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Was sind Zuckerersatzstoffe für Typ-2-Diabetes?

Zuckerersatzstoffe tauchten zu Beginn des letzten Jahrhunderts auf. Die Debatte darüber, ob diese Ergänzungen nützlich oder schädlich sind, ist jedoch noch nicht abgeschlossen. Ein Teil der Substitute ist absolut sicher und erlaubt vielen Menschen, denen Zucker verboten ist, sich nicht den gastronomischen Genüssen zu versagen. Andere Substanzen können die Gesundheit erheblich beeinträchtigen. Daher ist es für viele Menschen nützlich zu wissen, welche Zuckerersatzstoffe bei Diabetes eingesetzt werden können und wie sie richtig eingenommen werden.

Alle Süßungsmittel sind in zwei Arten unterteilt: künstlich und natürlich. Die künstlichen umfassen Saccharin, Aspartam, Sucralose, Cyclomat und Acesulfam-Calcium. Natürliche - Stevia, Xylitol, Sorbitol und Fructose.

Künstliche Zuckerersatzstoffe zeichnen sich durch geringen Kaloriengehalt, sehr süßen Geschmack und niedrigen Preis aus. Meistens sind es synthetische Süßstoffe, die Ärzte für Typ-2-Diabetes empfehlen, da sie nicht am Energiestoffwechsel teilnehmen und keinen Blutzuckeranstieg verursachen.

Fast alle natürlichen Süßstoffe sind kalorienreich. Da einige von ihnen (Sorbit und Xylit) 2,5- bis 3-mal weniger süß sind als normaler Zucker, sind sie für Typ-1- und Typ-2-Diabetes völlig ungeeignet.

Natürliche Süßstoffe verursachen weniger Nebenwirkungen als künstliche. Durch den hohen Kaloriengehalt werden jedoch ihre nützlichen Eigenschaften beeinträchtigt.

Saccharin, Aspartam, Sucralose

Nicht alle Substitute sind gleichermaßen nützlich. Unter den relativ sicheren Süßungsmitteln können Saccharin, Aspartam und Sucralose unterschieden werden.

Saccharin - einer der ersten künstlichen Zuckerersatzstoffe - wurde auf der Basis von Sulfaminsäurebenzoesäureverbindungen hergestellt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gewann er an Popularität. Substanz 300 mal süßer als Zucker. Es wird in Form von Tabletten unter den Markenzeichen Sucrezit, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar realisiert. Die empfohlene Tagesdosis des Medikaments - nicht mehr als 4 Tabletten. Übermäßige Dosierungen können gesundheitliche Probleme verursachen. Durch die Nachteile des Produkts kann einem bestimmten Geschmack die Fähigkeit zugeschrieben werden, eine Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung hervorzurufen. Um das Risiko von Nebenwirkungen zu reduzieren, empfehlen Experten die Einnahme von Saccharin mit vollem Magen.

Ein weiterer künstlicher Süßstoff ist Aspartam. Es gilt als sicherer als Saccharin. Es enthält jedoch eine Substanz, die Methanol bilden kann - ein Gift für den menschlichen Körper. Das Medikament ist bei kleinen Kindern und schwangeren Frauen kontraindiziert. Substanz 200 mal süßer als Zucker. Es ist in Form von Tabletten und Pulver realisiert. Die empfohlene Dosis beträgt 40 mg / kg Körpergewicht. Enthalten in Ersatzstoffen wie Sweetley, Slastilin. In seiner reinen Form wird es unter den Namen "Nutrasvit", "Sladeks" verkauft. Die Vorteile des Süßstoffs - die Fähigkeit, 8 kg Zucker zu ersetzen, und das Fehlen eines Nachgeschmacks. Übermäßige Dosierung kann zur Entwicklung einer Phenylketonurie führen.

Sucralose gilt als das sicherste künstliche Süßungsmittel. Die Substanz ist ein modifiziertes Kohlenhydrat, das 600-fache der Süße von Zucker. Sucralose beeinflusst die Insulinproduktion nicht. Das Medikament wird vom Körper nicht absorbiert, es erscheint auf natürliche Weise am Tag nach der Verabreichung. Das Produkt wird für die Anwendung bei Diabetes jeglicher Art (Fettleibigkeit) während der Diät empfohlen. Sucralose wurde jedoch erst vor kurzem entwickelt, die Nebenwirkungen sind kaum bekannt. Dies sollte bei der Einnahme des Stoffes berücksichtigt werden und darf die empfohlene Dosis nicht überschreiten.

Cyclamat und Acesulfam-Calcium

Die Sicherheit von Medikamenten wie Cyclamat und Acesulfam-Calcium wurde in letzter Zeit zunehmend in Frage gestellt.

Cyclamat ist der giftigste Zuckerersatz. Kontraindiziert bei Kindern, schwangeren und stillenden Frauen. Nicht geeignet für Diabetiker, die an Erkrankungen der Nieren und Verdauungsorgane leiden. Cyclamat ist 200 mal süßer als Zucker. Unter den Vorteilen des Medikaments ist das minimale Risiko allergischer Reaktionen und eine lange Haltbarkeit zu erwähnen. Eine Überdosierung ist mit einer Verschlechterung der Gesundheit verbunden. Eine sichere tägliche Dosierung des Arzneimittels beträgt 5-10 g.

Ein weiterer Süßstoff ist Acesulfam-Calcium. Die Substanz enthält Asparaginsäure, die das Nervensystem negativ beeinflusst, zu Abhängigkeit führt und die Notwendigkeit einer Dosissteigerung erhöht. Dieser Zuckerersatz ist bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems kontraindiziert. Eine Überschreitung der empfohlenen Dosis (1 g pro Tag) kann zu irreparablen Gesundheitsschäden führen.

Stevia

Der einzige natürliche Süßstoff für Diabetiker ist Stevia. Die Vorteile dieses Produkts stehen außer Zweifel.

Stevia ist das niedrigste Kalorienglykosid. Sie hat einen süßen Geschmack. Es ist ein weißes Pulver, das sich gut in Wasser löst und gekocht werden kann. Die Substanz wird aus den Blättern der Pflanze gewonnen. Für die Süße entspricht 1 g der Droge 300 g Zucker. Trotz dieser Süße erhöht Stevia jedoch nicht den Blutzucker. Es verursacht keine Nebenwirkungen. Einige Forscher haben die positiven Wirkungen des Vertreters festgestellt. Stevia senkt den Blutdruck, hat leichte harntreibende, antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften.

Stevia-Konzentrat kann zur Zubereitung von Süßspeisen und Süßwaren verwendet werden. Nur 1/3 TL. Substanzen äquivalent zu 1 TL. Zucker Aus Steviapulver können Sie eine Infusion zubereiten, die sich gut zu Kompotten, Tees und Milchprodukten hinzufügen lässt. Dafür 1 TL. Pulver gießen 1 EL. Wasser kochen, 15 Minuten in einem Wasserbad erhitzen, abkühlen und abseihen.

Xylit, Sorbit, Fructose

Süßstoffe wie Xylit, Sorbit und Fruktose werden für keine Art von Diabetes empfohlen.

Xylit ist ein weißes, kristallines Pulver ohne Geschmack. Nach Gebrauch verursacht es ein Gefühl von Kühle in der Zunge. Es ist gut in Wasser gelöst. Das Produkt enthält fünfwertigen Alkohol oder Pentit. Die Substanz wird aus Maishalmen oder aus Holzabfällen hergestellt. 1 g Xylit enthält 3,67 Kalorien. Das Medikament wird nur zu 62% vom Darm aufgenommen. Zu Beginn der Anwendung kann der Suchtkörper Übelkeit, Durchfall und andere Nebenwirkungen verursachen. Die empfohlene Einzeldosis sollte 15 g nicht überschreiten, die maximale Tagesdosis beträgt 45 g. Einige Diabetiker stellten eine abführende und choleretische Wirkung des Arzneimittels fest.

