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Süßstoffe für Typ-2-Diabetes: Ein Überblick über Süßstoffe für Diabetiker

Die Menschen begannen Anfang des letzten Jahrhunderts Zuckerersatzstoffe herzustellen und zu verwenden. Und die Debatte darüber, ob diese Zusatzstoffe notwendig oder schädlich sind, lässt bis heute nicht nach.

Der Großteil der Zuckerersatzstoffe ist absolut harmlos und ermöglicht vielen Menschen, die keinen Zucker verwenden können, ein volles Leben. Es gibt jedoch einige davon, bei denen Sie sich schlechter fühlen können, insbesondere für Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes.

Dieser Artikel soll dem Leser helfen herauszufinden, welche Süßungsmittel verwendet werden können und welche besser bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes sind.

Süßstoffe sind unterteilt in:

Zu den natürlichen gehören:

Neben Stevia sind die restlichen Zuckerersatzstoffe sehr kalorienreich. Außerdem sind Xylit und Sorbit dem Zucker in Bezug auf die Süße fast dreimal unterlegen. Wenn Sie also eines dieser Produkte verwenden, sollten Sie die Kalorien streng einhalten.

Patienten mit Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes, ist es besser, nur Stevia zu verwenden, als die harmlosesten.

Künstliche Süßstoffe

  • Saccharin;
  • Aspartam;
  • Cyclamat

Xylitol

Die chemische Struktur von Xylit ist Pentit (fünfwertiger Alkohol). Es wird aus Maishalmen oder aus Holzabfällen hergestellt.

Wenn die Maßeinheit der Süße den Geschmack von gewöhnlichem Rohr- oder Rübenzucker annehmen soll, dann liegt für Xylit das Süße-Verhältnis nahe bei 0,9-1,0; und sein Energiewert beträgt 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Daraus folgt, dass Xylit ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt ist.

Sorbit

Sorbit ist Hexit (Hexahydolalkohol). Das Produkt hat einen anderen Namen - Sorbit. Im natürlichen Zustand ist er in Früchten und Beeren enthalten, besonders stark ist die Eberesche. Sorbit wird durch Glucoseoxidation erhalten.

Es ist ein farbloses, kristallines Pulver, süß im Geschmack, sehr gut wasserlöslich und kochfest. In Bezug auf regulären Zucker liegt das Süßverhältnis von Xylit im Bereich von 0,48 bis 0,54.

Und der Energiewert des Produkts beträgt 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), was bedeutet, dass Sorbitol wie der vorherige Süßstoff einen hohen Kaloriengehalt aufweist. Wenn ein Patient mit Typ-2-Diabetes an Gewicht verliert, ist die Wahl nicht die richtige.

Fruktose und andere Ersatzstoffe

Oder anders: Fruchtzucker. Es bezieht sich auf die Monosaccharide der Ketohexosegruppe. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Oligosacchariden und Polysacchariden. In der Natur in Honig, Obst, Nektar gefunden.

Fruktose wird durch enzymatische oder saure Hydrolyse von Fructosanen oder Zucker erhalten. Das Produkt übertrifft den Zuckeranteil um das 1,3-1,8fache und der Kaloriengehalt beträgt 3,75 kcal / g.

Es ist ein sehr lösliches weißes Pulver. Beim Erhitzen von Fruktose ändert es teilweise seine Eigenschaften.

Die Absaugung von Fruktose im Darm ist langsam, erhöht die Glykogenspeicher im Gewebe und wirkt anti-ketogen. Es wird festgestellt, dass der Ersatz von Zucker durch Fruktose zu einer erheblichen Verringerung des Kariesrisikos führt, das heißt, es ist verständlich. dass der Schaden und die Vorteile von Fructose nebeneinander liegen.

Nebenwirkungen von Fruktose umfassen das Auftreten von seltenem Meteorismus.

Zulässige Tagesrate für Fruktose - 50 Gramm. Es wird für Patienten mit kompensiertem Diabetes und Neigung zu Hypoglykämie empfohlen.

Stevia

Diese Pflanze gehört zur Compositae-Familie und hat einen zweiten Namen - einen süßen Duplex. Heute ist die Aufmerksamkeit von Ernährungswissenschaftlern und Wissenschaftlern aus verschiedenen Ländern auf diese erstaunliche Pflanze gerichtet. Stevia enthält süß schmeckende, kalorienarme Glykoside. Es wird angenommen, dass es nichts Besseres gibt als Stevia für Diabetiker jeglicher Art.

Saccharol ist ein Extrakt aus Steviablättern. Dies ist ein Komplex von hochreinen Detergensglykosiden. Saccharol liegt in Form eines weißen Pulvers vor, das hitzebeständig und in Wasser gut löslich ist.

Ein Gramm dieses Produkts besteht aus etwa 300 Gramm Zucker. Mit einem sehr süßen Geschmack erhöht das Saccharol den Blutzuckerspiegel nicht und hat keinen Energiewert. Daher ist es klar, welches Produkt sich besser für ein Produkt mit Typ-2-Diabetes eignet

Klinische und experimentelle Studien haben keine Nebenwirkungen im Saccharol gefunden. Der natürliche Süßstoff Stevia besitzt neben dem Süßeffekt eine Reihe positiver Eigenschaften, die für Diabetiker jeglicher Art geeignet sind:

  1. hypotensive;
  2. Diuretikum;
  3. antimikrobielle;
  4. Antimykotika.

Cyclamat

Cyclamat ist das Natriumsalz von Cyclohexylaminsulfat. Es ist ein süßes, sehr lösliches Pulver mit einem leichten Geschmack.

Bis zu 260 ° C ist Cyclamat chemisch stabil. In Bezug auf die Süße übertrifft sie die Saccharose um das 25 bis 30-fache, und das in die Säfte und andere organische Säuren enthaltende Lösungen eingeführte Cyclamat ist 80-mal süßer. Oft wird es mit Saccharin im Verhältnis 10: 1 kombiniert.

Ein Beispiel ist das Produkt "Tsukli". Sichere Tagesdosen des Arzneimittels sind 5-10 mg.

Saccharin

Das Produkt ist gut untersucht und wird seit über hundert Jahren als Süßungsmittel verwendet. Derivat der Sulfobenzoesäure, aus der das weiße Salz ein Natriumsalz enthält.

Dies ist Saccharin - etwas bitteres Pulver, löslich in Wasser. Der Geschmack der Bitterkeit bleibt im Mund lange bestehen, daher wird die Kombination von Saccharin mit Dextrosepuffer verwendet.

Der bittere Geschmack erhält beim Kochen Saccharin, daher ist das Produkt besser nicht zu kochen, sondern in warmem Wasser gelöst und zu Fertiggerichten hinzugefügt. Für Süßigkeiten sind 1 Gramm Saccharin 450 Gramm Zucker, was für Typ-2-Diabetes sehr gut ist.

Das Medikament wird fast vollständig vom Darm aufgenommen und sammelt sich in hohen Konzentrationen in den Geweben und Organen an. Das meiste ist in der Blase enthalten.

Vielleicht aus diesem Grund entwickelten Versuchstiere, die Saccharintests unterzogen wurden, Blasenkrebs. Weitere Studien haben das Medikament jedoch rehabilitiert und beweisen, dass es absolut sicher ist.

Aspartam

Dipeptid von L-Phenylalaninester und Asparaginsäure. In Wasser gut löslich, weißes Pulver, das bei der Hydrolyse seinen süßen Geschmack verliert. Aspartam übertrifft Saccharose 150 bis 200-mal in Süße.

Was ist ein Süßstoff mit niedrigem Kaloriengehalt? Es ist Aspartam! Die Verwendung von Aspartam ist für die Entwicklung von Karies nicht förderlich, und die Kombination mit Saccharin erhöht die Süße.

Das Produkt in Tablettenform unter dem Namen "Slastilin" wird herausgegeben. Eine Tablette enthält 0,018 g des Wirkstoffs. Sie können bis zu 50 mg / kg Körpergewicht pro Tag ohne Gesundheitsrisiko konsumieren.

Bei Phenylketonurie ist "Slastilin" kontraindiziert. Aufgrund von Schlafstörungen, Parkinson-Krankheit und Bluthochdruck ist es ratsam, Aspartam mit Vorsicht zu nehmen, um nicht alle möglichen neurologischen Störungen zu verursachen.

Was sind Zuckerersatzstoffe für Typ-2-Diabetes?

Zuckerersatzstoffe tauchten zu Beginn des letzten Jahrhunderts auf. Die Debatte darüber, ob diese Ergänzungen nützlich oder schädlich sind, ist jedoch noch nicht abgeschlossen. Ein Teil der Substitute ist absolut sicher und erlaubt vielen Menschen, denen Zucker verboten ist, sich nicht den gastronomischen Genüssen zu versagen. Andere Substanzen können die Gesundheit erheblich beeinträchtigen. Daher ist es für viele Menschen nützlich zu wissen, welche Zuckerersatzstoffe bei Diabetes eingesetzt werden können und wie sie richtig eingenommen werden.

