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Rezepte für Typ-2-Diabetiker

Bei Patienten mit chronischen endokrinen Erkrankungen ist eine Diät ein wesentlicher Bestandteil der Therapie. Die Rezepte für Diabetes mellitus Typ 2 haben ein außergewöhnliches Merkmal: Die in dem Kochrezept verwendeten Lebensmittel stellen den gestörten Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten wieder her. Wie unterscheidet sich das Essen von Personen, die nicht mit Insulin behandelt werden, von anderen Diätoptionen? Wie kann man trotz der von Endokrinologen empfohlenen Auswahl von Produkten leckeres Essen zubereiten?

Mahlzeiten für Patienten mit Typ-2-Diabetes

Das Hauptproblem von Diabetikern, die an der zweiten Art der Krankheit leiden, ist Fettleibigkeit. Medizinische Diäten zielen darauf ab, das Übergewicht des Patienten zu bekämpfen. Das Fettgewebe des Körpers benötigt eine erhöhte Insulindosis. Ein Teufelskreis tritt auf, je mehr das Hormon ist, desto intensiver steigt die Anzahl der Fettzellen. Die Krankheit entwickelt sich schneller aus der aktiven Freisetzung von Insulin. Ohne diese schwache Funktion der Bauchspeicheldrüse, die durch die Belastung angeregt wird, hört das Ganze auf. So wird eine Person zu einem Insulin-abhängigen Patienten.

Viele Diabetiker werden daran gehindert, abzunehmen und einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

  • Früchte tragen zum Gewichtsverlust bei. Für Menschen mit erhöhtem Körpergewicht und eingeschränktem Stoffwechsel ist die Anzahl der Kalorien in der Portion wichtiger. Die erste Frage ist: Wie viel Produkt sollte konsumiert werden? Überessen ist gefährlich in der Ernährung. An zweiter Stelle steht der Aspekt: ​​Was ist? Alles wird aus jeder kalorienreichen Nahrung rekrutiert, sei es Orangen oder Gebäck.
  • Produkte, die in Rezepturen zum Abnehmen von Typ-2-Diabetikern verwendet werden, sollten verstärkt werden. Vitamine sind nützlich und notwendig in der Ernährung, sind am Stoffwechsel im Körper beteiligt, tragen jedoch nicht direkt zur Gewichtsabnahme bei.
  • Rohkost - ein Schritt in Richtung Harmonie. Es gibt Lebensmittel, die nicht roh verzehrt werden (Bohnen, Auberginen), sie werden einer Wärmebehandlung unterzogen. Danach werden sie vom Körper leichter und besser verdaut. Rohkost kann nicht helfen, zusätzliche Pfunde loszuwerden, im Gegenteil, um zumindest eine Gastritis des Magens zu entwickeln.
  • Eingeweichte Kartoffeln erhöhen den Blutzuckerspiegel leicht. Kohlenhydratstärke geht beim Einweichen nicht vom Gemüse weg. Kartoffeln werden besser gekocht gegessen, da sie in Öl gebraten werden und dem Gericht Kalorien hinzufügen.
  • Alkohol verbessert die Wirkung von Insulin. Nach der Einnahme eines alkoholischen Getränks steigt der Blutzuckerspiegel an und fällt dann (nach einigen Stunden) stark ab, was zu Hypoglykämie und Koma führen kann. Der Zuckergehalt in Wein (Bier, Champagner) beträgt mehr als 5%, was für Diabetiker gefährlich ist. Kohlendioxidmoleküle im Getränk liefern sofort Glukose an alle Gewebezellen. Alkohol erhöht den Appetit, was zur Gewichtszunahme beiträgt.

Solche unterschiedlichen Kohlenhydrate und Proteine

Patienten mit Diabetes Typ 2, Protein konsumierten ebenso wie gesunde Menschen. Fette werden vollständig von der Diät ausgeschlossen oder in begrenzten Mengen verwendet. Den Patienten werden Kohlenhydratprodukte gezeigt, die den Blutzuckerspiegel nicht dramatisch erhöhen. Solche Kohlenhydrate werden aufgrund der Absorptionsgeschwindigkeit und des Fasergehalts (Pflanzenfasern) als langsam oder komplex bezeichnet.

  • Getreide (Buchweizen, Hirse, Gerste);
  • Hülsenfrüchte (Erbsen, Sojabohnen);
  • nicht stärkehaltiges Gemüse (Kohl, Gemüse, Tomaten, Radieschen, Rüben, Zucchini, Kürbis).

In Gemüsegerichten gibt es kein Cholesterin. Gemüse enthält fast kein Fett (Zucchini - 0,3 g, Dill - 0,5 g pro 100 g Produkt). Karotten und Rüben werden meistens aus Ballaststoffen hergestellt. Sie können trotz ihres süßlichen Geschmacks ohne Einschränkungen verzehrt werden.

Ein spezielles Menü für jeden Tag mit einer kohlenhydratarmen Diät für Typ-2-Diabetiker ist 1200 kcal / Tag. Es verwendet Nahrungsmittel mit einem kleinen glykämischen Index. Aufgrund des relativen Werts können sich Diätetiker und ihre Patienten an der Vielfalt der Lebensmittel orientieren, um die Gerichte auf der Tageskarte zu variieren. So ist der glykämische Index von Weißbrot 100, grüne Erbsen - 68, Vollmilch - 39.

Bei Typ-2-Diabetes gelten Beschränkungen für Produkte mit reinem Zucker, Teigwaren und Backwaren aus hochwertigem Mehl, süßen Früchten und Beeren (Bananen, Trauben) und stärkehaltigem Gemüse (Kartoffeln, Mais).

Sie unterscheiden sich voneinander und Proteine. Organische Stoffe machen 20% der täglichen Ernährung aus. Nach 45 Jahren ist Diabetes Typ 2 für dieses Alter charakteristisch. Es wird empfohlen, tierische Proteine ​​(Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch) teilweise durch Gemüse (Soja, Pilze, Linsen), mageren Fisch und Meeresfrüchte zu ersetzen.

Technologische Details der für Diabetes empfohlenen Kochgeschirr

Tabelle 9 ist in der Liste der therapeutischen Diäten für die endokrine Pankreaserkrankung festgelegt. Bei zuckerhaltigen Getränken dürfen die Patienten synthetisierte Zuckerersatzstoffe (Xylit, Sorbit) verwenden. In dem beliebten Rezept gibt es Gerichte mit Fruktose. Natürliche Süße - Honig besteht zu 50% aus natürlichem Kohlenhydrat. Der Blutzuckerspiegel von Fruktose beträgt 32 (zum Vergleich beträgt Zucker 87).

Beim Kochen gibt es technologische Feinheiten, die die notwendigen Voraussetzungen für die Stabilisierung von Zucker und sogar für dessen Reduktion erfüllen können:

  • Temperatur der gegessenen Nahrung;
  • Konsistenz des Produkts;
  • die Verwendung von Proteinen, langsamen Kohlenhydraten;
  • Zeitpunkt der Verwendung.

Die Erhöhung der Temperatur beschleunigt den Fluss biochemischer Reaktionen im Körper. In diesem Fall gelangen die Nährstoffe heißer Speisen schneller ins Blut. Das Essen des Diabetikers sollte warm sein und das Getränk sollte kühl sein. Die Konsistenz wird für die Verwendung körniger Produkte aus groben Fasern empfohlen. So ist der glykämische Index von Äpfeln 52, der Saft von ihnen ist 58; Orangen - 62, Saft - 74.

Einige Tipps vom Endokrinologen:

  • Diabetiker sollten Vollkorngrütze wählen (nicht Grieß);
  • Kartoffeln backen, nicht zerdrücken;
  • fügen Sie den Gerichten Gewürze hinzu (gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Leinsamen);
  • Kohlenhydratfutter versuchen am Morgen zu essen.

Gewürze verbessern die Verdauungsorgane und senken den Blutzuckerspiegel. Kalorien aus Kohlenhydraten, die zum Frühstück und Mittagessen verzehrt werden, kann der Körper bis zum Ende des Tages ausgeben. Die Beschränkung der Verwendung von Salz beruht auf der Tatsache, dass der Überschuss in den Gelenken abgelagert wird, was zur Entwicklung von Bluthochdruck beiträgt. Ein anhaltender Blutdruckanstieg ist ein Symptom eines Diabetes mellitus Typ 2.

Die besten Rezepte für kalorienarme Gerichte

Snacks, Salate und Sandwiches ergänzen die Speisen am Feiertagstisch. Wenn man kreatives Potenzial zeigt und Wissen über Produkte verwendet, die von endokrinologischen Patienten empfohlen werden, kann man vollständig essen. Die Rezepte für Typ-2-Diabetiker enthalten Informationen über Gewicht und Gesamtkalorien einer Mahlzeit, ihre einzelnen Zutaten. Die Daten ermöglichen es Ihnen, die Anzahl der verzehrten Lebensmittel zu berücksichtigen und gegebenenfalls anzupassen.