Sorbit oder Sorbit ist ein farbloses Pulver mit süßem Geschmack. Es ist gut wasserlöslich und kochfest. Das Produkt wird aus der Oxidation von Glucose gewonnen. In der Natur in großen Mengen in Beeren und Früchten gefunden. Rowan ist besonders reich daran. Die chemische Zusammensetzung von Sorbit wird durch 6-Atom-Alkohol Hexit dargestellt. In 1 g des Produktes - 3,5 Kalorien. Die maximal zulässige Tagesdosis beträgt 45 g. Zu Beginn der Einnahme kann es zu Blähungen, Übelkeit und Durchfall kommen, die nach Anwendung des Körpers verschwinden. Das Medikament wird vom Darm zweimal langsamer als Glukose aufgenommen. Wird oft verwendet, um Karies zu vermeiden.

Fruktose ist ein Monosaccharid, das durch saure oder enzymatische Hydrolyse von Saccharose und Fructosanen hergestellt wird. In der Natur kommt es in großen Mengen in Früchten, Honig und Nektaren vor. Der Kaloriengehalt von Fructose beträgt 3,74 kcal / g. Es ist mehr als 1,5 mal süßer als normaler Zucker. Das Medikament wird in Form eines weißen Pulvers verkauft, das in Wasser löslich ist und seine Eigenschaften teilweise ändert, wenn es erhitzt wird. Fruktose wird langsam vom Darm aufgenommen und wirkt antiketogen. Damit können Sie die Glykogenzufuhr in den Geweben erhöhen. Die empfohlene Dosis des Medikaments - 50 g pro Tag. Ein Überschreiten der Dosierung führt häufig zur Entwicklung von Hyperglykämie und zur Dekompensation von Diabetes.

Um den besten Zuckerersatz für Diabetes zu finden, müssen Sie sich sorgfältig mit den Eigenschaften der einzelnen Ergänzungen vertraut machen. Es ist wichtig zu wissen, dass auch künstliche Süßstoffe, die von Ärzten empfohlen werden, mit Vorsicht genommen werden sollten. Ohne die gesundheitlichen Schäden können nur Stevia verwendet werden. Es sollte jedoch nur nach Rücksprache mit dem Arzt in die Diät aufgenommen werden.

Diabetische Süßungsmittel

Was ist ein Zuckerersatz für Diabetes, wissen viele, aber nicht jeder kennt die verschiedenen Nuancen. Die Menschen produzieren diese Substanzen seit Anfang des letzten Jahrhunderts, aber die Debatte, ob sie den Körper schädigen oder nützliche Zusatzstoffe darstellen, lässt nicht nach. Aber wenn gesunde Menschen die Wahl haben - gewöhnlichen Zucker oder Ersatz zu verwenden, dann haben Diabetiker keine. Dies legt nahe, dass Zuckerersatz für Diabetiker die einzige Option zum Schmecken der Süßigkeiten ist.

Diabetes mellitus ist jedoch eine heimtückische Krankheit, und für alle seine Formen ist eine bestimmte Diät erforderlich. Sind Zuckersubstitute sicher und können sie sich mit einer ähnlichen Diagnose negativ auf die Gesundheit des Patienten auswirken?

Künstliche und natürliche Süßstoffe

Alle Produkte in dieser Kategorie sind in zwei Typen unterteilt:

  • Natürliche (natürliche) Zuckerersatzstoffe bestehen aus natürlichen Substanzen - Xylit (Pentanpentol), Sorbit, Fruchtzucker (Fructose), Stevia (Honiggras). Alle bis auf die letzten Arten zeichnen sich durch einen hohen Kaloriengehalt aus. Wenn wir über Süße, dann Sorbit und Xylit sprechen, ist diese Zahl fast dreimal niedriger als die von normalem Zucker. Wenn Sie sie verwenden, sollten Sie die Kalorien nicht vergessen. Patienten, die an Fettleibigkeit vor dem Hintergrund von Typ-2-Diabetes leiden, werden nicht empfohlen, außer für den Süßstoff Stevia.
  • Künstliche Süßungsmittel (bestehend aus chemischen Verbindungen) - Aspartam (E 951), Natriumsaccharin (E954), Natriumcyclamat (E 952).

Um herauszufinden, welche Zuckerersatzprodukte die besten und sichersten sind, ist es sinnvoll, jede Art mit allen Vor- und Nachteilen gesondert zu betrachten.

Xylitol - ein Süßstoff aus Gemüse und Früchten

Xylit ist einer der häufigsten natürlichen Zuckerersatzstoffe, der seit dem 19. Jahrhundert in europäischen Ländern verwendet wird. Dann wurde er als sicherster Zuckerersatz angekündigt und bei der Behandlung von Diabetes eingesetzt.

Geschmacksmerkmale dieses Ersatzstoffs und sein Aussehen können mit dem üblichen Zucker identisch sein. Der glykämische Index von gewöhnlichem Zucker beträgt 100 und für Xylit nur 7.

Tabelle 1 Xylit: Vor- und Nachteile

Was ist ein Zuckerersatz für Diabetes: die Namen von Süßungsmitteln und ihre Verbrauchsnormen

Diabetes zwingt Patienten dazu, Zucker aus ihrer Ernährung zu entfernen, wodurch Blutzuckersprünge im Blut ausgelöst werden.

An diesem Punkt ist die Verwendung von Analoga des Saccharins der einzige sichere Weg, um sich das süße Vergnügen nicht zu verweigern.

Um herauszufinden, welche Zuckerersatzprodukte für Diabetes am besten geeignet sind, müssen Sie wissen, was diese Süßstoffe sind.

Arten von Süßungsmitteln

Substanzen, die verwendet werden, um den Geschmack von Produkten und Medikamenten zu versüßen, sogenannte Zuckerersatzstoffe.

Sie können natürlichen oder künstlichen Ursprungs sein, kalorisch sein, das heißt einen hohen Kalorienwert haben, oder nicht kalorisch sein, das heißt, sie haben keinen Kalorienwert.

Anstelle von Zucker verwendet, ermöglichen diese Nahrungsergänzungsmittel es, Menschen, deren regelmäßiger Zucker ein Tabu ist, keine Süßigkeiten aufzugeben.

Synthetisch

Künstlich hergestellte Süßstoffe:

Diese Süßstoffkategorie hat eine hohe Süße, während sie nahezu kalorienarm ist, keinen Einfluss auf die Glukosekonzentration im Blut hat und vom Körper nicht aufgenommen wird.

Die Nachteile synthetischer Süßungsmittel sind die Komplexität der Sicherheitskontrolle und die Geschmacksänderung mit zunehmender Konzentration im Produkt. Ihre Anwendung ist bei Patienten mit Phenylketonurie kontraindiziert.

Natürlich

Stoffe, die zu dieser Kategorie gehören, werden bei der Verarbeitung natürlicher Rohstoffe erhalten oder auf künstliche Weise synthetisiert, sie kommen jedoch in der Natur vor.

Die Gruppe der natürlichen Süßungsmittel umfasst:

Die meisten dieser Substanzen zeichnen sich durch einen hohen Kaloriengehalt aus, der fast so gut ist wie Saccharose. Einige von ihnen sind viel höher als ihre Süße, zum Beispiel Steviosid und Fillodulcin - 200-mal und Monellin und Thaumatin - 2000-mal.

Die Kategorie der natürlichen Süßstoffe wird jedoch viel langsamer absorbiert als Zucker und verursacht daher in geringen Mengen keine Hyperglykämie.

Diese Eigenschaft erlaubt die Verwendung natürlicher Süßstoffe bei der diabetischen Ernährung.

In den Supermärkten finden Sie spezielle Produkte für Diabetiker, die auf Basis von Fruktose, Sorbit oder Stevia hergestellt werden - Bonbons, Kekse, Marmelade, Lebkuchen und andere Süßigkeiten.