Alle Süßungsmittel sind in zwei Arten unterteilt: künstlich und natürlich. Die künstlichen umfassen Saccharin, Aspartam, Sucralose, Cyclomat und Acesulfam-Calcium. Natürliche - Stevia, Xylitol, Sorbitol und Fructose.

Künstliche Zuckerersatzstoffe zeichnen sich durch geringen Kaloriengehalt, sehr süßen Geschmack und niedrigen Preis aus. Meistens sind es synthetische Süßstoffe, die Ärzte für Typ-2-Diabetes empfehlen, da sie nicht am Energiestoffwechsel teilnehmen und keinen Blutzuckeranstieg verursachen.

Fast alle natürlichen Süßstoffe sind kalorienreich. Da einige von ihnen (Sorbit und Xylit) 2,5- bis 3-mal weniger süß sind als normaler Zucker, sind sie für Typ-1- und Typ-2-Diabetes völlig ungeeignet.

Natürliche Süßstoffe verursachen weniger Nebenwirkungen als künstliche. Durch den hohen Kaloriengehalt werden jedoch ihre nützlichen Eigenschaften beeinträchtigt.

Saccharin, Aspartam, Sucralose

Nicht alle Substitute sind gleichermaßen nützlich. Unter den relativ sicheren Süßungsmitteln können Saccharin, Aspartam und Sucralose unterschieden werden.

Saccharin - einer der ersten künstlichen Zuckerersatzstoffe - wurde auf der Basis von Sulfaminsäurebenzoesäureverbindungen hergestellt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gewann er an Popularität. Substanz 300 mal süßer als Zucker. Es wird in Form von Tabletten unter den Markenzeichen Sucrezit, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar realisiert. Die empfohlene Tagesdosis des Medikaments - nicht mehr als 4 Tabletten. Übermäßige Dosierungen können gesundheitliche Probleme verursachen. Durch die Nachteile des Produkts kann einem bestimmten Geschmack die Fähigkeit zugeschrieben werden, eine Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung hervorzurufen. Um das Risiko von Nebenwirkungen zu reduzieren, empfehlen Experten die Einnahme von Saccharin mit vollem Magen.

Ein weiterer künstlicher Süßstoff ist Aspartam. Es gilt als sicherer als Saccharin. Es enthält jedoch eine Substanz, die Methanol bilden kann - ein Gift für den menschlichen Körper. Das Medikament ist bei kleinen Kindern und schwangeren Frauen kontraindiziert. Substanz 200 mal süßer als Zucker. Es ist in Form von Tabletten und Pulver realisiert. Die empfohlene Dosis beträgt 40 mg / kg Körpergewicht. Enthalten in Ersatzstoffen wie Sweetley, Slastilin. In seiner reinen Form wird es unter den Namen "Nutrasvit", "Sladeks" verkauft. Die Vorteile des Süßstoffs - die Fähigkeit, 8 kg Zucker zu ersetzen, und das Fehlen eines Nachgeschmacks. Übermäßige Dosierung kann zur Entwicklung einer Phenylketonurie führen.

Sucralose gilt als das sicherste künstliche Süßungsmittel. Die Substanz ist ein modifiziertes Kohlenhydrat, das 600-fache der Süße von Zucker. Sucralose beeinflusst die Insulinproduktion nicht. Das Medikament wird vom Körper nicht absorbiert, es erscheint auf natürliche Weise am Tag nach der Verabreichung. Das Produkt wird für die Anwendung bei Diabetes jeglicher Art (Fettleibigkeit) während der Diät empfohlen. Sucralose wurde jedoch erst vor kurzem entwickelt, die Nebenwirkungen sind kaum bekannt. Dies sollte bei der Einnahme des Stoffes berücksichtigt werden und darf die empfohlene Dosis nicht überschreiten.

Cyclamat und Acesulfam-Calcium

Die Sicherheit von Medikamenten wie Cyclamat und Acesulfam-Calcium wurde in letzter Zeit zunehmend in Frage gestellt.

Cyclamat ist der giftigste Zuckerersatz. Kontraindiziert bei Kindern, schwangeren und stillenden Frauen. Nicht geeignet für Diabetiker, die an Erkrankungen der Nieren und Verdauungsorgane leiden. Cyclamat ist 200 mal süßer als Zucker. Unter den Vorteilen des Medikaments ist das minimale Risiko allergischer Reaktionen und eine lange Haltbarkeit zu erwähnen. Eine Überdosierung ist mit einer Verschlechterung der Gesundheit verbunden. Eine sichere tägliche Dosierung des Arzneimittels beträgt 5-10 g.

Ein weiterer Süßstoff ist Acesulfam-Calcium. Die Substanz enthält Asparaginsäure, die das Nervensystem negativ beeinflusst, zu Abhängigkeit führt und die Notwendigkeit einer Dosissteigerung erhöht. Dieser Zuckerersatz ist bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems kontraindiziert. Eine Überschreitung der empfohlenen Dosis (1 g pro Tag) kann zu irreparablen Gesundheitsschäden führen.

Stevia

Der einzige natürliche Süßstoff für Diabetiker ist Stevia. Die Vorteile dieses Produkts stehen außer Zweifel.

Stevia ist das niedrigste Kalorienglykosid. Sie hat einen süßen Geschmack. Es ist ein weißes Pulver, das sich gut in Wasser löst und gekocht werden kann. Die Substanz wird aus den Blättern der Pflanze gewonnen. Für die Süße entspricht 1 g der Droge 300 g Zucker. Trotz dieser Süße erhöht Stevia jedoch nicht den Blutzucker. Es verursacht keine Nebenwirkungen. Einige Forscher haben die positiven Wirkungen des Vertreters festgestellt. Stevia senkt den Blutdruck, hat leichte harntreibende, antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften.

Stevia-Konzentrat kann zur Zubereitung von Süßspeisen und Süßwaren verwendet werden. Nur 1/3 TL. Substanzen äquivalent zu 1 TL. Zucker Aus Steviapulver können Sie eine Infusion zubereiten, die sich gut zu Kompotten, Tees und Milchprodukten hinzufügen lässt. Dafür 1 TL. Pulver gießen 1 EL. Wasser kochen, 15 Minuten in einem Wasserbad erhitzen, abkühlen und abseihen.

Xylit, Sorbit, Fructose

Süßstoffe wie Xylit, Sorbit und Fruktose werden für keine Art von Diabetes empfohlen.

Xylit ist ein weißes, kristallines Pulver ohne Geschmack. Nach Gebrauch verursacht es ein Gefühl von Kühle in der Zunge. Es ist gut in Wasser gelöst. Das Produkt enthält fünfwertigen Alkohol oder Pentit. Die Substanz wird aus Maishalmen oder aus Holzabfällen hergestellt. 1 g Xylit enthält 3,67 Kalorien. Das Medikament wird nur zu 62% vom Darm aufgenommen. Zu Beginn der Anwendung kann der Suchtkörper Übelkeit, Durchfall und andere Nebenwirkungen verursachen. Die empfohlene Einzeldosis sollte 15 g nicht überschreiten, die maximale Tagesdosis beträgt 45 g. Einige Diabetiker stellten eine abführende und choleretische Wirkung des Arzneimittels fest.

Sorbit oder Sorbit ist ein farbloses Pulver mit süßem Geschmack. Es ist gut wasserlöslich und kochfest. Das Produkt wird aus der Oxidation von Glucose gewonnen. In der Natur in großen Mengen in Beeren und Früchten gefunden. Rowan ist besonders reich daran. Die chemische Zusammensetzung von Sorbit wird durch 6-Atom-Alkohol Hexit dargestellt. In 1 g des Produktes - 3,5 Kalorien. Die maximal zulässige Tagesdosis beträgt 45 g. Zu Beginn der Einnahme kann es zu Blähungen, Übelkeit und Durchfall kommen, die nach Anwendung des Körpers verschwinden. Das Medikament wird vom Darm zweimal langsamer als Glukose aufgenommen. Wird oft verwendet, um Karies zu vermeiden.

Fruktose ist ein Monosaccharid, das durch saure oder enzymatische Hydrolyse von Saccharose und Fructosanen hergestellt wird. In der Natur kommt es in großen Mengen in Früchten, Honig und Nektaren vor. Der Kaloriengehalt von Fructose beträgt 3,74 kcal / g. Es ist mehr als 1,5 mal süßer als normaler Zucker. Das Medikament wird in Form eines weißen Pulvers verkauft, das in Wasser löslich ist und seine Eigenschaften teilweise ändert, wenn es erhitzt wird. Fruktose wird langsam vom Darm aufgenommen und wirkt antiketogen. Damit können Sie die Glykogenzufuhr in den Geweben erhöhen. Die empfohlene Dosis des Medikaments - 50 g pro Tag. Ein Überschreiten der Dosierung führt häufig zur Entwicklung von Hyperglykämie und zur Dekompensation von Diabetes.

