verboten. Gegner des Süßstoffs behaupten, dass Aspartam beim Erhitzen auf 30 ° C zu Formaldehyd wird. Dies ist jedoch nicht der Fall. Ansonsten würden alle Liebhaber einer Colaflasche in der Hitze regelmäßig vergiftet. Ja, und im Körper liegt die Temperatur deutlich über 30 Grad - also würden auch Liebhaber von kaltem Soda geätzt.

Tatsache ist, dass die Substanz während der Wärmebehandlung zerstört wird und alle Süßungseigenschaften verliert. Und das Gericht wird einfach schmackhaft sein. Wenn Sie gesunde, aber leckere Brötchen und Marmeladen backen möchten, wählen Sie andere Süßungsmittel - zum Beispiel Sucralose. Aspartam ist übrigens etwas weniger süß als Sucralose - nur 200 mal süßer als Zucker.

Gegenanzeigen für Aspartam

Hinweise für die Sicherheit von Aspartam deuten nicht darauf hin, dass das Supplement keine Kontraindikationen enthält. Alle Medikamente und sogar die nützlichsten Produkte haben ein Verbot der Verwendung (denken Sie daran, dass zumindest Gluten in Kleie und Vollkornbrot umstritten sind).

Was Aspartam ist und ob es schädlich ist, ist es wichtig, eine Kategorie von Menschen zu kennen - Patienten mit einer seltenen Erkrankung, der Phenylketonurie (in Russland ist 1 von 7.000 Babys damit geboren). Bei dieser Krankheit wird die Synthese der Aminosäure Phenylalanin gestört und sollte in der Ernährung auf ein Minimum reduziert werden. Daher lesen Sie auf allen Aspartam-Bonbons, Bonbons und Kaugummis auf jeden Fall: "Für Patienten mit Phenylketonurie verboten."

Über die Bedeutung der erlaubten Tagesdosis

Um zu verhindern, dass Aspartam mit allen möglichen Nebenwirkungen behandelt wird, hat die wissenschaftliche Welt eine zulässige tägliche Aspartamdosis von 50 mg / kg festgelegt. Dies ist ein Teil, der nicht überschritten werden sollte - und dann gibt es keine Nebenwirkungen (versprochene Schlaflosigkeit und Migräne), mit Ausnahme der seltensten Allergie, wenn Sie das Produkt einfach aufgeben müssen.

Wenn erschreckende Posts in Blogs, Foren und Websites versuchen, uns von der Gefahr von Aspartam zu überzeugen, sprechen sie normalerweise von einem übermäßigen, längeren Gebrauch von Aspartam, dh über der zulässigen Tagesdosis. Und jetzt - Achtung!

Um die erlaubte Portion des Zuschlags pro Tag zu sich zu nehmen, müssen Sie ungefähr 300 Tabletten essen (jede ist etwa ein Teelöffel Zucker in Süße), 26 Liter Cola trinken oder eine unglaubliche Menge Süßigkeiten mit Süßstoff kauen.

Wie man das physisch macht, ist sehr schwer vorstellbar. Wie schwer ist es, sich eine Mutter vorzustellen, die all dies zulässt, um ihr Kind zu essen. Oder ein Teenager, der sich nicht von dem dritten Liter Cola verabscheut und kein gewöhnliches Gemüse mit Fleisch möchte.

Wir empfehlen übrigens, dieses Video anzuschauen - eine alternative Herangehensweise an das Thema Aspartam-Sicherheit:

Aspartam für schwangere Frauen und Kinder

Der Haupttest für die Sicherheit eines Produkts oder Arzneimittels ist seine „Auflösung“ während der Schwangerschaft und Stillzeit. Mit dem Zusatz von E951 ist alles schwierig - Aspartam während der Schwangerschaft ist umgeben von vielen Gerüchten und Vermutungen.

Auf den Foren und sogar in den Internetanweisungen für das Medikament können Sie nachlesen, dass es während der Schwangerschaft ein echtes Gift ist. Und obwohl es keine einzige Studie gibt, die die Gefahr eines Süßstoffs für den Fötus und für die werdende Mutter nachgewiesen hat, ist es besser zu irren. Und für die Zeit der Schwangerschaft und von den zusätzlichen Brötchen mit Süßigkeiten und von Aspartam aufgeben.

Der Süßstoff E951 ist in vielen Medikamenten enthalten, der Hauptstolperstein ist jedoch Aspartam in Vitaminen für Kinder. Es ist notwendig, in jedes Forum für Mütter zu gehen - und Sie werden eine Reihe wütender Botschaften von Müttern finden, die bereit sind, ihren Kindern Vitamine zu nehmen, nur um sie nicht mit diesem gruseligen Aspartam zu füttern.