Darüber hinaus werden dort auch Süßstoffe angeboten, die auf Wunsch separat zu einem erschwinglichen Preis erworben werden können, um hausgemachtes Dessert und Gebäck selbst zubereiten zu können.

Das Überschreiten der empfohlenen Dosierung kann Hyperglykämie hervorrufen und Darmbeschwerden verursachen, da einige von ihnen abführend wirken.

Können Diabetiker Zuckerersatz nehmen?

Die meisten Zuckerersatzstoffe sind gesundheitlich unbedenklich, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Sie zerstören nicht die Wände der Blutgefäße, beeinträchtigen das Nervensystem und das Herz nicht und hemmen den Stoffwechsel nicht.

Wenn Diabetes nicht von anderen Krankheiten begleitet wird, gibt es praktisch keine Einschränkungen bei der Wahl eines Zuckerersatzes.

Die einzige Ausnahme ist kalorische Fructose - sie kann zu unerwünschter Gewichtszunahme führen. Das Vorhandensein von Begleitdiabetes führt zu bestimmten Einschränkungen bei der Wahl der Zuckerersatzstoffe.

Dies liegt daran, dass diese Lebensmittelzusatzstoffe nicht alle gleichermaßen harmlos sind. Kontraindikationen für die Wahl einiger Zuckersubstitute sind Erkrankungen der Leber und der Magen-Darm-Organe, das Risiko einer Onkologie und Allergien.

Wie kann ich Zucker bei Diabetes ersetzen?

Endokrinologen empfehlen Diabetikern, sichere natürliche und synthetische Zuckerersatzstoffe als wirksamen Zuckerersatzstoff zu verwenden:

  1. Steviosid ist ein kalorienarmer natürlicher Süßstoff, der aus Stevia-Extrakt gewonnen wird. 300 mal süßer als Rohrzucker. Laut Forschungsergebnissen kann der tägliche Verzehr von Steviosid (1000 mg) nach einer Mahlzeit den Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetikern um 18% senken. Neben nützlichen Eigenschaften hat Steviosid bestimmte Kontraindikationen. Es kann nicht mit Medikamenten kombiniert werden, die Blutdruck und Zucker regulieren. Es ist kontraindiziert für die Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit.
  2. Sucralose ist ein kalorienfreier Süßstoff synthetischen Ursprungs. Es ist absolut sicher, da es die Geschwindigkeit des Kohlenhydratstoffwechsels nicht beeinflusst und keine neurotoxischen, mutagenen oder karzinogenen Wirkungen aufweist.

Welcher Zuckerersatz ist am besten für Typ-2-Diabetes geeignet: Namen

Das Verbot der Verwendung von leicht verdaulichen Kohlenhydraten bei Diabetes macht Zuckerersatzstoffe zu wertvollen Nahrungsergänzungsmitteln. Mit ihnen können Diabetiker ein normales Leben führen.

Die Wahl eines bestimmten Süßstoffs ist individuell. Endokrinologen empfehlen oft, verschiedene Arten von Zuckerersatz zu verwenden, wobei jeweils ein Monat verwendet wird.

Typ-2-Diabetiker können als vollständiger und ungefährlicher Zuckerersatz verwendet werden:

  • Sorbit ist ein kalorischer Süßstoff, der aus Früchten gewonnen wird. Langsam eingezogen, wirkt choleretisch und abführend;
  • Xylitol ist ein Süßstoff, der aus der Verarbeitung von Sonnenblumenhülsen und Maiskolben gewonnen wird. Seine Verwendung trägt zu einer schnelleren Sättigungsfähigkeit bei;
  • Fructose ist ein kalorienhaltiger Süßstoff, doppelt so süß wie Zucker. Es wirkt sich positiv auf den Glykogenspiegel in der Leber aus, kann jedoch den Zuckerindex leicht erhöhen, daher sollte es unter strenger Kontrolle konsumiert werden.
  • Suklamat - ein kombinierter Süßstoff, der in Tablettenform und in flüssiger Form hergestellt wird, ist 30-mal süßer als Zucker;
  • Erythrit ist ein nicht-kalorischer natürlicher Süßstoff, der von Diabetikern gut vertragen wird und keine Karies verursacht.

Diabetiker verwenden neben den in der vorherigen Liste aufgeführten Zuckerersatzstoffen auch eine Kombination von Analoga, wobei mehrere Zuckerersatzstoffe in einem Produkt kombiniert werden. Dazu gehören "Sweet Time" und "Zukli" - ihre Formel ist so gestaltet, dass die Nebenwirkung jeder einzelnen Komponente verringert wird.

Süßungsmittel für Typ-2-Diabetes

Patienten mit einer insulinunabhängigen Form von Diabetes müssen eine strenge Diät einhalten, wodurch die Menge an Kohlenhydraten erheblich eingeschränkt wird. In dieser Hinsicht besonders gefährlich sind Produkte, die Saccharose enthalten, da dieses Kohlenhydrat im menschlichen Körper sehr schnell in Glukose zerfällt und gefährliche Sprünge dieses Indikators im Blut verursacht. Aber auf einer Low-Carb-Diät zu leben und keine zuckerhaltigen Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, ist moralisch und physisch sehr schwierig. Schlechte Stimmung, Lethargie und Energiemangel - dies führt zu einem Mangel an Kohlenhydraten im Blut. Zuckerersatzstoffe, die keine Saccharose enthalten und einen angenehm süßen Geschmack haben, können helfen.

Anforderungen an Zuckerersatzstoffe

Zuckerersatzstoffe für Diabetiker mit Typ-2-Krankheit sollten sehr sorgfältig ausgewählt werden, wobei alle Vor- und Nachteile abgewogen werden. In Anbetracht dessen, dass diese Art von Diabetes hauptsächlich Menschen im mittleren und höheren Alter betrifft, wirken schädliche Komponenten in der Zusammensetzung solcher Zusatzstoffe stärker und schneller auf sie ein als die jüngere Generation. Der Körper solcher Menschen wird durch die Krankheit geschwächt, und altersbedingte Veränderungen wirken sich auf das Immunsystem und die allgemeine Vitalität aus.

Süßungsmittel für Typ-2-Diabetiker sollten diese Anforderungen erfüllen:

  • so sicher wie möglich für den Körper sein;
  • kalorienarm sein;
  • einen angenehmen Geschmack haben.

Wenn möglich, ist es besser, natürliche Zuckerersatzstoffe zu bevorzugen, aber bei der Auswahl müssen Sie auf den Kaloriengehalt achten. Da bei Diabetes mellitus der Typ-2-Stoffwechsel langsam ist, nimmt eine Person sehr schnell Übergewicht zu, das dann schwer zu beseitigen ist. Der Verzehr von natürlichen Süßstoffen mit hohem Kaloriengehalt trägt dazu bei, dass sie vollständig aufgegeben werden oder ihre Menge strikt in Ihrer Ernährung berücksichtigen.

Was ist besser aus natürlichen Süßstoffen zu wählen?

Fruktose, Sorbit und Xylit sind natürliche Zuckerersatzstoffe mit einem relativ hohen Kaloriengehalt. Obwohl sie bei gemäßigter Dosierung keine ausgeprägten schädlichen Eigenschaften für den diabetischen Organismus besitzen, ist es besser, sie abzulehnen. Aufgrund ihres hohen Energiewerts können sie bei Menschen mit Typ-2-Diabetes die rasche Entwicklung von Fettleibigkeit hervorrufen. Wenn der Patient diese Substanzen noch in seiner Diät verwenden möchte, muss er mit dem Endocrinologen die sichere Tagesdosis abklären und den Kaloriengehalt beim Erstellen des Menüs berücksichtigen. Im Durchschnitt liegt die Tagesrate dieser Süßstoffe zwischen 20 und 30 g.

Die besten natürlichen Süßungsmittel für Patienten mit nicht insulinabhängigem Diabetes sind Stevia und Sucralose.

