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Menü für Diabetes

Ein rationales Menü für Diabetiker ist bei der Behandlung von Diabetes von großer Bedeutung, da eine ausgewogene Ernährung dazu beiträgt, den gestörten Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel wiederherzustellen. Mit Hilfe eines rational zusammengestellten Menüs kann ein Diabetiker nicht täglich monotone und geschmacklose Gerichte verwenden, wodurch die Diät mit Vergnügen verfolgt werden kann.

Merkmale der Diät mit Diabetes

Um den Glukose- und Cholesterinspiegel im Körper zu normalisieren, muss der Patient das Menü und die Diät genau einhalten. In der täglichen Ernährung müssen Sie alle Nährstoffe, Vitamine und Spurenelemente in ausreichenden Mengen einschließen, wobei das Alter und die Gewichtsklasse des Patienten zu berücksichtigen sind. Der Kaloriengehalt des Geschirrs sollte niedrig sein, so dass eine Person die gesamte Energie nutzen kann, die während des Tages aus den Produkten gewonnen wird. Dies hilft, zusätzliche Pfunde zu entfernen und die Belastung des Pankreas zu reduzieren.

Bei Diabetes mellitus Typ 1 dient die Zusammenstellung eines Diätmenüs als zusätzlicher Schritt, durch den der Körper eine Insulinkorrektur durchführt.

Bei Typ-2-Diabetes mit Hilfe einer ausgewogenen Ernährung können Sie das Gewicht des Patienten normalisieren, ohne es in den Produkten einzuschränken, sondern nur um den Kaloriengehalt des Geschirrs zu reduzieren.

Liste der empfohlenen und verbotenen Produkte

Bei der Zusammenstellung einer Diabetiker-Diät muss berücksichtigt werden, welche Produkte konsumiert werden können und welche dauerhaft entfernt werden müssen.

Es wird empfohlen, dass folgende Lebensmittel und Lebensmittel von der Diät ausgeschlossen werden:

  • schokolade;
  • weiße Mehlkuchen;
  • fetthaltiges Fleisch und Fisch;
  • Pickles;
  • geräuchertes Fleisch;
  • Würste;
  • Kartoffeln;
  • Getränke mit Gas;
  • Alkohol;
  • starker Kaffee und Tee;
  • Margarine

Empfohlene Produkte und Gerichte:

  • fettarmes Fleisch und Fisch;
  • Grüns;
  • Vollkornbrot;
  • Beeren und Früchte mit niedrigem Zuckergehalt;
  • Milchprodukte;
  • frisches gemüse;
  • Walnüsse;
  • Oliven- und Sesamöl;
  • Kräutertee.

Die Basis des Menüs sollte Gemüse sein, das mit fettarmen Fleisch- und Fischsorten ergänzt werden kann, da der Kaloriengehalt niedrig ist und die Proteinaufnahme höher ist als bei fetthaltigen Sorten. Die Verbesserung der Absorption von Insulin durch den Körper wird den regelmäßigen Verzehr von Eiern unterstützen, sie werden im Verdauungstrakt gut aufgenommen und enthalten viele nützliche Substanzen.

Die Regeln des Menüs

Das Menü für Diabetes mellitus muss unter Berücksichtigung des glykämischen Index von Lebensmitteln zusammengestellt werden, wodurch der Diabetiker täglich die Konzentration von Zucker im Blut überwachen kann. Daher hilft ein niedriger glykämischer Index, den Glukosespiegel allmählich und für einen längeren Zeitraum zu erhöhen. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index sind gefährlich, da sie die Glukosekonzentration im Blut deutlich erhöhen, was zu Hyperglykämie führen kann.

Um den Kaloriengehalt des Tagesmenüs korrekt zu berechnen, müssen Sie die Broteinheiten berechnen, die die verbrauchte Kohlenhydratmenge und die injizierte Insulindosis anzeigen. Eine Broteinheit kann 10 bis 12 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Die optimale Menge an HE für einen Diabetiker pro Tag beträgt nicht mehr als 25. Um den Kalorienwert und die HE korrekt berechnen zu können, muss ein Patient einen Endokrinologen und einen Ernährungsberater um Rat fragen.

Dem Patienten wird empfohlen, die Anzahl der verbrauchten Körnungseinheiten pro Tag aufzuzeichnen, die er in ein spezielles Tagebuch schreiben kann.

Ungefähre Speisekarte für die Woche

Bei der Diät für jeden Tag empfiehlt es sich, Schüsseln den Vorzug zu geben, gedünstet und im Ofen zu braten. Bevor Sie Fleischgerichte zubereiten, müssen Sie überschüssiges Fett und Haut entfernen, um den Kaloriengehalt des Produkts am Ausgang zu reduzieren. Eine Portion zu einer Mahlzeit sollte 250 Gramm nicht überschreiten.

Die tägliche Ernährung kann unter Berücksichtigung der empfohlenen Normen geändert werden. Kalorienmahlzeiten pro Tag im Bereich von 1250 bis 1297.

Menü für einen Patienten mit Diabetes für die Woche:

Montag

  • Protein-Omelett;
  • Buchweizen;
  • Kamillentee.
  • magerer Borschtsch;
  • Gemüsesalat;
  • gebackenes Kalbfleisch;
  • eine Scheibe Brot;
  • Gelee
  • gedämpfter Fisch;
  • gedünstete Zucchini mit Blumenkohl;
  • Kompott

Dienstag

  • Haferflocken;
  • 1 gekochtes Ei;
  • schwacher Tee
  • Gemüsebrühe;
  • gekochtes Hähnchen;
  • gedünstetes Gemüse;
  • Salat mit Kraut
  • Brot;
  • mors.
  • Hüttenkäse-Auflauf;
  • Salat mit gekochten Rüben mit Olivenöl;
  • Tee ohne Zucker.

Mittwoch

  • fettarmer Hüttenkäse;
  • Maisbrei mit Butter;
  • schwacher Kaffee.
  • Hühnersuppe mit Sauerrahm;
  • gedämpfte Fleischpasteten;
  • Sauerkraut;
  • Brot;
  • Abkochung von Kräutern.

Donnerstag

  • Reisbrei mit Butter;
  • Brot mit Käse;
  • Kaffee trinken.
  • 2 Scheiben galetnyscher Plätzchen;
  • zuckerfreier Kompott.
  • Gurke mit Rindfleisch
  • Gemüsesalat;
  • Pasta mit gedünsteten Pilzen;
  • Tee

Freitag

  • weich gekochtes Ei;
  • Hüttenkäse;
  • Kakao mit Milch;
  • ein Keks
  • Fischsuppe mit magerem Fisch;
  • Eintopf
  • Kürbis-Kaviar;
  • Brot
  • Mit Huhn und Reis gefüllte Paprikaschoten;
  • Meerkohl mit Möhren;
  • Linden Tee

Samstag

  • im Ofen gebackene Käsekuchen;
  • ungesüßter Tee
  • Gemüseeintopf;
  • gedämpfte Hühnerkoteletts;
  • Brot;
  • Saft
  • Gebackener Kürbis und Quitte.
  • Ofenkartoffel mit Schale;
  • gebackener Fisch;
  • Salat mit Gurken und Gemüse;
  • schwacher Tee

Sonntag

  • eine Scheibe Brot;
  • Kalbfleischschinken;
  • Hüttenkäse;
  • Tee ohne Zucker.
  • Linsensuppe;
  • Fischeintopf mit Gemüse;
  • Apfelsaft;
  • Kleie Brot.
  • Buchweizen;
  • Geschmorte Rinderleber mit Sauerrahm;
  • Salat mit Kohl.

Diabetes mit übermäßigem Gewicht wird in der Ernährung empfohlen, um Gemüse und Obst sowie tierischen Fetten die Höchstgrenze zu geben.

Beim Vergleich des Menüs bei Diabetes sollte auf den glykämischen Index und Kalorienverbrauch abgestellt werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie sich bei der Auswahl der Gerichte streng einschränken müssen, denn Kochen ist ein kreativer Prozess, in dem Sie aus einem Satz von Diätprodukten ein köstliches kulinarisches Meisterwerk herstellen können.

Diät für Diabetes, Menü

Was ist Diabetes?

Diabetes mellitus ist eine der häufigsten endokrinen Erkrankungen. Bei dieser Krankheit entwickeln sich aufgrund eines Mangels an Bauchspeicheldrüsenhormon im Körper Insulin, Störungen aller Arten von Stoffwechsel, insbesondere Kohlenhydraten.

