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Rubrik: Ist Zuckerersatz schädlich oder nützlich?

Trotz der Tatsache, dass die ersten Technologien zur Herstellung von Saccharose-Ersatzstoffen Anfang des letzten Jahrhunderts auf den Markt kamen, ist der Nutzen und Schaden von Zuckerersatzstoffen für Menschen immer noch Gegenstand aktiver Diskussionen und Kontroversen. Um die Frage zu beantworten, ob ein bestimmter Zuckerersatzstoff für einen gesunden Menschen schädlich ist, ist ein wissenschaftlich praktischer Nachweis erforderlich. Für die meisten dieser Substanzen sind sie heute nicht. Dies kann jedoch nicht bedeuten, dass sie absolut gesundheitlich unbedenklich sind, da bisher kaum seriöse Forschung betrieben wurde.

Um die Schädlichkeit des Süßstoffs in Tabletten zu bestimmen, sind Langzeitbeobachtungen erforderlich, um regelmäßige Analysen von Fokusgruppen zu erhalten. In dieser Hinsicht haben die Menschen immer noch einige Unsicherheiten und Zweifel, ob es sich lohnt, regelmäßig Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden, um Zucker zu ersetzen, und dass es im Allgemeinen schädlicher ist - Zucker oder Süßungsmittel für den Körper.

Menschen verwenden Zuckerersatzstoffe aus zwei Hauptgründen: nach Aussage eines Arztes und wenn nötig, um Gewicht zu verlieren. Idealerweise ist es in beiden Fällen natürlich wünschenswert, die Süßigkeit vollständig aus dem Menü zu entfernen. Eine solche „spartanische“ Ernährung ist jedoch nur für Einheiten möglich. Die meisten sind nicht bereit, den üblichen Geschmacksaufruf aufzugeben, der Speisen und Getränken Zucker verleiht. Jemandes Süßes ist wichtig für die Aufrechterhaltung der emotionalen Stimmung, und jemand ohne sie sieht die Lebensfreude nicht.

Wenn Sie auf Zuckerersatzstoffe nicht verzichten können, müssen Sie das geringere Übel wählen.

Damit Sie sich nicht irren, sollten Sie sich mit den Informationen vertraut machen, die der Wissenschaft bereits über die Gefahren und Vorteile verschiedener Zuckerersatzstoffe bekannt sind. Besonders ernsthaft sollten Menschen mit Diabetes genommen werden, um Zuckerersatz zu nehmen - um die ohnehin schon schlechte Gesundheit nicht zu verschlimmern.

Wege, um Zucker zu ersetzen

Heute bietet die Lebensmittelindustrie zwei Haupttypen von Zuckeraustauschstoffen an: Süßungsmittel und Süßungsmittel.

Die Besonderheit der Zuckerersatzstoffe ist, dass sie in ihren Eigenschaften dem "natürlichen" Zucker am nächsten kommen. Daher alle Konsequenzen: hoher Kaloriengehalt und aktive Teilnahme am Stoffwechsel.

Die Gruppe der Zuckerersatzstoffe umfasst:

  • Fruchtzucker;
  • Isomaltose;
  • Xylit / Sorbit.

Trotz seines Kaloriengehaltes sind Xylit und Sorbit 2-3 weniger süß als Zucker. Dieser Punkt muss beachtet werden, wenn sie in der Diät als Zuckerersatz verwendet werden.

Süßstoffe haben keinen Energiewert (als letztes Mittel haben sie einen unbedeutenden Kaloriengehalt) und nehmen nicht an Stoffwechselprozessen teil.

Die Süßstoffgruppe umfasst:

  • Saccharin, Sucracit;
  • Aspartam;
  • Natriumcyclamat;
  • Acesulfam;
  • Sucralose;
  • Steviosid.

Zuckerersatzstoffe werden auch in natürliche und synthetische unterteilt. Die erste Kategorie umfasst alle oben genannten Gruppen von Zuckerersatzmitteln und Steviosid (von denen nur Steviosid natürlichen Ursprungs kalorienarm ist und für Übergewichtige und Diabetiker des zweiten Typs empfohlen wird). Zu der Gruppe der synthetischen Substanzen gehören: Aspartam, Saccharin / Succracit, Sucralose, Natriumcyclamat, Acesulfam-Kalium - sie werden auf chemischem und labortechnischem Wege gewonnen und wurden in der Wildnis nicht gefunden.

Bei der Wahl zwischen einem natürlichen und einem künstlichen Produkt ist es wünschenswert, der ersten Option den Vorzug zu geben. In jedem Fall ist es für die Gesundheit sicherer.

Was ist Süßstoff und Süßstoff ist klar. Aber was bleibt bei einer so großen Vielfalt an Zuckerersatzstoffen? Und ist es sogar möglich, Zucker vollständig durch eine andere Substanz zu ersetzen? Um diese Fragen zu beantworten und zu der endgültigen Schlussfolgerung zu gelangen, dass es für den täglichen Gebrauch in Lebensmitteln am besten geeignet ist, müssen Sie eine Vorstellung von der Zusammensetzung, den Eigenschaften sowie den Vor- und Nachteilen der oben genannten Substanzen haben.