Beide Substanzen gelten als unbedenklich für den Menschen und haben zudem fast keinen Nährwert. Um 100 g Zucker zu ersetzen, genügen bereits 4 g getrocknete Stevia-Blätter, während eine Person etwa 4 kcal erhält. Der Kalorienwert von 100 g Zucker beträgt etwa 375 kcal, der Unterschied liegt also auf der Hand. Die Energieindikatoren für Sucralose sind ungefähr gleich. Jeder dieser Zuckerersatzstoffe hat seine eigenen Vor- und Nachteile.

  • viel süßer als Zucker;
  • praktisch keine Kalorien;
  • verbessert den Zustand der Schleimhäute von Magen und Darm;
  • bei längerem Gebrauch normalisiert der Blutzuckerspiegel beim Menschen;
  • erschwinglich;
  • es ist gut in Wasser gelöst;
  • Enthält Antioxidantien, die die Abwehrkräfte erhöhen.
  • hat einen besonderen Gemüsegeschmack (obwohl viele Leute es sehr angenehm finden);
  • Bei übermäßigem Einsatz von Medikamenten gegen Diabetes kann es zu Hypoglykämie kommen. Daher müssen Sie mit diesem Zuckerersatzstoff regelmäßig den Blutzuckerspiegel überwachen.

Sucralose wird vor nicht allzu langer Zeit als Zuckerersatz verwendet, hat sich aber bereits einen guten Ruf erworben.

Vorteile dieser Substanz:

  • 600 mal süßer als Zucker, während sie im Geschmack sehr ähnlich sind;
  • ändert seine Eigenschaften nicht unter der Einwirkung hoher Temperatur;
  • keine nachteiligen und toxischen Wirkungen bei mäßiger Einnahme (im Durchschnitt bis zu 4-5 mg pro 1 kg Körpergewicht pro Tag);
  • Konservierung des süßen Geschmacks in Produkten über einen langen Zeitraum, wodurch die Verwendung von Sucralose zum Konservieren von Früchten ermöglicht wird;
  • kalorienarm.

Die Nachteile von Sucralose sind:

  • hohe Kosten (diese Ergänzung wird in der Apotheke selten gefunden, da billigere Gegenstücke es aus den Regalen drängen);
  • die Ungewissheit der Fernreaktionen des menschlichen Körpers, da dieser Zuckerersatz vor nicht allzu langer Zeit produziert und angewendet wurde.

Kann ich künstliche Zuckerersatzstoffe verwenden?

Synthetische Zuckerersatzstoffe sind nicht kalorisch, sie führen nicht zu einer Erhöhung des Blutzuckerspiegels, sie haben jedoch auch keinen Energiewert. Ihre Verwendung sollte theoretisch zur Vorbeugung von Fettleibigkeit dienen, in der Praxis ist dies jedoch nicht immer der Fall. Indem sie mit diesen Nahrungsergänzungen Süßes essen, befriedigt eine Person einerseits ihre psychischen Bedürfnisse, andererseits provoziert sie noch mehr Hunger. Viele dieser Substanzen sind für Diabetiker, insbesondere Saccharin und Aspartam, nicht völlig ungefährlich.

Saccharin in kleinen Dosen ist kein Karzinogen, es bringt dem Körper nichts Nützliches, da es eine fremde Verbindung für ihn ist. Es kann nicht erhitzt werden, da in diesem Fall der Süßstoff einen bitteren unangenehmen Geschmack bekommt. Daten zur karzinogenen Aktivität von Aspartam wurden ebenfalls widerlegt, es hat jedoch einige andere schädliche Eigenschaften:

  • Beim Erhitzen kann Aspartam giftige Substanzen freisetzen, so dass es keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden kann.
  • Es wird angenommen, dass die langfristige Verwendung dieser Substanz zu einer Zerstörung der Struktur von Nervenzellen führt, die Alzheimer-Krankheit verursachen kann.
  • Die ständige Verwendung dieses Nahrungsergänzungsmittels kann die Stimmung des Patienten und die Schlafqualität beeinträchtigen.

Im menschlichen Körper bildet Aspartam mit Ausnahme von zwei Aminosäuren den einwertigen Alkohol Methanol. Man hört oft die Meinung, dass Aspartam durch diesen Giftstoff so schädlich wird. Bei der Einnahme dieses Süßungsmittels in empfohlenen Tagesdosen ist die gebildete Methanolmenge jedoch so unerheblich, dass es in Labortests nicht einmal im Blut nachgewiesen wird.

Beispielsweise synthetisiert der menschliche Körper aus einem Pfund Äpfel viel mehr Methanol als aus wenigen Aspartam-Tabletten. Methanol bildet sich in kleinen Mengen ständig im Körper, da es in kleinen Dosen eine notwendige biologisch aktive Substanz für wichtige biochemische Reaktionen ist. In jedem Fall ist es für jeden Patienten mit Typ-2-Diabetes eine persönliche Angelegenheit, synthetische Zuckerersatzstoffe einzunehmen oder nicht. Und bevor Sie eine solche Entscheidung treffen, müssen Sie einen kompetenten Endokrinologen konsultieren.

Süßstoff - Nutzen und Schaden für Diabetiker und Fettleibigkeit

Süßstoffe sind heute ein gemeinsames Produkt. In der modernen Zeit verwenden Menschen einen Zuckerersatzstoff zum Abnehmen oder als Nahrungsmittel für Diabetiker. Viele Menschen verwenden Süßungsmittel in ihrer Ernährung, weil sie der Meinung sind, dass der Verzehr von natürlichem Zucker gesundheitsschädlich ist. In den vergangenen Jahren wurden Zuckeraustauschstoffe in der Zeit des Ersten Weltkrieges, als Nahrungsmittel, einschließlich Zucker, sehr knapp waren, verwendet. Viele Experten für gesunde Ernährung haben festgestellt, dass der Nutzen und die Schäden des Süßstoffs für jede Person individuell sind. Bevor Sie dieses Produkt in Ihre eigene Diät aufnehmen, müssen Sie die vorteilhaften Eigenschaften sowie die möglichen Kontraindikationen sorgfältig prüfen.

Die Geschichte des Aussehens des Süßstoffs und seiner Sorten

Die gesamte Geschichte der Erfindung des Süßstoffs geschah zufällig. Während des Mittagessens hatte der russische Chemiker Fahlberg den Eindruck, dass das Brot einen ungewöhnlich süßlichen Geschmack hatte, während es nicht mit Zucker oder anderen süßen Zutaten bestreut wurde. Später stellte sich heraus, dass der süße Geschmack nicht vom Brot stammte, sondern von den Fingern eines Chemikers, der vor dem Essen experimentiert hatte und einfach vergessen hatte, sich die Hände zu waschen. Die Experimente wurden unter Beteiligung von Sulfaminbenzoesäure durchgeführt, was einen süßlichen Geschmack ergab. Darüber hinaus bemerkte der Chemiker, dass die Säure eine vernachlässigbare Menge benötigte, um die Süße zu fühlen.

Wenig später synthetisierte der Chemiker Sulfaminobenzoesäure, aus der die beliebte Substanz Saccharin stammt. Es war Saccharin, das später als Zuckerersatz verwendet wurde. Vor dem Hintergrund dieser Entdeckung wurde ein chemischer Süßstoff erfunden.

Alle vorhandenen Süßungsmittel können in 2 Gruppen unterteilt werden:

Der letztere Produkttyp enthält in seiner Zusammensetzung die minimale Anzahl an Kalorien, ist jedoch schädlicher für den Körper. Darüber hinaus tragen synthetische Zuckerersatzstoffe zur Aktivierung des Appetits bei und werden daher nicht für Personen empfohlen, die ihr Gewicht sorgfältig überwachen.

Natürliche Süßstoffe enthalten in ihrer größeren Anzahl an Kalorien, aber sie werden in der Ernährung von Menschen eingesetzt, die an Diabetes mellitus leiden, als ein Produkt, das mit den Launen des Konsums süßer Lebensmittel kämpft.