Neben der erblichen Veranlagung spielen systematische Überernährung und übermäßiger Konsum von Lebensmitteln mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten eine führende Rolle bei der Entstehung der Krankheit. Bei Patienten mit Diabetes werden aus dem Verdauungstrakt aufgenommene Kohlenhydrate nicht vollständig resorbiert und reichern sich im Blut an. Hyperglykämie (erhöhter Blutzuckerspiegel) ist ein charakteristisches Symptom für Diabetes. Zucker kann auch im Urin auftreten. Bei einem praktisch gesunden Menschen überschreitet der Blutzuckerspiegel normalerweise nicht mehr als 6,66 mmol / l, und im Urin darf sich kein Zucker befinden.

Die Hauptsymptome von Diabetes: übermäßiger Durst (der Patient trinkt viel Tee und Wasser), häufiges und reichliches Wasserlassen, ein unstillbares Hungergefühl, Juckreiz der Haut, allgemeine Schwäche.

Das hauptsächliche therapeutische Ziel von Diabetes-Maßnahmen ist die Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper. Ein Indikator für eine Normalisierung ist ein Rückgang des Blutzuckerspiegels. Gleichzeitig verbessert sich auch das allgemeine Wohlbefinden des Patienten: Durst nimmt ab, Arbeitsfähigkeit steigt.

Um den Blutzuckerspiegel eines Patienten mit Diabetes zu normalisieren, versuchen die Ärzte zunächst, die Menge an Kohlenhydraten in seiner Ernährung zu begrenzen, und verschreiben ihm gegebenenfalls spezielle Medikamente.

Bei einigen Formen von Diabetes können Sie auf Medikamente verzichten. Sie müssen lediglich die vom Arzt verordnete Diät einhalten. Wissenschaftler glauben, dass der Zustand von mehr als einem Drittel aller Patienten mit Diabetes nur durch eine Diät verbessert werden kann.

Diät für Diabetes

Die wichtigsten Regeln der Diät-Therapie sind: Begrenzung der Kohlenhydratmenge, vorwiegend verdaulich, Verringerung der Kalorienzufuhr, insbesondere bei Übergewicht, ausreichende Anreicherung der Nahrung, Einhaltung der Diät.

Wir müssen uns bemühen, jeden Tag zur selben Zeit 5-6 mal am Tag zu essen, um Überessen zu vermeiden.

Zucker, Süßigkeiten, Konfitüren, Süßwaren sowie Rosinen, Trauben und Feigen sollten begrenzt sein, da die Glukose wie Saccharose schnell aus dem Darm in das Blut aufgenommen wird, was zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Der behandelnde Arzt, der dem Patienten eine Diät vorschreibt, berücksichtigt in jedem Fall das Körpergewicht, das Vorhandensein oder Fehlen von Fettleibigkeit, Begleiterkrankungen und natürlich den Blutzuckerspiegel. Berücksichtigen Sie unbedingt die Art der Produktionstätigkeit, dh den Energieverbrauch des Patienten, insbesondere den Verlauf seiner Krankheit. Die Verträglichkeit einzelner Lebensmittel und diätetischer Lebensmittel durch den Körper wird berücksichtigt.

Welche Lebensmittel sollten überhaupt auf Diabetes beschränkt sein? Zuallererst diejenigen, die reich an leicht verdaulichen und schnell einziehenden Kohlenhydraten sind - Zucker, Süßigkeiten, Marmelade, Süßwaren sowie Rosinen, Trauben, Feigen -, weil die Glucose, die sie in großen Mengen enthalten, wie Saccharose, schnell aus dem Darm in das Blut aufgenommen wird was zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Ohne eine strikte Einschränkung können Sie Gemüse essen, Kohlenhydrate werden im Darm viel langsamer aufgenommen als Zucker: frische Gurken, Tomaten, Blumenkohl und Weißkohl, Salat, Zucchini, Kürbis, Auberginen. Es ist nützlich, in Ihre tägliche Diät Petersilie, Dill, Zwiebel aufzunehmen. Häufig müssen Sie Karotten und Rüben in einer mit Ihrem Arzt vereinbarten Menge essen (unter Berücksichtigung der täglichen Kohlenhydrataufnahme).

Zu den für Diabetes empfohlenen Zuckerersatzmitteln gehört Xylit. Durch seine Süße ist es ungefähr dem gewöhnlichen Zucker gleich, jedoch hat seine Aufnahme im Gegensatz zu Zucker keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel von Diabetikern. Xylit wird bei der Verarbeitung von pflanzlichen Rohstoffen gewonnen - Hülsen von Baumwollsamen und Maisstengeln. Der Kaloriengehalt von 1 g Xylit beträgt 4 kcal.

Xylit besitzt choleretische und abführende Eigenschaften. Die Tagesdosis von Xylit sollte 30–35 g nicht überschreiten, da es sonst zu Darmstörungen kommen kann.

Können Patienten mit Diabetes Fruchtzucker verwenden? Fruchtzucker (Fructose) ist einer der natürlichen Zucker. Es wird in allen süßen Beeren, Obst und Gemüse, in Bienenhonig gefunden. So enthalten Äpfel im Durchschnitt 7,3% Fruktose, Wassermelone - 3%, Kürbis - 1,4%, Karotten - 1%, Tomaten - 1%, Kartoffeln - 0,5%. Besonders viel Fruktose in Honig - bis zu 38%. In der industriellen Produktion besteht der Rohstoff für die Herstellung von Fruktose aus Rüben und Rohrzucker.

Fruktose kann bei Diabetes mellitus von leichter und mittelschwerer Form als Zuckerersatz verwendet werden, jedoch nur in begrenzten Mengen. Bei einer milden Form von Diabetes kann der Arzt Ihnen beispielsweise gestatten, bis zu 40–45 g Fruktose in die Diät aufzunehmen, vorausgesetzt, er wird vom Körper gut vertragen. Das Essen großer Mengen an Fruktose kann den Blutzuckerspiegel erhöhen.

Hinweis: Für Diabetiker hergestellte Produkte wie Süßigkeiten und andere Süßwaren sind bei gesunden Menschen nicht kontraindiziert.

Die langfristige Verwendung dieser Produkte ist jedoch kaum gerechtfertigt, da der Körper eines gesunden Menschen alle notwendigen Nährstoffe, einschließlich normalem Zucker, in ausreichender Menge erhalten sollte, der in Produkten für Patienten mit Diabetes fehlt.

Sowohl Roggenbrot als auch weißes Weizenbrot können in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden. Wenn Ihr Arzt eine Diät mit beispielsweise 300 g Kohlenhydraten empfiehlt, können Sie in diesem Fall etwa 130 g mit Brot (Roggen und Weizen) und den Rest der Kohlenhydrate - mit Gemüse und Müslischalen - beziehen.

Der behandelnde Arzt hat normalerweise keine Einwände gegen die Verwendung einer kleinen Menge Honig bei Diabetikern: 2-3 mal täglich einen Teelöffel.

Patienten sollten Backwaren mit reduziertem Kohlenhydratgehalt den Vorzug geben.

Dazu gehören Eiweißweizen- und Eiweißkleiebrot. Der Hauptrohstoff für die Herstellung ist Rohgluten (eines der im Getreide enthaltenen Proteine). Beim Backen von Eiweißkleiebrot wird der Zusammensetzung Weizenkleie hinzugefügt.

Viele fragen sich, ob Diabetiker Honig essen dürfen. Der behandelnde Arzt hat normalerweise keine Einwände gegen die Verwendung einer kleinen Menge Honig bei Diabetikern: 2-3 mal täglich einen Teelöffel.

Diejenigen, die an Diabetes leiden, müssen sicherstellen, dass ihre Ernährung genügend Vitamine enthält.

Nützliche Äpfel, frisches Gemüse, Gemüse, Schwarze Johannisbeeren, Hagebuttenabkochung, Hefegetränk sowie natürliche Fruchtsäfte, gekocht auf Xylit. Die Verwendung einer streng definierten Menge an Frucht- oder Beerensaft, die aus Zucker hergestellt wurde, kann vom behandelnden Arzt zugelassen werden.

Nahrung für Diabetes

Da bei der Verhinderung von Arteriosklerose Diabetes sehr wichtig ist, sollten frisches Obst und Gemüse, das Ballaststoffe enthält, in die Liste der Lebensmittel aufgenommen werden. Es ist auch wünschenswert, die Menge an tierischen Fetten zu begrenzen, wenn möglich, sie durch Gemüse zu ersetzen. Die Ausnahme von dieser Regel sind Kinder unter 7 Jahren, da sie Lipide für volles Wachstum und Entwicklung benötigen.

