Image

Kalorien-Süßungsmittel und Rationalität ihrer Verwendung beim Abnehmen

Die Frage der Kalorienkost bezieht sich nicht nur auf Sportler, Models, Diabetiker und diejenigen, die die Figur beobachten.

Leidenschaft für Süßigkeiten führt zur Bildung von überschüssigem Fettgewebe. Dieser Prozess fördert die Gewichtszunahme.

Aus diesem Grund hat die Beliebtheit von Süßungsmitteln, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden können, Getränke, während sie einen geringen Kaloriengehalt aufweisen. Wenn Sie ihre Nahrung versüßen, können Sie die Menge an Kohlenhydraten in der Diät deutlich reduzieren und so zur Fettleibigkeit beitragen.

Was machen sie?

Natürlicher Zuckerersatz Fruktose wird aus Beeren, Früchten gewonnen. Die Substanz ist in natürlichem Honig enthalten.

Kalorien sind fast wie Zucker, haben aber eine geringere Fähigkeit, den Glukosespiegel im Körper zu erhöhen. Xylit wird aus Eberesche, Sorbit - aus Baumwollsamen isoliert.

Steviosid wird aus einer Stevia-Pflanze gewonnen. Wegen seines sehr süßen Geschmacks wird es Honiggras genannt. Synthetische Zuckerersatzstoffe sind das Ergebnis einer Kombination chemischer Verbindungen.

Alle (Aspartam, Saccharin, Cyclamat) übertreffen die süßen Eigenschaften des Zuckers um Hunderte Male und sind kalorienarm.

Formen der Freigabe

Süßstoff - ein Produkt, in dem es keine Saccharose gibt. Es wird zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet. Es ist kalorienfrei und kalorienfrei.

Sie produzieren Zuckerersatzstoffe in Pulverform in Tablettenform, die vor der Zugabe in die Schüssel aufgelöst werden müssen. Flüssige Süßungsmittel sind weniger verbreitet. Einige der in Geschäften verkauften Fertigprodukte enthalten Komponenten, die Zucker ersetzen.

Süßstoffe stehen zur Verfügung:

  • in Pillen Viele Konsumenten von Substituten bevorzugen die Freisetzung in Tablettenform. Verpackung passt leicht in eine Tasche, verpacktes Produkt in Behältern, die bequem gelagert und verwendet werden können. In Tablettenform sind Saccharin, Sucralose, Cyclamat, Aspartam am häufigsten;
  • in Pulverform. Natürliche Ersatzstoffe für Sucralose, Steviosid, sind in Pulverform erhältlich. Wenden Sie sie an, um Desserts, Müsli und Hüttenkäse zu versüßen.
  • in flüssiger Form. Flüssige Süßstoffe sind in Sirup erhältlich. Sie werden aus Zuckerahorn, Zichorienwurzeln und Topinamburknollen hergestellt. Sirupe enthalten bis zu 65% Saccharose und Mineralien in Rohstoffen. Die Konsistenz der Flüssigkeit ist dick, viskos, der Geschmack ist hart. Einige Sirupsorten werden aus Stärkesirup hergestellt. Es wird mit Beerensäften gemischt, mit Farbstoffen und Zitronensäure versetzt. Solche Sirupe werden bei der Herstellung von Gebäck, Brot, verwendet.

Stevia-Flüssigextrakt hat einen natürlichen Geschmack, es wird Getränken zum Süßen zugesetzt. Eine praktische Form der Freisetzung in Form einer ergonomischen Glasflasche mit Spenderventilatoren für Süßungsmittel wird es zu schätzen wissen. Fünf Tropfen reichen für ein Glas Flüssigkeit. Enthält keine Kalorien.

Wie viele Kalorien in einem Süßstoff?

Natürliche Süßstoffe auf dem Energiewert ähnlich wie Zucker. Synthetisch fast keine Kalorien, oder die Zahl ist nicht signifikant.

Kalorien-Synthetik

Viele bevorzugen künstliche Süßigkeiten, sie sind kalorienarm. Die beliebtesten sind:

  1. Aspartam. Kalorien - etwa 4 kcal / g. Vierundzwanzigmal mehr Zucker als Zucker, daher ist sehr wenig erforderlich, um Speisen zu süßen. Diese Eigenschaft wirkt sich auf den Energiewert von Produkten aus und steigt bei Verwendung geringfügig an.
  2. Saccharin. Enthält 4 kcal / g;
  3. Suklamat. Die Süße des Produkts übersteigt Hunderte Male den Zucker. Der Energiewert von Lebensmitteln wird nicht reflektiert. Der Kalorienwert beträgt ebenfalls etwa 4 kcal / g.

Kalorie natürlich

Natürliche Süßstoffe haben unterschiedliche Kalorien und ein süßes Gefühl:

  1. Fructose Viel mehr Zucker als Zucker. Es enthält 375 kcal pro 100 g.
  2. Xylit Es hat eine starke Süße. Der Kaloriengehalt von Xylit beträgt 367 kcal pro 100 g;
  3. Sorbit. Süße ist weniger als Zucker, zweimal. Energiewert - 354 kcal pro 100 g;
  4. Stevia ist ein sicherer Süßstoff. Niedrige Kalorien, erhältlich in Kapseln, Tabletten, Sirup, Pulver.

Minimale Zuckerkohlenhydrate für Diabetiker

Patienten mit Diabetes ist es wichtig, die Energiebilanz der konsumierten Nahrung zu beobachten.

  • Xylit;
  • Fructose (nicht mehr als 50 Gramm pro Tag);
  • Sorbit.

Süßholzwurzel ist 50 mal süßer als Zucker, wird für Fettleibigkeit, Diabetes verwendet.

Tägliche Verbrauchsmengen an Zuckerersatz pro Tag pro Kilogramm Körpergewicht:

  • Cyclamat - bis zu 12,34 mg;
  • Aspartam - bis zu 4 mg;
  • Saccharin - bis zu 2,5 mg;
  • Kaliumazesulfat - bis zu 9 mg.

Dosen von Xylit, Sorbit und Fruktose sollten 30 g pro Tag nicht überschreiten. Ältere Patienten sollten nicht mehr als 20 Gramm des Produkts zu sich nehmen.

Bei Anwendung von Süßungsmitteln vor dem Hintergrund der Kompensation von Diabetes ist es wichtig, den Kaloriengehalt der Substanz bei der Einnahme zu berücksichtigen. Wenn Übelkeit, Abdominaldehnung und Sodbrennen aufgetreten sind, sollte das Mittel abgebrochen werden.

Ist es möglich, sich von einem Zuckerersatz zu erholen?

Süßstoffe sind keine Mittel zur Gewichtsabnahme. Sie werden Diabetikern gezeigt, weil sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen.

Ihnen wird Fruktose verschrieben, da für die Verarbeitung kein Insulin benötigt wird. Natürliche Süßstoffe sind sehr kalorienreich, daher ist der Missbrauch von ihnen mit Gewichtszunahme verbunden.

Den Inschriften auf den Kuchen und Desserts nicht trauen: "kalorienarmes Produkt". Bei häufiger Einnahme von Zuckeraustauschstoffen gleicht der Körper die fehlende Aufnahme von mehr Kalorien aus der Nahrung aus.

Missbrauch des Produkts hilft, Stoffwechselprozesse zu verlangsamen. Dasselbe gilt für Fruktose. Ständiger Ersatz ihrer Süßigkeiten führt zu Übergewicht.

Zuckerersatzmittel zum Trocknen

Die Wirksamkeit von Süßstoffen ist mit einem niedrigen Kaloriengehalt und dem Fehlen der Fettsynthese während des Verzehrs verbunden.

Sporternährung ist mit einer Abnahme des Zuckers in der Ernährung verbunden. Bei Bodybuildern sind künstliche Süßstoffe sehr beliebt.

Die Athleten geben sie zu Essen, Cocktails, um die Kalorien zu reduzieren. Der häufigste Ersatz ist Aspartam. Der Energiewert ist fast Null.

Sein ständiger Gebrauch kann jedoch Übelkeit, Schwindel und verschwommenes Sehen verursachen. Saccharin und Sucralose sind bei Sportlern nicht weniger beliebt.

Verwandte Videos

Zu den Arten und Eigenschaften von Zuckerersatzstoffen im Video:

Zuckerersatzstoffe verursachen, wenn sie gegessen werden, keine schwerwiegenden Schwankungen des Blutzuckerspiegels. Für übergewichtige Patienten ist es wichtig, darauf zu achten, dass natürliche Heilmittel reich an Kalorien sind und zur Gewichtszunahme beitragen können.

Sorbit wird langsam absorbiert, verursacht Verdauungsstörungen. Bei Patienten, die an Fettleibigkeit leiden, wird empfohlen, künstliche Süßungsmittel (Aspartam, Cyclamat) zu verwenden, da sie kalorienarm sind und hundertmal süßer als Zucker sind.

Für Diabetiker werden natürliche Substitute (Fruktose, Sorbit) empfohlen. Sie werden langsam absorbiert und lösen keine Insulinfreisetzung aus. Es werden Zuckerersatzstoffe in Form von Tabletten, Sirupen und Pulver hergestellt.

  • Stabilisiert den Zuckerspiegel lange
  • Stellt die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse wieder her

Wie viele Kohlenhydrate enthält ein Zuckerersatz?

Verdauung von Kohlenhydraten ist ihre Aufspaltung in Monosaccharide, sie findet unter dem Einfluss von Magensaft statt. Es sind einfache Kohlenhydrate, die in den Blutkreislauf aufgenommen werden und zu einer guten Energiequelle für die Körperzellen werden.

Kohlenhydratnahrungsmittel werden herkömmlicherweise in drei Gruppen unterteilt. Die erste Gruppe umfasst Produkte, die "Instantzucker" enthalten, die einen schnellen Anstieg der glykämischen Indikatoren bewirken: Glukose, Nahrungsmittelzucker, Maltose, Fruktose. Solche Lebensmittel sind nicht in der Zusammensetzung von Substanzen, die die Absorption verlängern.

Die zweite Gruppe umfasst Lebensmittel, bei denen es einen "schnellen Zucker" gibt. Sie erhöhen den Blutzuckerspiegel bereits 15 Minuten nach dem Verzehr. Dazu gehören Saccharose, Fruktose mit verlängerter Resorption (Ballaststoffe).

Die dritte Gruppe umfasst Lebensmittel, darunter „langsamen Zucker“. Der Blutzucker steigt 30 Minuten nach dem Verzehr an, und der Anstieg der Glykämie ist glatt. Diese Gruppe umfasst Laktose und Stärke.

Im Falle von Diabetes mellitus sind zuckerhaltige Lebensmittel strengstens verboten, was zu einer Abnahme der Glykämie, einer Verschlimmerung der Krankheit und dem Beginn der Entwicklung von Begleiterkrankungen führt. Den Patienten wird gezeigt, dass sie Süßungsmittel verwenden. Sie können sowohl synthetisch als auch völlig natürlich sein.

Synthetische Substitute umfassen:

  1. Acesulfam;
  2. Saccharin;
  3. Cyclamat

Sie reizen die Rezeptoren der Zunge und rufen nervöse Süße hervor, daher werden solche Substanzen Süßstoffe genannt. Synthetische Zusatzstoffe werden vom Körper praktisch nicht aufgenommen, fast vollständig in seiner ursprünglichen Form evakuiert.