Um den besten Zuckerersatz für Diabetes zu finden, müssen Sie sich sorgfältig mit den Eigenschaften der einzelnen Ergänzungen vertraut machen. Es ist wichtig zu wissen, dass auch künstliche Süßstoffe, die von Ärzten empfohlen werden, mit Vorsicht genommen werden sollten. Ohne die gesundheitlichen Schäden können nur Stevia verwendet werden. Es sollte jedoch nur nach Rücksprache mit dem Arzt in die Diät aufgenommen werden.

Was ist der beste Süßstoff für Typ-2-Diabetes?

Da die Bauchspeicheldrüse bei Diabetes mellitus nicht genügend Insulin produziert und der Blutzuckerspiegel steigt, wird Zucker aus der menschlichen Ernährung ausgeschlossen. Aber der Wunsch, Speisen und Getränke zu versüßen, geht nirgendwo verloren. Verwenden Sie in diesem Fall Süßungsmittel für Typ-2-Diabetes. Vor dem Wechsel der Zuckerprodukte sollte jedoch herausgefunden werden, welcher Zuckerersatz besser ist, da nicht alle Süßungsmittel für Diabetiker gleichermaßen nützlich sind.

Was soll Zucker ersetzen?

Süßstoffe werden in zwei Arten unterteilt: natürliche und künstlich hergestellte. Zu natürlich gehören Sorbit, Xylit, Fruktose und Stevia, die als am nützlichsten angesehen werden. Von den künstlichen sind Saccharin, Cyclamat und Aspartam beliebt. Obwohl natürliche Süßstoffe kalorienreicher sind als Zucker, sind sie für Diabetiker noch vorteilhafter. In Bezug auf synthetische Süßstoffe steigern sie häufig den Appetit. Die Verwendung von Zuckerersatzmitteln für Typ-2-Diabetes ist harmlos und sollte mit maximalem Nutzen vor der Anwendung von Ihrem Arzt konsultiert werden.

Natürliche Zuckerersatzstoffe

Synthetische Süßstoffe

Empfehlungen bei der Auswahl

Wenn bei Diabetes keine assoziierten Krankheiten gefunden werden, können Sie jeden Zuckerersatz verwenden. Die Ausnahme wird wegen des hohen Kaloriengehalts Fruktose sein. Werden neben Diabetes auch andere Pathologien diagnostiziert, beispielsweise Durchfall oder bösartige Tumore, sollten gesundheitlich unbedenkliche Zuckerersatzstoffe konsumiert werden.

Bevor Sie Zucker durch seine Analoga ersetzen, empfiehlt es sich, einen Spezialisten zu konsultieren, um unerwünschte Folgen zu vermeiden.

Vorsicht!

Die Verwendung von Zuckerersatzmitteln ist in solchen Fällen kontraindiziert:

  • bei Erkrankungen der Leber;
  • bei Problemen mit dem Gastrointestinaltrakt;
  • wenn allergische Reaktionen auftreten;
  • wenn die Wahrscheinlichkeit von Krebs besteht.

Es gibt eine große Auswahl an Zuckerersatzmitteln, wenn Sie Zucker vollständig aufgeben müssen. Im Gegensatz zu Saccharose zerfallen seine Körperersatzstoffe ohne die Hilfe von Insulin. Daher steigt der Blutzucker nicht an. Aber nicht alle Süßungsmittel sind gleichermaßen vorteilhaft. Manche Menschen profitieren nicht von Typ-2-Diabetes. Informationen darüber, welcher Zuckerersatz gewählt werden soll, finden Sie im folgenden Video.

Was kann Zucker bei Diabetes ersetzen?

Der Zweck einer Diät mit Hyperglykämie besteht darin, ein Minimum an Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen, die leicht verdauliche Kohlenhydrate enthalten - Glukose und ihre Derivate. Süßes Essen und Trinken für Diabetiker ist verboten: Sie erhöhen den Zucker stark, was zu einer weiteren Funktionsstörung des Stoffwechsels im Körper führt. Es wird ein Überangebot an Zellglukose und die Entwicklung irreversibler Pathologien geben.

Von süßem Essen abzusehen ist nicht einfach, eine seltene Person mag diesen Geschmack nicht, der an die Kindheit erinnert: Sogar Muttermilch ist ein bisschen süß. Daher zwingt das vollständige Verbot dieser Produktgruppe den Patienten dazu, über Minderwertigkeit nachzudenken und ihn in einen stressigen Zustand zu versetzen. Es gibt jedoch eine Lösung: Zuckerersatzstoffe.

Süßstoffe sind unterschiedlich. Es gibt viele Unterschiede ─ von der chemischen Zusammensetzung zu den Vorteilen.

Zuckerersatz für Diabetiker geben Patienten den vollen süßen Geschmack ohne ernsthafte Konsequenzen. Pulver und Tabletten sind die Hauptformen von Glukoseersatzsubstanzen. Es gibt Fragen: Was soll Zucker durch progressiven Diabetes ersetzen? Welches Süßungsmittel ist für die zweite Art von Krankheit vorzuziehen? Für die Antwort werden wir die Arten von Glukoseersatz verstehen.

Arten von Zuckerersatzstoffen

Alle untersuchten Substanzen sind in zwei Klassen unterteilt: natürliche und synthetische. Ersatzstoffe der ersten Sorte haben in der Zusammensetzung 75-77% natürliche Bestandteile. Ein Ersatz kann künstlich aus Elementen der Umgebung synthetisiert werden. Natürliche Zuckerersatzstoffe in Form von Tabletten oder Pulvern für Diabetes 2 und 1 sind hilfreich und sicher. Dazu gehören:

Zuckerersatzstoffe haben einen minimalen Kaloriengehalt und wirken sich auf den Anteil der im Blut enthaltenen Glukose aus. Substitute, die bei Diabetes im Körper verwendet werden, werden langsamer absorbiert als normaler Zucker, und ihre moderate Verwendung bewirkt keine Erhöhung des Glukosespiegels.

Der zweite Typ sind Zuckerersatzstoffe, die auf künstliche Weise hergestellt werden. Um das Problem des Glukoseaustauschs zu lösen, müssen Sie Folgendes wissen:

  • bekannte Zusatzstoffe - Saccharin, Cyclamat, Aspartam;
  • der Kaloriengehalt der Substanzen tendiert gegen null;
  • leicht vom Körper ausgeschieden, beeinflussen Sie den Blutzuckerspiegel nicht.

All dies spricht über die Vorteile von Zuckerersatz für Diabetiker 2 und 1, unabhängig von der Form. Denken Sie daran: Synthetische Süßstoffe sind zehnmal süßer als gewöhnlicher Zucker.

Um die Nahrung, die Sie essen, sicher zu versüßen, berücksichtigen Sie die Dosierung.

Süßstoffe in Form von Tabletten haben einen ausgeprägteren Geschmack als Substanzen in flüssiger Form.

Welche Süßungsmittel für Typ-2- und Typ-1-Diabetes sind die sichersten?

Nützlichkeit und Schaden

Natürliche Süßstoffe (außer Steviosid) haben einen weniger ausgeprägten Geschmack als Zucker.

Die Tagesrate der natürlichen Glukosesubstitute wird von einem Arzt verordnet (normalerweise im Bereich von 35-50 g). Moderate Mengen an Unterschichten sind vorteilhaft und reduzieren den Kaloriengehalt auf ein Minimum.

Wenn die Tagesrate über der angegebenen Dosis liegt, sind unerwünschte Nebenwirkungen in Form von Hyperglykämie und Funktionsstörungen des Verdauungssystems möglich. Sorbit und Xylit mit Überdosierung wirken abführend.

Natürliche Süßungsmittel werden häufig bei der Herstellung spezieller Lebensmittel für Diabetiker verwendet.

Was sind sie

Wir sprechen über den Ersatz von schädlichem Zucker bei Diabetes Typ 2 und Typ 1 und konzentrieren uns auf Fructose. Offensichtlich ist dieser Süßstoff in den Früchten von Pflanzen enthalten. In Bezug auf den Kaloriengehalt sind sie mit gewöhnlichem Zucker identisch, aber Fruktose hat einen ausgeprägteren Geschmack - daher sollte der Verbrauch begrenzt sein. Es wirkt sich positiv auf das hepatische Glykogen aus, was für Diabetes jeglicher Art von Nutzen ist.