Das Grundprinzip der Ernährung bei Diabetes ist die richtige Auswahl der Produkte entsprechend der darin enthaltenen Kohlenhydratmenge und der Insulindosis. Die Tagesration sollte durchschnittlich 50% Kohlenhydrate, 30% Fett und 20% Eiweiß enthalten.

Es gibt spezielle Systeme zur Berechnung der Kalorienaufnahme und des Bedarfs an bestimmten Stoffen. Der Endokrinologe des Distrikts kann während der Konsultation mehr darüber erzählen.

Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle, die wir für eine angemessene Lebensaktivität benötigen: 1 g Kohlenhydrate bringt dem Körper 4 kcal.

Wie oben erwähnt, sollten bei Diabetes mellitus schnell absorbierende Kohlenhydrate eliminiert oder auf das Maximum begrenzt werden. Außerdem muss beachtet werden, dass Obst und Gemüse eine ungleiche Menge an Kalorien enthalten.

Zu den kohlenhydratarmen Bio-Lebensmitteln (nicht mehr als 5 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm) gehören beispielsweise Gurken, Tomaten, die meisten Kohlsorten, Zucchini, Auberginen, Kürbis, Radieschen, grüner Salat, Dill, grüne Zwiebeln, Cranberries, Zitronen.

Die nächste Gruppe (5–10 g Kohlenhydrate pro 100 g) umfasst Karotten, Rüben, Hülsenfrüchte, Petersilienwurzel und -grüns, Orangen, Pampelmusen, Mandarinen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Birnen, Pfirsiche und Melonen. Diese Produkte können nur in begrenzter Menge verzehrt werden - maximal 200 g pro Tag.

Kohlenhydratreiche Nahrungsmittel (mehr als 10 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm) umfassen Kartoffeln, grüne Erbsen, Bananen, Ananas, Trauben, Feigen und Datteln.

Denken Sie daran, dass Kohlenhydrate auch in Brot- und Backwaren, Teigwaren, Getreide, Milch und Milchprodukten enthalten sind. Bitten Sie Ihren Arzt, Ihnen detaillierte Kalorientabellen zur Verfügung zu stellen, damit Sie Ihre tägliche Diät selbst vornehmen können.

Proteine ​​sollten der Hauptbestandteil der Ernährung für Diabetes sein. Diese Substanzen sind ein Baumaterial für lebende Zellen und eine Energiequelle. 1 g Protein enthält 4 kcal. Die beliebtesten Proteinnahrungsmittel sind Fisch, Fleisch, Eier, Hüttenkäse, Käse, Milch, Brot und Hülsenfrüchte.

Aus biochemischer Sicht sind Proteine ​​eine Ansammlung wertvoller Aminosäuren, die im Stoffwechsel nicht synthetisiert werden können. Die wichtigsten sind Alanin, Serin, Tyrosin, Glycin, Asparagin, Cystein und Glutamin sowie Arginin- und Glutaminsäuren.

Denken Sie daran, dass während des Stoffwechsels Aminosäuren, die beim Abbau von Proteinen freigesetzt werden, in Kohlenhydratquellen umgewandelt werden können. Diese Tatsache sollte bei der Berechnung der Insulindosis berücksichtigt werden.

Fette sind für den Körper notwendig, um Zellmembranen aufzubauen und einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel sicherzustellen: Aufnahme ungesättigter Fettsäuren, fettlösliche Vitamine usw. Der Kaloriengehalt ist recht hoch: 1 g enthält 9 kcal. Es ist ratsam, mehr pflanzliches Fett in die Ernährung aufzunehmen, während die Tiere eingeschränkt werden.

Vitamine und Mineralsalze sind für einen Patienten mit Diabetes mellitus sehr wichtig, da sich bei einer allgemeinen Schwächung des Körpers Komplikationen entwickeln können.

Ein Endokrinologe hilft Ihnen bei der Auswahl von Vitaminpräparaten und Nahrungsergänzungsmitteln, die zum Ausgleich von Stoffwechselerkrankungen beitragen und den Allgemeinzustand des Patienten positiv beeinflussen.

Berücksichtigen Sie beim Erstellen eines Tagesmenüs Ihre individuellen Vorlieben. Sie können Nahrungsmittel auswählen, die Sie mögen, ohne auf das Zählen von Kalorien und das Ausgleichen von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zu verzichten.

Konsultieren Sie zunächst Ihren Arzt und bestimmen Sie Ihre tägliche Kalorienzufuhr (abhängig von Ihrem Körpergewicht, Art der Aktivität, Lebensstil, genetischer Veranlagung zur Fülle usw.). Passen Sie dann die Ernährung unter Berücksichtigung der individuellen Merkmale an. Wenn Sie beispielsweise übergewichtig sind, beschränken Sie die Menge an tierischem Fett auf ein Minimum, indem Sie es durch pflanzliches Fett ersetzen. Bei Komplikationen der Grunderkrankung sollten Sie sich die Empfehlungen des Arztes anhören. Möglicherweise empfiehlt er, den Anteil an Eiweißnahrungsmitteln und frischen kalorienarmen Früchten zu erhöhen.

Die Art des Essens ist auch bei Diabetes sehr wichtig. Die beste Option sind fraktionierte, sechs Mahlzeiten, dh drei Hauptmahlzeiten und drei "Snacks". Ein solches System ist völlig gerechtfertigt. Da die Bauchspeicheldrüse kein Insulin produziert (oder ihre Menge nicht für die normale Körperfunktion ausreicht), muss der Patient ihm mehrmals täglich injizieren. Jede Dosis dieses Hormons muss mit der entsprechenden Menge Kohlenhydraten überlagert werden. Bei einem Mangel an Nährstoffen senkt Insulin den Blutzuckerspiegel dramatisch und führt zu Hypoglykämie. Darüber hinaus wird das eingeführte Hormon nicht sofort aus dem Körper ausgeschieden, sondern wirkt noch einige Zeit. Daher wird empfohlen, nach 3–3,5 Stunden nach der Hauptmahlzeit ein kleines Obst, ein Sandwich oder ein Knäckebrot zu essen, ein Glas Kefir oder Ryazhenka zu trinken.

Die obigen Empfehlungen gelten für Diabetes, sowohl Typ I als auch Typ II. Im letzteren Fall gibt es jedoch spezielle Merkmale der Diät. Die Aufnahme von Kalorien ist wünschenswert, um unverändert zu bleiben (25 kcal pro 1 kg Körpergewicht pro Tag). Bei der Diagnose von Fettleibigkeit verringert sich dieser Wert auf 15 kcal pro 1 kg Körpergewicht pro Tag. Wie bei Typ-I-Diabetes sollten Sie die optimale Ernährung einhalten, 5-6 mal am Tag essen und die Portionen reduzieren. Es ist wünschenswert, den Verbrauch gesättigter Fette zu begrenzen und auf Produkte mit hohem Cholesteringehalt zu verzichten. Es ist sehr nützlich, frisches Obst und Gemüse zu essen, in dem viel Ballaststoffe enthalten sind. Natürlich sollten Sie bei jeder Art von Diabetes auf Alkohol verzichten, um die Belastung der Leber und der Nieren zu reduzieren und Komplikationen zu vermeiden.

Diabetes-Süßstoffe

Um den Geschmack von Lebensmitteln anstelle von leicht verdaulichen Kohlenhydraten (zu denen insbesondere Zucker gehört) zu verbessern, ist es wünschenswert, Zuckerersatzstoffe zu verwenden. Für die meisten Menschen, insbesondere für Kinder, ist es sehr schwierig, zuckerhaltige Lebensmittel vollständig aus der Ernährung zu entfernen. Künstliche Süßstoffe helfen, dieses Problem zu lösen.

Natürliche Süßstoffe erhöhen den Blutzuckerspiegel geringfügig, daher sollten sie in begrenzten Mengen verwendet werden und berücksichtigen auch deren Anwesenheit bei der Zubereitung der Diät.

Die beliebtesten sind Fruktose, Sorbit und Xylit. Künstliche Süßstoffe enthalten keine Kalorien, aber wenn sie übermäßig konsumiert werden, können sie die Nieren und die Leber beeinträchtigen. Ärzte empfehlen in der Regel die Verwendung von Sucracit, Natriumcyclamat und Aspartam. Letzteres widersteht keiner Wärmebehandlung, daher wird empfohlen, es zu bereits zubereitetem Geschirr hinzuzufügen.