Natürliche Ergänzungen sollten hervorgehoben werden, da sie nicht in der Lage sind, unerwünschte Wirkungen und Nebenwirkungen zu verursachen. Wie viele Kohlenhydrate enthalten einen Zuckerersatz? Naturprodukte können völlig kalorienfrei oder kalorienarm sein.

Hochkalorisch sind süße Alkohole, Sorbit, Fruktose und Xylit. Bei Diabetes der zweiten Art werden diese Produkte vollständig resorbiert, nehmen am Stoffwechsel teil, sowie einfacher Weißzucker versorgen die Zellen mit Energie, sind aber sicher und wirken therapeutisch.

Fruktose

Fruktose hat einen bestimmten Geschmack und schadet dem Zahnschmelz im Vergleich zu zuckerhaltigen Produkten nicht. Der Zusatzstoff erhöht die Aktivität des Gehirns, die Gesundheit des Körpers. Darüber hinaus ist es besser, es in Form von frischen Beeren und Früchten zu verwenden, als als Süßstoff.

Der Kaloriengehalt von Fruktose beträgt 399 Kilokalorien pro einhundert Gramm, was viel höher ist als der von raffiniertem Weißzucker. Daher kann der Süßstoff nicht als kalorienarmes Produkt bezeichnet werden.

Wenn Sie Fruktose verwenden, wird das Hormon Insulin nicht abrupt produziert, es tritt keine sofortige Verbrennung auf und das Gefühl der Fülle tritt nicht lange auf. Es gibt jedoch auch Nachteile, zum Beispiel gibt es keine Energiefreisetzung, das Gehirn erhält keine Informationen über den Erhalt einer Glukosedosis.

Was ist der Unterschied zwischen Fruktose und Glukose? Substanzen werden während des Abbaus von Saccharose gebildet, aber Fructose ist süßer.

Für eine vollständige Aufnahme von Glukose ist eine bestimmte Insulindosis erforderlich. Daher wird Fruktose für Diabetiker nicht empfohlen.

Novasweet, Sladis

Novasweet Süßstoff kann in zwei Formen gekauft werden: mit Ascorbinsäure und Novasweet Gold. Die erste wird gezeigt, um die Immunität des Diabetikers aufrechtzuerhalten, hilft, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu senken und die aromatischen Eigenschaften zu verbessern. Um den maximalen Nutzen zu erzielen, werden maximal 40 Gramm pro Tag verbraucht.

Additiv Gold ist ungefähr anderthalb Mal süßer als der übliche Zuckerersatz. Es wird oft für kalte und saure Speisen verwendet. Diese Substanz kann Feuchtigkeit zurückhalten, wodurch das zubereitete Gericht länger frisch bleibt und nicht altbacken bleibt.

Einhundert Gramm eines Ersatzes enthält etwa 400 Kalorien, es können Packungen mit 650 oder 1200 Tabletten vorliegen, die jeweils der Süße eines Teelöffels normalen Zuckers entsprechen. Während des Tages empfehlen die Ernährungswissenschaftler, pro 10 Kilogramm Gewicht maximal 3 Tabletten zuzusetzen. Der Süßstoff verliert seine Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht, er wird bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C gelagert. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als 75% betragen.

Sladis, ein Zuckerersatz, ist in Russland ziemlich beliebt, es ist bei Patienten beliebt wegen seiner positiven Auswirkungen auf:

  • das Immunsystem;
  • Bauchspeicheldrüse;
  • Darm

Die Substanz hilft, eine angemessene Funktion der Leber und der Nieren aufrechtzuerhalten.

Das Präparat enthält eine Reihe von Mineralstoffen, Vitaminen, ohne die der Diabetiker kein normales Leben führen kann. Der systematische Einsatz von Süßstoff hilft, die zur Behandlung von Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels erforderliche Insulinmenge und andere Arzneimittel zu reduzieren.

Das unbestrittene Plus ist der niedrige Kaloriengehalt. Langzeitgebrauch Sladis beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Das Additiv ist erschwinglich, während die Qualität nicht darunter leidet, der Ersatz wird gemäß allen internationalen Standards hergestellt.

Die Süße einer Tablette entspricht dem Geschmack eines Teelöffels Zucker pro Tag. Für Diabetiker werden nicht mehr als drei Tabletten empfohlen. Das Additiv wird in einer praktischen Verpackung hergestellt, Sie können es zum Arbeiten oder Ausruhen mitnehmen.

Sladis ist nicht nur bei Diabetes mellitus indiziert, sondern auch bei Patienten mit:

  1. allergische Reaktionen;
  2. chronische Erkrankungen des Verdauungssystems;
  3. chronische Pankreatitis;
  4. Darmreizung.

Jeder Produkthersteller sollte abhängig von der Form des Diabetes, dem Schweregrad der Erkrankung und den Bedürfnissen des Patienten ausgewählt werden.

Sladis bietet einen Zuckerersatz mit Laktose, Saccharose, Fructose, Weinsäure oder Leucin an.

Acesulfam, Saccharin, Aspartam

Patienten mit Diabetes jeglicher Art sollten sich bewusst sein, dass kohlenhydratfreie Zuckerersatzstoffe Acesulfam sind. Es ist 200 mal süßer als Zucker und der Preis ist erschwinglicher. Aus diesem Grund wird die Substanz den verschiedensten Produkten zugesetzt.

Acesulfam kann jedoch allergische Reaktionen und Darmstörungen verursachen. In einigen Ländern der Welt ist es verboten.

Ein billiger Zuckerersatz ist Saccharin, es hat keine Kalorien, die Süße des Produkts ist 450 Süßer als Glukose. Schon eine kleine Menge des Supplements macht das Essen lecker und süß. Saccharin ist auch gesundheitsschädlich, die Forschung hat gezeigt, dass es zu einem Katalysator für die Entwicklung von Blasenkrebs wird.

Ein separates Gespräch ist die Sicherheit der Verwendung von Aspartam. Einige Ärzte glauben, dass die Substanz absolut sicher ist, da sie Säuren enthält:

Andere behaupten, dass diese Komponenten die Entwicklung von schweren Störungen des Körpers verursachen.

Es stellt sich heraus, dass die Verwendung von synthetischen Zuckerersatzstoffen bei Diabetikern aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts unangenehme Folgen hat. Es ist notwendig, einen Einsatz nur für die untersuchten natürlichen Lebensmittelzusatzstoffe vorzunehmen, jedoch in streng begrenzter Menge.

Informationen zu Zuckerersatzstoffen finden Sie im Video in diesem Artikel.

Welcher Süßstoff ist der harmloseste

Direktor des Diabetes-Instituts: „Meter und Teststreifen wegwerfen. Kein Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage und Januvia mehr! Behandle es damit. "

Was ist ein Zuckerersatz für Diabetes, wissen viele, aber nicht jeder kennt die verschiedenen Nuancen. Die Menschen produzieren diese Substanzen seit Anfang des letzten Jahrhunderts, aber die Debatte, ob sie den Körper schädigen oder nützliche Zusatzstoffe darstellen, lässt nicht nach. Aber wenn gesunde Menschen die Wahl haben - gewöhnlichen Zucker oder Ersatz zu verwenden, dann haben Diabetiker keine. Dies legt nahe, dass Zuckerersatz für Diabetiker die einzige Option zum Schmecken der Süßigkeiten ist.

Diabetes mellitus ist jedoch eine heimtückische Krankheit, und für alle seine Formen ist eine bestimmte Diät erforderlich. Sind Zuckersubstitute sicher und können sie sich mit einer ähnlichen Diagnose negativ auf die Gesundheit des Patienten auswirken?

Künstliche und natürliche Süßstoffe

Alle Produkte in dieser Kategorie sind in zwei Typen unterteilt:

  • Natürliche (natürliche) Zuckerersatzstoffe bestehen aus natürlichen Substanzen - Xylit (Pentanpentol), Sorbit, Fruchtzucker (Fructose), Stevia (Honiggras). Alle bis auf die letzten Arten zeichnen sich durch einen hohen Kaloriengehalt aus. Wenn wir über Süße, dann Sorbit und Xylit sprechen, ist diese Zahl fast dreimal niedriger als die von normalem Zucker. Wenn Sie sie verwenden, sollten Sie die Kalorien nicht vergessen. Patienten, die an Fettleibigkeit vor dem Hintergrund von Typ-2-Diabetes leiden, werden nicht empfohlen, außer für den Süßstoff Stevia.
  • Künstliche Süßungsmittel (bestehend aus chemischen Verbindungen) - Aspartam (E 951), Natriumsaccharin (E954), Natriumcyclamat (E 952).

Um herauszufinden, welche Zuckerersatzprodukte die besten und sichersten sind, ist es sinnvoll, jede Art mit allen Vor- und Nachteilen gesondert zu betrachten.

Xylitol - ein Süßstoff aus Gemüse und Früchten

Xylit ist einer der häufigsten natürlichen Zuckerersatzstoffe, der seit dem 19. Jahrhundert in europäischen Ländern verwendet wird. Dann wurde er als sicherster Zuckerersatz angekündigt und bei der Behandlung von Diabetes eingesetzt.

Geschmacksmerkmale dieses Ersatzstoffs und sein Aussehen können mit dem üblichen Zucker identisch sein. Der glykämische Index von gewöhnlichem Zucker beträgt 100 und für Xylit nur 7.

Tabelle 1 Xylit: Vor- und Nachteile

ist ein Nebenprodukt der Stoffwechselvorgänge des menschlichen Körpers;

der Geschmack ist rein, ohne anderen Geschmack;

ohne Insulin verdauen, was für Diabetes sehr wichtig ist;

verursacht keine Hyperglykämie (pathologischer Sprung des Blutzuckerspiegels).

Der Kaloriengehalt von normalem Zucker und Xylit unterscheidet sich nicht wesentlich.

In der Zeit, in der sich der Körper an diese Substanz gewöhnt, sind Darmerkrankungen möglich - Durchfall, Erbrechen, Übelkeit usw.

In der modernen Welt wird Xylit in mehr als drei Dutzend Ländern als hygienischer oder pharmazeutischer Zusatzstoff verwendet.

Eine Person kann maximal 45 Gramm Xylit pro Tag und nicht mehr als 15 Gramm zu sich nehmen. Bei Einhaltung einer Dosierung kann dieser Zuckerersatz als harmlos bezeichnet werden.

Sorbit - Zucker aus Früchten und Beeren

Sorbit oder Sorbit ist ein Nahrungsergänzungsmittel natürlichen Ursprungs, das 1868 dank der wissenschaftlichen Forschung von Jean Battiste Boussingault erstmals in Frankreich gewonnen wurde.

Dieser "Zucker für Diabetiker" ist als weißes oder gelbliches Pulver erhältlich, geruchlos und gut wasserlöslich.

Tabellennummer 2 Sorbit: Vor- und Nachteile

zur Herstellung von Lebensmitteln für Diabetiker verwendet;

langsamer im Dünndarm aufgenommen als andere Zucker.

Bei täglicher Anwendung können 10 g Sorbit zu Darmerkrankungen führen.

hat eine ausgeprägte abführende Wirkung.

Bei täglicher Einnahme hoher Dosen von Sorbit kann es zu Erkrankungen der Netzhaut und der Linse kommen.

Um konventionellen Zucker durch Sorbit zu ersetzen, ist zu berücksichtigen, dass es keine offiziell genehmigte tägliche Höchstdosis dieser Substanz gibt. Der empfohlene Tagessatz beträgt jedoch 30-40 g.