Herings-Sandwich (125 Kcal)

Den geschmolzenen Käse auf das Brot streichen, den Fisch platzieren, mit einem Kreis aus gekochten Karotten dekorieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

  • Roggenbrot - 12 g (26 kcal);
  • Schmelzkäse - 10 g (23 kcal);
  • Heringsfilet - 30 g (73 kcal);
  • Karotten - 10 g (3 kcal).

Anstelle von Schmelzkäse darf ein weniger kalorienarmes Produkt - Hüttenkäse - verwendet werden. Es wird auf folgende Weise zubereitet: Salz, Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln und Petersilie werden zu 100 fettarmer Hüttenkäse hinzugefügt. 25 g sorgfältig geriebene Mischung enthalten 18 Kcal. Sandwich kann mit einem Zweig Basilikum dekoriert werden.

Gefüllte Eier

Unten im Foto die beiden Hälften - 77 kcal. Gekochte Eier werden vorsichtig in zwei Teile geschnitten. Nehmen Sie das Eigelb mit einer Gabel heraus, mischen Sie es mit fettarmer Sahne und fein gehackten Frühlingszwiebeln. Salz hinzufügen, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sie können eine Zwischenmahlzeit mit Scheiben von Oliven oder entkernten Oliven dekorieren.

  • Ei - 43 g (67 kcal);
  • Frühlingszwiebeln - 5 g (1 kcal);
  • saure Sahne 10% Fett - 8 g oder 1 TL. (9 kcal).

Die einseitige Bewertung von Eiern aufgrund des hohen Cholesteringehalts ist fehlerhaft. Sie sind reich an: Eiweiß, Vitaminen (A, Gruppen B, D), einem Eiweißkomplex, Lezithin. Das Ausschließen von Produkten mit hohem Kaloriengehalt bei der Zubereitung von Speisen für Typ-2-Diabetiker ist unpraktisch.

Kürbis-Kaviar (1 Portion - 93 Kcal)

Junger Squash zusammen mit einer dünnen, in Würfel geschnittenen Schale. Wasser hinzufügen und in die Pfanne geben. Flüssigkeit wird benötigt, damit es das Gemüse bedeckt. Kochen Sie Zucchini in ihren weichen Zustand.

Zwiebeln und Möhren schälen, fein hacken, in Pflanzenöl braten. Fügen Sie frische Tomaten, Knoblauch und Gemüse zu gekochten Zucchini und geröstetem Gemüse hinzu. Alle mahlen in einem Mixer, Salz, Sie können Gewürze verwenden. In einem langsamen Kocher 15-20 Minuten dünsten, durch einen langsamen Kocher mit dickwandigem Topf ersetzen, in dem Sie die Eier oft umrühren müssen.

Für 6 Portionen Kaviar:

  • Zucchini - 500 g (135 kcal);
  • Zwiebeln - 100 g (43 kcal);
  • Karotten - 150 g (49 kcal);
  • Pflanzenöl - 34 g (306 kcal);
  • Tomaten - 150 g (28 kcal).

Bei der Verwendung reifer Zucchini werden sie von Haut und Samen befreit. Kürbis oder Zucchini können Gemüse erfolgreich ersetzen.

Besonders beliebt sind kalorienarme Rezepte für Typ-2-Diabetiker.

Leningrader Gurke (1 Portion - 120 Kcal)

In der Brühe fügen Sie Weizenmüsli, gehackte Kartoffeln hinzu und kochen Sie bis zur Hälfte gegarte Speisen. Auf einer großen Reibe reiben Sie Karotten und Pastinaken. Das Gemüse mit gehackter Zwiebel in Butter geben. Brühe, gehackte Würfel, Gurken, Tomatensaft, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Gurke mit Gemüse servieren.

Für 6 Portionen Suppe:

  • Weizengetreide - 40 g (130 kcal);
  • Kartoffeln - 200 g (166 kcal);
  • Karotten - 70 g (23 kcal);
  • Zwiebeln - 80 (34 Kcal);
  • Pastinake - 50 g (23 kcal);
  • Pickles - 100 g (19 kcal);
  • Tomatensaft - 100 g (18 kcal);
  • Butter - 40 (299 kcal).

Bei Diabetes in den Rezepten der ersten Gerichte wird die Brühe mit fettarmem Fett gekocht oder überschüssiges Fett entfernt. Es kann verwendet werden, um andere Suppen zu füllen und zweitens.

Ungesüßter Nachtisch für Diabetiker

Im Wochenmenü, einem der Tage mit einem guten Blutzuckerausgleich, finden Sie einen Platz zum Nachtisch. Ernährungswissenschaftler raten, gerne zu kochen und zu essen. Das Essen soll ein angenehmes Sättigungsgefühl vermitteln, die Zufriedenheit des Essens verleiht dem aus dem Test gebackenen Körper köstliche Diätgerichte (Pfannkuchen, Muffins, Pizza, Muffins) nach speziellen Rezepten. Mehlprodukte sollten besser im Ofen gebacken werden und nicht in Butter gebraten werden.

Für den Test werden verwendet:

  • Mehl - Roggen oder mit Weizen gemischt;
  • Hüttenkäse - oder geriebener Käse (Suluguni, Käse);
  • Eiweiß (im Eigelb viel Cholesterin);
  • flüsterndes Soda

Dessert "Käsekuchen" (1 Portion - 210 Kcal)

Verwenden Sie frischen, geriebenen Hüttenkäse (Sie können durch einen Fleischwolf blättern). Milchprodukt mit Mehl und Eiern mischen, salzen. Fügen Sie die Vanille (Zimt) hinzu. Den Teig gut kneten, um eine homogene Masse zu erhalten, die hinter den Händen zurückbleibt. Formen Sie in Stücke (Ovale, Kreise, Quadrate). Auf beiden Seiten in erhitztem Pflanzenöl braten. Fertige Käsekuchen legen sich auf Papierservietten, um überschüssiges Fett zu entfernen.

  • fettarmer Hüttenkäse - 500 g (430 Kcal);
  • Mehl - 120 g (392 kcal);
  • Eier, 2 Stück - 86 g (135 kcal);
  • Pflanzenöl - 34 g (306 kcal).

Servieren Sie Käsekuchen mit Früchten und Beeren. Viburnum ist also eine Ascorbinsäurequelle. Beere ist für Personen mit hohem Blutdruck und Kopfschmerzen geeignet.

Die Diagnose "Diabetes mellitus" rächt unverantwortliche Patienten mit akuten und späten Komplikationen. Die Behandlung der Krankheit beinhaltet die Kontrolle des Blutzuckers. Ohne Kenntnis des Einflusses verschiedener Faktoren auf die Absorptionsrate von Kohlenhydraten aus Lebensmittelprodukten, ihres glykämischen Index und der Kalorienaufnahme von Lebensmitteln ist es unmöglich, eine Qualitätskontrolle durchzuführen. Behalten Sie deshalb das Wohlbefinden des Patienten bei und verhindern Sie diabetische Komplikationen.

Leckere Rezepte für Diabetes

Patienten mit Diabetes wird empfohlen, auf ein spezielles Ernährungssystem umzustellen. Zunächst betrifft es Patienten mit Typ-2-Diabetes. Das Hauptziel einer solchen Diät ist es, die Insulinsensitivität der Zellen wiederherzustellen und die Fähigkeit des Körpers, Glukose in Energie umzuwandeln, wiederherzustellen. Daher bedeutet Ernährung bei Diabetes eine vollständige Ablehnung gewöhnlicher Süßigkeiten und die Verwendung von Zuckerersatzstoffen zur Herstellung von Desserts. Die Salzaufnahme ist ebenfalls begrenzt. Alle Gerichte werden gebacken oder gekocht, Braten und Schmoren wird sehr selten verwendet.

Leistungsregeln

Das für Diabetiker entwickelte Lebensmittelsystem muss unbedingt eingehalten werden. Eine richtig formulierte Diät hilft dabei, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, das Leben zu verlängern und die Entwicklung schwerer Komplikationen zu verhindern.

Endokrinologen haben bestimmte Regeln entwickelt, die die Wirksamkeit der Diät bei Diabetes signifikant erhöhen:

  • Die Häufigkeit des Essens sollte mindestens 5-6 mal am Tag sein (ungefähr alle 3-4 Stunden).
  • Es ist nicht wünschenswert, nach 1,5-2 Stunden vor dem Zubettgehen zu Abend zu essen.
  • Auf keinen Fall sollte das Frühstück übersprungen werden. Morgens gegessenes Essen hilft, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Kochfunktionen

Im Allgemeinen sollte die tägliche Ration bei Diabetes aus Kohlenhydraten (nicht mehr als 350 g), Proteinen (etwa 90 g, von denen die Hälfte pflanzlichen Ursprungs ist) und Fetten (nicht mehr als 80 g, ein Drittel davon ist pflanzlich) bestehen. Die Menge des täglich konsumierten Salzes sollte 12 g nicht überschreiten, und die ideale Menge an freier Flüssigkeit beträgt etwa eineinhalb Liter pro Tag.