Medizinische Ernährung bei Typ-2-Diabetes

Bei dem Komplex der therapeutischen Maßnahmen bei Diabetes mellitus Typ 2 spielt die therapeutische Ernährung eine wichtige und in bestimmten Stadien der Erkrankung dominierende Rolle beim Erreichen eines stabilen Ausgleichs von Stoffwechselstörungen, zur Verringerung des Risikos von Gefäßkomplikationen und zur Verbesserung der Lebensqualität der Patienten.

Die Diät-Therapie ist eine effektive, dauerhafte Behandlungsmethode, die praktisch kostenlos ist, wodurch der Bedarf an pharmakologischen Präparaten, insbesondere hypoglykämischen Medikamenten, erheblich reduziert werden kann.

Die Analyse der therapeutischen Maßnahmen bei Diabetes mellitus Typ 2 zeigt, dass die Methode der Diät-Therapie in der medizinischen Praxis nicht angewendet wird. Klinische Beobachtungen zeigen, dass nur 7% der Patienten ständig die empfohlene Diät einhalten. Bei der Mehrzahl der Patienten werden eine übermäßige Kalorienaufnahme von Diäten, eine hohe Zufuhr von tierischem Fett und cholesterinhaltigen Lebensmitteln, ein Mangel an Ballaststoffen (FW), eine Reihe von Vitaminen und Spurenelementen festgestellt.

Eine adäquate diätetische Therapie des Typ-2-Diabetes mellitus bietet:

  • Senkung und Aufrechterhaltung des erforderlichen Niveaus der Basal- und Post-Food-Glykämie, Abnahme oder Beseitigung der Glykosurie, Normalisierung des glykosylierten Hämoglobins HbA1C;
  • Erzielung des optimalen Niveaus der Lipidblutparameter: Gesamtcholesterin, Lipoprotein-Cholesterin (LDL, VLDL, HDL) mit niedrigem, sehr niedrigem und hohem Dichte, Triglyceride (TG);
  • Prävention von akuten Stoffwechselstörungen (Hypoglykämie, Lakto- und Ketoazidose);
  • Prävention und Behandlung von Spätkomplikationen (Makroangiopathie, Retinopathie, Nephropathie usw.);
  • Korrektur von Übergewicht;
  • Behandlung und Vorbeugung von Begleiterkrankungen (Herz-Kreislauf-, Verdauungsorgane usw.);
  • Verbesserung der Lebensqualität der Patienten.

Das Erreichen des Ausgleichs von Stoffwechselstörungen ist das Hauptziel medizinischer Interventionen bei Typ-2-Diabetes.

Grundsätze für den Aufbau einer Diät-Therapie für Patienten mit Typ-2-Diabetes

Eine optimal abgestimmte Diät für Diabetes mellitus Typ 2 basiert auf den Grundsätzen der strengen Kontrolle des Energiewerts, der Quantität und der Qualitätszusammensetzung von Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Ballaststoffen (PV), einem ausreichenden Gehalt an Vitaminen sowie Makro- und Mikroelementen, die den Bedürfnissen jedes einzelnen Patienten entsprechen.

In Anbetracht der jüngsten Ernährungsdaten ist es vorzuziehen, Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) in der Diät zu verwenden, wobei die GI-Diät durch Anreicherung der Diät mit Nährstoffen, die sowohl die postprandiale als auch die basale Glykämie reduzieren, reduziert wird. Bei der Modulation der postnahrungsbedingten Glykämie kommt der Veränderung der technologischen Verarbeitung von Produkten und Geschirr eine große Bedeutung zu.

Der Energiewert der Diät

Die Hauptanforderung beim Aufbau einer Diät für Patienten mit Typ-2-Diabetes ist eine kalorische Einschränkung der Ernährung, deren Reduktionsgrad individuell bestimmt wird und von der Schwere der Fettleibigkeit, dem Auftreten von Begleiterkrankungen, dem Alter der Patienten und ihrer körperlichen Aktivität abhängt.

Abhängig vom klinischen Verlauf, dem Stadium der Erkrankung, dem Schweregrad von Stoffwechselstörungen, dem Auftreten von Komplikationen und der damit einhergehenden Pathologie des Typ-2-Diabetes wird eine der Varianten der Standarddiät verwendet - die Hauptvariante und die Varianten der Diät mit kalorienreduziertem, hohem und niedrigem Eiweißgehalt.

Medizinische Diät für Typ-2-Diabetes

Wenn bei Ihnen Diabetes mellitus Typ 2 diagnostiziert wird, müssen Sie zunächst einmal Ihre Ernährung überdenken und dabei eine Reihe von Produkten vollständig aus der Ernährung entfernen. Die Einhaltung einer strengen medizinischen Diät ist ein Muss bei der Behandlung dieser Krankheit.

Wenn Sie sich bezüglich Ihrer Diagnose noch nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Symptomen des Typ-2-Diabetes vertraut zu machen.

Eigenschaften Diät für Typ-2-Diabetes

In der Diätetik wird es als Tabelle Nr. 9 bezeichnet und zielt darauf ab, den Kohlenhydrat-, Protein- und Lipidmetabolismus zu korrigieren und die mit dieser Krankheit verbundenen Schäden zu verhindern. Leider ist die Liste dieser Beschwerden umfangreich: von Schäden an Augen, Nieren, Nervensystem bis hin zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Kreislaufsystems.

Die Grundregeln der Diät:

  • Der Energiewert sollte für eine volle Lebensdauer ausreichen - durchschnittlich 2400 kcal. Bei Übergewicht wird die Kalorienaufnahme reduziert, indem der Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten reduziert wird.
  • Es ist notwendig, die optimale Menge an Grundsubstanzen in der Ernährung zu verfolgen: Proteine, Lipide und Kohlenhydrate.
  • Ersetzen Sie Produkte durch einfache (raffinierte oder leicht verdauliche) Kohlenhydrate für komplexe. Raffinierte Kohlenhydrate werden schnell vom Körper aufgenommen, geben mehr Energie, verursachen aber auch einen Zuckersprung im Blut. In ihnen gibt es wenige nützliche Substanzen wie Zellulose und Mineralstoffe.
  • Minimieren Sie die Menge an verwendetem Salz. Norm - 6-7 g pro Tag.
  • Folgen Sie dem Trinkregime. Trinken Sie bis zu 1,5 Liter freie Flüssigkeit.
  • Fraktionierte Nahrungsaufnahme - die optimale Menge pro Tag 6-mal.
  • Versuchen Sie von der Diät, cholesterinhaltige Nahrungsmittel zu entfernen. Dies sind Fleischnebenprodukte (Gehirn, Nieren), Schweinefleisch. Dieselbe Kategorie umfasst Fleischprodukte (Wurst, Wurst, Wiener Würstchen), Butter, Rindertalg, Schmalz sowie Milchprodukte mit hohem Fettgehalt.
  • Die Diät erhöht die Menge an Ballaststoffen (Ballaststoffen), Vitaminen C und Gruppe B, lipotropen Substanzen - Aminosäuren, die den Cholesterinstoffwechsel regulieren. Lipotrope Produkte - fettarmer Hüttenkäse, Sojabohnen, Sojamehl, Hühnereier.

Liste der empfohlenen Produkte

Dann können Sie sich mit den Produkten vertraut machen, mit denen Sie Ihre tägliche Ernährung ergänzen können:

  • Verwenden Sie für die ersten Gänge nicht konzentrierte Fleisch- und Fischbrühe oder bereiten Sie sie auf Gemüsebrühe vor. Daher wird das erste Wasser, in dem Fleisch- und Fischprodukte gekocht wurden, abgelassen und im zweiten Wasser Suppen gekocht. Fleischsuppen sind in der Diät höchstens einmal pro Woche enthalten.
  • Für die zweiten Gänge wählen Sie fischarme Fischsorten - Seehecht, Karpfen, Hecht, Brassen, Seelachs, Barsch. Auch geeignetes Rind- und Geflügelfleisch (Hähnchen, Truthahn).
  • Milch und Milchprodukte sollten fettarm sein - Joghurt, Ryazhenka, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse.
  • Pro Woche werden 4–5 Eier verzehrt. Der Vorteil besteht bei Proteinen - sie bilden ein Omelett. Eigelb werden nicht zum Verzehr empfohlen.
  • Aus Gerste wird Buchweizen- und Haferbrei zubereitet, Sie können sie höchstens einmal am Tag essen.
  • Brot wird aus Vollkornprodukten, Kleie, Roggen oder Weizenmehl mit zwei Sorten ausgewählt. Die empfohlene Portion Mehlprodukte darf höchstens 300 g pro Tag betragen.
  • Achten Sie darauf, saftiges Gemüse zu verwenden - Kohlrabi, Blumenkohl, Weißkohl, verschiedene Gemüse, Gurken, Tomaten, Auberginen und Hülsenfrüchte.
  • Stärkegehaltiges und zuckerhaltiges Gemüse - Kartoffeln, Rüben, Karotten sind höchstens zweimal pro Woche erlaubt (in akuten Krankheitsfällen sollten sie vollständig ausgeschlossen werden).
  • Beeren und vitaminreiche Früchte werden bevorzugt. Zitrusfrüchte - Orangen, Grapefruit, rote und schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren.
  • Zum Nachtisch dürfen Süßwarenprodukte mit Zuckerersatz aus der Abteilung für Diabetiker oder Brotkekse (galetny) verwendet werden.