Fruktose - Fruchtzucker

Fruktose, auch Frucht- oder Fruchtzucker genannt, wurde 1861 synthetisiert. Der russische Chemiker A. M. hat es geschafft. Butler, kondensierende Ameisensäure, unter Verwendung von Katalysatoren - Bariumhydroxid und Calcium.

Es wird in Form eines weißen Pulvers hergestellt, ist in Wasser gut löslich und ändert seine Eigenschaften während des Erhitzens teilweise.

Tabelle Nr. 3 Fruktose: Vor- und Nachteile

ohne Insulin absorbiert;

gekennzeichnet durch hohe Verdaulichkeit;

schnell aus dem Blut entfernt;

Es wirkt sich nicht auf Darmhormone aus, die die Insulinfreisetzung ins Blut bewirken.

reduziert kariöse Prozesse in den Zähnen.

erfordert zusätzliche Insulinsynthese;

Solche Süßstoffe verursachen einen Blutzuckersprung. Daher wird empfohlen, bei Diabetes regelmäßig Fruktose zu sich zu nehmen. Er darf nur zur Linderung von Hypoglykämie bei kompensiertem Diabetes eingesetzt werden.

Wenn in hohen Dosen verwendet, verursacht es Hyperglykämie und die Entwicklung einer Dekompensation der Krankheit.

Wie Sie sehen, ist Saccharose nicht der beste Zuckerersatz für Diabetiker. Darüber hinaus ist diese Substanz für Menschen mit einem Mangel an Enzym Fructose Diphosphat Aldolase kontraindiziert.

Stevia - Süßstoff aus süßem Gras

Die Quelle dieses Zuckerersatzes ist eine Pflanze, die auch als Zweiblatt-Bonbon bezeichnet wird. Die ersten Forschungen zu seinen Eigenschaften im 16. Jahrhundert wurden vom Arzt und Botaniker Valencia Stevus untersucht, unter dessen Namen die Substanz ihren Namen erhielt.

Die Pflanze enthält kalorienarme organische Verbindungen mit einem ausgeprägten süßen Geschmack.

Tabelle 4 Stevia: Vor- und Nachteile

erhöht nicht den Blutzuckerspiegel;

enthält keine Kalorien;

Studien zufolge keine Nebenwirkungen haben;

Es hat viele heilende Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus.

Bis jetzt werden die Eigenschaften von Stevia untersucht. Es gibt verschiedene Meinungen zu Schaden und Nutzen. Meistens werden die Bedenken nicht bestätigt.

1 Gramm dieses süßen Zuckerersatzes ist vergleichbar mit 300 Gramm normalem Zucker. Dieses weiße Pulver ist in Flüssigkeiten gut löslich und hitzebeständig.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Stevia machen es möglich, es als das sicherste von natürlichem Zucker zu bezeichnen, was es Menschen mit Diabetes erlaubt, sich keine Süßigkeiten zu verweigern.

Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der süßer ist als Zucker

Als Teil verschiedener Produkte ist es unter dem Code E 951 verborgen. Die erste Aspartam-Synthese wurde 1965 hergestellt und zufällig im Prozess der Gewinnung eines Enzyms zur Behandlung von Geschwüren durchgeführt. Aber das Studium dieser Substanz dauerte etwa zwei oder drei Jahrzehnte.

Aspartam ist fast 200 Mal süßer als Zucker, und der Kaloriengehalt ist vernachlässigbar, so dass er in einer Vielzahl von Lebensmitteln durch gewöhnlichen Zucker ersetzt wird.

Vorteile von Aspartam: kalorienarm, hat einen süßen, sauberen Geschmack und erfordert eine kleine Menge.

Nachteile: Es gibt Kontraindikationen (Phenylketonurie), bei Morbus Parkinson und anderen ähnlichen Erkrankungen können negative neurologische Reaktionen auftreten.

Saccharin - ein Pionier unter den künstlichen Süßstoffen

"Saccharin" - der erste Süßstoff, der durch chemische Reaktionen auf künstliche Weise gewonnen wurde. Es ist kristallines Hydrat, geruchloses Natriumsalz, und im Vergleich zu natürlichem Rübenzucker ist es durchschnittlich 400-mal süßer.

Da die Substanz in ihrer reinen Form einen leicht bitteren Nachgeschmack hat, wird sie mit Dextrosepuffer kombiniert. Dieser Ersatz von Zucker ist immer noch umstritten, obwohl Saccharin bereits seit 100 Jahren ausreichend untersucht wurde.

Die Vorteile beinhalten Folgendes:

  • Eine Packung mit Hunderten winziger Tabletten kann etwa 10 kg Zucker ersetzen.
  • es enthält Kalorien;
  • beständig gegen Hitze und Säuren.

Was sind die Nachteile von Saccharin? Erstens kann sein Geschmack nicht als natürlich bezeichnet werden, da er klare metallische Noten enthält. Darüber hinaus wird dieser Stoff nicht in die Liste der „sichersten Zuckerersatzstoffe“ aufgenommen, da immer noch Zweifel an seiner Sicherheit bestehen. Einige Experten glauben, dass es krebserregend ist und nur konsumiert werden kann, wenn eine Person Kohlenhydrate zu sich genommen hat. Darüber hinaus gibt es immer noch die Meinung, dass dieser Süßstoff eine Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung hervorruft.

Süßstoffe - die einzige Möglichkeit für Menschen mit Diabetes, die Süße des Essens zu spüren und das Essen zu genießen. Natürlich sind dies mehrdeutige Produkte, von denen einige nicht vollständig verstanden werden, aber heute gibt es neue Substitute, die hinsichtlich Zusammensetzung, Verdaulichkeit und anderen Eigenschaften die besten sind. Diabetikern wird jedoch empfohlen, kein Risiko einzugehen, sondern einen Spezialisten zu konsultieren. Der Arzt wird Ihnen sagen, welcher der Süßungsmittel sicherer ist.

Was ist ein Zuckerersatz?

Zwei Gründe für die Ablehnung von Zucker:

  • Gesundheitszustand;
  • Wunsch, Gewicht zu verlieren.

Grundsätzlich weigern sich aus gesundheitlichen Gründen diejenigen, die an Diabetes leiden. Die meisten wollen keinen Zucker verwenden, da sie Angst haben, zusätzliche Pfunde zu gewinnen. Eine starke Leidenschaft für Süßigkeiten holt oft viel Gewicht ein und dann besteht das Risiko, an Diabetes zu erkranken. Ein großer Konsum von Süßigkeiten führt zu anderen Krankheiten - Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Kariesentwicklung, schlechtem Zustand der Haut und Schleimorganen. Nach der Aufnahme von zuckerhaltigen Lebensmitteln beginnt der Appetit zuzunehmen, was mit der Zeit zu einer Gewichtszunahme führt.

Das Problem kann gelöst werden, indem man Zucker in seiner reinen Form aufgibt und Ersatzprodukte für ein schädliches Produkt verwendet. Süßstoffe können natürlich und künstlich sein. Die ersten Süßungsmittel begannen im Ersten Weltkrieg, als die Zuckervorräte nicht für die Bedürfnisse der Bevölkerung ausreichten. Heute ist das Produkt aufgrund des fehlenden Energiewerts sehr beliebt geworden.

Süßstoffe verleihen den Gerichten einen süßen Geschmack ohne die Verwendung von Saccharose. Es wird am besten vom natürlichen Süßstoff des Körpers aufgenommen. Es hat jedoch einen erheblichen Nachteil - hohe Kalorien. Fast alle natürlichen Substitute sind natürlichen Ursprungs. Die Anzahl der natürlichen Süßungsmittel umfasst:

Folgende Substanzen sind in der Liste der synthetischen Zuckerersatzstoffe enthalten:

Diese Substanzen haben einen niedrigen Energiewert und werden auch als nicht nahrhaftes Produkt bezeichnet. Auf den Stoffwechsel von Kohlenhydraten im Körper haben sie wenig Wirkung.

Überprüfung der besten natürlichen Zuckerersatzstoffe

Die Vorteile solcher Produkte sind wirklich groß und der Schaden ist sehr gering. Zuckerersatzstoffe für Diabetiker jeglicher Art werden seit langem verwendet. In einer kleinen Dosierung werden sie von Ärzten zugelassen. In ihrer Zusammensetzung enthalten sie mehr als 75% natürliche Substanzen.

Fruktose ist ein natürlicher Zucker, der in Honig, Obst und Gemüse enthalten ist. Es ist 1,2-1,8 mal süßer als Zucker, sein Kaloriengehalt ist fast der gleiche wie der von Zucker, aber aufgrund der Süße wird es den Nahrungsmitteln in der minimalen Menge zugesetzt. Dies reduziert den Kaloriengehalt von Lebensmitteln und diese Eigenschaften von Fruktose ermöglichen es Diabetikern, es zu verwenden, da es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

Studien zufolge beeinflusst Fruktose den Triglyceridspiegel im Blut oder die Zunahme des Körpergewichts nicht mehr als andere Kohlenhydrate. Wenn es mehr als die Norm konsumiert wird und inaktiv ist, ist es gesundheitsschädlich. Die durchschnittliche tägliche Fructosemenge beträgt 30-45 Gramm. Es hat die Eigenschaft, alle Vorteile von Obst- und Beerentellern hervorzuheben. Sogar Kinder können es essen, weil es für den Körper harmlos ist.

Sorbit kommt in vielen Früchten vor und gilt nicht für Kohlenhydrate. Absorbieren Sie Sorbit-Körper, vielleicht ohne die Beteiligung von Insulin. Durch die Süße ist Sorbit weniger als zweimal so viel Zucker und sein Heizwert beträgt 2,4 kcal / g. Es wird angenommen, dass ohne Schaden für den Körper pro Tag 15 Gramm Sorbit konsumiert werden können. Wenn Sorbitol oberhalb der angegebenen Rate verbraucht wird, kann dies eine abführende Wirkung haben.

Erythrit wird auch "Melonenzucker" genannt und verursacht keine Erhöhung des Blutzuckerspiegels. Es sieht aus wie geruchlose Kristalle, die sich gut in Wasser auflösen. Der Kaloriengehalt der Substanz ist nahezu Null. Es verursacht keinen Karies, der Körper toleriert es leicht, auch in übermäßigen Mengen. Es wurde oft mit Stevia kombiniert, da beide Substanzen einen angenehmen Geschmack ergeben.

Stevia ist heute einer der beliebtesten Süßstoffe. Es wird aus der gleichnamigen Pflanze gewonnen, die in Südamerika und Asien wächst. Das Produkt ist fast 200 Mal süßer als Zucker und hat einen speziellen grasigen Geschmack. Die Hersteller von Stevia haben bereits gelernt, wie man das Produkt vom Grasaroma befreit, es hat also fast kein Kräuteraroma. Die Substanz wird auch Honiggras genannt. Die Menschen haben längst gelernt, wie sie den Blutzuckerspiegel wieder normalisieren können. Es hat keine Kalorien und ist absolut gesundheitlich unbedenklich, hat keine Gegenanzeigen.

Künstliche Süßstoffe

Sie werden auch als synthetische Süßstoffe bezeichnet, da diese Substanzen in der Natur nicht vorhanden sind. Sie haben eine Reihe ihrer Funktionen:

  • kalorienarm;
  • Sie beeinflussen den Kohlenhydratstoffwechsel nicht.
  • mit einer erhöhten Dosis geben sie fremde Aromen;
  • Es ist schwer, ihre Sicherheit zu überprüfen.