Darüber hinaus sollten Sie vollständig auf Folgendes verzichten:

  • fetthaltige und starke Brühen;
  • Produkte aus Blätterteig und süßem Teig;
  • fetter, konservierter, gesalzener Fisch;
  • Kaviar;
  • Fettfleisch (Enten, Gänse, Schweinefleisch);
  • Dosenfleisch, Wurstwaren, geräuchertes Fleisch;
  • gesalzener Käse, Sahne, süßer Quarkkäse;
  • Eingelegtes und gesalzenes Gemüse;
  • Reis, Teigwaren und Grieß;
  • Zucker, Marmelade, gekauftes Eis, Bonbons;
  • Bananen, Feigen, Trauben, Datteln;
  • gekaufte Säfte, Limonaden;
  • Kochen und Fleischfette;
  • salzige, würzige und fette Saucen.

Empfohlene Produkte

Patienten mit Diabetes sollten leckere und gesunde Gerichte herstellen, die berücksichtigen sollten, dass sie essen dürfen:

  • Eiweißkleie, Roggen, Weizen (aus Mehl der 2. Sorte) und Eiweiß-Weizenbrot sowie Mager-Mehlprodukte - bis zu 300 g pro Tag;
  • Gemüsesuppen (Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Kohlsuppe), Gemüse- und Fleisch-Okroschka, fettarme schwache Brühen (Fisch, Pilze, Fleisch) mit einer geringen Menge Kartoffeln, zulässigen Getreide- oder Fleischbällchen;
  • Geflügel (Huhn, Truthahn), Fleisch (Kalb, Kaninchen, Lamm, mageres Schweinefleisch) und Nebenprodukte (Leber, Zunge) im Eintopf, gekocht oder gebraten;
  • Fisch (fettarme Sorten) und Konserven in Tomaten oder in eigenen Säften;
  • Milch- und Molkereiprodukte (Kefir, Fermenter, hausgemachter Naturjoghurt, fettarmer Hüttenkäse, ungesalzener Käse, Sauerrahm - in begrenzten Mengen);
  • Eier (nicht mehr als 1,5 Stück) in Form von Proteinomeletten oder gekocht;
  • Getreide (Haferflocken, Buchweizen, Hirse, Gerste, Gerste) und Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen usw.);
  • Gemüse (Kürbis, Zucchini, Kohl, Auberginen, Tomaten, Gurken, Salat, Kartoffeln, Karotten, grüne Erbsen, Rüben), gekocht, gekocht, gebacken oder roh;
  • Snacks (Salate aus frischem Gemüse, Fisch überflutet, ungesalzener Käse, fettarmes Gelee, Zucchini-Kaviar, getränkter Hering);
  • Gewürze und Saucen (Senf, Meerrettich, Pfeffer, Tomatendressing und andere fettarme Saucen in Pilz-, Fisch- und Fleischbrühen);
  • Getränke (Hagebuttenabkochung, Kaffee mit Milch, natürliche Säfte aus erlaubten Früchten, Beeren und Gemüse, Tee);
  • Süßigkeiten (Diät-Süßigkeiten, Mousses, Gelee und Sambuka mit Zuckerersatz, Honig - in begrenzten Mengen, frische Beeren und Früchte der süßen und sauren Sorten).
  • Fette (Gerichte können mit Pflanzenölen und ungesalzter Butter gefüllt werden).

Bei der Berechnung der Kalorien eines bestimmten Gerichts muss berücksichtigt werden, dass an einem Tag mit Diabetes etwa 2200 bis 2400 kcal verbraucht werden können. Dementsprechend kann das ungefähre Menü für einen Diabetiker folgendermaßen lauten:

  • Erstes Frühstück: fettarmer Hüttenkäse mit etwas Milch, Buchweizenbrei, Kaffee oder Tee.
  • Zweites Frühstück: Weizenkleie (Abkochung).
  • Mittagessen: gekochtes Fleisch in Milchsauce, vegetarische Suppe mit frischem Kohl und Pflanzenöl, Gelee von erlaubter Frucht.
  • Snack: Birnen (Äpfel, Pflaumen).
  • Abendessen: Kohlschnitzel, Fisch, in Milchsauce gebacken, schwacher Tee.
  • Vor dem Schlafengehen: ein Glas Milch oder Kefir.

Rezepte für Diabetiker

Die vorgeschlagenen Rezepte für Diabetiker eignen sich nicht nur für Patienten mit Typ-2-Diabetes, sondern auch für deren Angehörige. Denn wenn gesunde Menschen als Diabetiker essen, sollten kranke Menschen (und nicht nur Diabetes) viel weniger sein.

Also, Rezepte für Diabetiker von Lisa.

Es gibt viele Theorien über diabetische Ernährung. Zunächst werden sie mit Begründungen begründet und dann oft auch überzeugend als "Wahn" bezeichnet. Die vorgeschlagenen Rezepte für Diabetiker verwenden „drei Theorien“.

1. Nach dem Gutachten amerikanischer Wissenschaftler wird die Verwendung von vier Produkten (und ihren verschiedenen Derivaten) für Diabetiker insgesamt verboten: Zucker, Weizen, Mais und Kartoffeln. Und diese Produkte in den vorgeschlagenen Rezepten für Diabetiker fehlen.

2. Französische Wissenschaftler empfehlen nachdrücklich, Blumenkohl und Broccoli so oft wie möglich in Diabetikerschalen zu verwenden. In diesem Abschnitt werden Rezepte für köstliche Kohlgerichte für Diabetiker vorgestellt.

3. Russischer Wissenschaftler N.I. Wawilow schenkte Pflanzen, die die menschliche Gesundheit unterstützen, besondere Aufmerksamkeit. Solche Pflanzen sind nach Ansicht des Wissenschaftlers nur 3-4. Dies sind: Amaranth, Topinambur, Stevia. Alle diese Pflanzen sind äußerst nützlich für Diabetes und werden daher zur Zubereitung von Geschirr für Diabetiker verwendet.

Dieser Abschnitt enthält Rezepte für Diabetikersuppen, von denen die nützlichste und leckerste "Die Suppe für arme Diabetiker" ist. Sie können es jeden Tag essen! Fleischgerichte für Diabetiker, Fisch, Gerichte für Diabetiker vom Hühnerfleisch - all das finden Sie in diesem Abschnitt.

Es gibt mehrere Rezepte für festliche Gerichte für Diabetiker. Aber vor allem Rezepte für alle Arten von Salaten für Diabetiker.

Ein interessantes, für Diabetiker geeignetes Rezept finden Sie übrigens in den Abschnitten „Einfache Salate“ und „Fastenrezepte“. Und lass es lecker sein!

Und wir erinnern uns ständig daran, dass "DER ORGANISMUS DER DIABETIKA BEREITS ERFORDERT" (.

Rezepte für Diabetiker Typ 1 und 2 - lecker und einfach!

Bei Diabetes mellitus Typ 1 oder Typ 2 sind Fette und Zuckerkohlenhydrate verboten, da diabetische Anfälle auftreten, die sogar tödlich sein können. Diabetiker sollten nicht süß, fettig und salzig sein. Dies ist jedoch nicht so schlimm, da es auch für gesunde Menschen nützlich ist, diese Gerichte abzulehnen. Aber jeder will Abwechslung und manchmal auch Süßes, also gibt es leckere Rezepte für Diabetiker.

Tabelle der verbotenen und zugelassenen Produkte

In beliebigen Mengen - Kohl, Gurken, Tomaten, Salat, Zucchini, Kürbis, Rübchen, Auberginen

Gebunden - Meerrettich, Pfeffer, Senf.

Bitte beachten Sie, dass Kohl und Gurken blutzuckersenkende Produkte sind.

Frühstück

Diabetikeressen zum Frühstück.

Kohl- und Apfelpasteten

150 g Kohl, 75 g Äpfel, 15 g Roggenmehl, 0,5 Tassen Milch

Den Kohl reiben, auf die Pfanne legen, ein halbes Glas Milch einschenken, ein langsames Feuer anzünden und 10 Minuten köcheln lassen. Danach bis zum Kartoffelpüree durch einen Fleischwolf laufen.

Äpfel schälen, fein hacken, mit Kohlpüree, Roggenmehl mischen

Koteletts formen, das restliche Roggenmehl einrollen und braten

Omelett mit Frühlingszwiebeln

30 g grüne Zwiebeln, 2¼ Tassen Milch, Eier

Eier schlagen, Milch hinzufügen, Salz, gehackte Zwiebel, mischen.

Die resultierende Mischung wird auf eine heiße Pfanne gegossen und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren gebraten.

Nach dem Kochen können Sie Zwiebeln darüber streuen.

Omelett Ich habe Äpfel

3 Eier, 100 g Äpfel

Frische Äpfel (süß, nicht sauer) waschen, Rinde und Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, bei schwacher Hitze braten.

Schlagen Sie die Eier und gießen Sie sie auf die Äpfel. Braten Sie wie gewohnt ein Omelett.

Großes englisches Omelett

600 g Äpfel, 250 g Käse, 200 g gewürfeltes Schwarzbrot, 200 ml Milch, 6 Eier

Schwarzbrotwürfel 2 Minuten in Milch einweichen, die Eier schlagen und mit Milch zum Brot geben. Die Äpfel vom Kern abziehen und schälen, mit einer feinen Reibe übergießen. Fügen Sie Äpfel und Käse zu den Eiern hinzu.