Man kann den Süßstoff als harmlos beweisen, aber wie er sich und seine Kinder behandelt, entscheidet jeder für sich. Wenn Sie Ihr Baby so gut wie möglich schützen möchten, wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt, welche Vitamine am besten sind. Die einfachste Wahl ist der Kauf eines Multivitaminkomplexes mit regelmäßigem Zucker - es wird keine unvorhersehbaren Nebenwirkungen mit sich bringen.

Ist Süßstoff Aspartam für den Menschen schädlich?

Grüße an alle! Ich setze das Thema der Vielfalt der Ersatzstoffe für raffinierten Zucker fort. Die Zeit für Aspartam (e951) ist gekommen: Welchen Schaden verursacht der Süßstoff, welche Produkte enthält er und welche Methoden bestimmen, ob ein schwangerer Körper und Kinder verwendet werden können?

Die chemische Industrie bietet uns heute viele Möglichkeiten, um die Verwendung von Zucker zu vermeiden, anstatt sich ihren Lieblingsbonbons zu erfreuen. Aspartam ist einer der beliebtesten Hersteller von Süßungsmitteln und wird sowohl alleine als auch in Kombination mit anderen Komponenten verwendet. Seit seiner Synthese wurde dieses Süßungsmittel häufigen Angriffen ausgesetzt - versuchen wir herauszufinden, wie schädlich es ist und wie es den Körper beeinflusst.

Aspartam: Gebrauchsanweisung

Süßstoff Aspartam ist ein 150-200 mal süßer synthetischer Zuckerersatz. Es ist ein weißes Pulver, geruchlos und gut wasserlöslich. Auf E 951 Produktetiketten gekennzeichnet.

Nach der Einnahme wird es sehr schnell resorbiert, in der Leber metabolisiert, an Transaminationsreaktionen beteiligt und dann von den Nieren ausgeschieden.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Aspartam ist groß genug - bis zu 400 kcal pro 100 g. Um den Süßstoff so süß zu machen, ist eine geringe Menge erforderlich, damit diese Werte bei der Berechnung des Energiewerts nicht als signifikant berücksichtigt werden.

Der unbestrittene Vorteil von Aspartam ist der reiche süße Geschmack, der frei von Unreinheiten und zusätzlichen Farbnuancen ist und daher im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßstoffen allein verwendet werden kann.

Es ist jedoch thermostabil und bricht beim Erhitzen zusammen. Es macht keinen Sinn, es zum Backen und für andere Desserts zu verwenden - sie verlieren ihre Süße.

Heute ist Aspartam in den Vereinigten Staaten, mehreren europäischen Ländern und Russland erlaubt. Die maximale Tagesdosis beträgt 40 mg / kg pro Tag

Die Geschichte der Herstellung von Süßstoff Aspartam

Der Süßstoff wurde 1965 durch Zufall während der Arbeit an einem pharmakologischen Medikament zur Behandlung von Magengeschwüren entdeckt - der Chemiker James Schlatter leckte nur einen Finger.

Das synthetisierte Aspartam-Zwischenprodukt war der Methylester eines Dipeptids von zwei Aminosäuren: Asparaginsäure und Phenylalanin. Unten sehen Sie ein Foto der Formel.

So begann die Werbung für einen neuen Zuckerersatz auf dem Markt, dessen Wert bereits in 20 Jahren mehr als 1 Milliarde Dollar pro Jahr betrug. Seit 1981 ist Aspartam in Großbritannien und den USA zugelassen.

Gleichzeitig beginnen eine Reihe von Versuchen und weitere Sicherheitsstudien dieses Süßstoffs. Wir werden verstehen und wir wissen, wie viel und was Aspartam tatsächlich schädigt.

Wenn Sie genug über Aspartam wissen, empfehle ich Ihnen, sich mit anderen ähnlichen künstlichen Süßstoffen vertraut zu machen:

Was ist schädlich Aspartam

In Bezug auf die Sicherheit von Aspartam in der wissenschaftlichen Welt gab es immer Diskussionen, die bis heute andauern. Alle offiziellen Quellen erklären mit einer Stimme, dass es nicht giftig ist, aber unabhängige Untersuchungen legen das Gegenteil nahe, indem sie viele Verweise auf die wissenschaftliche Arbeit verschiedener Institutionen in der Welt zitieren.

So wurde 2013 von südafrikanischen Wissenschaftlern ein Artikel über die Auswirkungen verschiedener Aspartamkomponenten auf den menschlichen Körper mit sehr enttäuschenden Schlussfolgerungen veröffentlicht.

Um ehrlich zu sein, sind die Verbraucher von der Qualität und Leistung dieses Süßstoffs nicht allzu begeistert. Allein in den USA hat Aspartam Hunderttausende Beschwerden beim Bundesamt für Lebensmittelqualitätskontrolle erhalten. Und dies sind fast 80% aller Verbraucherbeschwerden über Lebensmittelzusatzstoffe.