Bei Getränken wird die Auswahl zwischen Wildrosenbrühe, Gurken- und Tomatensaft, Mineralwasser ohne Kohlensäure, Obst- und Beerenkompoten, schwach gebraut aus schwarzem und grünem oder Kräutertee und fettarmer Milch gestoppt.

Liste verbotener Produkte

Als nächstes sollten Sie sich mit den Produkten vertraut machen, deren Verwendung streng verboten ist:

  • Produkte mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten - Zucker und Mehl aus weißem Mehl.
  • Alle Süßigkeiten, Gebäck, Honig, Marmelade, Marmelade, Eis gekauft.
  • Pasta
  • Grieß, Reis
  • Mais, Zucchini, Kürbis.
  • Süße Früchte, reich an Stärke und Zucker - Melone, Banane und einige Trockenfrüchte.
  • Feuerfeste Fette - Hammelfleisch, Rindertalg.
  • Von Milchprodukten können Sie keine süße Quarkmasse mit verschiedenen Zusätzen, glasierten Quark, Joghurt mit Fruchtzusätzen und Stabilisatoren essen.
  • Würzige Gerichte.
  • Jeder Alkohol (siehe auch Alkohol bei Diabetes).

Beispielmenü für die Woche

Trotz der vielen verbotenen Speisen können Gerichte für kranke Menschen abwechslungsreich, lecker und gesund sein.

Trinken Sie jeweils ein Getränk von 250 ml. Das Brot wird zu 50 g zu jeder Mahlzeit gegessen. Eine Portion der ersten Schüssel beträgt 250 g.

Montag

  1. Der Morgen beginnt mit Milchhaferflocken (200 g), einer Scheibe Kleiebrot und einem Glas ungesüßtem Schwarztee.
  2. Vor dem Mittagessen einen Imbiss auf Apfel und ein Glas Tee ohne Zucker trinken.
  3. Mittags reicht eine Portion Borschtsch in Fleischbrühe, ein Salat mit Kohlrabi und Äpfeln (100 g), eine Scheibe Vollkornbrot und ein Preiselbeer-Drink mit einem Zuckerersatz.
  4. Lazy Knödel (100 g) und ungesüßte Brühe aus den Hüften essen.
  5. Sie essen Kohl- und Fleischkoteletts (200 g) mit einem gekochten Ei, Roggenbrot, Roggenbrot und Kräutertee ohne Süßungsmittel.
  6. Kurz vor dem Schlafengehen trinken Sie ein Glas Ryazhenka.

Dienstag

  1. Frühstück mit Hüttenkäse (150 g), etwas getrockneten Aprikosen und Trockenpflaumen, Buchweizenbrei (100 g), einer Scheibe Brot mit Kleie und Tee ohne Zucker.
  2. Zum Mittagessen reicht es, hausgemachtes Gelee ohne Zucker zu trinken.
  3. Sie essen Hühnerbrühe mit Gemüse, gedünsteten Kohl mit magerem Fleischstück (100 g), Vollkornbrot und mit Mineralwasser ohne Gas abgespült.
  4. Mittags einen Imbiss einen Apfel.
  5. Suppe aus Blumenkohl (200 g), Fleischklößchen (100 g), Roggenbrot und Johannisbeerkompott (ohne Zucker) werden zu Abend gegessen.
  6. Für die Nacht - Kefir.

Mittwoch

  1. Am Morgen essen Sie eine Portion Gerstenbrei (250 g) mit Butter (5 g), Roggenbrot und Tee mit einem Zuckerersatz.
  2. Als nächstes trinken Sie ein Glas Kompott (aber nicht aus süßen Trockenfrüchten).
  3. Sie essen Gemüsesuppe, einen Salat mit frischem Gemüse - Gurken oder Tomaten (100 g), gebackenen Fisch (70 g), Roggenbrot und herzhaften Tee.
  4. Zum Mittagessen - gedünstete Auberginen (150 g), Tee ohne Zucker.
  5. Zum Abendessen gekochtes Kohlschnitzel (200 g), ein Stück Weizenbrot aus Mehl 2 Sorten, ungesüßter Cranberrysaft.
  6. Beim zweiten Abendessen - Joghurt (hausgemacht oder gekauft, jedoch ohne Füllstoffe).

Donnerstag

  1. Frühstück mit Gemüsesalat mit Hühnchenstücken (150 g), Brot mit Kleie und einer Scheibe Käse, Kräutertee.
  2. Beim zweiten Frühstück - Grapefruit.
  3. Zum Mittagessen werden Fischsuppe, Gemüseeintopf (150 g), Vollkornbrot und Trockenobstkompott (aber nicht süß, wie getrocknete Aprikosen, Äpfel und Birnen) auf den Tisch gelegt.
  4. Mittags Obstsalat (150 g) und Tee ohne Zucker.
  5. Zum Abendessen Fischpasteten (100 g), ein Ei, Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  6. Ein Glas Magermilch.

Freitag

  1. Das Frühstück beginnt mit einem Salat mit frischen Möhren und Weißkohl (100 g), einem Stück gekochten Fisch (150 g), Roggenbrot und herzhaftem Tee.
  2. Zum Mittagessen - ein Apfel- und Fruchtkompott ohne Zucker.
  3. Sie essen Gemüse-Borschtsch, gedünstetes Gemüse (100 g) mit gekochten Hühnchenscheiben (70 g), Vollkornbrot und süßem Tee (Süßstoff hinzufügen).
  4. Im Snack essen Sie eine Orange.
  5. Sie essen Hüttenkäse-Auflauf (150 g) und ungesüßten Tee.
  6. Nachts Kefir trinken.

Samstag

  1. Zum Frühstück bereiten sie ein Protein-Omelett (150 g), Roggenbrot mit 2 Scheiben Käse, ein Kaffeegetränk (Chicorée) mit einem Zuckerersatz zu.
  2. Zum Mittagessen - gedünstetes Gemüse (150 g).
  3. Zum Abendessen gibt es Nudeln (mit Spaghetti aus Vollkornmehl), Gemüsekaviar (100 g), Fleischgulasch (70 g), Roggenbrot und grüner Tee ohne Zucker.
  4. Zum Mittagessen - ein Salat aus zugelassenem frischem Gemüse (100 g) und ungesüßtem Tee.
  5. Sie essen Kürbisbrei (100 g) ohne Zusatz von Reis, frischem Kohl (100 g), Preiselbeer-Morsom (mit Zusatz von Zuckerersatz).
  6. Vor dem Schlafengehen - Ryazhenka.

Sonntag

  1. Das Sonntagsfrühstück besteht aus Topinambur-Salat mit Apfel (100 g), Hüttenkäse-Soufflé (150 g), Keksen (50 g) und ungesüßtem Grüntee.
  2. Eine Tasse Kissel auf einen Zuckerersatz reicht für ein zweites Frühstück.
  3. Zur Mittagsbohnensuppe Perlgerste mit Hühnchen (150 g), Preiselbeersaft mit Zusatz von Zuckerersatz.
  4. Am Nachmittag servieren wir Ihnen einen Obstsalat mit 150 g natürlichem Joghurt und ungesüßtem Tee.
  5. Zum Abendessen - Gerstenbrei (200 g), Auberginenkaviar (100 g), Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  6. Beim zweiten Abendessen - Joghurt (nicht süß).

Erfahren Sie hier mehr über das Menü der Diabetiker.

Rezepte für Typ-2-Diabetiker

Dann können Sie die Rezepte sehen, die alle Diabetiker zur Kenntnis nehmen können:

Kohlschnitzel

Zutaten:

  • 250 g Weißkohlblätter;
  • 1 Ei;
  • Salz;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

  1. Kohlblätter werden in Salzwasser gekocht, gekühlt und leicht gequetscht.
  2. Legen Sie sie in einen Umschlag, in ein geschlagenes Ei getaucht.
  3. Leicht gebratenes Schnitzel in einer Pfanne.