  • Aspartam ist ein Stoff, der in Produkten unter dem Code E951 enthalten ist. Beim Erhitzen wird die Substanz toxisch. Es ist strengstens verboten, Aspartam für schwangere Frauen sowie für alle stillenden Mütter und alle kleinen Kinder zu verwenden. Die Verbrauchsrate des Stoffes - nicht mehr als 3 Gramm. Wenn Sie die angegebene Rate überschreiten, können Sie das Auftreten neurologischer Erkrankungen, Erkrankungen des Gehirns oder Krebs auslösen. Bei der häufigen Anwendung von Aspartam kann sich das Sehvermögen verschlechtern und die Funktion des Urogenitalsystems wird beeinträchtigt. Aspartam ist absolut nicht für die Gewichtsabnahme geeignet, da es nicht die Zerstörung von Fett im Körper, sondern dessen Ablagerung hervorruft.
  • Saccharin ist der häufigste synthetische Zuckerersatz, er ist in sprudelndem Wasser und Süßigkeiten enthalten. Saccharin provoziert Magenverstimmung und ist auch ein gefährliches Karzinogen. In der Zusammensetzung vieler Produkte wird Saccharin mit dem Code E954 bezeichnet.
  • Cyclamate sind ein Analogon des Saccharins, sie werden zu kohlensäurehaltigen Getränken und Süßwarengebäck hinzugefügt. In vielen Ländern sind Cyclamate in der Lebensmittelproduktion verboten. Die Substanz wird durch den Code E952 als Bestandteil von Lebensmitteln bezeichnet.
  • Sucrezit - eine Substanz, die für Diabetiker zugelassen ist. Sucrasit ist eine toxische Substanz und hat viele Nebenwirkungen.
  • Xylitol ist ein von Diabetikern zugelassenes Produkt. Ein übermäßiger Konsum von Xylitol kann eine Magenverstimmung hervorrufen. Daher sollte der tägliche Konsum 40 g nicht überschreiten.
  • Fruktose - wenn Sie ihn mit Zucker vergleichen, ist er zehnmal süßer als ein süßes Produkt. Fruktose ist im Menü von Diabetikern aktiv vertreten, aber wenn es um das Abnehmen geht, ist es nicht ratsam, es zu essen, da es unerwünschte Fette ablagern kann. Der durchschnittliche Verbrauch von Fruktose sollte nicht mehr als 30 Gramm betragen. pro Tag
  • Sorbit - bezieht sich sowohl auf natürliche Süßstoffe als auch auf Produkte, die das Darmsystem normalisieren. Mit einer Erhöhung der Verbrauchsrate von Sorbit mehr als 30 Gramm. pro Tag kann das Auftreten von schmerzhafter Schwere im Magen verursachen.
  • Honig, Stevia, Agavensirup sind allesamt natürliche Zuckerersatzstoffe, die in streng limitierten Mengen verwendet werden sollten. Es ist besonders notwendig, sich auf den häufigen Konsum solcher Produkte durch Diabetiker zu beschränken und sie nur nach Erlaubnis des behandelnden Arztes zu sich zu nehmen. Stevia gilt als sicherster Zuckerersatz - es ist angenehm im Geschmack und verursacht fast keine Nebenwirkungen.

Die Vorteile von Zuckerersatzstoffen

In modernen Jahren wird der Zuckerersatz, dessen Nutzen und Schaden nachstehend aufgeführt ist, bei der Herstellung vieler Lebensmittelprodukte aktiv eingesetzt. Darüber hinaus helfen solche Produkte Diabetikern beim Umgang mit Süßigkeiten. Viele Menschen verwenden Zuckerersatzprodukte als Produkte, um abzunehmen. Und was ist der wahre Vorteil eines Zuckerersatzes?

Gesunde Ernährungsexperten empfehlen die Verwendung synthetischer Süßungsmittel zu vermeiden, da sie eine Vielzahl von Nebenwirkungen haben. Natürliche Zuckersubstitute sind jedoch häufig in der Speisekarte von Personen enthalten, denen die Anwesenheit von zuckerhaltigen Substanzen in der Ernährung verboten ist. In der ersten Runde sollten alle Diabetiker und diejenigen, die die Schönheit ihrer eigenen Figur sorgfältig überwachen, in diese Kategorie eingestuft werden.

Wenn ein Süßstoff in der Diät enthalten ist, ist der Kaloriengehalt dieses Produkts zu vernachlässigen, sodass das Gewicht nicht negativ beeinflusst wird. Die Zusammensetzung der Zuckerersatzstoffe enthält Substanzen, die das Vorhandensein von Zucker im Blut nur geringfügig und minimal beeinflussen.

Menschen, die unter der Schwäche des Zahnschmelzes leiden oder anfällig für Karies sind, sollten die Wahl des Verbrauchs von flüssigem Zuckerersatz aufgeben.

Schaden von Süßstoff

Der Hauptschaden, den Süßstoffe einer Person zufügen können, ist Vergiftung und Gewichtszunahme. Was ist schädlicher Süßstoff?

Es scheint vielen, dass die Aufnahme von Zuckerersatzmitteln in der Ernährung erfolgreich abnehmen wird. Aber oft passiert alles ganz im Gegenteil. Auf der intuitiven Ebene hat das Abnehmen das Gefühl, dass sie richtig essen, so dass sie durch den Wegfall von Zucker in der Diät mehr Nahrung zu sich nehmen. Dementsprechend führt Überessen zu einer Erhöhung des Gesamtgewichts des ganzen Körpers.

Ein anderer Aspekt, der für den Körper negativ ist, bezieht sich auf die Tatsache, dass der Körper bei der Verwendung von Zuckerersatzmitteln getäuscht wird. Das Produkt enthält keine Energie, die zur Stimulierung des "Wolf Appetits" beiträgt.

Die meisten synthetischen Süßstoffe stellen eine ernsthafte Bedrohung für den Körper dar. Bei übermäßigem Einsatz natürlicher Zuckerersatzstoffe treten jedoch verschiedene Krankheiten auf.

Süßstoffe für Diabetes

Allen Personen, die an Diabetes leiden, ist der übermäßige Verzehr von Zucker und anderen süßen Speisen untersagt. Ein guter Ersatz für alle Süßigkeiten ist ein Süßstoff. Bevor Sie einen Zuckerersatz in Ihre Ernährung aufnehmen, müssen Sie sich vom Arzt beraten und genehmigen lassen.

Was sind Zuckerersatzstoffe für Diabetiker und Produkte mit Zuckerersatzprodukten besser?

  • Marmelade mit einem Zuckerersatz wird im Menü von Diabetikern empfohlen. Das zubereitete Produkt ist sehr süß, gleichzeitig geht der Geschmack der Beeren nicht verloren, wenn ein Zuckerersatz verwendet wird. Mit dieser Marmelade können Sie Kuchen backen und andere Süßspeisen zubereiten. Bei einem Diabetes von 1 Grad muss der Verbrauch des Produkts begrenzt werden.
  • Stevia Süßstoff ist ein ideales Naturprodukt für Diabetiker und natürlich für alle, die zuverlässig abnehmen möchten. Stevia hat keine Kalorien, es enthält keine Kohlenhydrate. Dies ist besonders wichtig für die Normalisierung des Herzsystems sowie für die Stabilisierung des Blutzuckers. Das Produkt hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften und verliert diese während der Wärmebehandlung nicht.
  • Sorbit - gilt als bester Zuckerersatz für alle Diabetiker. Es wird vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen, ohne dass Insulin dabei ist. Sorbit kann zu Fertiggerichten hinzugefügt werden, oder Sie können Marmelade oder Marmelade damit kochen. Es ist wichtig, die Verbrauchsrate einzuhalten (nicht mehr als 30 Gramm). Andernfalls kann es zu einer Magenverstimmung kommen.
  • Milford-Süßungsmittel - das Medikament wirkt gezielt, um den Zuckergehalt im Blut zu normalisieren. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung eines solchen Zuckerersatzstoffs Vitamine, die das Immunsystem stabilisieren, die Leistungsfähigkeit des Pankreas sowie aller inneren Organe normalisieren.
  • Fit Parade Süßstoff - das Medikament gehört zu natürlichen Zuckerersatzstoffen, enthält aber auch zusätzliche synthetische Komponenten.