Was genau verursacht zahlreiche Fragen?

Gegenanzeigen

Die einzige offiziell anerkannte Kontraindikation ist die Phenylketonurie-Erkrankung - Aspartam ist für Menschen, die daran leiden, verboten. Es ist wirklich gefährlich für sie, sogar tödlich.

Nebenwirkungen

Inzwischen haben viele unabhängige Studien bestätigt, dass die längere Anwendung von Tabletten dieses Süßungsmittels Kopfschmerzen, verschwommenes Sehen, Tinnitus, Schlaflosigkeit und Allergien verursacht.

Bei Tieren, bei denen ein Süßstoff getestet wurde, gab es Fälle von Hirntumor. Sie sehen also, dass Aspartam mehr schadet als nützt, wie dies bei Saccharin und Cyclamat der Fall ist.

E 951 Süßstoff und Gewichtsverlust

Wie andere künstliche Süßstoffe verursacht Aspartam kein Sättigungsgefühl, das heißt, die Produkte, die es enthalten, veranlassen eine Person, immer mehr neue Portionen aufzunehmen.

  • Süße Getränke stillen den Durst nicht, sondern drängen ihn im Gegenteil auf, da im Mund ein dichter Zuckergeschmack verbleibt.
  • Joghurts mit Aspartam oder Diät-Süßigkeiten tragen ebenfalls nicht zur Gewichtsabnahme bei, da Serotonin, das für das Gefühl der Sättigung und des Genusses von süßen Speisen verantwortlich ist, nicht erscheint.

Der Appetit wird also nur gesteigert und die Nahrungsmenge steigt. Was zu übermäßigem Essen führt und nicht wie üblich zusätzliche Pfunde wegwirft, sondern zur Gewichtszunahme.

Methanol - das Ergebnis des Abbaus von Aspartam

Dies ist jedoch bei Aspartam nicht das Schlimmste. Tatsache ist, dass der Zuckerersatzstoff in unserem Körper in Aminosäuren (Asparaginsäure und Phenylalanin) und Methanol zerfällt.

Und wenn das Vorhandensein der ersten beiden Komponenten irgendwie gerechtfertigt ist, zumal sie auch in Obst und Säften zu finden sind, führt das Vorhandensein von Methanol bis heute zu heftigen Diskussionen. Dieser einwertige Alkohol gilt als Gift, und es gibt keine Möglichkeit, seine Existenz in Lebensmitteln zu rechtfertigen.

Die Reaktion der Zersetzung von Aspartam zu Schadstoffen erfolgt schon bei leichter Hitze. Es reicht also aus, dass das Thermometer auf 30 ° C ansteigt, so dass der Süßstoff in Formaldehyd, Methanol und Phenylalanin übergeht. All dies sind giftige Substanzen, die für die menschliche Gesundheit äußerst gefährlich sind.

Kann Aspartam schwanger sein und stillen

Trotz der oben beschriebenen ungünstigen Tatsachen darf Aspartam heute in mehr als 100 Ländern der Welt sowohl für Kinder als auch für schwangere und stillende Frauen konsumiert werden.

Offizielle Quellen behaupten, dass dies das am meisten untersuchte und sicherste synthetische Süßungsmittel ist, das vom Menschen verwendet wird. Ich würde jedoch nicht empfehlen, werdende Mütter, stillende Frauen oder Kinder zu verwenden.

Es wird angenommen, dass der Hauptvorteil von Aspartam darin besteht, dass Menschen, die an Diabetes leiden, ohne Angst um ihr Leben aufgrund eines starken Insulinsprungs haben, sich ein Dessert oder ein süßes Getränk leisten können, da der GI (glykämische Index) dieses Süßstoffs null ist.

Wo ist der Aspartam-Süßstoff?

In welchen Produkten wird dieser Zuckerersatz gefunden? Bis heute kann das Handelsnetz mehr als 6.000 Artikel treffen, die Aspartam in ihrer Zusammensetzung enthalten.

Hier ist eine Liste dieser Produkte mit maximalem Inhalt:

  • süßes Soda (einschließlich Coca Cola light und zero),
  • Fruchtjoghurt,
  • Kaugummi,
  • Süßigkeiten für Diabetiker
  • Sportnahrung,
  • eine Reihe von Drogen
  • Vitamine für Kinder und Erwachsene.

Und auch in folgenden Zuckeraustauschstoffen: Novasvit und Milford.

Die maximal zulässige Menge an Aspartam E 951, die von der FDA (US-amerikanische Arzneimittelbehörde FDA) genehmigt wurde, beträgt 50 mg / kg Körpergewicht pro Tag.

Produkte, einschließlich Haushaltszuckerersatz, enthalten sie um ein Vielfaches weniger. Dementsprechend kann die zulässige tägliche Aspartamaufnahme auf der Grundlage des von der FDA und der WHO für 50 mg / kg Körpergewicht oder 40 mg / kg ermittelten Höchstwerts berechnet werden.