Sucralose ist eine der neuesten Arten künstlicher Zuckerersatzstoffe. Es gilt als bislang sicherste Substanz in dieser Gruppe von Zuckerersatzstoffen. Die Substanz ist 600 mal süßer als Zucker, sie hat keine Kalorien und erhöht den Blutzucker nicht. Im Geschmack ähnelt er gewöhnlichem Zucker, und dies ist einer der Hauptvorteile von Sucralose. Es verliert seine Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht. Das Ergebnis zahlreicher Studien hat gezeigt, dass das Produkt für Erwachsene, Kinder, schwangere Frauen und Tiere absolut sicher ist. Die optimale tägliche Einnahme von Sucralose beträgt 15 mg / kg Körpergewicht. Es wird zu 15% vom Körper aufgenommen und nach einem Tag vollständig eliminiert.

Aspartam ist 200 mal süßer als Zucker und hat einen minimalen Kaloriengehalt. Es gibt immer noch Streitigkeiten über diesen Ersatz, aber es gibt bisher keinen Grund, das Produkt zu verbieten. Das einzige Minus von Aspartam ist, dass es nicht länger gekocht oder erhitzt werden kann. Hitze bewirkt, dass es sich zersetzt. Die Kennzeichnung des Produkts gibt die tägliche Dosis an, die eingehalten werden muss, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen.

Saccharin hat einen bitteren Geschmack, 450 mal süßer als Zucker, ohne Kalorien. In den 70er Jahren gab es viele Gerüchte und es war schädlich für den Körper. Dies führte dazu, dass Wissenschaftler zahlreiche Studien durchführen, und es wurde festgestellt, dass dies die Gesundheit nicht beeinträchtigt. Die tägliche Verbrauchsrate beträgt 5 mg / kg Körpergewicht.

Cyclamat enthält keine Kalorien und ist 30 mal süßer als Zucker. Es wird auf chemische Weise hergestellt und kann während des Kochens hinzugefügt werden. Die zulässige Tagesdosis beträgt 11 mg / kg Körpergewicht. Es wurde oft in Kombination mit Saccharin verwendet, was einen guten und angenehmen Geschmack ergibt. Daher können Sie pro Tag weniger von beiden Substanzen verwenden.

Der Nutzen und Schaden: die Wahl des Süßstoffs

In letzter Zeit gibt es viele negative Informationen über Zuckerersatzstoffe, was eigentlich nicht stimmt. Nach Ansicht von Experten ist es vor allem wichtig, den Tagesbedarf an Zuckerersatz nicht zu überschreiten. Wenn Sie die Empfehlungen nicht befolgen, gibt es Nebenwirkungen, die zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und einer Störung des Verdauungssystems führen.

Hersteller natürlicher Zuckerersatzstoffe werden von Herstellern spezifischer Lebensmittel für Diabetiker aktiv eingesetzt:

Diese und viele andere in Supermärkten verkaufte Produkte sind gesundheitlich unbedenklich, aber Sie können nicht mitgerissen werden. Es gibt keinen regelmäßigen Zucker in ihrer Zusammensetzung, aber Missbrauch kann zu erhöhtem Blutzucker führen.

Fast jeder Supermarkt verfügt über spezialisierte Abteilungen mit Produkten für Diabetiker. Sie können auch in Online-Apotheken gekauft werden. Diese Produkte wurden von Menschen ausgesucht, die sich um ihre Gesundheit kümmern, um harmlose Lebensmittel zu sich zu nehmen. Es ist am besten, Produkte von bekannten Herstellern zu kaufen, die auf dem Weltmarkt gefragt sind. Sie produzieren immer Produkte aus hochwertigen Rohstoffen.

Natürliche und synthetische Zuckerersatzstoffe

Sie können in zwei Gruppen unterteilt werden:

Natürliche Süßstoffe

Dazu gehören fast alle Substanzen natürlichen Ursprungs - ist:

  • Fructose;
  • Sorbit;
  • Isomalt;
  • Xylit und einige andere.

Synthetische Süßstoffe

Dazu gehören null oder kalorienarme Ersatzstoffe.

Künstliche und natürliche Süßstoffe

Alle Ersatzstoffe können in zwei Arten unterteilt werden: natürliche und künstliche.

Natürliche Ersatzstoffe

Hierbei handelt es sich um Substanzen, die in der Zusammensetzung der Saccharose ähneln und einen ausreichend hohen Kaloriengehalt aufweisen. Wird häufig aus medizinischen Gründen verwendet. Zum Beispiel verschreiben Ärzte bei Diabetes den regulären Zucker durch Fruktose zu ersetzen.

Vorteile natürlicher Süßungsmittel:

  • Die Sicherheit der Versöhnung, auch auf lange Sicht;
  • Süßer Geschmack ohne Aromen (außer Stevia);
  • Nicht so viel Wirkung auf den Kohlenhydratstoffwechsel als Zucker.
  • Hohe Kalorien (fast alle);
  • Helfen Sie nicht, Gewicht zu verlieren oder Gewicht zu halten.

Wenn die Süße des gewöhnlichen Zuckers als 1 (Einheit) angenommen wird, ist die Süße der natürlichen Ersatzstoffe gleich:

  • Steviosid - 250 Einheiten
  • Fruktose - 1,73 Einheiten
  • Maltose - 0, 32 Einheiten

Künstliche Substitute

Diese Zusätze werden speziell chemisch hergestellt, weil Sie sind nicht in der Natur zu finden. Meistens haben sie null Kalorien oder sind nahe dran, unterscheiden sich von natürlichen Kalorien.

Vorteile von synthetischen Süßstoffen:

  • Keine (oder sehr geringe) Kalorien;
  • Erhöhen Sie den Blutzucker nicht.
  • Tragen Sie nicht zur Gewichtszunahme bei;
  • Beeinflussen Sie den Kohlenhydratstoffwechsel nicht.
  • Nicht für alle Kocharten geeignet (nicht alle können geheizt werden);
  • Manchmal einen bestimmten Geschmack haben;
  • Es ist gefährlich, den Tagessatz zu erhöhen.
  • Die Schwierigkeit, langfristig die Sicherheit des Organismus zu untersuchen.

Wenn die Süße des gewöhnlichen Zuckers als 1 (Einheit) angenommen wird, ist die Süße künstlicher Ersatzstoffe gleich:

  • Saccharin - 300 Einheiten
  • Aspartam - 200 Einheiten
  • Dulcin - 200 Einheiten
  • Cyclamat - 30 Einheiten
  • Xylit - 1,2 Einheiten
  • Sorbit - 0,6 Einheiten

Wie wählt man einen Süßstoff?

Bei einer Vielzahl von Substituten ist es schwer, sich nicht zu verlieren. Vor allem ist es jedoch wichtig, den Zweck zu verstehen, für den Sie sie verwenden werden.

Bei Diabetikern sollte die Frage der Wahl nicht lauten: Kaufen Sie den von Ihrem Arzt verordneten Ersatz.

Für übergewichtige Menschen oder für Personen, die ein stabiles Gewicht haben und nicht besser werden wollen:

  • Vor allem sollte es sicher sein. Lesen Sie vor dem Kauf alle verfügbaren Informationen und Ratschläge von Ernährungsberatern. Achten Sie auf das Datum der Veröffentlichung - was einst als sicher galt, kann jetzt als schädlich angesehen werden.
  • Niedrige (null) Kalorien und minimale Beteiligung am Kohlenhydratstoffwechsel.
  • Angenehme Süße ohne viel Geschmack.
  • Möglichkeit zur Verwendung in warmen Gerichten oder Gebäck.

Süßstoffe sind in drei Arten erhältlich:

Die Optionen in den Tabletten eignen sich besser, um Tee, Kaffee oder anderen Getränken einen süßen Geschmack zu verleihen, und Ersatzstoffe in Form von Pulver oder Flüssigkeit sind ideal zum Backen und Herstellen von Desserts.

Welcher Zuckerersatz ist der sicherste?

In modernen Supermärkten finden Sie nur eine Vielzahl von Süßstoffmarken. Alles, was auf dem Markt zu finden ist, wurde klinisch getestet und ist derzeit relativ sicher. Jeder einzelne Bestandteil der Komposition kann jedoch in verschiedenen Ländern unterschiedlich wahrgenommen werden.

Was uns erlaubt und verkauft wird, kann in Europa, den USA und umgekehrt verboten sein. In jedem Fall ist es wichtig, die maximale Tagesdosis nicht zu überschreiten, die immer auf der Packung angegeben ist.

Die im Moment harmlosesten können als Süßungsmittel angesehen werden, basierend auf:

Die schädlichsten basieren auf:

Ebenfalls unerwünscht sind entzündungshemmende Mittel für Menschen mit chronischer Nierenerkrankung oder mit einer Prädisposition dafür.

Zuckerersatz - was ist das?

Ein Süßstoff ist eine Substanz, die verwendet wird, um Gerichten einen süßen Geschmack zu verleihen, ohne Saccharose (den bekannten Zucker) zu verwenden. Um zu verstehen, welcher Zuckerersatz besser ist, ist es erstens notwendig, jeden von ihnen zu studieren, und zweitens zu bedenken, dass die besten gesundheitlich unbedenklichen sind und natürliche Zuckerersatzstoffe sind. Insgesamt gibt es zwei Arten von Zuckerersatzmitteln:

Ein sicherer Zuckerersatz ist natürlich, der Körper absorbiert ihn gut, aber dieses Produkt hat einen Nachteil - einen hohen Kaloriengehalt. Synthetische Eigenschaften unterscheiden sich gegenüber Eigenschaften. Natürliche Süßungsmittel umfassen:

Warum natürliche Süßungsmittel besser sind

Menschen verwenden Süßungsmittel für Lebensmittel bei verschiedenen Krankheiten, aber meistens ist es das Streben nach einer schlanken Figur. Allerdings glaubt keine Frau, dass synthetische Süßstoffe, die als kalorienarm gelten und daher beliebt sind, die Gesundheit von Frauen enorm beeinträchtigen. Später fragen Frauen, woher Brustkrebs oder Unfruchtbarkeit kommen. Es sei daran erinnert, dass synthetische Süßstoffe, obwohl sie kalorienarm sind, sehr schädlich sind.

Nicht-natürliche Zuckerersatzstoffe sind nur für Hersteller von Vorteil, die Kekse, Wasser und viele andere Produkte herstellen, die Zucker enthalten sollten. Da die Kosten für Letzteres natürlich teurer sind, ist die Anwendung eines Zuckerersatzstoffs natürlich viel einfacher und billiger. Alles, was nicht natürlich ist, ist schädlich für den Körper. Die Süßungsmittel-Synthetik verursacht nicht nur Hunger, sondern auch Krankheiten wie Hypoglykämie, Gastritis, Magengeschwür und Onkologie. Aus diesen Gründen ist ein natürlicher Zuckerersatz besser als ein synthetischer. Dies ist jedoch nur für gesunde Menschen.

Über Diabetiker sollte gesondert gesprochen werden. Zuckerersatzstoffe haben ihre eigene Aufgabe - das menschliche Gehirn dadurch zu täuschen, dass Zucker in den Blutkreislauf gelangt ist, wodurch das Gehirn, das ein Signal zur Produktion von Insulin erhält, seine Arbeit aufnimmt und aktiv Zucker verbrennt, was für Diabetiker notwendig ist. Daher sind synthetische Süßstoffe für Diabetiker besser geeignet als für Menschen, die abnehmen oder etwas abnehmen möchten.