Legen Sie die Masse so an, dass sich die Äpfel im Omelett befinden.

In einer Pfanne braten.

Käse- und Apfelsandwich

Scheiben Schwarzbrot, Apfelmasse, gehackter Käse.

Fettapfelmasse, Käse darüber geben. Kann im Ofen gebacken werden.

Buchweizenpfannkuchen

500 und 200 g Buchweizenmehl (kann Roggen sein), 10 g Hefe, 2 Eier, ein Löffel Butter, 2 Gläser Wasser

Einen Teil Buchweizenmehlteig, warmes Wasser und Hefe hinzufügen.

Wenn der Teig aufsteigt, fügen Sie die Überreste des Buchweizenmehls, die Butter hinzu und schlagen Sie die Eier (separat Eigelb und Weiß). Steigender Teig zum Kochen von Wasser.

In eine Pfanne gießen, braten, bis Sie einen Pfannkuchen bekommen.

Omelett mit Karotten und Äpfeln

200 g Karotten und 200 g Äpfel, 4 Eier

Karotten waschen, schälen, Äpfel halbieren und Kern schneiden.

Äpfel und Möhren in Würfel schneiden. Setzen Sie sich auf die Pfanne, gießen Sie die Eier und braten Sie.

Salate

Salatrezepte für Diabetiker.

Salat von Gemüse, Früchten, Beeren

80 g Erbsen, 150 g Blumenkohl, 100 g Gurken, 150 g Tomaten, 150 g Äpfel, 120 g Johannisbeeren

Kochen Sie den Blumenkohl in Salzwasser, nehmen Sie ihn heraus und zerlegen Sie ihn in kleine Stücke.

Äpfel schälen und schälen. Sie sowie Tomaten und Gurken schneiden in dünne Scheiben. Mischen Sie alles gründlich, indem Sie grüne Erbsen und Johannisbeeren hinzufügen.

Apfel- und Gurkensalat

3 Gurken, 2 Äpfel, 1 Lauch

Äpfel und Gurken schneiden in Streifen, hacken die Zwiebel fein und fügen sie der Masse hinzu

Rutabaga & Orangensalat

0,5 Swede, 1 Orange, 0,5 Zitrone, 1 Apfel, etwas Pflanzenöl

Den Schwede waschen und putzen, die Äpfel waschen, aber nicht schälen. Überspringe die Äpfel und Rüben durch eine feine Reibe.

Orange und Zitrone in Scheiben schneiden. Rippensprung durch eine feine Reibe. Fügen Sie dem Salat Läppchen und Schalen hinzu. Alles mischen und in eine Salatschüssel geben.

Wassermelone und Obstsalat

150 g Blumenkohl, 150 g Wassermelone, 100 g Tomaten, 150 g Äpfel, grüner Salat

Äpfel schälen und Kern schneiden, in Scheiben schneiden. Wassermelone in Zentimeterwürfel geschnitten.

In der Mitte der Salatschüssel die Salatblätter ausbreiten, auf den Tuberkel den gehackten Kohl legen, um die Bouquets herum - gehackte Früchte, Tomaten.

Suppen zum Mittagessen

Suppen für übergewichtige Menschen.

Fleischbrühe

75 g Fleisch, 100 g Knochen, 20 g Zwiebel, 800 ml Wasser, 20 g Karotten, Petersilie, Salz

Fleisch und Knochen werden geschnitten oder gehackt, in kaltes Wasser gestellt und mit Salz versetzt. Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen, eine halbe Stunde vor dem Kochen Zwiebeln und Karotten hinzugeben, dann 2-3 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Petersilie hinzufügen.

Pilz- & Rübensuppe

120 g Rüben, 20 g Champignons, 20 g Zwiebeln, 30 g Karotten, Dill und Salz

Getrocknete Pilze werden gut gewaschen, in dünne Streifen geschnitten und gekocht.

Zerriebene Rüben, geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln werden in Pilzbrühe gegeben.

Fügen Sie Salz und Dill hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Suppe und Gurke und Reis

60 g Gurken, 20 g Karotten, 15 g Zwiebeln, 100 ml Milch, 300 ml Fleischbrühe, 5 g Gemüse, Salz.

Eingeweichten Reis in kochendes Wasser geben und kochen lassen. Mit Milch gefüllt, Strohhalme mit frischen Gurken, Karotten, Zwiebeln.

Zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen, dann 15-20 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit Dill füllen.

Süße Reissuppe

5 EL. Esslöffel Reis, Trockenfrüchte, 5 Gläser Wasser, Obst

Obst, Beeren und Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, Deckel verschließen, aufgehen lassen und abseihen.

Reis getrennt 10 Minuten kochen. Dann abseihen und in Fruchtsoße ziehen, 20-30 Minuten darin kochen.

Fügen Sie nach der Zubereitung zuvor extrahierte Früchte und Beeren der Suppe hinzu.

Apfel- und Hagebuttensuppe

300 ml Wasser, 20 g trockene Hagebutte, 100 g Äpfel, 20 g Reis, Zitronensäure und Salz

Äpfel geschält und gehackt. Apfelschale und Kern mit Hagebutte 10 Minuten kochen, dann genau eine Stunde ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb passieren, die Beeren entfernen und die Äpfel reinigen.

Fügen Sie in den Brühe Hüften Äpfel hinzu, würzen Sie die Suppe mit Zitronensäure und Reis.

Alte russische Suppe

1,5 Karottenwurzel, ein Viertel eines Kohlkopfes, ein halbes Stück Rübe, 1-1,5 Liter Rinderbrühe, Zwiebeln, 2 frische Tomaten, Dill, Salz, Lorbeerblatt

Fügen Sie Rüben und Kohl zu Brühe hinzu und kochen Sie für 10 Minuten.

Zwiebeln, Karotten, Tomaten dazugeben, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Stellen Sie das Gas ab und fügen Sie den Dill hinzu. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten ziehen lassen.

Fischborschtsch mit Pilzen

100 g frischer Kohl, 200 g Fischfilet, 10 g Petersilie, 10 g Essig 3%, 50 g Zwiebeln, 150 g Rüben, 40 g Karotten, 20 g Roggenmehl, Dillgrün, Salz, 25 g Trockenpilze,

Den Fisch in Wasser gießen und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie in der Brühe Zwiebeln, Karotten, Petersilie hinzu, hacken Sie die Rüben, hacken Sie den Kohl, hacken Sie die getrockneten Pilze fein. Die gesamte Mischung 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Lauch feiner Zwiebeln schneiden, mit Roggenmehl bestreuen, 1-2 Minuten in einer Pfanne braten, dann den verdünnten Essig einfüllen.

Lassen Sie es 5-7 Minuten ziehen und geben Sie die Masse in die Suppe.

Pilzsuppe mit Gemüse

400 g frische Champignons, ein halber Kohl, 50 g Frühlingszwiebeln, 400 g Zucchini, 1,5 Liter Wasser, 1 Karotte, Petersilie, Selleriewurzel, 1-2 Tomaten, Dill, Salz

Die Champignons waschen, schälen und würfeln, mit kochendem Wasser gießen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.

Die Karotte in Kreise schneiden, Petersilie und Sellerie hacken, mischen und leicht braten, am Ende des Bratens mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen.

In kochender Brühe mit Pilzen fügen Sie gehackten Kohl und eine Mischung aus Karotten und Gemüse hinzu.

5 Minuten kochen, dann Tomaten und Zucchini in kleine Scheiben schneiden und zur Suppe geben, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie Dill hinzu, wenn Sie dienen

Gebratene Tomaten- und Zwiebelsuppe

4 Zwiebeln (in 2 Teile geschnitten), Salz und schwarzer Pfeffer, 1 kg Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 4 Karotten, 25 g Olivenöl, 10 mg Rosmarin, 60 ml Tomatenmark, Zitronensaft, Minze

Zwiebeln, Rosmarin, Pfeffer, Tomaten, Knoblauch und Karotten werden auf ein Backblech gestrichen und der Ofen auf 200 ° C erhitzt. Dann werden sie geölt, gesalzen und 40 Minuten im Ofen gebacken.

Dann herausnehmen, abkühlen lassen, Zitronensaft gießen und alles in einen Mixer geben.

Wenn nötig etwas Wasser zugeben und zerdrücken.

Dann die Suppe in einen Topf geben, erneut zum Kochen bringen und auf dem Tisch servieren.

Abends Rezepte für Diabetiker.

Eintopf mit Rindfleisch und Pflaumen

2 EL. Löffel Roggenmehl, 4 Scheiben Rinderfilet, Art.-Nr. Löffel Öl, 12 kleine Zwiebeln, 450 ml Hühnerbrühe, Art.-Nr. Löffel Tomatenmark, 12 Pflaumen (entfernen Sie die Knochen), Salz und Pfeffer abschmecken

Salz und Pfeffer hinzufügen und das Filet darin rollen.