Methoden zur Bestimmung von Aspartam in Lebensmittelprodukten

In der Industrie gibt es eine Reihe von Schiedsverfahren für die Analyse, um die Konzentration eines Stoffes in einem Produkt zu bestimmen (um zu kontrollieren, wann Unterschiede auftreten) und auf der Grundlage dieser Ausstellung eines Übereinstimmungszertifikats.

Spektrophotometrisches Verfahren

Somit wird das Vorhandensein von Aspartam in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken nach ihrer Herstellung bestimmt.

Die Analyse verwendet ein Spektrophotometer, ein Colorimeter und eine Skala.

Chromatographische Methode

Müssen Sie die Konzentration des Süßstoffs klären.

Ein Flüssigchromatograph wird als Hauptanalysegerät verwendet.

Was Sie sonst noch über Aspartam wissen müssen

Kombinationen von Zuckerersatzstoffen

Dieser Zuckerersatz kann in Kombination mit anderen verwendet werden. So finden Sie häufig die Kombination von Aspartam-Acesulfam-Kalium (Salz).

Die Hersteller stellen sie häufig zusammen, da das "Duett" einen großen Süßungskoeffizienten von 300 Einheiten aufweist, während es getrennt von diesem und einem anderen Stoff 200 nicht überschreitet.

Formular freigeben

Der Süßstoff auf Aspartam kann sein:

  • in Form von Tabletten, zum Beispiel Milford (300 Tab),
  • in flüssigkeit - Milford Suss, da es gut löslich ist.
zum Inhalt

Aspartam in der Sporternährung (Protein)

Wenn weiterhin Zweifel an diesem Süßstoff bestehen, können Sie Produkte erwerben, die ihn nicht in der Zusammensetzung enthalten.

Kaugummi ohne Aspartam oder Eiweiß für Sportler wird nicht nur im Internet an spezialisierten Standorten, sondern auch in Supermärkten angeboten. Aspartam in der Sporternährung beeinflusst das Muskelwachstum nicht, da es vom Körper nicht absorbiert wird und nur hinzugefügt wird, um den Geschmack geschmacklosen Proteins zu verbessern.

Sie müssen Aspartam als Süßungsmittel verwenden oder nicht. In jedem Fall sollten Sie die wissenschaftlichen Artikel zu diesem Thema lesen, um ein vollständigeres Bild zu erhalten und einen qualifizierten Ernährungsberater zu konsultieren.

Mit Herzlichkeit und Sorge, Endokrinologin Dilyara Lebedeva

Was ist Aspartam?

Was ist zu wissen über Süßungsmittel?

Auf dem Markt gibt es eine Vielzahl von Produkten ohne Zucker mit reduziertem Kaloriengehalt, Produkte wie Licht, die für Diabetiker bestimmt sind. In der Tat enthalten sie verschiedene Süßstoffe. Aber ist das richtig? Es ist zu beachten, dass jede überschüssige Substanz den Körper schädigt und schädlich sein kann. Bei Süßungsmitteln werden noch Studien durchgeführt, und es ist nicht genau bekannt, welche Auswirkungen sie haben können. Wie Sie wissen, wird jedes Produkt vor dem Markteintritt getestet. Zum Beispiel wird Saccharin, ein früher beliebter Stoff, aufgrund seiner potenziell karzinogenen Wirkung derzeit vom Markt genommen.

Für ein zusätzliches Beispiel werden die nachteiligen Wirkungen angegeben, die durch übermäßigen Gebrauch von Sorbit verursacht werden. Das Trinken von zwei Packungen Kaugummi mit dieser Substanz führt zu Durchfall, was zu einem Verlust von ca. 20% des Körpergewichts führt.

Synthetische Süßungsmittel werden häufig von Diabetikern und Personen mit Gewichtheben verwendet. Dies sind synthetische Substanzen, die keine Kalorien enthalten und keinen Karies verursachen. Sie sind viel süßer als Zucker, und schon die geringe Menge gibt den gewünschten süßen Geschmack. Die am häufigsten verwendeten synthetischen Süßungsmittel umfassen Acesulfam K und Aspartam.

Es gibt auch halbsynthetische Süßungsmittel - natürliche pflanzliche Verbindungen, die zum Beispiel in Birke oder Pflaume - Mannit, Sorbit und Xylit - zu finden sind. Es zeichnet sich durch eine leichte Süße im Vergleich zu Zucker aus, enthält aber auch weniger Kalorien. Darüber hinaus sind diese Verbindungen (hauptsächlich Xylit) in Produkten enthalten, beispielsweise Bonbons, Kaugummi, die einen angenehmen Kühleffekt ergeben.