Sie können die Schnitzel in Paniermehl rollen, aber dann erhöht sich der Gesamt-Blutzuckerindex des Gerichts.

Koteletts aus Fleisch und Kohl

Zutaten:

  • Hühner- oder Rindfleisch - 500 g;
  • Weißkohl;
  • 1 kleine Möhre;
  • 2 Zwiebeln;
  • Salz;
  • 2 Eier;
  • 2-3 Kunst. Löffel Mehl;
  • Weizenkleie (einige).

Kochen:

  1. Fleisch wird gekocht, Gemüse gereinigt.
  2. Alles mit einem Fleischwolf zerkleinert oder kombiniert.
  3. Das Hackfleisch wird mit Salz, Eiern und Mehl versetzt.
  4. Fahren Sie sofort mit der Bildung von Koteletts fort, bis der Kohl keinen Saft gibt.
  5. Koteletts werden in Kleie gerollt und auf einem langsamen Feuer in einer Pfanne gekocht. Kohl sollte innen geröstet und draußen nicht verbrannt werden.

Versuchen Sie, weniger Kleie und Karotten zu verwenden, um den gesamten glykämischen Index der Schale zu reduzieren.

Gemüse-Borschtsch

Zutaten:

  • 2-3 Kartoffeln;
  • Kohl;
  • 1 Selleriestiel;
  • 1-2 Zwiebeln;
  • Frühlingszwiebeln - ein paar Stiele;
  • 1 EL. gehackte Tomaten;
  • Knoblauch nach Geschmack;
  • 1 EL. Löffel Mehl.

Kochen:

  1. Zwiebeln, Sellerie und Kohl fein gehackt.
  2. Braten Sie sie leicht in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl.
  3. Gehackte Tomaten werden zu der Gemüsekochmischung gegeben und zum Eintopf gestellt.
  4. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und schmoren Sie bei mittlerer Hitze.
  5. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Topf Wasser (2 Liter) auf den Herd. Wasser wird gesalzen und zum Kochen gebracht.
  6. Während das Wasser kocht, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  7. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, werden die Kartoffeln in die Pfanne getaucht.
  8. In die Gemüsemischung, die in einer Pfanne gedünstet wird, Mehl hinzufügen und ein starkes Feuer anzünden.
  9. Zuletzt fügen Sie dort gehackte Grüns und Knoblauch hinzu.
  10. Dann alles geschmorte Gemüse in einen Topf geben, würzen, abschmecken, ein Lorbeerblatt legen und sofort das Feuer ausmachen.

Protein-Omelett

Zutaten:

  • 3 Eichhörnchen;
  • 4 EL. Löffel fettarme Milch;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 EL. Ein Löffel Butter zum Schmieren der Form.

Kochen:

  1. Milch und Proteine ​​werden gemischt, gesalzen und mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen. Falls gewünscht, werden der Mischung fein gehackte Grüns zugesetzt.
  2. Die Mischung wird in eine geölte Form gegossen und im Ofen gebacken.

Video: Diät für Typ-2-Diabetes

Elena Malysheva und ihre Kollegen werden über Produkte sprechen, die den Blutzuckerspiegel senken, was für jede Art von Diabetes wichtig ist:

Die Ernährung ist nur eine der Behandlungsmethoden. Daher empfehlen wir Ihnen dringend, sich mit anderen Prinzipien der Behandlung von Typ-2-Diabetes vertraut zu machen.

Diabetes mellitus ist eine unheilbare Krankheit, aber wenn man therapeutische Ernährung beobachtet, sowie zuckersenkende Medikamente einnimmt und einen aktiven Lebensstil aufrechterhält, lebt der Mensch ein volles Leben. Nur der behandelnde Arzt kann unter Berücksichtigung der chronischen Krankheiten, des Allgemeinzustands und des Blutzuckerspiegels des Patienten eine angemessene Diät wählen.

Diät für Diabetes

Beschreibung ab 08.08.2017

  • Wirksamkeit: therapeutische Wirkung nach 14 Tagen
  • Begriffe: ständig
  • Kosten der Produkte: 1300-1400 Rubel pro Woche

Allgemeine Regeln

Diabetes mellitus ist eine Krankheit, die auftritt, wenn die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse unzureichend ist. Der Hauptgrund dafür ist Überessen und der Verbrauch großer Mengen an Fett und Kohlenhydraten. Dies zwingt die Bauchspeicheldrüse dazu, "an der Grenze zu arbeiten", die einem "Kohlenhydratangriff" ausgesetzt ist. Wenn der Zuckerspiegel nach dem Essen steigt, erhöht Eisen die Insulinfreisetzung. Grundlage der Erkrankung sind Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels: eine Verletzung der Verdaulichkeit von Glukose durch das Gewebe und seine vermehrte Bildung aus Fetten und Glykogen.

Am häufigsten ist der Typ-2-Diabetes, der bei Erwachsenen über 40 und älteren Menschen häufiger auftritt. Die Zahl der Patienten nach 65 Jahren nimmt besonders zu. So liegt die Prävalenz der Erkrankung im Alter von 60 Jahren bei 8% und bei 80 Jahren bei 23%. Bei älteren Menschen verschlechtern sich die körperliche Aktivität, die Muskelmasse, die Glukose verwendet, und die Adipositas im Bauchbereich verstärken die bestehende Insulinresistenz. Im Alter wird der Glukosestoffwechsel durch die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin sowie die Sekretion dieses Hormons bestimmt. Insulinresistenz ist bei älteren Menschen, die übergewichtig sind, stärker ausgeprägt, und bei Menschen ohne Fettleibigkeit dominiert eine reduzierte Sekretion, die einen differenzierten Behandlungsansatz ermöglicht. Ein Merkmal der Krankheit in diesem Alter ist asymptomatisch, bis Komplikationen auftreten.

Diese Form von Diabetes tritt häufiger bei Frauen auf und die Wahrscheinlichkeit ihres Auftretens steigt mit dem Alter. Die allgemeine Prävalenz der Krankheit bei Frauen im Alter von 56 bis 64 Jahren ist um 60 bis 70% höher als bei Männern. Dies ist auf hormonelle Störungen zurückzuführen - das Einsetzen der Menopause und das Fehlen von Östrogen aktivieren eine Reaktionskaskade und Stoffwechselstörungen, die mit Gewichtszunahme, eingeschränkter Glukosetoleranz und Auftreten von Dyslipidämie einhergeht.

Die Entwicklung der Krankheit kann durch das Schema dargestellt werden: Übergewicht - erhöhte Insulinresistenz - erhöhte Zuckerspiegel - erhöhte Insulinproduktion - erhöhte Insulinresistenz. Es stellt sich so ein Teufelskreis heraus, aber eine Person, die es nicht weiß, verbraucht Kohlenhydrate, reduziert ihre körperliche Aktivität und wird mit jedem Jahr dicker. Betazellen wirken abgenutzt und der Körper reagiert nicht mehr auf ein Signal, das Insulin sendet.

Die Symptome von Diabetes sind ziemlich typisch: trockener Mund, konstanter Durst, Harndrang, Müdigkeit, Müdigkeit, unerklärlicher Gewichtsverlust. Das wichtigste Merkmal der Erkrankung ist Hyperglykämie - erhöhter Blutzucker. Ein weiteres charakteristisches Symptom ist das Hungergefühl bei Diabetes mellitus (Polyphagie), das durch Glukosemangel der Zellen verursacht wird. Selbst nach einem guten Frühstück hat der Patient in einer Stunde ein Hungergefühl.

Erhöhter Appetit wird durch die Tatsache erklärt, dass Glukose, die als "Treibstoff" für Gewebe dient, nicht in sie gelangt. Insulin ist für die Abgabe von Glukose in die Zellen verantwortlich, die den Patienten entweder fehlt oder die Gewebe nicht anfällig dafür sind. Folglich dringt Glukose nicht in die Zellen ein, sondern dringt in das Blut ein und sammelt sich. Die Zellen, denen die Nahrung fehlt, senden ein Signal an das Gehirn, das den Hypothalamus stimuliert, und die Person bekommt ein Hungergefühl. Bei häufigen Anfällen von Polyphagie kann man von labilem Diabetes sprechen, der sich durch eine große Amplitude von Glukoseschwankungen während des Tages auszeichnet (0, 6 - 3, 4 g / l). Es ist gefährlich bei der Entwicklung von Ketoazidose und diabetischem Koma.