Zwiebeln und Filets 5 Minuten in Öl anbraten und regelmäßig wenden.

Dann das restliche Mehl, Tomatenmark und Brühe hinzufügen und mischen.

Die entstehende Sauce mit dem Filet in die Pfanne geben und 1,5 Stunden bei 190 ° C in den Ofen stellen. Pflaumen 30 Minuten vor dem Garen zugeben.

Gericht mit Gemüse serviert.

Türkischer Garnelenpilaw

4 EL. Löffel Öl, Zwiebeln, 2 große Gemüsepaprika, 350 g Reis, 2 Teelöffel Minze, 250 g geschälte Garnelen, Saft von zwei Zitronen, Petersilie, Salz, Salat, 2 Knoblauchzehen.

Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch unter Zusatz von Öl bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.

Fügen Sie Reis hinzu, Minze und bleiben Sie 2-3 Minuten bei schwacher Hitze, dann fügen Sie Wasser hinzu, so dass es Pilaw bedeckt.

Für 10-15 Minuten mit langsamem Gas ohne Deckel halten, bis der Reis weich ist.

Garnele und etwas Salz hinzufügen.

Noch 4 Minuten kochen, Zitronensaft und Petersilie dazugeben.

Mit Salatblättern warm servieren.

Gemüseeintopf mit Frühlingszwiebeln

500 g Kohl, 1 Karotte, 250 g Erbsen, 300 g grüne Zwiebeln, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, Petersilie und Salz

Schneiden Sie Kohl und Möhren in „Spaghetti“ oder reiben Sie durch eine große Reibe.

Frühlingszwiebeln hacken.

Alle kochen in Gemüsebrühe 15 Minuten lang mit einem langsamen Gas.

Zwiebel fein hacken, mit Erbsen beifügen, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Salz pürieren und mit Petersilie bestreuen.

Desserts

Einfache Rezepte für Diabetiker zum Nachtisch

Pariser Käse-Dessert

100 g Äpfel, 50 g Käse, ein halber Zitronensaft, 2 Scheiben Schwarzbrot

Apfel und Kern schälen. Zusammen mit dem Käse in dünne Scheiben mahlen, mit Zitronensaft bestreuen, mischen.

Zum Nachtisch mit gerösteten Schwarzbrotscheiben servieren.

Trockenfrüchte in saurer Milch

80-100 g Trockenfrüchte, 400 g Magermilch

Getrocknete Früchte gießen Milch ein und lassen sie 15-20 Stunden an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur brauen. Das Dessert wird sofort gegessen, ohne dass es zur Lagerung benötigt wird.

Kürbis mit Früchten

125 g Kürbis, 30 g Pflaumen und Äpfel, 120 ml Kefir, Salz

Kürbis und Obst in kleine Scheiben schneiden, etwas Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Abgießen, Kefir gießen und gut mischen.

Gurken-Cocktail

150 g Gurken, 0,5 Zitrone, 1 Teelöffel natürlicher Honig, 2 Eiswürfel

Gurken spülen, schälen, in Würfel schneiden und durch eine Entsafter spritzen. Drücken Sie den Saft durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch.

Honig, Gurke und Zitronensaft in den Mixer geben und gut schlagen.

In ein Glas gießen und ein paar Eiswürfel hinzufügen. Trink durch Strohhalme.

Cranberry-Kefir-Cocktail

100 g Preiselbeeren, 150 g Kefir

100 g Preiselbeeren in einem Mixer mahlen, Kefir einfüllen und schlagen.

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Therapeut der ersten Kategorie, Privatkrankenhaus Dobromed, Moskau. Wissenschaftlicher Berater der elektronischen Zeitschrift "Diabetes-Sugar".

Rezepte für Diabetiker Typ 1 und 2 - lecker und einfach! : 5 Kommentare

Eines meiner Lieblingsspeisen ist die Topinambur. Bei Diabetes ist es sehr nützlich, da es den Blutzucker normalisiert. Ja und an und für sich ist es lecker. Ich esse es in irgendeiner Form und einfach so, die Knollen säubernd und in Salaten und gekochten, mache ich sogar Topinambursuppen. Hier ist eines meiner Lieblingsrezepte:
Zwei mittelgroße Topinamburknollen reiben, eine kleine Gurke, drei kleine Radieschen, mit grünen Streuseln zerbröckeln, ich mag Rosmarin, Basilikum und Dill, einen Teelöffel Leinsamen und würzen mit Olivenöl. Für jede Mahlzeit geeignet.

Ich liebe Fisch und koche ihn oft, zum Beispiel kann ich jeden Tag Fischauflauf mit Reis essen. Und jedes Mal wird es ein anderes Gericht, da Sie jedes Fischfilet sowie Gemüse dazu nehmen können. Das mache ich Sie mit Karotten, dann mit Zucchini, dann mit Broccoli oder Blumenkohl, nur die Anwesenheit von Gemüse lässt die Fantasie aufhören. Nur Reis bleibt unverändert. Und Kochen ist sehr einfach. Fischfilet wird genommen, in Stücke geschnitten. In einigen Löffeln Milch zusammen mit Gemüse gebraten. Eine Portion gekochter Reis wird in einer Form ausgelegt, dann ein Filet mit Gemüse, darüber Reis und etwas geriebener Käse. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie können eine Schüssel Salat hinzufügen.

Leckere Rezepte, von denen viele wissen und gerne kochen. Ich möchte ein paar ihrer Lieblingsauberginen teilen. Da Auberginen in beliebiger Form und Menge verzehrt werden können, mache ich daraus verschiedene Gerichte, z. B. Frikadellen. Auberginen schälen, kochen, abtropfen lassen und fein hacken. Fügen Sie geriebene Zwiebeln, ein wenig Mehl, rohes Eiweiß hinzu, salzen Sie etwas, fügen Sie Dill hinzu und fügen Sie manchmal schwarzen Pfeffer auf die Messerspitze. All dies wird sorgfältig gemischt, zu Kugeln gerollt und gedämpft. Es ist möglich und es gibt ein separates Gericht, aber Sie können als Beilage dienen, zum Beispiel mag ich Gemüsepüree. Ich koche eine kleine Zucchini mit einer kleinen Menge Karotten und Kartoffeln, gieße das Wasser ab, gebe ein paar Löffel Sauerrahm und Mixer hinzu. Also alles ist einfach, aber es ist sehr lecker.

Wenn Sie an Diabetes erkranken, scheint es, als würde alles Leben, besonders das Essen, langweilig und fad, aber in Wirklichkeit ist alles nicht so schlimm. Vor der Krankheit machte ich gerne verschiedene Desserts und jetzt koche ich auch weiterhin leckere Gerichte, die keinen Schaden anrichten. Zum Beispiel Haferflocken-Käsekuchen. Hercules wird zu Mehl gemahlen, mit fettarmem Hüttenkäse vermischt, das Eiweiß eines Eies hinzugefügt, Käsesirupe gebildet und im Ofen gebacken. Morgens geht es wie Frühstück mit Apfelscheiben. Und Sie können es als Dessert zum Mittag- oder Abendessen mit fettarmem Kefir verwenden.

Ich habe einen erblichen Diabetes bei meiner Mutter, so dass viele Rezepte für mich nur gewöhnliches Essen sind, zumal ich seit meiner Kindheit krank bin. Wenn Sie die Diät eines Tages mitbringen, dann zum Beispiel Haferflocken mit Heidelbeeren zum Frühstück. Ich koche einfach den üblichen Haferflockenbrei in Magermilch, aber nicht aus Flocken, sondern aus einem Korn und im Fertiggebäck füge ich ein paar Löffel gefrorene Beeren hinzu. Ein Gurkensandwich und zuckerfreier Kaffee gehen zu ihr. Zum Mittagessen Brühe mit Hühnerfleischbällchen: Hühnerfilet zu Rinderhackfleisch zerkleinert, ein wenig Grüns dazu, leicht gesalzen und Pfeffer. In kochendes Wasser gegossen und gekocht, nur etwas Karotte, Zwiebeln und Dill in die Brühe geben. Für den zweiten, einfachen gekochten Reis mit Chukkasalat handelt es sich um Algen wie die, die ich eingefroren kaufe. Für den Salat tappe ich sie auf, bestreue sie mit Zitronensaft, füge gemahlene Walnüsse und sautierte Sesamsamen hinzu und würze mit Sojasauce. 15 Minuten aufgeben und der Salat ist fertig. Ich spüle das Abendessen mit Tee ab, zum Nachtischapfel. Das Abendessen besteht aus einem Salat mit saisonalem Gemüse wie Gurken, Tomaten, mit Sesamöl gewürztem Gemüse und gekochter Hähnchenbrust. Im Allgemeinen kann die Ernährung sehr vielfältig sein, auch wenn gefährliche Produkte ausgeschlossen sind. Alles andere kann beliebig kombiniert werden und erhält so viele wunderbare Gerichte.