Laut Experten für Lebensmittelsicherheit kann Aspartam ohne gesundheitliche Bedenken konsumiert werden. Es gibt jedoch viele Wissenschaftler, die behaupten, dass Aspartam ein Karzinogen ist. Welche Nebenwirkungen hat es also, wenn Sie es regelmäßig verwenden?

Aspartam ist eine Chemikalie aus der Gruppe der Peptidester, die als künstlicher Süßstoff verwendet wird. Ihr Code lautet E951. Nach dem Verdau zerfällt es in zwei natürlich vorkommende Aminosäuren: Phenylanin und Asparaginsäure. Das Produkt des Metabolismus von Aspartam ist Methylalkohol, der für den Körper toxisch ist. Es wurde jedoch nachgewiesen, dass die Methanolmenge bei mäßigem Einsatz von Aspartam keine Gefahr für den Körper darstellt.

Ist Aspartam ein Karzinogen?

In den 1990er Jahren gab es viele Publikationen, die auf die krebserregende Wirkung von Aspartam hinwiesen. Etwa zur gleichen Zeit wurden Studien an Ratten in Bologna durchgeführt. Die darauf basierenden Wissenschaftler bestimmten die karzinogenen Eigenschaften von Aspartam. Erst spätere Studien haben gezeigt, dass Aspartam eng mit der Entstehung von Krebs zusammenhängt.

Welche Nebenwirkungen kann Aspartam verursachen?

Das Gesundheitsministerium listet einige unerwünschte Nebenwirkungen von Aspartam auf, über die sich Personen, die diesen Süßstoff regelmäßig verwenden, beschweren:

- Kopfschmerzen (Migräne),

- Schwindel, Übelkeit und Taubheit

- Sehstörungen

- Schlaflosigkeit und / oder Depression

- Schwierigkeiten beim Atmen

- Gelenkschmerzen

- Tinnitus und Hörverlust.

Dies sind die klassischen Symptome einer Vergiftung mit einer Überdosierung von Aspartam. Sie können je nach Körper in unterschiedlichen Dosierungen auftreten.

Aspartamhaltige Produkte

Liste der Produkte, bei denen Aspartam erhältlich ist:

- die meisten kohlensäurehaltigen Getränke

- Mineralwasser mit Aromazusätzen

- einige biere,

- die meisten kaugummis

- Milchkaffee und Tee,

In welchen Medikamenten kann Aspartam gefunden werden?

Aspartam wird am häufigsten in kaltem und Grippepulver gefunden, das in Wasser gelöst werden sollte.

Antworten auf Ihre Fragen

Was ist Aspartam?

Aspartam (L-alpha-Aspartyl-L-phenylalaninmethylester) ist ein Süßstoff mit niedrigem Kaloriengehalt, der in einer Vielzahl von kalorienarmen, kalorienarmen Nahrungsmitteln und Getränken sowie kalorienarmen Tafelsüßen verwendet wird. Es ist ein Methylester der Verbindung von zwei Aminosäuren, Asparagin und Phenylalanin. Aminosäuren sind Bestandteile des Proteins. Asparagin und Phenylalanin sind in Proteinen enthalten, die in üblichen Lebensmitteln vorkommen: Fleisch, Mehl, Milch usw. Methylether werden in normalen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst und Säften gefunden.

Welche Lebensmittel enthalten Aspartam?

Aspartam wird auf der ganzen Welt verwendet. Es ist in mehr als 6.000 Produkten enthalten: in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, in Pulvern für die Zubereitung solcher Getränke, in Kaugummi, in Süßigkeiten, Gelee, Dessertmischungen, Pudding und Füllungen, in gefrorenen Desserts, in Joghurt, Tafelsüßen, in einigen Arzneimitteln. (zB zuckerfreie Vitamine und Hustenbonbons). In den USA müssen alle Bestandteile des Produkts, einschließlich Aspartam, auf dem Etikett angegeben werden.

Besteht Aspartam Heizung? Kann ich damit warme Gerichte kochen?

Mehrere Süßstoffe, die Aspartam enthalten, können zur Zubereitung vieler verschiedener Gerichte verwendet werden. Wenn das Kochen jedoch länger dauert, kann sich Aspartam zersetzen. Lebensmittel werden dadurch nicht gesundheitsschädlich - das Produkt wird einfach nicht so süß sein, wie wir möchten. Aus diesem Grund ist es besser, Süßungsmittel mit Aspartam in Rezepturen zu verwenden, die von den Herstellern dieser Süßungsmittel speziell formuliert werden. Einige Rezepte erlauben die Zugabe von Tafelsüßen mit Aspartam am Ende des Erhitzens. Das hält es süß.

Was ist die zulässige tägliche Dosis (DSD) von Aspartam?