Natürliche Süßstoffe, selbst wenn sie einen kalorienhaltigen Wert haben, der praktisch mit Zucker übereinstimmt, verursachen keine derartigen globalen Schäden für den Körper. Welche Zuckerersatzmittel Sie wählen sollten, ist natürlich eine Frage des Geschmacks und der Vorlieben. Sie sollten jedoch nicht vergessen, dass Kunststoffe auf jeden Fall den Körper schädigen. Harmlose Süßstoffe können keine Konservierungsstoffe sein, bei denen es sich um synthetische Substanzen handelt.

Positive Eigenschaften natürlicher Süßstoffe

Trotz der Tatsache, dass natürliche Arten von Süßstoffen harmlos sind, können manche Menschen sie nicht verwenden. Natürliche Süßstoffe sind sicher, sie können in unbegrenzter Menge verwendet werden, jedoch nach Absprache mit einem Ernährungsberater. Es gibt jedoch nur sehr wenige Menschen, die keine natürlichen Süßstoffe essen können, sie sind Kinder, Mädchen während der Schwangerschaft und die Ernährung eines Kindes. Darüber hinaus ist ein harmloser Süßstoff besser als einer, der gut schmeckt.

Viele synthetische Substanzen haben unangenehme Geschmacksparameter, manchmal geben sie sogar die Bitterkeit auf, es ist unangenehm, Tee oder Kaffee mit solchen Süßungsmitteln zu trinken.

Der nächste Moment - Zuckerersatz sollte praktisch nicht am Kohlenhydratstoffwechsel teilnehmen. Heute gibt es fast keine Produkte mehr in den Läden, die keinen Zuckerersatz enthalten, aber meistens sind sie alle synthetisch. Das ist besonders schlecht für Kinder. Genmutationen und Veränderungen in der Struktur des DNA-Moleküls können sich nicht nur auf den Organismus der Kinder auswirken, sondern auch auf das weitere Wachstum in der Zukunft auf die Gesundheit der Nachkommen.

Harmlose Zuckerersatzstoffe sollten wärmebehandelt werden. Mit natürlichen Süßstoffen können Sie Kompott kochen, Gelee gießen, Milch oder heißen Tee hinzufügen. Synthetische Substanzen, die während des Kochens in kochendem Wasser zerfallen, zerfallen in schädliche Elemente. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass natürliche Süßstoffe besser sind.

Arten von Süßungsmitteln

Wenn Sie mit Zuckeranaloga nicht vertraut sind und sie nie gekauft haben, bedeutet dies nicht, dass Sie sie nicht verwenden, da sie in verschiedenen Produkten der Lebensmittelindustrie als süßer Zusatzstoff enthalten sein können. Um dies festzustellen, müssen Sie wissen, mit welchem ​​Code E diese Zusatzstoffe gekennzeichnet sind, und die Zusammensetzung auf dem Etikett des gekauften Produkts sorgfältig studieren.

Natürliche Zuckerersatzstoffe gelten als nützlicher und sicherer. Die neuesten künstlichen Süßstoffe sind ihnen in den Kalorien nur geringfügig unterlegen. Skrupellose Hersteller, die die Unkenntnis der Kunden ausnutzen, können jedoch ein synthetisches Produkt als pflanzliche Ergänzung herausgeben. Daher ist es wichtig, die Arten und Namen der beliebtesten Süßungsmittel für heute zu kennen.

Natürliche Ergänzungen sind:

Xylitol (E967) - wird zur Herstellung von Getränken und Kaugummi verwendet.
Sorbit (E420) - wird aus Sorbit und Steinobst gewonnen.
Isomalt (Isomalt, Maltit) (E953) ist ein Additiv einer neuen Generation, es hat die Eigenschaften eines Probiotikums. Aus Sucrose synthetisiert.
Stevia ist ein Extrakt aus dem südamerikanischen Baum, dem sichersten Ersatz, obwohl sein Geschmack den anderen Zusatzstoffen etwas nachsteht.
Fruktose wird aus Früchten und Beeren hergestellt, dem kalorienreichsten Süßstoff.

Weniger bekannte natürliche Zuckerersatzstoffe sind Zitrose (aus Zitrushaut gewonnen), Erythrit ("Melonenzucker"), Glycyrrhizin (aus Süßholz (Süßholz gewonnen)), Monelin und Thaumatin (Süßstoffe auf der Basis von natürlichen Proteinen). Einige sind nicht üblich, da ihre Herstellung recht teuer ist und der Effekt nicht vollständig verstanden wird.

Künstliche Zuckerersatzstoffe sind:
Aspartam (E951) ist der beliebteste und preisgünstigste Ersatz.
Acesulfam (E950) ist ein Präparat mit vielen Kontraindikationen.
Saccharin (E954) ist der am meisten bezweifelte, aber sehr beliebte Ersatz.
Sucralose ist das süßeste Produkt (600 mal süßer als Zucker).
Cyclamat (E952) - für Getränke geeignet.

Der Unterschied zwischen diesen beiden Gruppen von Zuckerersatzstoffen besteht in ihrem Energiewert. Natürliche haben einen unterschiedlichen Grad an Kaloriengehalt und verursachen im Gegensatz zu raffiniertem Zucker keine plötzliche Freisetzung von Insulin in das Blut, da sie viel langsamer abgebaut werden.

Die oben genannten Zusatzstoffe gelten in Russland als zulässig (in einigen anderen Ländern sind einige davon verboten).

Ist Süßstoff schädlich?

Die Verwendung von Zuckerersatzstoffen kann folgende negative Auswirkungen haben:

  • Gewichtszunahme entsprechend dem gleichen Verfahren bei Verwendung von Saccharose (Rohrzucker oder Rübenzucker).
  • Einige Ergänzungen können eine Magenverstimmung verursachen.
  • Einzelne Süßungsmittel können die Funktion des Herzens und der Blutgefäße beeinträchtigen.
  • In einigen Fällen verstärken Zuckeraustauschstoffe die Manifestationen von Nierenversagen.
  • Eine Reihe von Ergänzungen ist bei Phenylketonurie - einer schweren Stoffwechselstörung - kontraindiziert.
  • Kalzium- und Sulfamid-Süßstoffe sind für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder verboten, da sie das Nervensystem stimulieren.
  • Nach Langzeitstudien wurde festgestellt, dass einige Zuckerersatzstoffe krebserregend wirken, weshalb sie in einer Reihe von Ländern verboten sind (z. B. Natriumcyclomat, Saccharin usw.). Daher müssen Sie sich mit äußerster Vorsicht einen Zusatzstoff aussuchen.
  • Synthetische Zuckerersatzstoffe werden vom Körper nicht aufgenommen und können auf natürliche Weise nicht daraus abgeleitet werden.

Saccharin

Der erste künstliche Süßstoff, der vor mehr als hundert Jahren auf den Markt kam. 300-400 mal so süß wie raffinierter Zucker. Es hat einen "abstoßenden" metallischen Geschmack. Es wird vermutet, dass es eine Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung verursacht. Kann die Bildung von Tumoren verursachen. In hohen Dosen Blasenkrebs verursachen. In den Vereinigten Staaten und Kanada gilt es als krebserregend und darf nicht verwendet werden.

Aspartam

Ein sehr beliebter und gebräuchlicher Süßstoff. Es wird in über 6000 verschiedenen Produkten verwendet. Es wird massiv in der Gastronomie verwendet, es ist Bestandteil von Medikamenten, darunter Vitamine für Kinder und Diätgetränke.

Es gibt viele Diskussionen über den Schaden von Aspartam. Die Fakten geben alles an seine Stelle - es wird giftig, wenn es erhitzt wird. Daher sollte Aspartam in erhitztem oder gekochtem Geschirr vermieden werden. In heißen Ländern und an anderen Orten mit hohen Lufttemperaturen beginnt sich Aspartam zu zersetzen.

Bereits bei 30 ° C zersetzt es sich zu Formaldehyd (einem Karzinogen der Klasse A), Methanol (in großen Mengen extrem toxisch) und Phenylalanin (toxisch in Kombination mit anderen Proteinen). Als Ergebnis vieler Experimente wurde bestätigt, dass dieser Süßstoff bei längerer Anwendung Verdauungsstörungen, Übelkeit, Schwindel, Herzklopfen, Kopfschmerzen, Allergien, Depressionen, Tinnitus, Schlaflosigkeit verursacht und sogar zu Gehirnkrebs führen kann (da er sich negativ auswirkt auf seine Funktion). Es sollte insbesondere für schwangere Frauen und Kinder vermieden werden.

Suklamat

Kann Allergien (Dermatitis) auslösen.

Sorbit

Natürlicher Süßstoff aus Früchten. 53% nahrhafter als Zucker, daher nicht für diejenigen geeignet, die abnehmen möchten. Es wirkt abführend. Es hat bestimmte Kontraindikationen und wird in Dosierungen von nicht mehr als 30-40 Gramm pro Tag empfohlen. In großen Mengen (mehr als 30 Gramm gleichzeitig) kann es zu Übelkeit, Blähungen, Darmbeschwerden und Magenfunktionen kommen und auch die Milchsäure im Blut erhöhen.

Xylitol

Wird häufig in Zahncremes und Kaugummis verwendet und beeinträchtigt im Gegensatz zu Zucker den Zustand der Zähne nicht. Es hat einen höheren Grad als Sorbit abführende und choleretische Wirkung. Es ist jedoch gefährlich, dass bei großen Dosen der Aufnahme eine Entzündung der Gallenblase (Cholezystitis) und sogar Blasenkrebs auftreten kann.

Fruktose

Kann das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper beeinträchtigen. Ein Übermaß an Fruktose kann Erkrankungen der Leber und des Herz-Kreislaufsystems verursachen. Da Fruktose direkt in die Leber gelangt, kann sie ihre Funktion stören und ein metabolisches Syndrom verursachen.

Süßstoffe zum Abnehmen

Viele setzen hauptsächlich auf Zuckersubstitute um, weil sie zu viel Gewicht haben (Wunsch, Gewicht zu verlieren) oder wegen des Verbots von gewöhnlichem raffiniertem Zucker - aufgrund von Krankheiten (Diabetes usw.).

Es sollte jedoch bedacht werden, dass die Verwendung von künstlichen Zuckerersatzstoffen zu dem gegenteiligen Effekt im Verlangen nach Gewichtsverlust führen kann. Wenn Zucker in den menschlichen Körper gelangt, wird Insulin produziert und der Blutzuckerspiegel sinkt. Das gleiche Verfahren findet statt, wenn kalorienarme Zuckersubstitute verwendet werden - der Körper ist auf die Verarbeitung von Kohlenhydraten vorbereitet, hat sie jedoch nicht erhalten. Und wenn von anderen Produkten Kohlenhydrate angekommen sind, beginnt der Körper, eine größere Menge Insulin zu synthetisieren, wodurch Fettreserven gebildet werden.

Darüber hinaus regen zuckerhaltige Nahrungsmittel den Appetit an, was sich natürlich später auf die Gewichtszunahme auswirken kann. So kann eine Zunahme der Süße zunächst zu Gewichtszunahme, Übergewicht und dann zu Diabetes mellitus führen (obwohl dies umgekehrt geschieht). Daher wird die Werbung für diese Produkte als Diät- und Diabetikernahrung sehr umstritten. Und der angekündigte kalorienarme Inhalt ist mit weiterer Gewichtszunahme behaftet.