Rezepte für Diabetiker Typ 2: Geschirr mit Fotos für Diabetiker

Für Patienten mit Diabetes mellitus Typ 2 entwickeln Endokrinologen eine kohlenhydratarme Diät, die darauf abzielt, die Blutzuckerkonzentration im Normalbereich zu halten. Die wichtigsten diätetischen Kanonen sind die Auswahl von Lebensmitteln für Gerichte nach ihrem glykämischen Index (GI). Dieser Wert gibt an, wie schnell Glukose nach dem Verzehr einer bestimmten Speise oder eines bestimmten Getränks in den Körper gelangt.

Glücklicherweise ist die Liste der "schädlichen" Produkte klein, sodass Sie verschiedene Geschmacksrichtungen für Typ-2-Diabetiker zubereiten können. Es ist wichtig, sich an die Regeln der Wärmebehandlung zu halten, um den GI und die Menge an schlechtem Cholesterin nicht zu erhöhen. Es ist nicht schwierig, Sie müssen lediglich das Frittieren in einer großen Menge Pflanzenöl auf „Nein“ reduzieren und es durch das Schmoren in einem Topf ersetzen.

Die "süße" Krankheit eines insulinunabhängigen Typs überrascht die Menschen oft und sie müssen ihre Küche komplett neu aufbauen. In diesem Artikel lernen Sie, die "richtigen" Gerichte zuzubereiten, da hier die Rezepte für Typ-2-Diabetiker beschrieben werden, was zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zubereitet werden kann, Empfehlungen zur Auswahl der Produkte und zum Prozess der Wärmebehandlung von Speisen.

Kulinarischer Rat vom Endokrinologen

Die Zubereitung von Diätgerichten sollte streng nach bestimmten Regeln erfolgen. Wärmebehandlung in Form des Frittierens auf einer großen Menge Pflanzenöl ist verboten. Es ist sinnvoller, das Abschrecken in einer Bratpfanne mit hohen Seiten durch Zusatz von Olivenöl und Wasser zu ersetzen.

Menschen, die übergewichtig und anfällig für Fülle sind, sollten die Verwendung von scharfen Gewürzen, Knoblauch und Chili-Pfeffer einschränken. Sie tragen zu einem erhöhten Appetit bei. Wir müssen versuchen, die Kalorienzufuhr auf 2300 pro Tag zu reduzieren.

Um der Diät zu folgen, müssen Sie die ersten Gänge einmal täglich einnehmen. Kochen Sie sie nur in Gemüse- und Zweitfleischbrühen. Das Fleisch wird zum Kochen gebracht und dieses Wasser wird abgelassen, nachdem das neue Wasser eingegossen ist, wird das Fleisch und der Rest des Gemüses hinzugefügt. Ärzte empfehlen im Allgemeinen, Fleisch zu einem bereits zubereiteten Gericht hinzuzufügen.

Die grundlegenden Kanons des Kochens bei Diabetes Typ 2:

  • Braten ist verboten;
  • Versuchen Sie, Gemüse eine minimale Wärmebehandlung zu geben.
  • Wenn Sie übergewichtig sind, minimieren Sie würzige Gewürze.
  • flüssiges Gericht wird in Gemüsebouillon zubereitet;
  • Fleisch und Fisch sind ausgewählte fettarme Sorten;
  • Margarine, Butter, Zucker, Stärke, Weizenmehl der ersten Klasse aus den Rezepten ausschließen;
  • Verwenden Sie nur ein Ei zum Backen, ersetzen Sie den Rest nur durch Proteine.
  • Alle Produkte müssen einen niedrigen GI haben.

Es wäre diesen Regeln nicht gefolgt worden, aber wenn die Produkte einen mittleren, hohen GI haben, sind solche Gerichte nicht für die Ernährung des Patienten geeignet.

Glykämischer Produktindex

Bei Typ-2-Diabetes können Sie Lebensmittel mit einem niedrigen Index essen. Dies ist der Hauptbestandteil des Menüs. Gelegentlich, höchstens zweimal pro Woche, sind in einer Menge von 150 Gramm Lebensmittel mit einem durchschnittlichen Index zulässig, wenn die "süße" Krankheit in Remission ist. Produkte mit einem hohen Index an Diabetikern sind streng kontraindiziert, da sie einen schnellen Anstieg der Glukosekonzentration im Körper verursachen.

Es gibt einige Ausnahmen, wenn in der GI-Tabelle deklariert wird. Erstens, wenn Obst und Beeren homogenisiert werden, steigt der Indikator um zwei bis drei Einheiten. Zweitens haben Rüben und Karotten eines frischen Typs einen niedrigen GI und einen hohen Wärmebehandlungszustand.

Bei Typ-2-Diabetes sind außerdem alle Früchte, Beerensäfte und Nektare verboten. Tatsache ist, dass bei einer solchen Verarbeitung die Produkte Faser und Glukose "verlieren", die sich in der Frucht befindet, sehr schnell in den Körper gelangt. Nur 100 Milliliter eines solchen Getränks in fünf bis zehn Minuten können einen Blutzuckeranstieg von 5 mmol / l verursachen.

Der glykämische Indikator ist in drei Kategorien unterteilt:

  1. bis zu 49 Einheiten - niedrig;
  2. 50 - 69 Einheiten - mittel;
  3. 70 Einheiten und mehr - hoch.

Einige Lebensmittel enthalten überhaupt keine Glukose und ihr Index ist null Einheiten, z. B. Schmalz, Schweinefleisch oder Sonnenblumenöl. Dies bedeutet nicht, dass eine solche Produktkategorie ein „willkommener Gast“ auf der Speisekarte ist.

Es ist in der Regel reich an Kalorien und enthält eine erhöhte Menge an Cholesterin.

Gemüsegerichte

Gemüserezepte für Diabetes sollten in den Vordergrund treten, da in den Grundsätzen der Ernährung bei Typ-2-Diabetes eindeutig die Hälfte der gesamten Ernährung aufgenommen wird. Es werden verschiedene Gerichte zubereitet - Beilagen, Suppen, Lasagne, Salate.

Rezepte für diätetische Salate sollten solche Zutaten nicht enthalten, also Fettcreme, Saucen und Mayonnaise. Das beste Dressing ist ungesüßter hausgemachter Joghurt, fettarmer, pastöser Quark und Olivenöl.

Endokrinologen empfehlen beim Kochen, Sonnenblumenöl vollständig zu entfernen, indem es durch Olivenöl ersetzt wird. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe sowie hilft, schlechtes Cholesterin aus dem Körper zu entfernen - ein häufiges Problem für Menschen mit endokriner Störung.

Mahlzeiten können aus folgenden Gemüsen zubereitet werden (alle haben einen Index von bis zu 49 Einheiten):

  • Kürbis, Auberginen;
  • Zwiebeln, rote Zwiebeln, Lauch;
  • Gurke, Tomate;
  • Knoblauch;
  • Oliven, Oliven;
  • Pilze - Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Honigpilze;
  • Avocado;
  • Hülsenfrüchte - frische und getrocknete Erbsen, Linsen, Spargel, grüne Bohnen;
  • Kohl verschiedener Sorten - Brokkoli, Rosenkohl, Farbe, Weiß, Rot;
  • bitterer und süßer Pfeffer.

Die Geschmacksqualitäten der Gerichte können mit Kräutern variiert werden - Spinat, Basilikum, Oregano, Petersilie, Dill, Rucola. Das letzte Kraut nimmt derzeit eine führende Position als häufige Zutat in Gemüsesalaten ein.

Für den Salat "Vitamin Charge" werden folgende Zutaten benötigt:

  1. Rucola - 100 Gramm;
  2. eine Tomate;
  3. fünf entkernte Oliven;
  4. fünf Garnelen;
  5. kleine rote Zwiebel;
  6. ein bulgarischer gelber Pfeffer;
  7. ein paar Zitronenscheiben;
  8. Olivenöl.

Entfernen Sie die Schale von einer Tomate, gießen Sie sie mit kochendem Wasser über die Tomate und schneiden Sie sie von oben - so kann die Haut leicht entfernt werden. Das Gemüse in zwei Zentimeter große Würfel schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden und 15 Minuten in der Marinade einweichen (Essig und Wasser, eins zu eins), dann die Marinade auspressen und in den Salat geben.

Pfeffer in Streifen schneiden, Oliven halbieren, Garnelen aus der Schale ziehen, alle Zutaten mischen, mit Zitronensaft bestreuen, salzen und mit Butter würzen. Ein Beispiel für das Servieren dieses Gerichts wird mit dem folgenden Foto dargestellt.

Patienten fragen sich oft, welche Art von Gemüsebeilagen gekocht werden kann? Bestehende Rezepte für Diabetiker erfreuen sich mit ihrer Vielfalt - das sind Eintopf, Ratatouille und Gemüselasagne.

Kochen Ratatouille kann sogar ein kulinarischer Amateur sein, diese Zutaten werden benötigt:

  • zwei Tomaten;
  • eine Aubergine;
  • vier Knoblauchzehen;
  • Tomatensaft - 100 Milliliter;
  • zwei Gemüsepaprika;
  • Esslöffel Pflanzenöl;
  • fettarmer Hartkäse - 100 Gramm;
  • Bündel Grüns.