Die Eigenschaft von Xylit besteht darin, den Abzug von gegessenen Lebensmitteln zu verlangsamen und eine längere Sättigung zu bilden. Es gibt einen Rückgang der Nahrungsmenge, die für Diabetiker nützlich ist.

Saccharin ist inhärent im Geschmack von Metall und wird daher zusammen mit Cyclamat verwendet. Die 500fache Süße umgeht gewöhnlichen Zucker. Es hemmt die Darmflora, verhindert die Aufnahme von Vitaminen und erhöht den Blutzuckerspiegel. Beim Kochen hat es einen bitteren Geschmack.

In Aspartam ist die Süße mehr als 200 Mal größer als Zucker, wenn sie erhitzt wird, verschwindet sie. Wenn eine Person eine Phenylketonurie hat - die Verwendung von Süßungsmittel ist strengstens verboten. Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass Aspartam eine schädliche Wirkung auf den menschlichen Körper hat: Menschen, die diese Substanz verwendeten, hatten Kopfschmerzen, depressive Zustände, Schlafstörungen, Funktionsstörungen im Nerven- und Hormonsystem und die Tendenz, Krebstumore zu bilden. Mit dem ständigen Einsatz von Diabetikern können sich Patienten negativ auf die Netzhaut und Blutzuckerschwankungen auswirken.

So stellt sich die Frage, "wie man Zucker bei Diabetes ersetzen kann". Wir hoffen, dass diese Informationen für Sie nützlich sind.

Süßungsmittel für Typ-2-Diabetes

Umfassende Diabetesbehandlung beinhaltet eine Diät, die den Verzehr von Zucker und Lebensmitteln, die ihn enthalten, nicht zulässt.

Zuckerersatzstoffe für Typ-2-Diabetiker können die Ernährung des Patienten mit Lebensmitteln sättigen, die im Geschmack einem gesunden Menschen nicht schlechter sind.

Und obwohl Süßungsmittel seit mehr als hundert Jahren verwendet werden, hat die Debatte über ihre Sicherheit bis jetzt gedauert. Vor der Verwendung eines Zuckerersatzstoffs für Typ-2-Diabetes sowie jedes anderen Produkts müssen die möglichen negativen Reaktionen auf den Körper in jedem einzelnen Fall detailliert untersucht werden. Das Produkt muss einen angenehmen süßen Geschmack haben, harmlos sein, sich gut in Wasser auflösen und beim Kochen stabil sein.

Zuckerersatzstoffe sind künstlich und natürlich.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe haben einen süßen Geschmack und werden nicht chemisch synthetisiert. Diese Produkte führen nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, sind aber ausreichend kalorienreich. Die Substanzen werden an einem dunklen, feuchtigkeitsgeschützten Ort in einer versiegelten Verpackung gelagert.

Fruktose

Die chemische Zusammensetzung von Fructose liegt nahe an der Zusammensetzung von Glukose. Ihr Verhältnis beim Abbau von Saccharose ist ungefähr gleich. Um den Zellen jedoch im Gegensatz zu Glukose Fruktose zuzuführen, ist die Beteiligung von Insulin nicht erforderlich. Die Möglichkeit, bei Diabetes Typ 2-Spezialisten Zucker durch Levulose zu ersetzen, ist nicht ausgeschlossen.

Die Verwendung natürlicher Fruktose in Obst und Gemüse wird empfohlen. Dates enthalten die meisten Fruktose, Kürbis, Avocados und Nüsse - in einer minimalen Menge. Reiner Fruchtzucker enthält nur einige Früchte (Topinambur, Dahlienknollen usw.).

Dieses Monosaccharid wird auch durch Hydrolyse von Saccharose oder Polymeren, die Levulosemoleküle enthalten, sowie durch Umwandlung von Glucosemolekülen in Fructosemoleküle hergestellt.

Fruktose ist etwa 1,5 mal süßer als Zucker und hat eine Kalorienzahl von 3,99 kcal / g.

Fruchtzucker hat folgende Vorteile:

  • trägt zum Auftreten von Normoglykämie bei;
  • ist eine alternative Energiequelle;
  • hat einen starken süßen Geschmack;
  • führt nicht zu hormonellen Verschiebungen.

Die Verwendung dieses Produkts bei Diabetes mellitus Typ 2 hat jedoch auch eine Reihe von negativen Punkten:

  • Aufgrund der langen Aufnahme von Fruchtzucker tritt das Sättigungsgefühl nicht sofort auf, was zu einer unkontrollierten Nahrungsaufnahme führen kann.
  • mit längerer Anwendung trägt zur Entwicklung von Darmkrebs bei;
  • führt zu Fettleibigkeit, Katarakten und atherosklerotischen Veränderungen;
  • stört den Leptinstoffwechsel (ein Hormon, das den Fettstoffwechsel und den Appetit reguliert).

Bei Diabetikern sollte der Konsum von Fruktose 30 Gramm pro Tag nicht überschreiten.

Stevia

Der ideale Zuckerersatz für Typ-2-Diabetiker ist Stevia, eine mehrjährige Pflanze aus Südamerika.

Der Inhalt verschiedener Bestandteile hat nicht nur eine heilende Wirkung auf den Körper von Diabetikern, sondern ist auch als vorbeugende Maßnahme zur Vorbeugung verschiedener Erkrankungen bei gesunden Menschen sehr nützlich:

  • zahlreiche Mikro- und Makroelemente (Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Selen, Zink);
  • Faser;
  • Vitamine C, A, E, Gruppen B, PP, H;
  • Fett- und organische Säuren;
  • Kampferöle;
  • Limonen;
  • Alkaloide und Flavonoide;
  • Arachidonsäure - ein natürlicher ZNS-Stimulator.

Nützliche Eigenschaften von Stevia bei Diabetes:

  • führt nicht zu einer Erhöhung des Blutzuckers, weil enthält praktisch keine Kohlenhydrate;
  • trägt zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen bei;
  • verursacht keine Ausfälle im Fettstoffwechsel. Wenn eine Pflanze verbraucht wird, sinkt der Fettgehalt, was das Herz-Kreislauf-System unterstützt.
  • hat einen niedrigen Kaloriengehalt, was besonders bei Fettleibigkeit nützlich ist;
  • schmeckt süßer als Zucker;
  • hat eine leichte harntreibende Wirkung, die wichtig ist, um hohen Blutdruck loszuwerden;
  • beseitigt das Gefühl von Müdigkeit und Schläfrigkeit.

Stevia hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, enthält keine Proteine, Kohlenhydrate machen 0,1 g aus, Fette - 0,2 g pro 100 g einer Pflanze.

Bis heute ist die pharmakologische Industrie von Stevia in Form von Balsam, Pulver, Tabletten und Extrakt erhältlich. Darüber hinaus können Sie sich Infusionen, Tees oder kulinarische Gerichte aus einer Heilpflanze zubereiten.

Einschränkungen für die Verwendung von Stevia sind nicht festgelegt.

Sorbit

Sorbit ist ein sechswertiger Alkohol, bei dessen Herstellung die Aldehydgruppe durch eine Hydroxylgruppe ersetzt wird. Sorbit ist ein Derivat von Maisstärke.

Sorbit enthält auch einige Algen und Pflanzen.

Dieser Zuckerersatz ist im Geschmack dem gewöhnlichen Zucker unterlegen, der um 60% süßer ist, sein Kaloriengehalt beträgt 260 kcal / 100 g und einen niedrigen glykämischen Index.

  • hat einen vernachlässigbaren Effekt auf den Blutzucker;
  • hat einen hohen Kaloriengehalt;
  • führt zu Gewichtszunahme;
  • fördert Darmstörungen.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften gehören choleretische, abführende und präbiotische Wirkungen.

Das Essen von Glucit muss richtig mit einer kohlenhydratarmen Diät kombiniert werden, so dass die tägliche Kohlenhydrataufnahme nicht übermäßig ist.

Die langfristige Verwendung von Sorbit ist äußerst unerwünscht. Dies kann zu Retinopathie, Neuropathie, Nephropathie und Atherosklerose führen.

Experten empfehlen, Glucit vier Monate lang zu verwenden und dann eine Pause einzulegen.

Xylitol

Xylit ist ein fünfwertiger Alkohol, der in fast allen Obst- und Gemüsekulturen vorkommt. Je nach Geschmack ist es süßer als Zucker.

Es wird aus pflanzlichen Abfällen hergestellt: Sonnenblumenschale, Holz und Baumwollschale.

Xylit ist auch ein Nebenprodukt des menschlichen Stoffwechsels, das vom Körper in einer Menge von etwa 15 Gramm pro Tag produziert wird.

Der Kaloriengehalt von Xylit beträgt 367 kcal / 100 g, GI - 7. Das Produkt enthält keine Kohlenhydrate.

Bei Typ-2-Diabetes werden nicht mehr als 30 g Xylit empfohlen, die auf mehrere Dosen verteilt werden sollten.