Welches ist besser, einen Zuckerersatz für Diabetes zu wählen?

Süßungsmittel - Süßungsmittel, die Anfang des 20. Jahrhunderts aktiv produziert wurden. Streitigkeiten über die Schädlichkeit und den Nutzen solcher Substanzen werden bisher von Experten geführt. Moderne Süßstoffe sind praktisch harmlos, sie können von fast allen Menschen verwendet werden, die keinen Zucker verwenden können.

Diese Gelegenheit ermöglicht es ihnen, ein erfülltes Leben zu führen. Trotz aller positiven Wirkungen können Zuckerersatzstoffe den Zustand einer an Diabetes leidenden Person bei unsachgemäßer Anwendung erheblich verschlechtern.

Sorten von Zuckerersatzstoffen

Der Hauptvorteil von Zuckerersatzstoffen besteht darin, dass sie die Konzentration von Glukose praktisch nicht verändern, sobald sie sich im Körper befinden. Aus diesem Grund kann sich eine Person mit Diabetes nicht um Hyperglykämie kümmern.

Wenn Sie den Zucker vollständig durch einen dieser Süßstoffe ersetzen, können Sie sich keine Gedanken über die Glukosekonzentration im Blut machen. Zuckerersatzstoffe nehmen zwar noch an Stoffwechselvorgängen teil, hemmen sie jedoch nicht. Bis heute werden Süßstoffe in zwei separate Gruppen unterteilt: kalorisch und nicht kalorisch.

  • Süßstoffe natürlichen Ursprungs - Fructose, Xylitol, Sorbitol. Sie wurden durch Wärmebehandlung bestimmter Pflanzen erhalten, wonach sie ihren individuellen Geschmack nicht verlieren. Wenn Sie solche natürlichen Süßstoffe verwenden, wird in Ihrem Körper nur sehr wenig Energie produziert. Beachten Sie, dass Sie diesen Süßstoff nicht mehr als 4 Gramm pro Tag verwenden können. Für Menschen, die neben Diabetes an Fettleibigkeit leiden, konsultieren Sie Ihren Arzt vor der Verwendung solcher Substanzen.
  • Zuckerersatzstoffe künstlichen Ursprungs - Saccharin und Aspartam. Die beim Abbau dieser Substanzen anfallende Energie wird nicht vom Körper aufgenommen. Diese Zuckersubstitute zeichnen sich durch die synthetische Erscheinung aus. In ihrer Süße sind sie deutlich höher als normale Glukose, daher genügt zur Erfüllung ihrer Bedürfnisse eine viel geringere Menge dieser Substanz. Solche Süßstoffe sind ideal für Patienten mit Diabetes. Ihr Kaloriengehalt ist Null.

Natürliche Süßstoffe

Ein Zuckerersatz für Diabetes natürlichen Ursprungs ist ein Rohstoff, der aus natürlichen Zutaten gewonnen wird. Aus dieser Süßstoffgruppe werden häufig Sorbit, Xylit, Fruktose und Steviosid verwendet. Es ist zu berücksichtigen, dass Zuckerersatzstoffe natürlichen Ursprungs einen bestimmten Energiewert haben. Natürliche Süßstoffe wirken sich aufgrund des Vorhandenseins von Kalorien auf den Blutzuckerspiegel aus. Zucker wird in diesem Fall jedoch viel langsamer resorbiert, wobei richtiger und mäßiger Konsum keine Hyperglykämie verursachen kann. Es ist ein natürlicher Süßstoff, der bei Diabetes empfohlen wird.

Süßstoffe natürlichen Ursprungs weisen meistens eine geringere Süße auf, und die tägliche Verbrauchsrate beträgt bis zu 50 Gramm. Wenn Sie Süßigkeiten nicht vollständig aufgeben können, können Sie sie daher durch eine Portion Zucker ersetzen. Wenn Sie die zugeteilte Tagesdosis überschreiten, kann es zu Blähungen, Schmerzen, Durchfall und Blutzuckersprüngen kommen. Es ist notwendig, solche Substanzen strengstens zu verwenden.

Süßstoffe natürlichen Ursprungs können zum Kochen verwendet werden. Im Gegensatz zu chemischen Süßungsmitteln strahlen sie während der Wärmebehandlung keine Bitterkeit aus und beeinträchtigen den Geschmack der Speise nicht. Finden Sie solche Substanzen in fast jedem Geschäft. Wir empfehlen dringend, sich zu einem solchen Übergang mit Ihrem Arzt zu beraten.

Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe - eine Gruppe von Süßstoffen, die synthetisch gewonnen werden.

Sie haben keine Kalorien. Wenn sie also in den Körper eindringen, ändern sie keinen Prozess darin.

Solche Substanzen sind viel süßer als herkömmlicher Zucker, so dass die verbrauchte Süßstoffdosis leicht reduziert werden kann.

Üblicherweise sind künstliche Süßstoffe in Pillenform erhältlich. Eine kleine Pille kann einen Teelöffel normalen Zucker ersetzen. Denken Sie daran, dass ein Tag nicht mehr als 30 Gramm einer solchen Substanz verbrauchen kann. Die Verwendung von künstlichen Süßstoffen ist für schwangere und stillende Frauen sowie für Patienten mit Phenylketonurie streng verboten. Die beliebtesten unter diesen Süßungsmitteln sind:

  • Aspartam, Cyclomat sind Substanzen, die die Glukosekonzentration nicht beeinflussen. Sie sind 200 mal süßer als normaler Zucker. Sie können sie nur zu Fertiggerichten hinzufügen, denn wenn sie mit heißem Kontakt in Kontakt kommen, geben sie Bitterkeit ab.
  • Saccharin ist ein kalorienfreier Süßstoff. Es ist 700 Mal süßer als Zucker, aber es kann nicht zu heißen Speisen während des Kochens hinzugefügt werden.
  • Sucralose ist ein verarbeiteter Zucker, der keine Kalorien enthält. Dadurch ändert sich die Glukosekonzentration im Blut nicht. Große Studien haben gezeigt, dass diese Substanz heute zu den sichersten Süßstoffen zählt.

Sichere ersatzteile

Viele Menschen glauben, dass alle ein Zuckerersatz für Diabetes immer noch ein wenig, aber schädlich für den Körper ist. Wissenschaftler sind jedoch schon lange zu dem Schluss gekommen, dass Stevia und Sucralose keine Nebenwirkungen hervorrufen können. Sie sind auch absolut sicher, verändern nach dem Gebrauch keine Prozesse im Körper.

Sucralose ist ein innovativer und neuester Zuckerersatzstoff, der die minimale Anzahl an Kalorien enthält. Es kann keine Mutationen in den Genen hervorrufen, es hat keine neurotoxische Wirkung. Seine Verwendung kann auch das Wachstum von bösartigen Tumoren nicht verursachen. Unter den Vorteilen von Sucralose kann festgestellt werden, dass es die Stoffwechselrate nicht beeinflusst.

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern von Honiggras gewonnen wird.

Moderne Endokrinologen empfehlen dringend, dass alle ihre Patienten zu Stevia und Sucralose wechseln. Sie sind ein hervorragender Ersatz für Zucker, im Geschmack deutlich überlegen. Millionen Menschen auf der ganzen Welt haben längst zu Süßstoffen gewechselt, um die negativen Auswirkungen auf ihren Körper zu reduzieren. Versuchen Sie, solche Produkte trotzdem nicht zu missbrauchen, um keine allergischen Reaktionen hervorzurufen.