Bei Diabetes insipidus, der mit Erkrankungen des Zentralnervensystems einhergeht, treten ähnliche Symptome auf (erhöhter Durst, Erhöhung der Urinmenge auf 6 Liter, trockene Haut, Gewichtsverlust), das Hauptsymptom fehlt jedoch - ein Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Ausländische Autoren neigen zu der Annahme, dass die Ernährung von Patienten, die eine Substitutionstherapie erhalten, einfache Kohlenhydrate nicht einschränken soll. Die häusliche Medizin behält jedoch den bisherigen Ansatz bei der Behandlung dieser Krankheit bei. Die richtige Ernährung bei Diabetes mellitus ist ein kurativer Faktor im Anfangsstadium der Krankheit, der Hauptpunkt bei Diabetes bei Patienten, die orale hypoglykämische Wirkstoffe erhalten, und bei insulinabhängigem Diabetes notwendig.

Welcher Diät sollten Sie folgen? Sie werden der Diät-Nummer 9 oder ihren Varianten zugeordnet. Diese Diät normalisiert den Kohlenhydratstoffwechsel (verringert den Blutzucker und stabilisiert ihn auf einem normalen Niveau, verhindert Verletzungen des Fettstoffwechsels.) Die Prinzipien der Diättherapie dieser Tabelle basieren auf einer starken Einschränkung oder dem Ausschluss einfacher Kohlenhydrate und der Einbeziehung komplexer Kohlenhydrate auf 300 g pro Tag.

Die Menge an Proteinen liegt innerhalb der physiologischen Norm. Die Menge der Kohlenhydrate wird vom Arzt in Abhängigkeit von dem Zuwachs des Zuckers, dem Gewicht des Patienten und den damit verbundenen Erkrankungen eingestellt.

Diät für Typ-2-Diabetes

Typ-2-Diabetes entwickelt sich nach 40 Jahren und ist normalerweise mit Übergewicht assoziiert. Eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine wirksame Behandlung ist die Selbstkontrolle, mit der Sie einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten können. Dies ist ein zuverlässiges Mittel, um diabetische Komplikationen zu verhindern. Die Behandlung von Typ-2-Diabetes beginnt mit einer Diät-Therapie, die es ermöglicht, das Gewicht zu normalisieren und den Zuckerspiegel zu kontrollieren.

Was sollte eine Diät für Typ-2-Diabetiker sein? Bei normalem Gewicht wird der Haupttabelle Nr. 9 normalerweise eine Kalorienaufnahme von bis zu 2500 kcal und eine Kohlenhydratmenge von 275 bis 300 g zugeordnet, die vom Arzt zwischen Brot, Getreide und Gemüse verteilt wird.

Bevorzugt werden Produkte mit einem minimalen glykämischen Index, einem hohen Gehalt an Pflanzenfasern und vorzugsweise nicht nach der kulinarischen Verarbeitung oder nach der minimalen Verarbeitung. Die Haupttabelle ist für die fortlaufende Anwendung bei Typ-2-Diabetes mit leichtem und mittlerem Schweregrad bei Patienten mit Normalgewicht gezeigt.

Die Ernährung in Gegenwart von Fettleibigkeit ist von großer Bedeutung, da Gewichtsabnahme den Krankheitsverlauf positiv beeinflusst. Bei Übergewicht werden Sorten vorgeschrieben - reduzierte Diäten (mit reduziertem Kaloriengehalt) mit 225 g, 150 g oder 100 g Kohlenhydraten pro Tag.

Erstens, die 9. Diät für Diabetes mellitus Typ 2 eliminiert die Verwendung von leicht verdaulichen Kohlenhydraten, die schnell und leicht (nach 15 Minuten) absorbiert werden, den Zucker dramatisch erhöhen und kein Sättigungsgefühl erzeugen:

  • Zucker;
  • Honig
  • Marmeladen, Marmelade, Marmelade;
  • Süßwaren;
  • Sirupe;
  • Eiscreme;
  • Weißbrot;
  • süßes Gemüse und Obst, Trockenfrüchte;
  • Pasta

Bietet zur beschränkten Verwendung:

  • Kartoffel als Produkt mit hoher Stärke;
  • Rüben, die einen hohen glykämischen Index haben;
  • Brot, Getreide, Mais, Teigwaren und Sojaprodukte.

Zur Gewichtsabnahme wird die Kaloriendiät aufgrund der Beschränkung der Kohlenhydrate auf 120 g pro Tag mit normalem Protein (110 g) und Fett (70 g) auf 1.700 kcal reduziert. Fasten Tage empfohlen. Zusätzlich zu den oben genannten Empfehlungen werden kalorienreiche Lebensmittel ausgeschlossen:

  • Öle (Butter und Gemüse), Sauerrahm, Margarine, Mayonnaise, Brotaufstriche;
  • Schmalz, Würstchen, Würstchen, Würstchen, geräuchertes Fleisch, fetthaltiges Fleisch und Fisch, Huhn mit Haut, Konserven in Öl;
  • fetter Käse, Hüttenkäse, Sahne;
  • Nüsse, Samen, Gebäck, Mayonnaise, alkoholische Getränke.

Erhöhter Gemüsekonsum in Form von Beilagen:

  • Auberginen;
  • Gurken;
  • Blumenkohl;
  • Blattgemüse;
  • roter Salat (reich an Vitaminen);
  • Rübe, Rettich;
  • Kürbis, Zucchini und Kürbis, die sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel auswirken.

Die Diät sollte variiert werden, aber weniger Kalorien enthalten. Dies ist machbar, wenn kalorienreichere Lebensmittel (z. B. Würste oder Würste) durch eine gleiche Menge gekochtes mageres Fleisch ersetzt werden und die Butter in einem Sandwich eine Gurke oder eine Tomate ist. Dadurch wird das Hungergefühl gelöscht und Sie verbrauchen weniger Kalorien.

Bei nicht insulinabhängigem Diabetes muss der Konsum von Lebensmitteln, die „versteckte Fette“ enthalten (Würste, Würste, Nüsse, Samen, Würste, Käse), reduziert werden. Mit diesen Produkten bekommen wir leise viele Kalorien. Da Fette einen hohen Kaloriengehalt haben, verringert sogar ein Esslöffel Pflanzenöl, das dem Salat hinzugefügt wird, die Gewichtsabnahme. 100 g Samen oder Nüsse enthalten bis zu 600 kcal und werden von uns nicht als Nahrung betrachtet. Ein Stück fettreicher Käse (mehr als 40%) ist viel nahrhafter als eine Scheibe Brot.

Da Kohlenhydrate in der Nahrung enthalten sein sollten, sollten langsam absorbierte Kohlenhydrate mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen enthalten sein: Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornbrot, Vollkorngetreide. Sie können Zuckerersatzstoffe (Xylit, Stevia, Fruktose oder Sorbit) verwenden und die Gesamtmenge der Kohlenhydrate zählen. Xylitol entspricht dem üblichen Zucker in Süße, seine Dosis beträgt 30 g. Fruktose reicht 1 TL. zum Tee hinzufügen. Bevorzugen Sie den natürlichen Süßstoff Stevia.

Für Patienten ist es sehr wichtig, den glykämischen Index (GI) aller Produkte zu kennen. Wenn Sie Nahrungsmittel mit hohem GI essen, tritt Hyperglykämie auf und dies führt zu einer erhöhten Insulinproduktion. Produkte mit mittlerem und niedrigem GI bauen sich allmählich ab und verursachen fast keinen Zuwachs. Sie müssen Obst und Gemüse mit einem Index von bis zu 55 auswählen: Aprikosen, Kirschpflaumen, Pampelmusen, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pfirsiche, Äpfel, Pflaumen, Sanddorn, rote Johannisbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Gurken, Broccoli, grüne Erbsen, Blumenkohl, Milch, Cashews, Mandeln, Erdnüsse, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen, Linsen, Salat. Sie dürfen nur in begrenzten Mengen verwendet werden (Obst nicht mehr als 200 g pro Portion). Es ist zu beachten, dass die Wärmebehandlung den GI erhöht. Proteine ​​und Fette reduzieren es, daher sollte die Ernährung der Patienten gemischt werden.