Eine Überdosierung einer Substanz kann Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen. Es ist die Manifestation individueller Intoleranz möglich.

Künstliche Zuckerersatzstoffe

Synthetische Zuckerersatzstoffe bestehen aus komplexen chemischen Verbindungen. Sie enthalten keine Vitamine, Spurenelemente und Substanzen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind, sowie Kohlenhydrate. Sie dienen nur dazu, dem Essen einen süßen Geschmack zu verleihen, sind aber nicht am Stoffwechsel beteiligt und haben keine Kalorien.

Die häufigste Form der Freisetzung sind Pillen oder Dragees, die keine besonderen Lagerungsbedingungen erfordern.

Unzureichende Daten zu den Auswirkungen künstlicher Zuckerersatzstoffe auf den Körper verbieten deren Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bis zum Alter von 18 Jahren. Bei Diabetes werden Substanzen nur auf Empfehlung eines Arztes verwendet.

Alle synthetischen Süßstoffe sind verboten:

  • mit Phenylketonurie (Unfähigkeit des Körpers, die Aminosäure Phenylalanin abzubauen, die mit proteinhaltigen Lebensmitteln geliefert wird);
  • bei onkologischen Erkrankungen;
  • Kinder sowie ältere Menschen über 60 Jahre;
  • innerhalb von sechs Monaten nach einem Schlaganfall, um ein mögliches erneutes Auftreten der Krankheit durch die Verwendung von Süßungsmitteln zu vermeiden;
  • bei verschiedenen kardiovaskulären Problemen und Erkrankungen der Gallenblase;
  • bei intensiven sportarten, weil sie zu schwindel und übelkeit führen können.

Magengeschwür, Gastritis und Autofahren verursachen einen vorsichtigen Einsatz von Süßungsmitteln.

Saccharin

Saccharin, der erste künstliche Süßstoff der Welt, der 1879 hergestellt wurde, ist ein kristallines Natriumsalzhydrat.

  • hat keinen ausgeprägten Geruch;
  • 300 Mal süßer als Zucker und andere Süßungsmittel mindestens 50 Mal.

Nach Ansicht einiger Experten besteht bei dem Lebensmittelzusatzstoff E954 das Risiko, Krebstumore zu entwickeln. In mehreren Ländern verboten. Diese Befunde werden jedoch nicht durch klinische Studien und echte Beweise gestützt.

In jedem Fall ist Saccharin im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln am umfassendsten untersucht und wird von Ärzten für die Verwendung in einer begrenzten Menge empfohlen - 5 mg Zusatz pro 1 kg Diabetikergewicht.

Bei Niereninsuffizienz stellt eine Mischung aus Saccharin mit Natriumcyclamat, die zur Beseitigung des bitteren Geschmacks hergestellt wird, ein Gesundheitsrisiko dar.

Die Beseitigung von metallischem, bitterem Biss ist möglich, wenn Zusatzstoffe nach der Wärmebehandlung in das Geschirr eingebracht werden.

Sucralose

Nahrungsergänzungsmittel E955 ist eines der am wenigsten sicheren Süßungsmittel. Es wird durch die Kombination von Saccharose- und Chlormolekülen hergestellt.

Sucralose hat keinen Nachgeschmack und ist 600-mal süßer als Zucker. Die empfohlene Dosis beträgt 5 mg pro 1 kg Diabetikergewicht während des Tages.

Es wird angenommen, dass die Substanz den Körper nicht beeinträchtigt und auch während der Schwangerschaft, Stillzeit und im Kindesalter verwendet werden kann. Es gibt jedoch die Meinung, dass die Forschung der Substanz im Moment nicht vollständig durchgeführt wurde und ihre Verwendung zu folgenden Phänomenen führen kann:

  • allergische Reaktionen;
  • onkologische Erkrankungen;
  • hormonelles Ungleichgewicht;
  • neurologische Ausfälle;
  • Erkrankungen des Verdauungstraktes;
  • reduzierte Immunität.

Aspartam

E951 ist ein ziemlich beliebter Süßstoff für Diabetes. Es wird als eigenständiges Produkt (Nutrasvit, Sladex, Slastilin) ​​oder als Bestandteil von Mischungen hergestellt, die Zucker (Dulko, Surel) ersetzen.

Es ist ein Methylester, enthält Asparaginsäure, Phenylalanin und Methanol. Übertrifft die Süße von Zucker 150 Mal.

Es wird angenommen, dass das Nahrungsergänzungsmittel nur bei Phenylketonurie gefährlich ist.

Einige Experten glauben jedoch, dass Aspartam:

  • nicht empfohlen für Parkinson, Alzheimer, Epilepsie und Gehirntumore;
  • fähig, den Appetit anzuregen und zu Übergewicht zu führen;
  • während der Schwangerschaft wegen des Risikos, ein Kind mit geringer Intelligenz zu haben;
  • Kinder können unter Depressionen, Kopfschmerzen, Übelkeit, verschwommenem Sehen und schwankendem Gang leiden.
  • Wenn Aspartam über 30 ° C erhitzt wird, zerfällt der Süßstoff in toxische Substanzen, die zu Bewusstseinsverlust, Gelenkschmerzen, Schwindel, Hörverlust, Krampfanfällen und allergischem Ausschlag führen.
  • führt zu hormonellem Ungleichgewicht;
  • erhöht den Durst.

All diese Tatsachen stehen der Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln für Diabetes in allen Ländern der Welt in Dosierungen bis zu 3,5 g pro Tag nicht entgegen.

Bis heute bietet der Markt ein breites Spektrum an Zuckerersatzstoffen für Diabetiker an. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorzüge und Kontraindikationen. Dem Kauf eines dieser Produkte sollte in jedem Fall eine Konsultation mit einem Arzt vorausgehen.

Was ist ein Zuckerersatz für Diabetes: die Namen von Süßungsmitteln und ihre Verbrauchsnormen

Diabetes zwingt Patienten dazu, Zucker aus ihrer Ernährung zu entfernen, wodurch Blutzuckersprünge im Blut ausgelöst werden.

An diesem Punkt ist die Verwendung von Analoga des Saccharins der einzige sichere Weg, um sich das süße Vergnügen nicht zu verweigern.

Um herauszufinden, welche Zuckerersatzprodukte für Diabetes am besten geeignet sind, müssen Sie wissen, was diese Süßstoffe sind.

Arten von Süßungsmitteln

Substanzen, die verwendet werden, um den Geschmack von Produkten und Medikamenten zu versüßen, sogenannte Zuckerersatzstoffe.

Sie können natürlichen oder künstlichen Ursprungs sein, kalorisch sein, das heißt einen hohen Kalorienwert haben, oder nicht kalorisch sein, das heißt, sie haben keinen Kalorienwert.

Anstelle von Zucker verwendet, ermöglichen diese Nahrungsergänzungsmittel es, Menschen, deren regelmäßiger Zucker ein Tabu ist, keine Süßigkeiten aufzugeben.

Synthetisch

Künstlich hergestellte Süßstoffe:

Diese Süßstoffkategorie hat eine hohe Süße, während sie nahezu kalorienarm ist, keinen Einfluss auf die Glukosekonzentration im Blut hat und vom Körper nicht aufgenommen wird.

Die Nachteile synthetischer Süßungsmittel sind die Komplexität der Sicherheitskontrolle und die Geschmacksänderung mit zunehmender Konzentration im Produkt. Ihre Anwendung ist bei Patienten mit Phenylketonurie kontraindiziert.

Natürlich

Stoffe, die zu dieser Kategorie gehören, werden bei der Verarbeitung natürlicher Rohstoffe erhalten oder auf künstliche Weise synthetisiert, sie kommen jedoch in der Natur vor.

Die Gruppe der natürlichen Süßungsmittel umfasst:

Die meisten dieser Substanzen zeichnen sich durch einen hohen Kaloriengehalt aus, der fast so gut ist wie Saccharose. Einige von ihnen sind viel höher als ihre Süße, zum Beispiel Steviosid und Fillodulcin - 200-mal und Monellin und Thaumatin - 2000-mal.

Die Kategorie der natürlichen Süßstoffe wird jedoch viel langsamer absorbiert als Zucker und verursacht daher in geringen Mengen keine Hyperglykämie.

Diese Eigenschaft erlaubt die Verwendung natürlicher Süßstoffe bei der diabetischen Ernährung.

In den Supermärkten finden Sie spezielle Produkte für Diabetiker, die auf Basis von Fruktose, Sorbit oder Stevia hergestellt werden - Bonbons, Kekse, Marmelade, Lebkuchen und andere Süßigkeiten.

Darüber hinaus werden dort auch Süßstoffe angeboten, die auf Wunsch separat zu einem erschwinglichen Preis erworben werden können, um hausgemachtes Dessert und Gebäck selbst zubereiten zu können.