Nebenwirkungen

Jeder Zuckerersatz für Diabetes hat eine bestimmte sichere Dosis, die die Entwicklung von Nebenwirkungen nicht zulässt. Wenn Sie mehr verwenden, besteht die Gefahr von unangenehmen Symptomen einer Intoleranz. In der Regel werden Anzeichen von übermäßigem Verzehr von Süßstoffen auf das Auftreten von Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen reduziert. In seltenen Fällen können sich Vergiftungssymptome entwickeln: Übelkeit, Erbrechen, Fieber. Dieser Zustand erfordert keine spezifische Behandlung, Unverträglichkeitserscheinungen verschwinden nach einigen Tagen von selbst.

Denken Sie daran, dass künstliche Süßstoffe mehr Nebenwirkungen haben als natürliche. Viele von ihnen können, wenn sie missbraucht werden, Giftstoffe in den Körper einbringen. Die Wissenschaftler streiten sich noch immer darüber, ob Aspartam Krebstumore verursachen kann. Die Verwendung eines Ersatzes für Diabetes mellitus kann auch die Entwicklung von Störungen im gynäkologischen Teil und sogar die Unfruchtbarkeit auslösen.

Natürliche Süßstoffe sind sicherer. Sie können jedoch leicht die Entwicklung von Intoleranz oder allergischen Reaktionen hervorrufen. Es ist erwiesen, dass Sorbit bei Diabetes mellitus nicht strikt angewendet wird. Es wirkt sich nachteilig auf den Zustand der Gefäße aus, kann die Entwicklungsrate der Neuropathie erhöhen. Denken Sie daran, dass solche Süßstoffe bei bestimmungsgemäßem Gebrauch sicher genug sind und keine schwerwiegenden Nebenwirkungen verursachen können.

Gegenanzeigen

Trotz der Sicherheit von Süßungsmitteln kann nicht jeder sie verwenden. Solche Einschränkungen gelten nur für künstliche Süßungsmittel. Es ist streng verboten, sie bei Schwangeren und während des Stillens anzuwenden. Sie sind auch von Kindern und Jugendlichen verboten. Mit ihrem Verbrauch können sich teratogene Wirkungen entfalten. Es wird zu einer Verletzung der Entwicklung und des Wachstums führen, verschiedene Verformungen verursachen.

Süßstoffe für Diabetes. Stevia und andere Zuckerersatzstoffe für Diabetiker.

Seit Beginn des 20. Jahrhunderts werden Süßstoffe hergestellt und verwendet. Und Streitigkeiten lassen nicht nach, diese Zusatzstoffe sind schädlich oder nützlich. Die meisten dieser Substanzen sind völlig harmlos und vermitteln gleichzeitig Lebensfreude. Es gibt jedoch Süßungsmittel, die die Gesundheit beeinträchtigen können, insbesondere bei Diabetes. Lesen Sie diesen Artikel - und finden Sie heraus, welche Zuckerersatzstoffe verwendet werden können und welche sich nicht lohnen. Es gibt natürliche und künstliche Zuckerersatzstoffe.

Alle "natürlichen" Süßungsmittel außer Stevia sind kalorienreich. Außerdem sind Sorbit und Xylit 2,5 bis 3-mal weniger süß als normaler Haushaltszucker
Ihre Verwendung sollte Kalorien berücksichtigen. Sie werden nicht für Patienten mit Adipositas und Typ-2-Diabetes empfohlen, ausgenommen Stevia.

Rezepte für kohlenhydratarme Diäten für Typ-1- und Typ-2-Diabetes hier

Xylitol

Nach der chemischen Struktur ist Xylit ein 5-Atom-Alkohol (Pentit). Es wird aus Altholz und landwirtschaftlicher Produktion (Maishalmen) hergestellt. Wenn wir den süßen Geschmack von gewöhnlichem Zucker (Rüben- oder Rohrzucker) pro Einheit nehmen, liegt der Süßungskoeffizient von Xylitol nahe bei Zucker - 0,9-1,0. Ihr Energiewert beträgt 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Es stellt sich heraus, dass Xylit ein Süßstoff mit hohem Kaloriengehalt ist.

Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einem süßen Geschmack ohne Geschmack, das auf der Zunge ein Gefühl von Kühle hervorruft. Gut löslich in Wasser. Im Darm wird nicht vollständig aufgenommen, bis zu 62%. Es hat choleretische, abführende und für Diabetiker antiketogene Wirkungen. Zu Beginn der Anwendung, während der Körper nicht verwendet wird, sowie bei Überdosierung kann Xylitol bei einigen Patienten Nebenwirkungen in Form von Übelkeit, Durchfall usw. verursachen. Die maximale Tagesdosis beträgt 45 g, eine Einzeldosis beträgt 15 g.
Sorbit

Ist ein 6-Atomalkohol (Hexit). Das Sorbit-Synonym ist Sorbit. In der Natur kommt es in Beeren und Früchten vor, und die Eberesche ist besonders reich an ihnen. Bei der Herstellung wird durch Oxidation Glukose produziert. Sorbit ist ein Pulver aus farblosen Kristallen mit süßem Geschmack ohne zusätzlichen Geschmack, gut löslich in Wasser und kochfest. Der Süßungskoeffizient in Bezug auf den "natürlichen" Zucker liegt zwischen 0,48 und 0,54. Der Energiewert beträgt 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g). Sorbit - Süßstoff mit hohem Kaloriengehalt.

Es wird im Darm 2 mal langsamer als Glukose aufgenommen. In der Leber ohne Beteiligung von Insulin assimiliert, wo es durch das Sorbitdehydrogenase-Enzym zu 1-Fructose oxidiert wird, die dann in die Glykolyse eingebaut wird. Sorbit hat eine choleretische und abführende Wirkung. Der Ersatz von Zucker in der Nahrung durch Sorbit führt zu einer Verringerung der Karies. Zu Beginn der Anwendung, während der Körper nicht verwendet wird, sowie bei Überdosierung kann dieser Süßstoff Blähungen, Übelkeit und Durchfall verursachen. Die maximale Tagesdosis - 45 g, einzeln - 15 g.

Fruktose

Die Synonyme von Fructose sind Fruchtzucker, Fruchtzucker. Ist ein Monosaccharid aus der Gruppe der Ketohexose. In der Zusammensetzung pflanzlicher Polysaccharide und Oligosaccharide enthalten. In der Natur in Früchten, Früchten, Honig, Nektar gefunden. Fructose wird durch saure oder enzymatische Hydrolyse von Saccharose oder Fructosanen erhalten. Fruktose ist 1,3-1,8-mal süßer als gewöhnlicher Zucker, der Kalorienwert beträgt 3,75 kcal / g. Es ist ein weißes Pulver, das in Wasser löslich ist und seine Eigenschaften beim Erhitzen teilweise ändert.

Im Darm wird Fructose langsamer aufgenommen als Glukose, erhöht die Glykogenzufuhr im Gewebe und wirkt antiketogen. Es wird darauf hingewiesen, dass der Ersatz von Zucker in der Ernährung zu einer erheblichen Verringerung der Kariesentwicklung führt. Von den Nebenwirkungen von Fruktose werden gelegentlich nur Blähungen beobachtet. Für Patienten mit kompensiertem Diabetes oder mit einer Neigung zu Hypoglykämie zur Linderung ist Fructose in einer Menge von bis zu 50 g pro Tag zulässig.

Achtung! Fruktose erhöht den Blutzucker signifikant! Nehmen Sie das Messgerät und überzeugen Sie sich selbst. Wir empfehlen nicht die Anwendung bei Diabetes sowie anderen "natürlichen" Süßstoffen. Verwenden Sie stattdessen künstliche Süßstoffe.

Kaufen oder essen Sie keine „diabetischen Lebensmittel“, die Fruktose enthalten. Die signifikante Verwendung dieser Substanz geht einher mit Hyperglykämie, der Entwicklung von Diabetes-Dekompensation. Fruktose wird langsam phosphoryliert und bewirkt keine Stimulierung der Insulinsekretion. Seine Verwendung erhöht jedoch die Empfindlichkeit von Betazellen gegenüber Glukose und erfordert eine zusätzliche Insulinsekretion.