Viele natürliche Süßstoffe haben einen relativ hohen Kaloriengehalt, daher müssen Sie dies berücksichtigen, wenn Sie sie für eine Diät auswählen. Natürliche kalorienarme Zuckerersatzstoffe können durch einen niedrigen Kaloriengehalt zum Gewichtsverlust beitragen. Zum Beispiel haben Stevia und Erythrit überhaupt keinen Energiewert und beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht (sie nehmen nicht am Kohlenhydratstoffwechsel teil). Darüber hinaus hat Stevia einen so intensiven süßen Geschmack, dass zur Erreichung des Bedarfs an Süßem eine Mindestmenge erforderlich ist.

Trotz der oben genannten Nachteile können Süßstoffe nur bei unkontrollierter und übermäßiger Anwendung zu Gesundheitsschäden führen.

Wenn Sie sie in einer angemessenen Menge verwenden und die Tagesdosis nicht überschreiten, werden sie dem Körper keinen besonderen Schaden zufügen. Dies ist jedoch am wahrscheinlichsten auf natürliche Zuckerersatzstoffe zurückzuführen.

Süßstoffe haben folgende positive Eigenschaften:

  • Es wird angenommen, dass sie helfen, Gewicht zu reduzieren und es lange zu behalten.
  • Beeinflussen Sie den Blutzuckerspiegel nicht, wenden Sie sich daher an Diabetiker.
  • Natürliche Süßstoffe weisen unterschiedliche Süßungsgrade auf - sowohl weniger süß als auch mehr (intensive Kategorie). Intensive Süßungsmittel (z. B. Stevia) sind viel süßer als Zucker und können in sehr geringen Dosen verwendet werden. Bei Süßigkeiten übertreffen diese Substitute den Zucker deutlich, daher müssen sie für einen süßen Geschmack viel hinzugefügt werden.
  • Einige Süßstoffe haben konservierende Eigenschaften: Dadurch bleiben die Produkte länger verwendbar.
  • Reduzieren Sie das Kariesrisiko. Natürliche Zuckerersatzstoffe können Mikroben, die Zähne zerstören, einen aktiven Beitrag leisten, was zu ihrer Verwendung in Zahnpastazusammensetzungen beitrug. Zuckerersatz Xylit und Sorbit wirken sich günstig auf den Zustand der Zähne aus, andere Süßstoffe sind im Vergleich zu Zucker auch relativ harmlos.
  • Auch Xylit und Sorbit wirken abführend und werden häufig zur Verstopfung eingesetzt. Die Hauptsache ist, die empfohlene Tagesdosis nicht zu überschreiten - nicht mehr als 50 Gramm.
  • Die meisten Substitute sind viel billiger als Rohr- oder Rübenzucker.

Die Auswahl des Süßstoffs sollte streng individuell erfolgen: Jeder Zusatzstoff wird vom Körper unterschiedlich wahrgenommen.

Indikationen zur Verwendung

Die Einnahme von Zuckerersatzmitteln wird in folgenden Fällen empfohlen:

  • Übergewicht, Fettleibigkeit;
  • Diabetes mellitus beider Arten;
  • Kachexie (starke Erschöpfung);
  • Dehydratisierung;
  • Lebererkrankung;
  • Protein- und Kohlenhydratdiäten.

Bei schwerer Herzinsuffizienz, dekompensierter Diabetesphase, pathologischer Milchsäurebildung in den Muskeln (Laktatazidose) und Lungenödem muss die Aufnahme von Süßungsmitteln verweigert werden.

Welche Süßstoffe sind besser?

Wie bei allem gibt es sowohl Anhänger als auch Anhänger künstlicher Zuckerersatzstoffe. Viele argumentieren, dass synthetische Ergänzungen zur Gewichtsabnahme beitragen, da sie kalorienfrei sind und vollständig aus dem Körper ausgeschieden werden. Dies ist jedoch nicht der Fall.

Um die negativen Auswirkungen des Süßstoffs auf den Körper zu vermeiden, wird empfohlen, alle Merkmale des Produkts sorgfältig zu studieren und mit Ihrem Arzt die Angemessenheit der Anwendung und die zulässige Tagesdosis zu besprechen.

Das Wichtigste bei der Verwendung von Süßungsmitteln ist Mäßigung. Viele sind sich sicher, dass Süßungsmittel das Gewicht oder die Gesundheit nicht beeinflussen, und beginnen, sie zu missbrauchen, was zu unangenehmen Folgen führen kann.

Es ist besonders wichtig zu verstehen, dass es am besten ist, natürliche Süßungsmittel wie Stevia usw. zu verwenden. Für diejenigen, die den raffinierten Zucker unbedingt aufgeben möchten, können Sie Honig oder Ahornsirup, kandierte Früchte und Trockenfrüchte verwenden, die zusätzlich zum süßen Geschmack des Körpers wirken. und völlig gesundheitlich unbedenklich. Die Verwendung von chemischen Süßungsmitteln kann die Gesundheit des Körpers beeinträchtigen.

ZUSÄTZLICH

Zulässige Dosen von Zuckerersatzstoffen

Aufgrund der niedrigen Kosten synthetischer Zuckerersatzstoffe werden sie in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt. Süßstoffe sind in Form von Tabletten, Dragees oder Pulvern erhältlich. Viele versuchen, sie zu allen verwendeten Desserts und Getränken hinzuzufügen, obwohl dies auf keinen Fall möglich ist.

Jeder Zuckerersatz hat seine eigenen täglichen Einnahmequoten, die nicht zu übertreffen sind:
Fruktose - sicher, wenn nicht mehr als 30 Gramm verwendet werden. pro Tag
Sorbit - nicht mehr als 40 g;
Stevia - nicht mehr als 35 Gramm;
Xylitol - nicht mehr als 40 Gramm;
Saccharin - nicht mehr als 0,6 g;
Cyclamat - die maximale Dosis pro Tag - 0,8 g;
Aspartam - nicht mehr als 3 gr.;
Acesulfam - maximal 1 gr. pro Tag

Es wird darauf hingewiesen, dass viele Zuckerersatzstoffe unter Handelsnamen wie Novasvit, Sukrazit, Sladis, Neige Svit, Sweet One oder Splenda vertrieben werden. Bevor Sie ein Süßungsmittel kaufen, müssen Sie die Gebrauchsanweisung oder das Produktetikett sorgfältig studieren, um die Auswahl nicht zu verwechseln.

Arten von Süßungsmitteln

Ist ein Süßstoff für einen gesunden Menschen schädlich? In letzter Zeit sind modische Ersatzstoffe für den üblichen Zucker voll mit Werbung über ihre Sicherheit und ihre positive Wirkung auf die Figur. Obwohl viele Alternativen zu Zucker ursprünglich für Menschen mit Übergewicht und Diabetes gedacht waren, verwenden heute alle, die sich um die Körperform kümmern, alle Arten von Zuckerersatz.

Der Süßstoff ist eine Alternative zu künstlichem oder natürlichem Zucker, der zum Süßen von Speisen verwendet wird. Dies wird mit Hilfe von Substanzen oder chemischen Verbindungen erreicht.

Und wenn mit natürlichen Bestandteilen alles klar ist - sie sind selten im Zweifel und sogar allen bekannt, dann stellen synthetisch hergestellte Süßstoffe Fragen.

So können wir zwei Hauptgruppen von Zuckersubstituten unterscheiden - natürliche und künstliche - die erste besteht aus traditionellem Honig, Melasse, Fructose sowie Xylit, Sorbit und Stevia.

Künstliche Süßstoffe werden als nicht-kalorisches Diätprodukt auf dem Markt positioniert. Es gibt viele künstliche Süßungsmittel, von denen einige aufgrund extremer Toxizität in den meisten Ländern der Welt bereits verboten sind - beispielsweise Bleiacetat.

Trotzdem können einige künstliche Süßstoffe für Menschen mit Diabetes eine echte Erlösung sein, daher ist ihre Herstellung heute relevant. Die beliebtesten synthetischen Zuckerersatzstoffe sind Aspartam, Saccharin, Sucralose und Cyclamat. Über sie wird in diesem Artikel diskutiert.

Natürliche Süßstoffe

Natürlicher Süßstoff kann eine gute Alternative zu Zucker sein, aber mit einem. Alles erfordert ein Maß, und wenn Sie zum Beispiel Fruktose in großen Mengen verwenden, schadet es mehr als gut.

Fruktose

Nach dem aktiven Einsatz von Fruktose in den Vereinigten Staaten, wo es anstelle von Zucker zu süßem Kuchen, Limonade und vielen anderen Gerichten hinzugefügt wurde, schlussfolgerten die Forscher, dass dies einer der Gründe für die massive Fettleibigkeit des Landes sein könnte, da dieser Zuckerersatz extrem langsam aufgenommen wird. Die Ursache für Übergewicht könnte auch der Effekt von chronischem Überessen sein, der auch durch Fruktose ausgelöst wird. Tatsache ist, dass dieser Süßstoff wie einige andere natürliche Süßstoffe eine Kommunikation im Nervensystem hervorruft, die den Kaloriengehalt einfacher Kohlenhydrate nicht ausreichend einschätzt.

In begrenzten Mengen ist Fruktose sehr nützlich, da sie nicht zur Produktion von Insulin im Gastrointestinaltrakt beiträgt, was dieses Produkt bei Diabetikern und Menschen mit übermäßigem Körpergewicht beliebt machte. Andererseits, wenn Sie es in großen Mengen und nicht in der von der Natur vorgesehenen Weise verwenden - in kleinen Mengen findet man es in Obst und süßem Gemüse, was sie äußerst nützlich für die Ernährung macht - hat Fruktose den gegenteiligen Effekt. Extrem langsamer Stoffwechsel mit Hilfe der Leber, überschüssige Fruktose im Körper kann ebenso zur Aktivierung von Insulin führen, das gezwungen wird, es in Glukose abzubauen. Und im Falle der Nichtassimilation von Glukose aufgrund einer Insulinblockade aufgrund von Diabetes mellitus steigt der Blutzuckerspiegel stark an. Zu viel Glukose, die der Körper aus Fruktose gewinnt, wird von diesem als Reserve-Energiequelle wahrgenommen und gelangt in die Fettzellen.

Stevia

Über Stevia gesondert zu sagen. Aufgrund des erhöhten Bedarfs an kohlenhydratarmen und zuckerarmen Diäten ist das Interesse an diesem Kraut als Süßstoff gestiegen. Da Stevia harmlos für den Körper ist, hat sich Stevia zu einer hervorragenden Lösung als diätetischer Zuckerersatz entwickelt, der den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst und daher für Diabetiker geeignet ist. Stevia ist auch extrem kalorienarm - es gibt nur 18 Kalorien in hundert Gramm synthetischem, süßem Pulver, das darauf basiert.

Dieser Zuckerersatz wurde von der Weltgesundheitsorganisation 2006 als sicher anerkannt. Die WHO hat in ihrem Bericht auch darauf hingewiesen, dass dieses Produkt bei Krankheiten wie Bluthochdruck und Diabetes eine therapeutische Wirkung haben kann.

Die Vorteile der regelmäßigen Verwendung von Stevia:

  • Entfernung von schädlichem Cholesterin aus Blutgefäßen, Normalisierung des Blutflusses, Entfernung von Toxinen;
  • Normalisierung des Bluthochdrucks;
  • entzündungshemmende Wirkung, Aktivierung der Abwehrkräfte des Körpers, Immunisierung der Atemwege, Stabilisierung des Gastrointestinaltrakts, Leber;
  • eine Abnahme des Blutzuckers;
  • antimikrobielle, antiparasitäre und antimykotische Wirkung;
  • stärkt das Immunsystem, enthält Aminosäuren und Vitamine, die den Körper mit Energie auffüllen.