Das Überschreiten der empfohlenen Dosierung kann Hyperglykämie hervorrufen und Darmbeschwerden verursachen, da einige von ihnen abführend wirken.

Können Diabetiker Zuckerersatz nehmen?

Die meisten Zuckerersatzstoffe sind gesundheitlich unbedenklich, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Sie zerstören nicht die Wände der Blutgefäße, beeinträchtigen das Nervensystem und das Herz nicht und hemmen den Stoffwechsel nicht.

Wenn Diabetes nicht von anderen Krankheiten begleitet wird, gibt es praktisch keine Einschränkungen bei der Wahl eines Zuckerersatzes.

Die einzige Ausnahme ist kalorische Fructose - sie kann zu unerwünschter Gewichtszunahme führen. Das Vorhandensein von Begleitdiabetes führt zu bestimmten Einschränkungen bei der Wahl der Zuckerersatzstoffe.

Dies liegt daran, dass diese Lebensmittelzusatzstoffe nicht alle gleichermaßen harmlos sind. Kontraindikationen für die Wahl einiger Zuckersubstitute sind Erkrankungen der Leber und der Magen-Darm-Organe, das Risiko einer Onkologie und Allergien.

Wie kann ich Zucker bei Diabetes ersetzen?

Endokrinologen empfehlen Diabetikern, sichere natürliche und synthetische Zuckerersatzstoffe als wirksamen Zuckerersatzstoff zu verwenden:

  1. Steviosid ist ein kalorienarmer natürlicher Süßstoff, der aus Stevia-Extrakt gewonnen wird. 300 mal süßer als Rohrzucker. Laut Forschungsergebnissen kann der tägliche Verzehr von Steviosid (1000 mg) nach einer Mahlzeit den Blutzuckerspiegel bei Typ-2-Diabetikern um 18% senken. Neben nützlichen Eigenschaften hat Steviosid bestimmte Kontraindikationen. Es kann nicht mit Medikamenten kombiniert werden, die Blutdruck und Zucker regulieren. Es ist kontraindiziert für die Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit.
  2. Sucralose ist ein kalorienfreier Süßstoff synthetischen Ursprungs. Es ist absolut sicher, da es die Geschwindigkeit des Kohlenhydratstoffwechsels nicht beeinflusst und keine neurotoxischen, mutagenen oder karzinogenen Wirkungen aufweist.

Welcher Zuckerersatz ist am besten für Typ-2-Diabetes geeignet: Namen

Das Verbot der Verwendung von leicht verdaulichen Kohlenhydraten bei Diabetes macht Zuckerersatzstoffe zu wertvollen Nahrungsergänzungsmitteln. Mit ihnen können Diabetiker ein normales Leben führen.

Die Wahl eines bestimmten Süßstoffs ist individuell. Endokrinologen empfehlen oft, verschiedene Arten von Zuckerersatz zu verwenden, wobei jeweils ein Monat verwendet wird.

Typ-2-Diabetiker können als vollständiger und ungefährlicher Zuckerersatz verwendet werden:

  • Sorbit ist ein kalorischer Süßstoff, der aus Früchten gewonnen wird. Langsam eingezogen, wirkt choleretisch und abführend;
  • Xylitol ist ein Süßstoff, der aus der Verarbeitung von Sonnenblumenhülsen und Maiskolben gewonnen wird. Seine Verwendung trägt zu einer schnelleren Sättigungsfähigkeit bei;
  • Fructose ist ein kalorienhaltiger Süßstoff, doppelt so süß wie Zucker. Es wirkt sich positiv auf den Glykogenspiegel in der Leber aus, kann jedoch den Zuckerindex leicht erhöhen, daher sollte es unter strenger Kontrolle konsumiert werden.
  • Suklamat - ein kombinierter Süßstoff, der in Tablettenform und in flüssiger Form hergestellt wird, ist 30-mal süßer als Zucker;
  • Erythrit ist ein nicht-kalorischer natürlicher Süßstoff, der von Diabetikern gut vertragen wird und keine Karies verursacht.

Diabetiker verwenden neben den in der vorherigen Liste aufgeführten Zuckerersatzstoffen auch eine Kombination von Analoga, wobei mehrere Zuckerersatzstoffe in einem Produkt kombiniert werden. Dazu gehören "Sweet Time" und "Zukli" - ihre Formel ist so gestaltet, dass die Nebenwirkung jeder einzelnen Komponente verringert wird.

Süßungsmittel für Typ-2-Diabetes

Patienten mit einer insulinunabhängigen Form von Diabetes müssen eine strenge Diät einhalten, wodurch die Menge an Kohlenhydraten erheblich eingeschränkt wird. In dieser Hinsicht besonders gefährlich sind Produkte, die Saccharose enthalten, da dieses Kohlenhydrat im menschlichen Körper sehr schnell in Glukose zerfällt und gefährliche Sprünge dieses Indikators im Blut verursacht. Aber auf einer Low-Carb-Diät zu leben und keine zuckerhaltigen Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, ist moralisch und physisch sehr schwierig. Schlechte Stimmung, Lethargie und Energiemangel - dies führt zu einem Mangel an Kohlenhydraten im Blut. Zuckerersatzstoffe, die keine Saccharose enthalten und einen angenehm süßen Geschmack haben, können helfen.

Anforderungen an Zuckerersatzstoffe

Zuckerersatzstoffe für Diabetiker mit Typ-2-Krankheit sollten sehr sorgfältig ausgewählt werden, wobei alle Vor- und Nachteile abgewogen werden. In Anbetracht dessen, dass diese Art von Diabetes hauptsächlich Menschen im mittleren und höheren Alter betrifft, wirken schädliche Komponenten in der Zusammensetzung solcher Zusatzstoffe stärker und schneller auf sie ein als die jüngere Generation. Der Körper solcher Menschen wird durch die Krankheit geschwächt, und altersbedingte Veränderungen wirken sich auf das Immunsystem und die allgemeine Vitalität aus.

Süßungsmittel für Typ-2-Diabetiker sollten diese Anforderungen erfüllen:

  • so sicher wie möglich für den Körper sein;
  • kalorienarm sein;
  • einen angenehmen Geschmack haben.

Wenn möglich, ist es besser, natürliche Zuckerersatzstoffe zu bevorzugen, aber bei der Auswahl müssen Sie auf den Kaloriengehalt achten. Da bei Diabetes mellitus der Typ-2-Stoffwechsel langsam ist, nimmt eine Person sehr schnell Übergewicht zu, das dann schwer zu beseitigen ist. Der Verzehr von natürlichen Süßstoffen mit hohem Kaloriengehalt trägt dazu bei, dass sie vollständig aufgegeben werden oder ihre Menge strikt in Ihrer Ernährung berücksichtigen.

Was ist besser aus natürlichen Süßstoffen zu wählen?

Fruktose, Sorbit und Xylit sind natürliche Zuckerersatzstoffe mit einem relativ hohen Kaloriengehalt. Obwohl sie bei gemäßigter Dosierung keine ausgeprägten schädlichen Eigenschaften für den diabetischen Organismus besitzen, ist es besser, sie abzulehnen. Aufgrund ihres hohen Energiewerts können sie bei Menschen mit Typ-2-Diabetes die rasche Entwicklung von Fettleibigkeit hervorrufen. Wenn der Patient diese Substanzen noch in seiner Diät verwenden möchte, muss er mit dem Endocrinologen die sichere Tagesdosis abklären und den Kaloriengehalt beim Erstellen des Menüs berücksichtigen. Im Durchschnitt liegt die Tagesrate dieser Süßstoffe zwischen 20 und 30 g.

Die besten natürlichen Süßungsmittel für Patienten mit nicht insulinabhängigem Diabetes sind Stevia und Sucralose.

Beide Substanzen gelten als unbedenklich für den Menschen und haben zudem fast keinen Nährwert. Um 100 g Zucker zu ersetzen, genügen bereits 4 g getrocknete Stevia-Blätter, während eine Person etwa 4 kcal erhält. Der Kalorienwert von 100 g Zucker beträgt etwa 375 kcal, der Unterschied liegt also auf der Hand. Die Energieindikatoren für Sucralose sind ungefähr gleich. Jeder dieser Zuckerersatzstoffe hat seine eigenen Vor- und Nachteile.

  • viel süßer als Zucker;
  • praktisch keine Kalorien;
  • verbessert den Zustand der Schleimhäute von Magen und Darm;
  • bei längerem Gebrauch normalisiert der Blutzuckerspiegel beim Menschen;
  • erschwinglich;
  • es ist gut in Wasser gelöst;
  • Enthält Antioxidantien, die die Abwehrkräfte erhöhen.
  • hat einen besonderen Gemüsegeschmack (obwohl viele Leute es sehr angenehm finden);
  • Bei übermäßigem Einsatz von Medikamenten gegen Diabetes kann es zu Hypoglykämie kommen. Daher müssen Sie mit diesem Zuckerersatzstoff regelmäßig den Blutzuckerspiegel überwachen.