Es gibt Berichte über die nachteilige Wirkung von Fructose auf den Lipidstoffwechsel, und es ist schneller als Glukose, um Proteine ​​zu glykosylieren. All dies fordert dazu auf, den weit verbreiteten Einschluss von Fruktose in die Ernährung der Patienten nicht zu empfehlen. Patienten mit Diabetes dürfen Fructose nur anwenden, wenn sie eine gute Krankheit ausgleichen.

Ein sehr seltener Mangel des Enzyms Fructose Diphosphat Aldolase verursacht ein Fructose-Intoleranz-Syndrom - Fructosämie. Dieses Syndrom manifestiert sich bei Patienten mit Übelkeit, Erbrechen, hypoglykämischen Zuständen und Gelbsucht. Fructose ist für solche Patienten absolut kontraindiziert.

Stevia

Stevia ist eine Pflanze aus der Compositae-Familie, deren Name Sweet Duplex ist. In Paraguay und Brasilien lebt Stevia, wo es seit Jahrhunderten als Süßungsmittel verwendet wird. Derzeit hat Stevia die Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern aus der ganzen Welt auf sich gezogen. Stevia enthält kalorienarme Glykoside mit einem süßen Geschmack.

Der Extrakt aus Steviablättern - Saccharol - ist ein Komplex aus hochgereinigten Deterpenglykosiden. Es ist ein weißes Pulver, wasserlöslich, hitzebeständig. 1 g Stevia-Extrakt - Saccharol - entspricht in seiner Süße 300 g Zucker. Ein süßer Geschmack, führt nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, hat keinen Energiewert.

Experimentelle und klinische Studien haben im Stevia-Extrakt keine Nebenwirkungen gezeigt. Die Forscher stellen nicht nur einen Süßstoff dar, sondern stellen auch eine Reihe positiver Wirkungen fest: hypotensive (senkt den Blutdruck), milde diuretische Wirkung, antimikrobielle Wirkung, antimykotische Wirkung (Anti-Pilz) und andere.

Stevia wird in Form von Stevia-Blattpulver (Honig-Stevia) verwendet. Es kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden, in denen Zucker traditionell in Süßwaren verwendet wird. 1/3 Teelöffel Stevia in Pulverform entspricht 1 Teelöffel Zucker. Für die Zubereitung von 1 Tasse süßem Tee wird empfohlen, 1/3 Teelöffel Pulver mit kochendem Wasser zu gießen und 5-10 Minuten zu gießen.

Aus dem Pulver können Sie eine Infusion (Konzentrat) herstellen: 1 Teelöffel Pulver wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten in einem Wasserbad erhitzt, auf Raumtemperatur abgekühlt und filtriert. Kompotte, Tees und Milchprodukte werden nach Geschmack mit Stevia-Infusion versetzt.

Aspartam

Es ist ein Dipeptid aus Asparaginsäureester und L-Phenylalanin. Es ist ein weißes Pulver, das in Wasser löslich ist. Instabil und verliert im Verlauf der Hydrolyse seinen süßen Geschmack. Aspartam ist 150-200 mal süßer als Saccharose. Sein Kaloriengehalt ist angesichts der sehr geringen Einsatzmengen vernachlässigbar. Die Verwendung von Aspartam verhindert die Entwicklung von Karies. In Kombination mit Saccharin wird der süße Geschmack verbessert.

Aspartam wird unter dem Namen Slastilin hergestellt. Es enthält 0,018 g Wirkstoff in einer Tablette. Sichere tägliche Aspartamdosen sind sehr hoch - bis zu 50 mg / kg Körpergewicht. Bei Phenylketonurie kontraindiziert. Bei Patienten mit Parkinson-Krankheit sowie bei Schlafstörungen, Hyperkinese und Bluthochdruck kann die Einnahme von Aspartam die Entstehung verschiedener neurologischer Reaktionen auslösen.

Saccharin

Es ist ein Derivat von Sulfobenzoesäure. Das weiße Natriumsalz wird verwendet, das Pulver ist gut wasserlöslich. Sein süßer Geschmack wird begleitet von einem leicht bitteren, langanhaltenden Nachgeschmack, der durch die Kombination von Saccharin mit Dextrosepuffer entfernt wird. Wenn kochendes Saccharin einen bitteren Geschmack bekommt, so wird es in Wasser gelöst und zu der Lösung des zubereiteten Lebensmittels gegeben. 1 g Zuckersaccharin entspricht 450 g Zucker.
Es wird seit etwa 100 Jahren als Süßstoff verwendet und ist gut untersucht. Im Darm werden 80 bis 90% des Wirkstoffs absorbiert und reichern sich in fast allen Organen im Gewebe an. Die höchste Konzentration entsteht in der Blase. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Versuchstiere in Gegenwart von Saccharin Blasenkrebs entwickelten. Spätere Untersuchungen der American Medical Association ermöglichten jedoch eine Rehabilitierung des Medikaments und zeigten, dass es für den Menschen harmlos ist.

Es wird angenommen, dass Patienten ohne Leber- und Nierenschäden bis zu 150 mg Saccharin pro Tag verbrauchen können. Eine Tablette enthält 12-25 mg. Saccharin wird über die Nieren mit unverändertem Urin ausgeschieden. Die Halbwertszeit von Blut ist kurz - 20-30 Minuten. 10-20% des im Darm nicht absorbierten Saccharins werden unverändert im Kot ausgeschieden.

Saccharin wird neben einer schwachen karzinogenen Wirkung der Fähigkeit zugeschrieben, den epidermalen Wachstumsfaktor zu unterdrücken. In einigen Ländern, einschließlich der Ukraine, wird Saccharin nicht in reiner Form konsumiert. Seine Verwendung ist nur in geringen Mengen in Kombination mit anderen Zuckerersatzstoffen zulässig, beispielsweise 0,004 g Saccharin mit 0,04 g Cyclamat ("Tsyukli"). Die maximale Tagesdosis an Saccharin beträgt 0,0025 g pro 1 kg Körpergewicht.

Cyclamat

Es ist das Natriumsalz von Cyclohexylaminsulfat. Es ist ein Pulver mit einem süßen Geschmack und einem leichten Geschmack, gut löslich in Wasser. Cyclamat ist bis zu einer Temperatur von 260 ° C chemisch stabil. Es ist 30-25 mal süßer als Saccharose und in Lösungen, die organische Säuren enthalten (zum Beispiel in Säften), ist es 80 mal süßer. Wird oft in einer Mischung mit Saccharin verwendet (das übliche Verhältnis von 10: 1, zum Beispiel Süßstoff "Tsyukli"). Sichere Dosen sind 5-10 mg pro Tag.

Nur 40% des Cyclamats werden im Darm absorbiert und sammeln sich wie Saccharin in den Geweben der meisten Organe, insbesondere in der Blase. Wahrscheinlich verursachte Cyclamat, ähnlich wie Saccharin, Blasentumoren bei Versuchstieren. Darüber hinaus zeigt sich im Versuch eine gonadotoxische Wirkung.

Wir haben die häufigsten Süßungsmittel genannt. Derzeit gibt es alle neuen Arten von ihnen, die bei der Behandlung von Diabetes-Nickel-Kalorien- oder kohlenhydratarmer Diät verwendet werden können. Beim Verbrauch kommt Stevia auf den Tisch, gefolgt von Tabletten mit einer Mischung aus Cyclamat und Saccharin. Es sei darauf hingewiesen, dass Zuckerersatzstoffe für einen Patienten mit Diabetes keine wesentlichen Substanzen sind. Ihr Hauptziel ist es, die Gewohnheiten des Patienten zu befriedigen, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und der Ernährung der gesunden Menschen näher zu kommen.