DSD ist ein wichtiger regulatorischer Parameter, dessen Bedeutung oft nicht verstanden wird. Die Food and Drug Administration (FDA) legt die DSD für Lebensmittelkomponenten so fest, dass ihre Verwendung während ihres gesamten Lebens sicher ist. Die Verwendung von Ergänzungsmitteln in Mengen, die über der DSD liegen, wirkt sich nicht unbedingt auf die Gesundheit aus. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass DSD einen großen Sicherheitsspielraum aufweist, d. H. DSD ist signifikant niedriger als der Pegel, bei dem unerwünschte Phänomene auftreten. Für Aspartam wird eine DSD von 50 mg / kg Körpergewicht pro Tag festgelegt, was 100-mal niedriger ist als der Aspartam-Verbrauch, bei dem unerwünschte Ereignisse auftreten. Das FDA-Bulletin zu Süßstoffen mit niedrigem Kaloriengehalt sagt: „Eine typische Dosis zugelassener Süßstoffe für die Verwendung in den Vereinigten Staaten liegt innerhalb der Grenzen der ADD, d. H. überschreitet nicht das Niveau, bei dem der Süßstoff ein Leben lang sicher verzehrt werden kann. " Daher gibt das DSD nicht die genaue Produktmenge an, bei der seine Verwendung gefährlich wird. In der nachstehenden Tabelle finden Sie die ungefähre Anzahl von Portionen von Aspartam-Produkten, die ein Kind oder Erwachsener essen muss, um DSD zu erreichen. Große Marktuntersuchungen haben gezeigt, dass eine Vielzahl von Bevölkerungsgruppen Aspartam in wesentlich geringeren Mengen als DSD verbraucht. Die Verwendung von Aspartam in der am meisten verbreiteten Verbrauchergruppe (90. Perzentil), zu der auch Kinder gehören, macht zwischen 5 und 10 Prozent DSD aus. Dies bedeutet, dass neun von zehn Menschen Aspartam in einer Menge von weniger als 10 Prozent DSD konsumieren. Dies entspricht in vollem Umfang den vom Staat festgelegten Standards.

Was passiert mit Aspartam im Körper?

Im Gastrointestinaltrakt zerfällt Aspartam in drei Substanzen (Asparagin, Phenylalanin und eine geringe Menge Methanol). Diese Substanzen werden vom Blut aufgenommen und nehmen an normalen Stoffwechselprozessen teil. Weder Aspartam noch seine Zerfallsprodukte reichern sich im Körper an. Formen, die aus Aspartam gewonnen werden, werden wie normale Lebensmittel verwendet. Die Menge der Zersetzungsprodukte von Aspartam ist viel geringer als die Menge der gleichen Substanzen, die von anderen Arten von Lebensmitteln stammen. Zum Beispiel enthält eine Portion Magermilch sechsmal mehr Phenylalanin und dreizehnmal mehr Asparagin als die gleiche Dosis eines diätetischen Getränks mit Aspartam als einziger Süßstoff. Ein anderes Beispiel: Eine Portion Tomatensaft ergibt sechsmal mehr Methanol als eine ähnliche Portion Diätgetränk mit Aspartam.

Kann die Verwendung von Aspartam zu einem gefährlichen Anstieg des Methanolgehalts im Blut führen?

Nein. Methanol ist in großen Mengen toxisch, womit der Körper keine Zeit hat, um damit umzugehen. Beim Aufschluss von Aspartam wird sehr wenig Methanol produziert. Wenn Sie ein Glas (240 ml) Tomatensaft trinken, wird in der Tat sechsmal mehr Methanol produziert als bei gleichem Getränkevolumen mit Aspartam: 82 mg pro Glas Tomatensaft und 14 mg pro Glas alkoholfreies Getränk mit Aspartam einziger Süßstoff.

Der Gehalt an Phenylalanin, Asparagin und Methanol in der üblichen Nahrung (mg)

Können schwangere und stillende Frauen Aspartam verwenden?

Die Food and Drug Administration (FDA) und der Wissenschaftliche Beirat der American Medical Association vereinbaren, dass schwangere und stillende Frauen Aspartam ohne Angst verwenden können. Schwangere und stillende Frauen benötigen genügend Kalorien, sie müssen jedoch aus nahrhaften Lebensmitteln stammen und nicht aus solchen, die überwiegend Zucker enthalten. Speisen und Getränke mit Aspartam helfen der Frau, ihr Verlangen nach Süßigkeiten zu befriedigen, ohne zusätzliche Kalorien zu erhalten. Dadurch können Sie den Anteil an Nahrungsmitteln in der Ernährung erhöhen.

Ist Aspartam sicher für Kinder?

Studien haben die Sicherheit von Aspartam für Kinder gezeigt. Denken Sie jedoch daran, dass Kinder genügend Kalorien für gutes Wachstum und Entwicklung benötigen. Dies bedeutet, dass Eltern das Ernährungsgleichgewicht ihrer Kinder überwachen sollten.