Andere Arten von natürlichen Süßungsmitteln sollten auch sparsam eingesetzt werden, damit sie keine Nebenwirkungen in Form von Allergien und Übergewicht verursachen. Dazu gehören auch mehrwertige Alkohole - Xylit und Sorbit. Der erste wird aus Mais gewonnen, der zweite aus der Eberesche. Ein solches Analogon des Zuckers als natürlicher Süßstoff kann wirklich nützlich für einen gesunden Körper sein und Menschen mit Diabetes von Nutzen sein, aber man sollte sich an seinen verhaltenen Konsum erinnern.

Künstliche Süßstoffe

Im Gegensatz zu natürlichen Süßstoffen nehmen synthetische Süßstoffe nicht am Stoffwechsel teil. Diese chemischen Verbindungen zeichnen sich durch die Intensität des süßen Geschmacks aus, der um ein Vielfaches höher ist als der von Zucker, und der Mangel an Kalorien.

Ein völliger Mangel an Kalorien macht synthetische Süßungsmittel zum Gegenstand der Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit, die ihre Figur beobachtet, aber bei der Verfolgung einer schlanken Taille ist es leicht, mehr wertvolle Dinge zu verlieren - wie etwa Gesundheit. Schließlich sind künstliche Zuckerersatzstoffe ein wenig untersuchtes Produkt, in dessen Zusammensetzung verschiedene Karzinogene und Schadstoffe vorhanden sind.

Saccharin

Süßstoff Saccharin ist 300 Mal süßer als Zucker. Trotz der Tatsache, dass dieses Medikament eine Karzinogenquelle sein kann, wird es wegen seiner Billigkeit aktiv zu süßen Produkten hinzugefügt. Saccharin ist ein Teil von Mischungen, die Süßigkeiten für Süßwaren und Getränke enthalten. Es bildet eine gefährliche Kombination mit Zucker, da es die Entwicklung von Hyperglykämie hervorruft.

Hyperglykämie ist ein klinisches Symptom, bei dem der Blutzuckerspiegel dramatisch ansteigt. Der Angriff markiert eine Prädisposition für Diabetes oder den Beginn der Krankheit.

Saccharin wird vom Körper nicht absorbiert, und seine Wirkung auf den Körper kann pathogen sein, wenn die Menge des Süßstoffs 5 mg pro 1 kg Körpergewicht übersteigt.

Dieses Medikament wurde jedoch von der WHO zugelassen, die feststellte, dass die mögliche Wirkung von Saccharin auf die Entwicklung von Krebstumoren nicht belegt ist.

Saccharin wird bei Diabetikern verwendet, da dieses Produkt die Insulinproduktion nicht beeinflusst.

Aspartam

Der sicherere Süßstoff Aspartam enthält jedoch in seiner Zusammensetzung eine Substanz, die im Körper Gift-Methanol bildet. Obwohl die Menge an schädlichen Substanzen minimal ist, wird dieser Zuckerersatz für Schwangere und Kinder nicht in großen Mengen empfohlen. Das Produkt ist von der WHO zugelassen und als sicher eingestuft. Ändert seine Eigenschaften beim Erhitzen, was seine Verwendung bei hohen Temperaturen gesundheitsschädlich macht. Die Süße von Aspartam ist 200-mal mehr als Zucker. Das Produkt ist bei Patienten mit Phenylketonurie kontraindiziert. Nach europäischen Standards wird das tägliche Maximum für die Aufnahme dieses Stoffes in einer Menge von 40 mg / kg Körpergewicht festgelegt.

Cyclamat

Natriumcyclamat ist ein giftiges Medikament, es ist für Kinder und schwangere Frauen verboten. Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts oder der Nieren leiden. Wenn die Zuckersüße nur um das 30-fache übertroffen wird, kann eine große Dosis Cyclamat im Körper das Wohlbefinden beeinträchtigen. Längerer Gebrauch des Arzneimittels in großen Mengen kann den Ausbruch eines Krebses auslösen.

Sucralose

Dieses modifizierte Kohlenhydrat ist 600 mal süßer als Zucker. Wenn Sie sich für ein künstliches Süßungsmittel entscheiden, sollten Sie es genau auf Sucralose überprüfen. Diese Substanz ist ein Derivat aus Zucker und sowohl für gesunde Menschen als auch für Diabetiker beider Arten nahezu unbedenklich. Die Sicherheit beruht auf der Tatsache, dass es seine Eigenschaften bei Erwärmung nicht verliert, vom Körper fast nicht absorbiert wird und die Insulinproduktion nicht beeinträchtigt. Da Sucralose eine künstliche Verbindung ist, wird sie nur zu 15% absorbiert, und alle unverdauten Bestandteile verlassen den Körper auf natürliche Weise. Assimilierte Sucralose überwindet die Plazentaschranke nicht, dringt nicht ins Gehirn ein und kann nicht in die Muttermilch eindringen. Innerhalb von 24 Stunden aus dem Körper ausgeschieden. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Produkt neu ist und erst vor kurzem gefunden wurde, gibt es keine ausreichenden Belege für die Sicherheit der Immun- und Fortpflanzungsfunktionen sowie anderer verzögerter Wirkungen.

Kalorienfreier Süßstoff ist mittlerweile ein sehr beliebtes Produkt - da er hunderte Male süßer ist als Zucker, benötigt er ein Minimum, um eine angenehme Süße ohne Schaden für die Figur zu genießen. Man sollte sich jedoch die andere Seite der Medaille merken - alle chemischen Verbindungen, die von der Natur nicht vorgesehen sind, sind eine Erfindung des Menschen und in einer verspäteten Prognose sogar unvorhersehbar. Von den bekannten negativen Effekten der Einnahme künstlicher Zuckerersatzstoffe sind Krebs, gastrointestinale Störungen, Nierenprobleme und andere Nebenwirkungen.

Etwas besser ist der Fall bei natürlichen Süßstoffen. Da sie ein natürlicheres Produkt sind, enthalten sie viele nützliche Mikroelemente und Vitamine, die den Körper gesund halten. Die minimale Wirkung auf die Insulinfreisetzung ermöglicht ihren Einsatz bei Menschen mit Diabetes. Aufgrund der Tatsache, dass Substanzen wie Fructose, Sorbitol oder Xylitol im Mindestprozentsatz in der Natur vorkommen, kann ihr häufiger Konsum und Konsum in großen Mengen auch die Gesundheit beeinträchtigen. Die goldene Regel "Alles Gute ist nach und nach" ist auch hier relevant.

Auf die Frage nach mehr schädlichem Zucker oder Süßstoff lassen sich daher alle für sich selbst antworten, da die Antwort ausschließlich von der menschlichen Ernährung und ihrem Bedarf an einer täglichen Dosis reinen Glukose abhängt, die für gesunde Zellen notwendig ist.

Arten von Süßungsmitteln und Zuckerersatzstoffen

Alle Zuckerersatzstoffe fallen in zwei Hauptkategorien: synthetische und organische.

Organische oder natürliche Süßungsmittel:

  • Sorbit;
  • Xylit;
  • Fructose;
  • Stevia

Ihr Hauptvorteil ist, dass sie vollständig vom Körper aufgenommen werden, den Gerichten einen süßen Geschmack verleihen, den Zucker ersetzen und ihn sogar in Süße übertreffen. Der Nachteil ist, dass sie auch Kalorien enthalten, was bedeutet, dass es nicht möglich ist, Gewicht zu verlieren, wenn sie verwendet werden.

Synthetische Süßstoffe umfassen:

  • Cyclamat;
  • Aspartam;
  • Sucracit;
  • Acesulfam-Kalium.

Sie versüßen Lebensmittel, sie können Zucker in Tee oder Kaffee ersetzen, wenn Sie Diät halten. Einige von ihnen haben keine Kalorien, sie sind bequem zu verwenden. Schließlich werden sie in Form winziger Tabletten hergestellt, die jeweils einen Teelöffel Zucker ersetzen.

Zuckerersatzstoffe und Süßungsmittel können auch als Flüssigkeit erworben werden. In der Industrie kommen Zuckersubstitute in kleinen Plastikbehältern, die jeweils 6-12 kg reinen Zuckers ersetzen.

Schaden von Süßstoffen

Synthetische Zuckerersatzstoffe werden nicht absorbiert und auf natürliche Weise aus dem Körper ausgeschieden. Es scheint, dass dies die Lösung des Problems ist! Die traurige Nachricht ist jedoch, dass fast alle künstlichen Süßstoffe das endokrine System und insbesondere die Insulinproduktion abbauen. Wenn Sie etwas Süßes essen, wird dies von allen Organen und Systemen als Signal für die Freisetzung von Insulin in das Blut angenommen. Aber in der Tat gibt es nichts zu verarbeiten, es gibt keinen Zucker, es gibt nur seinen Geschmack. Insulin ist also nutzlos. Um es irgendwie auszugeben, beginnt der Körper auf die Aufnahme von Kohlenhydraten zu warten, was einen noch größeren Hungeranfall auslöst. Dieses Warten verzögert sich fast einen Tag, bis Sie etwas wirklich Süßes essen - Obst oder Süßigkeiten - es spielt keine Rolle mehr. Dies hängt auch mit dem konditionierten Reflex zusammen, der unseren Appetit verursacht, wenn wir etwas Süßes in sich aufnehmen.

Wenn Sie Getränke wie Coca-Cola Light oder Coca-Cola 0-Kalorien trinken mussten, werden Sie sich wahrscheinlich daran erinnern, wie Sie danach durstiger oder durstiger werden.

Zuckerersatzstoffe, die bei der Herstellung dieser Getränke verwendet werden, sind dazu gedacht, die Süßigkeiten von der Speisekarte zu streichen, aber sie machen noch mehr Appetit. Indem Sie den Körper dabei täuschen, werden Sie das Hungergefühl im Allgemeinen nicht unterdrücken können, was bedeutet, dass die Einnahme solcher Süßungsmittel Ihnen nicht gut tut.

Hier können Sie ein Video über die Gefahren und Vorteile von Zuckeraustauschstoffen sehen:

Welche Zuckerersatzstoffe sind harmlos und sicher

Aber es gibt sichere Süßungsmittel, die sich dadurch unterscheiden, dass sie keine Kalorien haben, keine Insulinausschüttung verursachen und das Leben versüßen können, selbst wenn sie an Diabetes leiden. Wir sprechen über Stevia, einen natürlichen Süßstoff, der aus in Paraguay und Brasilien angebauten Kräutern hergestellt wird.

Nicht umsonst gilt Stevia als der beste Zuckerersatz und ist in fast allen Ländern der Welt erlaubt. In Amerika, Japan, Brasilien, Europa wird es sogar zur Verwendung empfohlen. Natürlich ist die Maßnahme in allem gut und Stevia-Zuckerersatz sollte nicht mehr als 40 g pro Tag eingenommen werden.