Gemüse, außer Knoblauch, in Ringe schneiden, die Samen vom Pfeffer entfernen. Füllen Sie den Behälter mit hohen Seiten mit Pflanzenöl ein und legen Sie das geschnittene Gemüse abwechselnd in Form eines "Akkordeons". Tomatensaft mit gehacktem Knoblauch und Kräutern kombiniert und das zukünftige Gericht einfüllen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 ° C 45 Minuten backen. Wenn nicht klar ist, wie man Gemüse stapelt, gibt es am Ende des Artikels ein Video mit Fotos von Kochratatouille.

Dieses Gericht für diätetische Lebensmittel kann in einem langsamen Kocher zubereitet werden, wobei der Modus "Backen" für 50 Minuten eingestellt wird.

Gerichte mit Fleisch und Innereien

Für Typ-2-Diabetiker sind Rezepte in ihrer Fülle erfreulich. Nach allen kulinarischen Kriterien sind sie den Gerichten eines vollkommen gesunden Menschen nicht minderwertig - lecker, wohlriechend und vor allem gesund. Es ist notwendig, mageres Fleisch zu wählen, um die Haut und Fettschicht zu entfernen, die reich an schlechtem Cholesterin und „leeren“ Kalorien sind.

Der Geschmack von Gerichten bei Diabetes darf mit Gewürzen variieren, zum Beispiel Oregano, gemahlenem Pfeffer, Kurkuma. Die letzte Würzung wird im Allgemeinen von Endokrinologen für Diabetes empfohlen, da sie die Glukosekonzentration im Blut reduzieren kann.

Bei mehrmaligen Mahlzeiten in der Diät muss dem Patienten ein Gericht mit Innereien serviert werden. Der größte Nährwert hat Huhn, Rinderleber. Rinderzunge und Lunge sind nicht verboten. Obwohl die Proteine ​​in der Lunge vom Körper etwas schlechter aufgenommen werden als Proteine, die aus Fleisch gewonnen werden.

Das erste Rezept für Typ-2-Diabetiker besteht aus Hackfleisch. Es sollte unabhängig von magerem Fleisch hergestellt werden - Huhn, Truthahn oder Rindfleisch. Es ist besser, den Kauf eines Ladenprodukts zu verweigern, da die Hersteller Fett und Haut zu solchen Füllungen hinzufügen.

"Herzhafter Pfeffer" wird aus solchen Zutaten hergestellt:

  1. drei Paprikaschoten in verschiedenen Farben;
  2. gehacktes Hähnchen - 600 Gramm;
  3. eine Zwiebel;
  4. drei Knoblauchzehen;
  5. drei Esslöffel Tomatenmark;
  6. Bund Petersilie;
  7. Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
  8. fettarmer Hartkäse - 200 Gramm.

Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Pfeffer halbieren und Samen entfernen, ohne den Schwanz abzunehmen. Die Hälften mit Hackfleisch füllen, mit der Sauce bestreichen. Mischen Sie dazu Tomatenmark, gehackten Knoblauch und vier Esslöffel Wasser.

Gehackte Grüns auf die Sauce geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gemüse auf ein Backblech legen, eingefettet. Paprika wird 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C zubereitet. Dies ist ein komplettes Hauptgericht, für das keine Beilage erforderlich ist.

Einmal pro Woche können Sie Rindfleisch-Diätgerichte für Diabetes, wie z. B. Frikadellen, unter Zusatz von Gemüse zubereiten. Sie sind sehr saftig und gleichzeitig kalorienarm, was sehr wichtig ist, wenn eine Person Diabetes mellitus Typ 2 mit Fettleibigkeit hat.

  • ein halbes Kilo mageres Rindfleisch;
  • eine mittlere Zucchini;
  • eine Zwiebel;
  • ein Ei;
  • Salz, Pfeffer.

Entfernen Sie die Venen vom Fleisch und führen Sie es durch den Fleischwolf. Gemüse reiben auf einer feinen Reibe und mischen sich mit Rindfleisch, schlagen ein Ei, Salz und Pfeffer. Kneten bis glatt. Auf einem Ofen mit langsamem Feuer backen, unter einem begrabenen Deckel auf beiden Seiten. Sie können solche Pasteten auch im Ofen backen oder dämpfen.

Dieses Dampfgericht ist für Menschen geeignet, die abnehmen möchten.

Hühnerfleisch - diabetisches Fleisch, das keine Kontraindikationen für die Verwendung hat. Daraus bereitete eine Vielzahl von Gerichten zu. Zu Hühnerbrust war saftig, man kocht am besten Soße.

  1. Hühnerfilet - 400 Gramm;
  2. Tomatensaft - 150 Milliliter;
  3. eine Zwiebel;
  4. zwei Esslöffel fettarmer Sauerrahm;
  5. Salz, Pfeffer.

Fett vom Filet nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und in Portionen schneiden. Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Fleisch hinzufügen, bei hoher Hitze braten und eine Minute lang rühren. Nach dem Fleisch, Salz und Pfeffer die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Sieden Sie 15 Minuten unter einem Deckel und rühren Sie gelegentlich um. Dann gießen Sie Tomatensaft, Sauerrahm, mischen und kochen weitere 10 Minuten. Diese Sauce passt gut zu gekochtem Buchweizen oder braunem Reis.

Bei Diabetes jeglicher Art (erstens, zweitens Schwangerschaft) ist es wichtig, nicht nur Ihre Ernährung zu überwachen, sondern auch regelmäßig zu trainieren, damit der Blutzucker schneller verarbeitet wird.

  • Joggen;
  • Fitness;
  • Yoga
  • schwimmen;
  • gehend;
  • Radfahren;
  • Nordic Walking

Wenn Sie nicht genug Zeit für Sport haben, sollten Sie zumindest die Arbeit zur Arbeit ausschließen und diese durch das Gehen ersetzen.

Das Video in diesem Artikel enthält das Rezept für Ratatouille.

Mahlzeiten für Diabetiker Typ 2: Rezepte und Kochfunktionen

Patienten mit Diabetes müssen eine spezielle Diät einhalten. Die Produkte werden so ausgewählt, dass sie nützlich sind und einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten. Es gibt Gerichte für Typ-2-Diabetiker, deren Rezepte unter Berücksichtigung der Ernährungsindikatoren hergestellt werden. Es berücksichtigt nicht nur die Nützlichkeit der Produkte, sondern auch das Alter des Patienten, sein Gewicht, seinen Lebensstil, den Entwicklungsgrad von Diabetes und das Vorhandensein von körperlicher Aktivität.

Merkmale der Ernährung bei Diabetes

Mahlzeiten für Typ-2-Diabetiker sollten ein Minimum an Kohlenhydraten, Zuckern, Fetten und Salz enthalten. Fruktose wird anstelle von Zucker verwendet. Sie trinken Tee mit Zimt (fügen Sie ¼ TL hinzu), weil es den Blutzucker senkt.

Diabetiker sollten nicht viel Brot essen. Es muss ein Getreide sein, damit es gut verdaut wird und den Glukosespiegel nicht beeinflusst.

Es gibt eine Reihe von Produkten, die verworfen werden müssen. Unter ihnen ist es hervorzuheben:

  • Würste;
  • Butter und Pflanzenöl;
  • Margarine;
  • fetthaltiges Fleisch und Schmalz;
  • gebratenes Fleisch und Fisch;
  • Hüttenkäse mit hohem Fettanteil;
  • bestimmte Früchte (Bananen, Trauben, Erdbeeren);
  • kohlensäurehaltige Getränke, konzentrierte Säfte, alkoholische Getränke, Kwas;
  • Pickles und Konserven.

Diabetikerrezepte umfassen Nahrungsmittel, die den Blutzuckerspiegel senken. Der Vorteil bringt Ingwerwurzel, Gemüse und Obst, die im Garten oder im Garten (Kohl, Kürbis, Äpfel) angebaut werden. Unter tropischen Früchten sind erlaubt:

Um richtig zu essen, müssen Sie die Produkte sorgfältig auswählen. Ebenso wichtig ist ihre Vorbereitung und Verarbeitung. Zu Diabetikern gehören auch ballaststoffreiches Gemüse und Getreide. Säfte sind erlaubt, wenn sie keinen Zucker enthalten. Unter den Gerichten für Typ-2-Diabetiker finden sich Milch und Fleisch, vorausgesetzt der Mindestanteil an Fett. Bei Diabetes müssen Sie viel Wasser trinken.

Probemahlzeiten für die tägliche Ernährung von Diabetikern

Menschen mit Diabetes Typ 2 stellen das Menü sorgfältig für jeden Tag zusammen und berücksichtigen dabei die Besonderheiten ihres Körpers, ihres Lebensstils und den Grad der Erkrankung.
Beispielmenü:

Bei Typ-2-Diabetes wird Nahrung häufig in kleinen Portionen konsumiert. Anstatt zu backen, ist es besser, Müsli-Brot zu verwenden. Es ist ratsam, einen Essensplan für sich selbst festzulegen und sich daran zu halten, jeden Tag zur gleichen Zeit zu essen.