Gibt es einen Zusammenhang zwischen Aspartam und Krebs?

Nein. Der Aspartam-Zulassung für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie gingen vier umfangreiche Langzeitstudien mit Nagetieren voraus. Im Laufe ihres Lebens erhielten sie riesige Aspartamdosen, entsprechend 1.000 Blechdosen mit einer Limonade, die einem Erwachsenen entspricht. Eine Zunahme der Häufigkeit von Gehirntumoren und anderen Krebsarten wurde nicht beobachtet. Aspartam gelangt nicht in den Blutkreislauf und kann daher die wichtigsten Organe, einschließlich des Gehirns, nicht schädigen. Daher kann Aspartam aus physiologischen Gründen keinen Krebs verursachen. Schließlich wurde die Sicherheit von Aspartam von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt. Nach einer eingehenden Prüfung der verfügbaren Daten erklärte der Wissenschaftliche Rat für Lebensmittelzusatzstoffe, Aromastoffe, Hilfsstoffe und Zusatzstoffe für den Kontakt mit Lebensmitteln (AFC) der EFSA:. Wir sind zu dem Schluss gekommen, dass es keinen Hinweis auf die Genotoxizität oder Karzinogenität von Aspartam gibt und dass es keinen Grund gibt, die zuvor festgelegte tägliche Tagesdosis (DSD) von 40 mg / kg pro Tag zu überarbeiten. “ Der Bericht bestätigt ferner die negative Schlussfolgerung der EFSA aus dem Jahr 2006 in Bezug auf eine frühere Studie der Ramazzini Foundation, die darauf hindeutet, dass Aspartam Krebs erzeugen könnte. Die Food and Drug Administration (FDA) stimmte mit den Ergebnissen der EFSA überein: „Aufgrund unserer großen Datenmenge, einschließlich mehrerer Studien, die keine Karzinogenität zeigten, sowie Daten zum Metabolismus von Aspartam im menschlichen Körper können wir der Aussage nicht zustimmen dieses Aspartam verursacht Krebs. Daher hält die FDA ihre Verwendung von [Aspartam] immer noch für sicher. Die Aussagen der Ramazzini Foundation widersprechen allen verfügbaren wissenschaftlichen Informationen, dass Aspartam sicher ist und nicht die Ursache von Krebs ist. " Eine kürzlich durchgeführte epidemiologische Studie des National Cancer Institute bestätigte die Ergebnisse früherer Studien: Es besteht kein Zusammenhang zwischen Aspartamkonsum und Leukämie, Lymphomen und Gehirntumoren. Diese Studie wurde über einen Zeitraum von fünf Jahren an 500.000 Männern und Frauen zwischen 50 und 69 Jahren durchgeführt. Ein umfassender Testbericht, der aus über 500 Studien zusammengestellt und in der Fachzeitschrift Critical Reviews in Toxicology veröffentlicht wurde, besagt auch, dass Aspartam sicher ist und keinen Krebs verursacht. Diese Überprüfung wurde von einer Gruppe von acht führenden Experten für Toxikologie, Epidemiologie, Metabolismus, Pathologie, biologische Statistik usw. erstellt. Sie beweist überzeugend die Sicherheit von Aspartam.

Was ist Phenylketonurie und was können wir dazu über Aspartam sagen?

Phenylketonurie ist eine seltene Erbkrankheit, die mit einem gestörten Metabolismus der essentiellen Aminosäure Phenylalanin verbunden ist (sie ist Teil von Aspartam). (Aminosäuren werden als essentiell bezeichnet, die für normales Wachstum, Entwicklung und Funktionieren des Körpers notwendig sind, aber sie können nicht synthetisiert werden und müssen aus der Nahrung stammen.) Bei dieser Krankheit reichert sich Phenylalanin im Körper an und verursacht verschiedene Störungen. In den USA und vielen anderen Ländern werden alle Neugeborenen auf Phenylketonurie untersucht. In den USA wird ungefähr ein von 15.000 Kindern mit Phenylketonurie geboren. Menschen, die an Phenylketonurie leiden, müssen von Geburt an bis in die Pubertät und manchmal länger eine spezielle Diät einhalten, die die Gesamtmenge an Phenylalanin in der Nahrung streng einschränkt. Frauen, die an Phenylketonurie leiden, müssen während der gesamten Schwangerschaft eine spezielle Diät einhalten. Patienten mit Phenylketonurie sollten Aspartam als zusätzliche Phenylalaninquelle in Betracht ziehen. Daher ist es in den USA erforderlich, auf den Etiketten von Produkten mit Aspartam anzugeben: "Patienten mit Phenylketonurie: Enthält Phenylalanin".

Kann Aspartam von Diabetikern verwendet werden?