Sucralose wird vor nicht allzu langer Zeit als Zuckerersatz verwendet, hat sich aber bereits einen guten Ruf erworben.

Vorteile dieser Substanz:

  • 600 mal süßer als Zucker, während sie im Geschmack sehr ähnlich sind;
  • ändert seine Eigenschaften nicht unter der Einwirkung hoher Temperatur;
  • keine nachteiligen und toxischen Wirkungen bei mäßiger Einnahme (im Durchschnitt bis zu 4-5 mg pro 1 kg Körpergewicht pro Tag);
  • Konservierung des süßen Geschmacks in Produkten über einen langen Zeitraum, wodurch die Verwendung von Sucralose zum Konservieren von Früchten ermöglicht wird;
  • kalorienarm.

Die Nachteile von Sucralose sind:

  • hohe Kosten (diese Ergänzung wird in der Apotheke selten gefunden, da billigere Gegenstücke es aus den Regalen drängen);
  • die Ungewissheit der Fernreaktionen des menschlichen Körpers, da dieser Zuckerersatz vor nicht allzu langer Zeit produziert und angewendet wurde.

Kann ich künstliche Zuckerersatzstoffe verwenden?

Synthetische Zuckerersatzstoffe sind nicht kalorisch, sie führen nicht zu einer Erhöhung des Blutzuckerspiegels, sie haben jedoch auch keinen Energiewert. Ihre Verwendung sollte theoretisch zur Vorbeugung von Fettleibigkeit dienen, in der Praxis ist dies jedoch nicht immer der Fall. Indem sie mit diesen Nahrungsergänzungen Süßes essen, befriedigt eine Person einerseits ihre psychischen Bedürfnisse, andererseits provoziert sie noch mehr Hunger. Viele dieser Substanzen sind für Diabetiker, insbesondere Saccharin und Aspartam, nicht völlig ungefährlich.

Saccharin in kleinen Dosen ist kein Karzinogen, es bringt dem Körper nichts Nützliches, da es eine fremde Verbindung für ihn ist. Es kann nicht erhitzt werden, da in diesem Fall der Süßstoff einen bitteren unangenehmen Geschmack bekommt. Daten zur karzinogenen Aktivität von Aspartam wurden ebenfalls widerlegt, es hat jedoch einige andere schädliche Eigenschaften:

  • Beim Erhitzen kann Aspartam giftige Substanzen freisetzen, so dass es keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden kann.
  • Es wird angenommen, dass die langfristige Verwendung dieser Substanz zu einer Zerstörung der Struktur von Nervenzellen führt, die Alzheimer-Krankheit verursachen kann.
  • Die ständige Verwendung dieses Nahrungsergänzungsmittels kann die Stimmung des Patienten und die Schlafqualität beeinträchtigen.

Im menschlichen Körper bildet Aspartam mit Ausnahme von zwei Aminosäuren den einwertigen Alkohol Methanol. Man hört oft die Meinung, dass Aspartam durch diesen Giftstoff so schädlich wird. Bei der Einnahme dieses Süßungsmittels in empfohlenen Tagesdosen ist die gebildete Methanolmenge jedoch so unerheblich, dass es in Labortests nicht einmal im Blut nachgewiesen wird.

Beispielsweise synthetisiert der menschliche Körper aus einem Pfund Äpfel viel mehr Methanol als aus wenigen Aspartam-Tabletten. Methanol bildet sich in kleinen Mengen ständig im Körper, da es in kleinen Dosen eine notwendige biologisch aktive Substanz für wichtige biochemische Reaktionen ist. In jedem Fall ist es für jeden Patienten mit Typ-2-Diabetes eine persönliche Angelegenheit, synthetische Zuckerersatzstoffe einzunehmen oder nicht. Und bevor Sie eine solche Entscheidung treffen, müssen Sie einen kompetenten Endokrinologen konsultieren.

Süßstoffe für Diabetes. Stevia und andere Zuckerersatzstoffe für Diabetiker.

Seit Beginn des 20. Jahrhunderts werden Süßstoffe hergestellt und verwendet. Und Streitigkeiten lassen nicht nach, diese Zusatzstoffe sind schädlich oder nützlich. Die meisten dieser Substanzen sind völlig harmlos und vermitteln gleichzeitig Lebensfreude. Es gibt jedoch Süßungsmittel, die die Gesundheit beeinträchtigen können, insbesondere bei Diabetes. Lesen Sie diesen Artikel - und finden Sie heraus, welche Zuckerersatzstoffe verwendet werden können und welche sich nicht lohnen. Es gibt natürliche und künstliche Zuckerersatzstoffe.

Alle "natürlichen" Süßungsmittel außer Stevia sind kalorienreich. Außerdem sind Sorbit und Xylit 2,5 bis 3-mal weniger süß als normaler Haushaltszucker
Ihre Verwendung sollte Kalorien berücksichtigen. Sie werden nicht für Patienten mit Adipositas und Typ-2-Diabetes empfohlen, ausgenommen Stevia.

Rezepte für kohlenhydratarme Diäten für Typ-1- und Typ-2-Diabetes hier

Xylitol

Nach der chemischen Struktur ist Xylit ein 5-Atom-Alkohol (Pentit). Es wird aus Altholz und landwirtschaftlicher Produktion (Maishalmen) hergestellt. Wenn wir den süßen Geschmack von gewöhnlichem Zucker (Rüben- oder Rohrzucker) pro Einheit nehmen, liegt der Süßungskoeffizient von Xylitol nahe bei Zucker - 0,9-1,0. Ihr Energiewert beträgt 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Es stellt sich heraus, dass Xylit ein Süßstoff mit hohem Kaloriengehalt ist.

Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einem süßen Geschmack ohne Geschmack, das auf der Zunge ein Gefühl von Kühle hervorruft. Gut löslich in Wasser. Im Darm wird nicht vollständig aufgenommen, bis zu 62%. Es hat choleretische, abführende und für Diabetiker antiketogene Wirkungen. Zu Beginn der Anwendung, während der Körper nicht verwendet wird, sowie bei Überdosierung kann Xylitol bei einigen Patienten Nebenwirkungen in Form von Übelkeit, Durchfall usw. verursachen. Die maximale Tagesdosis beträgt 45 g, eine Einzeldosis beträgt 15 g.
Sorbit

Ist ein 6-Atomalkohol (Hexit). Das Sorbit-Synonym ist Sorbit. In der Natur kommt es in Beeren und Früchten vor, und die Eberesche ist besonders reich an ihnen. Bei der Herstellung wird durch Oxidation Glukose produziert. Sorbit ist ein Pulver aus farblosen Kristallen mit süßem Geschmack ohne zusätzlichen Geschmack, gut löslich in Wasser und kochfest. Der Süßungskoeffizient in Bezug auf den "natürlichen" Zucker liegt zwischen 0,48 und 0,54. Der Energiewert beträgt 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g). Sorbit - Süßstoff mit hohem Kaloriengehalt.

Es wird im Darm 2 mal langsamer als Glukose aufgenommen. In der Leber ohne Beteiligung von Insulin assimiliert, wo es durch das Sorbitdehydrogenase-Enzym zu 1-Fructose oxidiert wird, die dann in die Glykolyse eingebaut wird. Sorbit hat eine choleretische und abführende Wirkung. Der Ersatz von Zucker in der Nahrung durch Sorbit führt zu einer Verringerung der Karies. Zu Beginn der Anwendung, während der Körper nicht verwendet wird, sowie bei Überdosierung kann dieser Süßstoff Blähungen, Übelkeit und Durchfall verursachen. Die maximale Tagesdosis - 45 g, einzeln - 15 g.

Fruktose

Die Synonyme von Fructose sind Fruchtzucker, Fruchtzucker. Ist ein Monosaccharid aus der Gruppe der Ketohexose. In der Zusammensetzung pflanzlicher Polysaccharide und Oligosaccharide enthalten. In der Natur in Früchten, Früchten, Honig, Nektar gefunden. Fructose wird durch saure oder enzymatische Hydrolyse von Saccharose oder Fructosanen erhalten. Fruktose ist 1,3-1,8-mal süßer als gewöhnlicher Zucker, der Kalorienwert beträgt 3,75 kcal / g. Es ist ein weißes Pulver, das in Wasser löslich ist und seine Eigenschaften beim Erhitzen teilweise ändert.