Verschiedene Gerichte für Diabetiker ermöglichen es Ihnen, leckeres Essen nicht zu verweigern. Nachfolgend finden Sie Beispiele für einige Rezepte, von denen sowohl der erste als auch der zweite Gang beschrieben werden.

Gefüllte Zucchini Rezept

Diabetische Zucchini-Gerichte sind einfach zuzubereiten und gesund. Gefüllte Zucchini erfordert:

  • kleiner Kürbis - 4 Stück;
  • Buchweizen - 5 EL;
  • Champignons - 8 Stück;
  • mehrere getrocknete Pilze;
  • Bogen - 1 Kopf;
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke;
  • Sauerrahm - 200 g;
  • Mehl - 1 EL;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz

Buchweizen muss gewaschen werden, Wasser einfüllen (1 bis 2) und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn Wasser mit Buchweizensalz kocht, fügen Sie getrocknete Pilze und gehackte Zwiebeln hinzu. Danach kocht der Brei noch 15 Minuten unter geschlossenem Deckel. In der Zwischenzeit die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Gehackter Knoblauch mit Champignons wird in die Pfanne geschickt und brät etwa fünf Minuten. Danach müssen Sie gekochten Buchweizen hinzufügen und die Schüssel umrühren.

Zucchini machte Boote. Dazu werden sie der Länge nach geschnitten und das Fruchtfleisch entnommen, aus dem die Sauce zubereitet wird. Fruchtfleisch auf die Pfanne geben, Mehl hinzufügen, salzen und braten. Zucchini-Boote müssen gesalzen werden, Buchweizen mit Pilzen hineingeben und mit früher zubereiteter Sauce bestreuen. Das Gericht wird in den vorgeheizten Ofen geschickt und ca. 30 Minuten gebacken. Gefüllte Zucchini mit frischem Grün und Tomatenscheiben. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und gesundes Diabetikergericht.

Hüttenkäsegerichte

Hüttenkäse ist ein nützliches und notwendiges Produkt für Diabetiker. Gerichte aus Hüttenkäse werden nach Diätrezepten zubereitet und enthalten einen Mindestanteil an Fett.

Als Snack können Sie Hüttenkäsekuchen machen. Dafür benötigen Sie:

  • 250 g frischer fettarmer Hüttenkäse;
  • eine Zwiebel;
  • Petersilie;
  • Dill;
  • Knoblauch;
  • 2-3 Tomaten;
  • Salz, Pfeffer;
  • Roggenbrot.

Die Grüns werden gewaschen, geschnitten und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch gemischt (nur zwei Nelken). Die Quarkmischung wird der Mischung zugesetzt und alles zu einer homogenen Masse vermischt (ein Mixer kann zur Herstellung von Quarkcreme verwendet werden). Die resultierende Masse wird in einer kleinen Schicht auf die Brote (oder Scheiben Roggenbrot) verteilt. Auf dem Sandwich ist eine kleine Tomatenscheibe dekoriert.

Fans von Hüttenkäse-Desserts können einen Auflauf mit einer Birne zubereiten. Sie benötigen folgende Produkte:

  • 600 g fettarmer Hüttenkäse;
  • 600 g Birnen;
  • 3 Birnen zur Dekoration;
  • zwei Eier;
  • 2 EL. Reismehl;
  • Öl;
  • Vanille;
  • 2 EL. fettarme saure Sahne.

Hüttenkäse muss sorgfältig gemahlen werden, Eier hinzufügen, Mehl hinzufügen und mischen. Birnen werden durch Schälen abgezogen, der Kern entfernt und in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird zum Süßen von Aufläufen verwendet und auf eine Reibe mit großen Zähnen gerieben. Der zweite wird in kleine Würfel geschnitten. Die Bruchmasse wird der Birnenmasse zugesetzt. Die resultierende Mischung wird 25 bis 30 Minuten lang infundiert. Als nächstes die Backform einfetten und eine Masse Hüttenkäse und Birnen auslegen. Der Auflauf ist mit fettarmer Sahne eingefettet. Birnen dienen als Dekoration. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius und backen Sie den Auflauf für 45 Minuten. Dank der mit Hüttenkäse vermischten Birne ist das Gericht süß und zart.

Rezept für Gemüse in Sauerrahmsoße

Zum Kochen für Diabetiker gehören viele Gerichte mit Gemüse, da ihre Vorteile kaum zu überschätzen sind. Betrachten Sie das Rezept von Gemüse in Sauerrahmsoße. Folgende Produkte werden zum Kochen benötigt:

  • Blumenkohl - 400 g;
  • Zucchini - 400 g;
  • Sauerrahm - 1 Tasse;
  • Tomate - 1 Stück;
  • Mehl - 3 EL;
  • Knoblauch - 1 Gewürznelke;
  • Ketchup - 1 EL, l.;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack;
  • Butter.

Zucchini muss gründlich gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Den Blumenkohl teilen, mit Zucchini mischen und fertig kochen. Während das Gemüse kocht, erhitzen Sie die Pfanne und gießen Sie eine dünne Schicht Mehl ein. Zum Verdicken des Mehls eine kleine Menge Öl hinzufügen. Das Kochen wird beobachtet, damit das Mehl nicht brennt. Nachdem sich rötlicher, bröckeliger Brei herausstellt, wird Sauerrahm, Gewürz, Salz und Ketchup hinzugefügt. Gekochtes Gemüse wird in die entstandene Sauce gelegt. Das Gericht wird 4 Minuten gedünstet, danach können Sie eine Mahlzeit genießen.

Meeresfrüchtesalat

Meeresfrüchte senken den Blutzuckerspiegel. Sie werden häufig in der diätetischen Ernährung eingesetzt und sind nicht nur wertvoll, sondern auch ein schmackhaftes Produkt. Wenn die Frage ist, was zu kochen ist, können Sie beim Sea Breeze Salat anhalten. Dafür müssen Sie nehmen:

Die Hauptschwierigkeit dieses Gerichts ist das Kochen von Tintenfischen. Wenn es verdaut wird, wird es zu einer Gummimasse, wenn Sie es nicht herstellen, wird es roh. Tintenfischringe sollten zu kochendem Wasser geschickt werden, zum Kochen bringen und weitere 4 Minuten kochen lassen. Der fertige Tintenfisch wird von der Spreu gereinigt. Kochen Sie ein Ei in einem separaten Topf. Zwiebel und Apfelschale. Die Zutaten werden in Streifen geschnitten, gemischt und mit fettarmem Joghurt geschmiert. Für einen Apfel können Sie eine Reibe verwenden oder in Form von gehackten Kartoffelpüree hinzufügen.

Pilzsuppe

Zum Abendessen sind Diabetiker hilfreich, um Suppen zu essen. Pilzsuppe ist einer der häufigsten ersten Gänge für Diabetiker. Es stellt sich als schmackhaft, wohlriechend und gesund heraus. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

  • frische Pilze - 500 g;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Zwiebel;
  • Kartoffeln - 3 Stück;
  • Petersilie;
  • saure Sahne;
  • Perlgerste - 50 g;
  • Salz

Pilze werden gereinigt, gewaschen und mit Wasser gegossen, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Danach werden sie herausgenommen und das verbleibende Wasser mit Kartoffelwürfeln und 2 Liter Wasser versetzt. Als nächstes müssen Sie die Pilze und Zwiebeln fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alle resultierenden Zutaten werden unter Zusatz von Petersilie in Butter gebraten. Sie müssen braten, bis ein goldener Farbton erscheint. Danach wird die resultierende Mischung zu gekochten Kartoffeln gegeben. Sofort setzen und Perlgerste, zuvor 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht. Kochen Sie das Gericht, bis es vollständig gar ist. Fertige Suppe wird zusammen mit Sauerrahm auf den Tisch serviert.

Kürbisbrei in einem langsamen Kocher

Rezepte für Typ-2-Diabetiker in einem Langsamkocher sind nützlich und leicht zuzubereiten. Das Menü kann durch Zubereitung von Kürbisbrei variiert werden. Dafür müssen Sie nehmen:

  • ein mittelgroßer Kürbis;
  • 3 EL. Hirsegrütze;
  • 100 ml Milch;
  • 1 EL. Butter

Kürbis muss geschält und in kleine Stücke geschnitten oder gerieben werden. Kürbisaufstrich auf den Boden des Multikochers geben, Hirsegrieß, Salz und Milch gießen. Danach wird der Multikocher mit einem Deckel geschlossen. Wählen Sie den Modus „Brei“ und die Garzeit beträgt 40 Minuten. Das fertige Gericht wird mit Öl angezogen und am Tisch serviert.

Die Ernährung bei Typ-2-Diabetes ist ein wesentlicher Bestandteil des Kampfes gegen die Krankheit. Die Anzahl der Gerichte für Diabetiker ist vielfältig. Die Hauptsache ist, die zulässigen Produkte sorgfältig auszuwählen, die Regeln ihrer Zubereitung einzuhalten und ein spezielles Menü aufzustellen, das Empfehlungen eines Endokrinologen erhalten hat. Im folgenden Video finden Sie weitere Informationen zur Ernährung von Patienten mit Typ-2-Diabetes.