Etwa 90 Prozent der Diabetiker verwenden Produkte mit Aspartam. Laut der American Diabetes Association (American Diabetes Association) ist Aspartam sicher und nützlich für Menschen mit Diabetes. Aspartam macht Lebensmittel süß und kann die Menge an Zucker und Kalorien in Lebensmitteln und Getränken erheblich reduzieren. Studien haben gezeigt, dass Aspartam die Langzeit- und Kurzzeitzuckerspiegel von Diabetikern nicht beeinflusst. Mit Aspartam gesüßte Speisen und Getränke versorgen Diabetiker mit einer Vielzahl von Lebensmitteln, die ihre Gesamtzuckermenge leicht ausgleichen können. So können Lebensmittel mit Aspartam die empfohlene Diät einhalten, ohne auf süße Lebensmittel zu verzichten.

Hilft Aspartam beim Abnehmen?

Ungefähr zwei von drei Amerikanern sind übergewichtig oder fettleibig. Dies bedeutet, dass viele Menschen den Kaloriengehalt ihrer Lebensmittel genau überwachen sollten. Lebensmittel mit Aspartam enthalten weniger Kalorien als normale. Dies bedeutet, dass das Essen mit Aspartam zusammen mit regelmäßigen körperlichen Aktivitäten dazu beiträgt, Gewicht zu verlieren und das richtige Gewicht beizubehalten. Kürzlich wurde die Rolle von Aspartam bei der Aufrechterhaltung des optimalen Körpergewichts im Data Library (EAL) -Report der American Dietetic Association (ADA) überprüft. EAL prüft regelmäßig Publikationen zu verschiedenen Themen rund um das Thema Lebensmittel, analysiert die darin präsentierten Ergebnisse und zieht daraus Schlüsse. Nach dem Studium der Aspartam-Publikationen kam ADA zu folgendem Schluss: "Die Verwendung von Aspartam bei Personen mit kalorienarmer Diät kann zu einer Erhöhung des Körpergewichts führen." ADA geht außerdem davon aus, dass Aspartam den Appetit und die Menge der verzehrten Lebensmittel nicht beeinflusst.

Leider gibt es Informationen, dass kalorienarme Süßstoffe und Lebensmittel, die diese enthalten, zu einem erhöhten Körpergewicht führen und das Risiko eines metabolischen Syndroms und Typ-2-Diabetes erhöhen können. Solche Aussagen basieren auf Beobachtungsstudien. Solche Studien erlauben keinen kausalen Zusammenhang. Diese Daten (aus dem Artikel Davidson und Swithers, 2004) wurden von anderen Studien nicht bestätigt. Sie stimmen nicht mit den meisten wissenschaftlichen Nachweisen überein, dass Süßstoffe mit niedrigem Kaloriengehalt wie Aspartam ihre Vorteile haben. Darüber hinaus zeigt die Studie der Forschungsergebnisse, dass kalorienarme Süßstoffe eine der Möglichkeiten sein können, um das Problem der Fettleibigkeit zu lösen. In einer von Bellisle und Drewnowski durchgeführten und im European Journal of Clinical Dietetics (European Journal of Clinical Nutrition) veröffentlichten Studie wurden die Ergebnisse von Labor-, klinischen und epidemiologischen Studien zu kalorienarmen Süßungsmitteln, Kalorien und Fülle bewertet. Einer der Co-Autoren dieses Artikels, Dr. Adam Drewnowski, Direktor des Center for Public Nutrition (Zentrum für Public Health Nutrition) der University of Washington, sagte: „Diese Überprüfung, die auf einer Reihe von Studien basiert, zeigt, dass kalorienarme Süßstoffe und Produkte, die diese enthalten, nützlich sein können abnehmen. Richard D. Mattes von der Purdue University und Barry M. Popkin von der University of North Carolina veröffentlichten im American Journal of Clinical Dietetics (American Journal of Clinical Nutrition) einen Überblick über 224 wissenschaftliche Studien zu den Auswirkungen kalorienarmer Süßungsmittel auf Appetit, Diät und Ernährung gewicht Die Autoren kommen zu folgendem Schluss: "Ein Vergleich der von uns und anderen Spezialisten untersuchten Daten lässt den Schluss zu, dass der Ersatz von Süßstoffen mit hohem Kaloriengehalt durch kalorienarme Süßstoffe beim Abnehmen hilfreich sein kann." In einer zweijährigen klinischen Studie, die von einem Harvard-Spezialisten, Dr. George Blackburn, durchgeführt wurde, konnte schließlich gezeigt werden, dass Aspartam nicht nur zum Abnehmen, sondern auch zum Erhalt des optimalen Gewichts beiträgt. Die Forscher schlussfolgerten, dass Aspartam helfen kann, ein optimales Gewicht zu erhalten, wenn es Teil eines umfassenden Programms ist.