Im Darm wird Fructose langsamer aufgenommen als Glukose, erhöht die Glykogenzufuhr im Gewebe und wirkt antiketogen. Es wird darauf hingewiesen, dass der Ersatz von Zucker in der Ernährung zu einer erheblichen Verringerung der Kariesentwicklung führt. Von den Nebenwirkungen von Fruktose werden gelegentlich nur Blähungen beobachtet. Für Patienten mit kompensiertem Diabetes oder mit einer Neigung zu Hypoglykämie zur Linderung ist Fructose in einer Menge von bis zu 50 g pro Tag zulässig.

Achtung! Fruktose erhöht den Blutzucker signifikant! Nehmen Sie das Messgerät und überzeugen Sie sich selbst. Wir empfehlen nicht die Anwendung bei Diabetes sowie anderen "natürlichen" Süßstoffen. Verwenden Sie stattdessen künstliche Süßstoffe.

Kaufen oder essen Sie keine „diabetischen Lebensmittel“, die Fruktose enthalten. Die signifikante Verwendung dieser Substanz geht einher mit Hyperglykämie, der Entwicklung von Diabetes-Dekompensation. Fruktose wird langsam phosphoryliert und bewirkt keine Stimulierung der Insulinsekretion. Seine Verwendung erhöht jedoch die Empfindlichkeit von Betazellen gegenüber Glukose und erfordert eine zusätzliche Insulinsekretion.

Es gibt Berichte über die nachteilige Wirkung von Fructose auf den Lipidstoffwechsel, und es ist schneller als Glukose, um Proteine ​​zu glykosylieren. All dies fordert dazu auf, den weit verbreiteten Einschluss von Fruktose in die Ernährung der Patienten nicht zu empfehlen. Patienten mit Diabetes dürfen Fructose nur anwenden, wenn sie eine gute Krankheit ausgleichen.

Ein sehr seltener Mangel des Enzyms Fructose Diphosphat Aldolase verursacht ein Fructose-Intoleranz-Syndrom - Fructosämie. Dieses Syndrom manifestiert sich bei Patienten mit Übelkeit, Erbrechen, hypoglykämischen Zuständen und Gelbsucht. Fructose ist für solche Patienten absolut kontraindiziert.

Stevia

Stevia ist eine Pflanze aus der Compositae-Familie, deren Name Sweet Duplex ist. In Paraguay und Brasilien lebt Stevia, wo es seit Jahrhunderten als Süßungsmittel verwendet wird. Derzeit hat Stevia die Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern aus der ganzen Welt auf sich gezogen. Stevia enthält kalorienarme Glykoside mit einem süßen Geschmack.

Der Extrakt aus Steviablättern - Saccharol - ist ein Komplex aus hochgereinigten Deterpenglykosiden. Es ist ein weißes Pulver, wasserlöslich, hitzebeständig. 1 g Stevia-Extrakt - Saccharol - entspricht in seiner Süße 300 g Zucker. Ein süßer Geschmack, führt nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, hat keinen Energiewert.

Experimentelle und klinische Studien haben im Stevia-Extrakt keine Nebenwirkungen gezeigt. Die Forscher stellen nicht nur einen Süßstoff dar, sondern stellen auch eine Reihe positiver Wirkungen fest: hypotensive (senkt den Blutdruck), milde diuretische Wirkung, antimikrobielle Wirkung, antimykotische Wirkung (Anti-Pilz) und andere.

Stevia wird in Form von Stevia-Blattpulver (Honig-Stevia) verwendet. Es kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden, in denen Zucker traditionell in Süßwaren verwendet wird. 1/3 Teelöffel Stevia in Pulverform entspricht 1 Teelöffel Zucker. Für die Zubereitung von 1 Tasse süßem Tee wird empfohlen, 1/3 Teelöffel Pulver mit kochendem Wasser zu gießen und 5-10 Minuten zu gießen.

Aus dem Pulver können Sie eine Infusion (Konzentrat) herstellen: 1 Teelöffel Pulver wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten in einem Wasserbad erhitzt, auf Raumtemperatur abgekühlt und filtriert. Kompotte, Tees und Milchprodukte werden nach Geschmack mit Stevia-Infusion versetzt.

Aspartam

Es ist ein Dipeptid aus Asparaginsäureester und L-Phenylalanin. Es ist ein weißes Pulver, das in Wasser löslich ist. Instabil und verliert im Verlauf der Hydrolyse seinen süßen Geschmack. Aspartam ist 150-200 mal süßer als Saccharose. Sein Kaloriengehalt ist angesichts der sehr geringen Einsatzmengen vernachlässigbar. Die Verwendung von Aspartam verhindert die Entwicklung von Karies. In Kombination mit Saccharin wird der süße Geschmack verbessert.

Aspartam wird unter dem Namen Slastilin hergestellt. Es enthält 0,018 g Wirkstoff in einer Tablette. Sichere tägliche Aspartamdosen sind sehr hoch - bis zu 50 mg / kg Körpergewicht. Bei Phenylketonurie kontraindiziert. Bei Patienten mit Parkinson-Krankheit sowie bei Schlafstörungen, Hyperkinese und Bluthochdruck kann die Einnahme von Aspartam die Entstehung verschiedener neurologischer Reaktionen auslösen.

Saccharin

Es ist ein Derivat von Sulfobenzoesäure. Das weiße Natriumsalz wird verwendet, das Pulver ist gut wasserlöslich. Sein süßer Geschmack wird begleitet von einem leicht bitteren, langanhaltenden Nachgeschmack, der durch die Kombination von Saccharin mit Dextrosepuffer entfernt wird. Wenn kochendes Saccharin einen bitteren Geschmack bekommt, so wird es in Wasser gelöst und zu der Lösung des zubereiteten Lebensmittels gegeben. 1 g Zuckersaccharin entspricht 450 g Zucker.
Es wird seit etwa 100 Jahren als Süßstoff verwendet und ist gut untersucht. Im Darm werden 80 bis 90% des Wirkstoffs absorbiert und reichern sich in fast allen Organen im Gewebe an. Die höchste Konzentration entsteht in der Blase. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Versuchstiere in Gegenwart von Saccharin Blasenkrebs entwickelten. Spätere Untersuchungen der American Medical Association ermöglichten jedoch eine Rehabilitierung des Medikaments und zeigten, dass es für den Menschen harmlos ist.

Es wird angenommen, dass Patienten ohne Leber- und Nierenschäden bis zu 150 mg Saccharin pro Tag verbrauchen können. Eine Tablette enthält 12-25 mg. Saccharin wird über die Nieren mit unverändertem Urin ausgeschieden. Die Halbwertszeit von Blut ist kurz - 20-30 Minuten. 10-20% des im Darm nicht absorbierten Saccharins werden unverändert im Kot ausgeschieden.

Saccharin wird neben einer schwachen karzinogenen Wirkung der Fähigkeit zugeschrieben, den epidermalen Wachstumsfaktor zu unterdrücken. In einigen Ländern, einschließlich der Ukraine, wird Saccharin nicht in reiner Form konsumiert. Seine Verwendung ist nur in geringen Mengen in Kombination mit anderen Zuckerersatzstoffen zulässig, beispielsweise 0,004 g Saccharin mit 0,04 g Cyclamat ("Tsyukli"). Die maximale Tagesdosis an Saccharin beträgt 0,0025 g pro 1 kg Körpergewicht.

Cyclamat

Es ist das Natriumsalz von Cyclohexylaminsulfat. Es ist ein Pulver mit einem süßen Geschmack und einem leichten Geschmack, gut löslich in Wasser. Cyclamat ist bis zu einer Temperatur von 260 ° C chemisch stabil. Es ist 30-25 mal süßer als Saccharose und in Lösungen, die organische Säuren enthalten (zum Beispiel in Säften), ist es 80 mal süßer. Wird oft in einer Mischung mit Saccharin verwendet (das übliche Verhältnis von 10: 1, zum Beispiel Süßstoff "Tsyukli"). Sichere Dosen sind 5-10 mg pro Tag.

Nur 40% des Cyclamats werden im Darm absorbiert und sammeln sich wie Saccharin in den Geweben der meisten Organe, insbesondere in der Blase. Wahrscheinlich verursachte Cyclamat, ähnlich wie Saccharin, Blasentumoren bei Versuchstieren. Darüber hinaus zeigt sich im Versuch eine gonadotoxische Wirkung.

Wir haben die häufigsten Süßungsmittel genannt. Derzeit gibt es alle neuen Arten von ihnen, die bei der Behandlung von Diabetes-Nickel-Kalorien- oder kohlenhydratarmer Diät verwendet werden können. Beim Verbrauch kommt Stevia auf den Tisch, gefolgt von Tabletten mit einer Mischung aus Cyclamat und Saccharin. Es sei darauf hingewiesen, dass Zuckerersatzstoffe für einen Patienten mit Diabetes keine wesentlichen Substanzen sind. Ihr Hauptziel ist es, die Gewohnheiten des Patienten zu befriedigen, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und der Ernährung der gesunden Menschen näher zu kommen.