Vorteile von Stevia-Tabletten

  • Stevia-Tabletten sind 25-mal so süß wie Zucker.
  • In den Blättern enthaltene Glykoside geben Süße.
  • Es ist ein sicherer und kalorienfreier Zuckerersatz.
  • Stevia-Pulver oder -Tabletten können zu gekochten Speisen, heißen Getränken und Süßwaren hinzugefügt werden.
  • Es wird in der Form von Pulver aus zerstoßenen Blättern verwendet, Aufguss, machen süßen Tee aus den Blättern.
  • Stevia-Verarbeitung durch den Körper erfolgt ohne Beteiligung von Insulin.
  • Stevia ist nicht toxisch und eignet sich für Menschen, die an Diabetes oder Fettleibigkeit leiden.
  • Stevia-Zuckerersatz löst sich leicht auf und verändert seine Eigenschaften nicht, wenn er erhitzt wird.
  • Kalorienarmes Steviosid - 1g. Stevia enthält 0,2 kcal. Sie können also vergleichen, 1 g Zucker = 4 kcal, also mehr als 20 Mal.
  • Hält die Heizung bis zu 200 Grad aufrecht und kann daher zum Kochen verwendet werden.

Viele Wissenschaftler stellen fest, dass bei regelmäßiger Anwendung von Stevia die Gesundheit nur gestärkt wird.

  • Das Verdauungssystem, die Leber, die Bauchspeicheldrüse beginnt besser zu wirken;
  • Wände der Blutgefäße werden stärker;
  • allergische Reaktionen auf Süßigkeiten verschwinden bei Kindern und Erwachsenen;
  • das Wachstum von Neoplasmen verlangsamt sich;
  • Es gibt Kraft, gesteigerte geistige und körperliche Leistung, Aktivität, was für diejenigen, die Diät halten und Sport treiben, sehr wichtig ist.

Stevia wird allen empfohlen, die wenig frisches Obst und Gemüse zu sich nehmen, da die Pflanze selbst reich an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und biologisch wertvollen Substanzen ist.

Es wird denjenigen helfen, die gezwungen sind, nur sublimierte Produkte, eintönige und thermisch verarbeitete Gerichte zu sich zu nehmen.

Schaden von Süßstoff Stevia

  • Es wurden keine nachteiligen Wirkungen von Stevia festgestellt.
  • Es wird empfohlen, pro Tag nicht mehr als 40 g dieses Süßstoffs zu verwenden.

Wie und wo kann ich Stevia kaufen?

Sie können Stevia in Apotheken oder in speziellen Abteilungen von Lebensmittelgeschäften für Diabetiker kaufen. Eine Lösung von Stevia mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von 30 ml kann in Form von Tropfen verwendet werden. Für ein Glas Flüssigkeit reichen 4-5 Tropfen oder zwei Tabletten. Wie in den Anweisungen angegeben, stimuliert Stevia Stoffwechselprozesse, ist an der Mobilisierung von Zucker aus dem Blut beteiligt, senkt den Cholesterinspiegel, hilft, den Blutdruck zu normalisieren, stellt Kollagen in den Gelenken wieder her.

Hat keine Nebenwirkungen, Allergien können bei individueller Intoleranz auftreten.

Der Preis für Stevia in Apotheken in Moskau liegt zwischen 150 und 425 Rubel pro Glas. 100 g reines Stevia-Extrakt kostet etwa 700 Rubel. In Pyaterochka können Sie ein Gefäß für 150 Stevia-Tabletten für 147 Rubel kaufen. Stevia Flüssigsüßungsmittel gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen: Minze, Orange, Vanille, Himbeere, Erdbeere, Schokolade usw. Dies bedeutet, dass Sie Tabletten zu Wasser sowie zu allen Speisen und Getränken hinzufügen können, um keinen Mangel an Süßigkeiten zu verspüren.

Stevia Bewertungen

Bewertungen sind sehr positiv. Diejenigen, denen es gelungen ist, die Vorteile dieses Zuckerersatzes zu schätzen, wie man sagt, haben sie gelernt, auf der Grundlage einer Flüssigkeits- oder Tablettenzubereitung zu kochen und diese zu Fertiggerichten oder Getränken hinzuzufügen.

Anna, 45, Hausfrau
Von Kindheit an hatte ich Übergewicht, aber mit dem Alter stellte sich heraus, dass ich hohen Blutzucker hatte, es gibt zu viel Cholesterin. Der Arzt verbot mir, Süßigkeiten, Gebäck und Gebäck zu essen. Und ich liebe das alles sehr, ich kann gar nicht essen, aber damit Süßigkeiten zur Hand sind. Zuerst litt ich, bis der Arzt mir riet, den Zuckerersatz Stevia zu verwenden. Ich hatte Angst vor Nebenwirkungen, wie bei anderen Vertretern, aber Stevia ist völlig sicher und jetzt habe ich auf neue Weise geheilt. Zucker ist normal, das Gewicht nahm im ersten Monat um 6 kg ab. Sogar Blutuntersuchungen haben sich verbessert!

Eugene, im Ruhestand, 71 Jahre.
Ich habe seit 56 Jahren keine Süßigkeiten gegessen, es liegt an der Diagnose einer Fettleibigkeit von 3 Grad Ich lernte von einem Nachbarn etwas über Stevia, kaufte mich sofort, jetzt trinke ich meinen süßen Lieblingstee und lernte Tropfen zu Brei und Kompott hinzufügen. Das Erstaunlichste ist, dass das Gewicht zu fallen begann, Leichtigkeit erschien und es keine Ermüdung gab, wie zuvor.

Marina, 23 Jahre, Rechtsanwalt.
Und ich mochte Stevia nicht wirklich. Es ist wirklich preiswert und sicher, aber der Geschmack ist nicht das, worauf ich gewartet habe. Er ist irgendwie süß, ich habe nicht gepasst.

Ob Sie diesen Süßstoff verwenden oder nicht, liegt natürlich bei Ihnen, aber Stevia gilt heute als der beste, natürliche und erschwingliche Zuckerersatz. Um zu verstehen, welche Zuckerersatzstoffe konsumiert werden können und welche nicht, sollten wir mehr über jeden von ihnen erfahren.

Natürliche Zuckerersatzstoffe

Fruktose - natürlicher Süßstoff

Viele Produkte, Süßigkeiten, Süßigkeiten, Kekse für Diabetiker werden aus Fruktose hergestellt.

Dieser natürliche Zucker wird aus Früchten, Beeren gewonnen und ist im Nektar von Blütenpflanzen, Honig, Samen und Kräutern enthalten.

Vorteile von Fructose

  • süßer als Sucrose 1,7-fach;
  • 30% weniger Kalorien als Saccharose;
  • erhöht den Blutzuckerspiegel nicht dramatisch, daher ist er für Diabetiker zugelassen;
  • hat konservierende Eigenschaften, so dass Sie Kompotte, Marmelade, Eibisch, Marmelade usw. lagern können;
  • baut Alkohol im Blut ab und kann daher bei toxischen Reaktionen des Körpers auf Alkohol verwendet werden;
  • Pasteten und andere Muffins auf Fructose sind flauschiger und luftiger.

Fruktose schaden

  • Bei hohen Dosen, die 20% der täglichen Ernährung übersteigen, können Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System auftreten.
  • empfohlen nicht mehr als 30-40g pro Tag.

Bio-Zuckerersatz Sorbit (E420)

Sorbit-Süßstoff wird aus Äpfeln, Aprikosen und Eberesche hergestellt.

Es schmeckt 3 mal süßer als normaler Zucker. Er darf von Diabetikern essen. In der europäischen Expertengemeinschaft wurde er als Lebensmittelprodukt anerkannt. Wenn Sorbitol in Fertigprodukten enthalten ist, sollten die Hersteller das E420-Symbol auf der Verpackung angeben.

Vorteile von Sorbit

  • Verbessert den Verdauungstrakt, heilt die Darmflora.
  • Wird als Choleretikum angewendet.
  • Mit Sorbit zubereitete Gerichte verderben nicht lange.

Nachteile von Sorbit

  • In großen Mengen kann Sorbitol Blähungen, Übelkeit, Erbrechen und andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verursachen.
  • Sorbit hat einen hohen Kaloriengehalt und ist 53% höher als der Kaloriengehalt von Zucker.
  • Nicht für diejenigen empfohlen, die sich entschieden haben, Gewicht zu verlieren.
  • Sie sollten nicht mehr als 30-40 g Sorbit pro Tag verwenden.

Zuckerersatz Xylitol

Ein anderer recht häufiger Zuckerersatz ist Xylitol, das aus den Schalen von Baumwollsamen und Maisstielen gewonnen wird.

Vorteile von Xylitol

  • Verbessert den Zustand der Mundhöhle, da der Zahnschmelz nicht zerstört wird und Kariesbildung verhindert wird. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es häufig in der Zusammensetzung von Kaugummis und Mundwässern für die Mundhöhle, medizinischen Sirupen, Zahnpasten enthalten.
  • Tritt langsam in das Blut ein, ohne den Zuckerspiegel zu erhöhen.
  • Stärkt die sekretorischen Funktionen des Magens, fördert den Fluss der Galle.

Cons Xylitol

  • Überdosierung wirkt als Abführmittel.
  • In Bezug auf den Kalorienwert entspricht es dem üblichen Zucker - 2,43 kcal / g in Xylit und 3,8 kcal / g in Zucker.
  • Nicht empfohlen, mehr als 40 g pro Tag zu verwenden.

Erythrit - natürlicher Süßstoff (E968)

Diese Substanz wird aus Früchten wie Pflaume, Birne, Trauben gewonnen, in denen sie bis zu 40 mg pro Kilogramm Produkt enthalten ist, und auch aus Melone, in der sie noch mehr beträgt - 50 mg pro 1 kg.

Erythrit wird auch durch industrielle Verarbeitung von Mais, Tapioka und anderen stärkehaltigen Produkten erhalten.

Vorteile von Erythrit

  • kalorienarm - 0,2 kkal / g;
  • die Fähigkeit, Hitze bis zu 180 ° C standzuhalten;
  • hervorragende Geschmacksdaten, die regelmäßigem Zucker entsprechen
  • Energiewert von 0 kcal;
  • Prävention von Karies und Mundproblemen;
  • kann für Übergewicht und Diabetes verwendet werden;
  • kühlender Effekt wie nach Minze.

Nachteile von Erythrit

  • Bei Verwendung von mehr als 50 g pro Tag kann Durchfall beginnen.

Kaufen Sie Erythrit

Sie können Erythrit zu folgenden Preisen kaufen:

  • „Sukrin“ von Funksjonell Mat (Norwegen) - 620 l für 500 g
  • 100% Erythrit "von Now Foods (USA) - 887 r für 1134 g

Häufig ist Erythrit in komplexen Zubereitungen enthalten, z. B. ein Süßstoff-Fitpard.

Aber was meint Dr. Kovalkov über Zuckerersatzstoffe:

In dem folgenden Artikel erfahren Sie mehr über synthetische Süßstoffe wie Saccharin, Cyclamat, Aspartam, Acesulfam-Kalium und Succracit.

Süßungsmittel Fit Parade, Milford - Bewertungen

Synthetische Süßstoffe werden oft als Süßstoffe bezeichnet, da sie nicht vollständig Zuckeraustauschstoffe sind. Sie werden nicht vom Körper aufgenommen und erzeugen nur die Illusion eines süßen Geschmacks.

Viele Hersteller entwickeln neue Süßungsmittel, indem sie synthetische Drogen mit natürlichen Zuckeraustauschstoffen kombinieren.

In der Tabelle können Sie die gebräuchlichsten Süßstoffe sehen und mehr über deren Nutzen und Schaden erfahren.