Die Grundlage der Ernährung sollte Gemüse und fettfreie Lebensmittel sein. Eine beispielhafte Diät beinhaltet:

  • Salate aus frischem Gemüse, gekochtem oder gebackenem Gemüse. Versuchen Sie, die Rüben und Kartoffeln zu begrenzen (Sie können vollständig ausschließen).
  • Fettarmes Fleisch und Fisch in gekochter Form, da der Kaloriengehalt von gebratenen Lebensmitteln um das 1,3-fache steigt.
  • Vollkornbrot, moderate Menge an Getreide (ausgenommen Reis und Weizengetreide).
  • Fettarme Milchprodukte.

Bei einer leichten Erkrankung wird Zucker ausgeschlossen. Vor dem Hintergrund der Insulintherapie bei mittelschweren und schweren Erkrankungen ist der Verzehr von 20-30 g Zucker pro Tag erlaubt. Daher variiert die Diät-Therapie durch einen Arzt in Abhängigkeit von der Schwere der Erkrankung, dem Gewicht, der Arbeitsintensität des Patienten und dem Alter.

Die Patienten empfahlen auch eine Steigerung der körperlichen Aktivität. Körperliche Aktivität ist erforderlich, da sie die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin erhöht, die Insulinresistenz verringert und außerdem den Blutdruck und die Atherogenität des Bluts verringert. Die Art der Belastung wird individuell unter Berücksichtigung der damit verbundenen Erkrankungen und der Schwere der Komplikationen ausgewählt. Die beste Option für jedes Alter ist, jeden Tag eine Stunde oder jeden zweiten Tag zu laufen. Die richtige Ernährung und ein lebhafter Lebensstil helfen, ein verstärktes Hungergefühl zu bekämpfen.

Diät für Typ-1-Diabetes

Diese Form von Diabetes tritt häufiger in jungen Jahren und bei Kindern auf, wobei ein plötzlicher Beginn mit akuten Stoffwechselstörungen (Azidose, Ketose, Dehydratation) auftritt. Es wurde festgestellt, dass das Auftreten dieser Art von Diabetes nicht auf den Ernährungsfaktor zurückzuführen ist, sondern auf die Zerstörung von B-Zellen der Bauchspeicheldrüse zurückzuführen ist. Dies führt zu einem absoluten Insulinmangel, einer gestörten Glukoseverwertung und einer verringerten Synthese von Proteinen und Fetten. Alle Patienten benötigen eine lebenslange Insulintherapie, wenn die Dosis unzureichend ist, entwickeln sich Ketoazidose und diabetisches Koma. Ebenso wichtig ist, dass die Krankheit aufgrund mikro- und makroangiopathischer Komplikationen zu Behinderungen und hoher Mortalität führt.

Die Ernährung bei Typ-1-Diabetes unterscheidet sich nicht von der normalen gesunden Ernährung und die Menge an einfachen Kohlenhydraten ist erhöht. Der Patient kann das Menü frei wählen, insbesondere bei intensiver Insulintherapie. Nun, fast alle Experten glauben, dass Sie alles außer Zucker und Trauben essen können, aber Sie müssen wissen, wie viel und wann Sie essen können. In der Tat kommt es darauf an, die Menge an Kohlenhydraten in Lebensmitteln korrekt zu berechnen. Es gibt mehrere wichtige Regeln: Es dürfen nicht mehr als 7 Broteinheiten gleichzeitig konsumiert werden, und süße Getränke (Tee mit Zucker, Limonade, süße Säfte) sind grundsätzlich ausgeschlossen.

Die Schwierigkeit besteht darin, Broteinheiten richtig zu berechnen und den Insulinbedarf zu bestimmen. Alle Kohlenhydrate werden in Broteinheiten gemessen und ihre Menge, die auf einmal zu einer Mahlzeit eingenommen wird, wird zusammengefasst. Ein XE entspricht 12 g Kohlenhydraten und ist in 25 g Brot enthalten - daher der Name. Für die Broteinheiten, die in verschiedenen Produkten enthalten sind, wurde eine spezielle Tabelle zusammengestellt. Es ist möglich, die verbrauchte Kohlenhydratmenge genau zu berechnen.

Bei der Erstellung des Menüs können Sie die Produkte wechseln, ohne dass die vom Arzt verordnete Kohlenhydratmenge überschritten wird. Für die Verarbeitung kann 1 XE im Frühstück von 2 - 2,5 U Insulin erforderlich sein, beim Mittagessen 1,5 - 2 U, beim Abendessen von 1 - 1,5 U. Bei der Zubereitung der Diät ist es wichtig, nicht mehr als 25 XE pro Tag zu verwenden. Wenn Sie mehr essen möchten, müssen Sie zusätzliches Insulin eingeben. Bei der Verwendung von Kurzinsulin sollte die XE-Menge in 3 Hauptmahlzeiten und 3 zusätzliche Mahlzeiten aufgeteilt werden.

Ein XE ist in zwei Bohnenlöffeln enthalten. Drei Esslöffel Nudeln entsprechen vier Esslöffeln Reis- oder Buchweizenbrei und zwei Stück Brot. Alle enthalten 2 XE. Je stärker die Produkte gekocht werden, desto schneller werden sie absorbiert und desto schneller steigt der Zucker. Erbsen, Linsen und Bohnen können ignoriert werden, da 1 XE in 7 Esslöffeln dieser Hülsenfrüchte enthalten ist. Gemüse gewinnt dabei: Ein XE enthält 400 g Gurken, 350 g Salat, 240 g Blumenkohl, 210 g Tomaten, 330 g frische Champignons, 200 g grüner Pfeffer, 250 g Spinat, 260 g Sauerkraut, 100 g Karotten und 100 r Rüben

Bevor Sie Süßigkeiten essen, müssen Sie lernen, wie Sie eine angemessene Insulindosis anwenden. Süß können die Patienten, die mehrmals täglich Blutzucker kontrollieren, die Anzahl der XE zählen und entsprechend die Insulindosis ändern. Der Zuckerspiegel sollte vor und nach der Einnahme von zuckerhaltigen Lebensmitteln überwacht und eine angemessene Insulindosis geschätzt werden.

Die Diät-Nummer 9B ist für Patienten mit schwerer Erkrankung, die hohe Insulindosen erhalten, angegeben und hat einen erhöhten Kohlenhydratgehalt (400-450 g) - mehr Brot, Getreide, Kartoffeln, Gemüse und Obst sind erlaubt. Die Menge an Eiweiß und Fett steigt leicht an. Die Diät ist in der Zusammensetzung der gewöhnlichen Tabelle ähnlich, 20-30 g Zucker und Süßungsmittel sind erlaubt.

Wenn der Patient morgens und nachmittags Insulin erhält, sollten 70% der Kohlenhydrate in diesen Mahlzeiten enthalten sein. Nach der Injektion von Insulin müssen Sie zweimal essen - nach 15 Minuten und nach 3 Stunden, wenn die maximale Wirkung festgestellt wird. Daher ist eine fraktionierte Ernährung bei insulinabhängiger Diabetes von großer Bedeutung: Der zweite Frühstücks- und Nachmittagssnack sollte 2,5 bis 3 Stunden nach der Hauptmahlzeit erfolgen und muss kohlenhydratreiche Lebensmittel (Getreide, Obst, Kartoffeln, Fruchtsäfte, Brot, Kleiekekse) enthalten. ). Mit der Einführung von Insulin am Abend vor dem Abendessen müssen Sie nachts etwas Essen lassen, um hypoglykämische Reaktionen zu verhindern. Das Menü für die Woche für Diabetiker wird unten dargestellt.

Die beiden größten Studien haben überzeugend die Vorteile der Kontrolle des Kohlenhydratstoffwechsels bei der Verhinderung der Entwicklung von mikrovaskulären und makrovaskulären Komplikationen gezeigt. Wenn der Zuckerspiegel lange Zeit die Norm übersteigt, treten verschiedene Komplikationen auf: Arteriosklerose, Fettabbau der Leber, aber die schlimmste ist die diabetische Nephropathie (Nierenschaden).

Die Proteinurie ist das erste Zeichen dieses pathologischen Prozesses, sie tritt jedoch erst im Stadium IV auf, und die ersten drei Stadien sind asymptomatisch. Sein Aussehen deutet darauf hin, dass 50% der Glomeruli sklerosiert sind und ein irreversibler Prozess stattfindet. Seit Beginn der Proteinurie schreitet das Nierenversagen voran, was letztendlich zur Entwicklung einer terminalen CRF führt (häufiger 5-7 Jahre nach Auftreten einer persistierenden Proteinurie). Bei Diabetes ist die Salzmenge begrenzt (12 g pro Tag) und bei Nephropathie der Nieren nimmt die Menge noch mehr ab (3 g pro Tag). Auch Behandlung und Ernährung für Schlaganfall angepasst.