Süßungsmittel

Süßstoffe können aufgrund ihrer natürlichen Herkunft gesundheitlich unbedenklich eingesetzt werden. Ein niedriger glykämischer Index und eine langsame Absorption sind ein absoluter Vorteil gegenüber Saccharose. Wegen des Fehlens dieser Substanzen mit Zuckermangel - einem hohen Kaloriengehalt - werden Zuckerersatzstoffe nicht für Personen empfohlen, die das Ziel haben, abzunehmen.

In diesem Fall sollten sie ganz oder teilweise (alternierend) durch Süßungsmittel ersetzt werden.

Betrachten Sie zunächst die beliebtesten Süßungsmittel.

Fruktose

Fruchtzucker wird im Vergleich zum Klassiker viel langsamer aufgenommen, aber als Ergebnis einer Kettenreaktion in die gleiche Glukose umgewandelt. In Früchten und Nektar enthalten. Je nach Süße ist es etwa 1,5 mal stärker als normaler Zucker. In gebrauchsfertiger Form ist es ein weißes Pulver mit guter Löslichkeit. Beim Erhitzen ändert sich leicht seine Eigenschaften.

In der Praxis wurde festgestellt, dass, wenn Zucker durch Fruktose ersetzt wird, die Wahrscheinlichkeit von Karies erheblich verringert wird.

Als Nebeneffekt bei der Anwendung von Fructose ist es selten möglich, nur Blähungen zu zeigen.

Daher ist es sinnvoll, Fruktose nur in Abwesenheit eines anderen Ersatzes für Zucker zu verwenden, wenn es schwierig ist, sich dazu zu zwingen, Süßes aus der Diät zu entfernen.

Isomaltose

Isomaltose bezieht sich auch auf natürliche Zucker, die durch Fermentation von Saccharose gewonnen werden. In seiner natürlichen Form in Honig und Rohrzucker.

Tatsächlich hat dieser Zuckerersatz praktisch die gleichen Eigenschaften wie Fructose: Aufgrund seiner langsamen Resorption verursacht er keine plötzlichen Insulinspitzen im Körper, und aufgrund seines hohen Kaloriengehalts wird er nicht zur Gewichtsabnahme verwendet.

Xylitol

Kristalliner Sechsalkohol - Xylit - wird aus Abfällen der holzverarbeitenden Industrie und der Landwirtschaft (Maisstiele, Sonnenblumenhülsen) hergestellt. Der Süßegrad ist fast identisch mit Rüben und Rohrzucker. Es ist ein sehr kalorienreicher Zuckerersatz. Weißes Pulver Xylitol zeichnet sich durch einen süßen Geschmack ohne Geschmack aus.

Es hat eine choleretische und abführende Wirkung, so dass es in den ersten Stadien der Einnahme Nebenwirkungen wie Übelkeit, Durchfall usw. verursachen kann. Wenn Sie die maximale Tagesdosis von 45 g nicht überschreiten, hat Xylit keine schädlichen Auswirkungen auf den Körper.

Sorbit

Sechseckiger Alkohol - Sorbit - kommt als natürlicher Bestandteil in Obst und Beeren vor. Rowan ist der reichste von ihnen. In der Industrie wird es durch Glukoseoxidation synthetisiert. Das Aussehen des Endprodukts ist ein Pulver, das aus transparenten Kristallen besteht, die in Wasser gut löslich sind. Neben dem süßen Geschmack hat es keinen anderen Geschmack. Beständig gegen Kochen

Trotz der Tatsache, dass Sorbit etwa doppelt so schwach ist wie Zucker, ist es ein sehr kalorienreicher Zuckerersatz. Im Vergleich zu Glukose dauert der Absorptionsprozess doppelt so lange. Wie Xylit wirkt es choleretisch und abführend.

Süßungsmittel

Wenn der Hauptnachteil von Zuckerersatzstoffen ihr hoher Kaloriengehalt ist, dann ist bei Süßungsmitteln alles anders, da die meisten künstlich hergestellten Zuckerersatzstoffe für den Körper mit ihrer krebserregenden Wirkung verbunden sind.

Betrachten Sie die am häufigsten verwendeten Süßungsmittel in der Lebensmittelindustrie.

Saccharin

Es ist ein Natriumsalz der Sulfobenzoesäure in Form eines weißen löslichen Pulvers. Viel süßer als Zucker (1 Gramm Substanz ersetzt fast ein Pfund Zucker), aber in seiner reinen Form hat er einen bitteren Geschmack, daher wird er oft mit anderen Substanzen kombiniert, die ihn entfernen.

Es wird seit etwa hundert Jahren als Zuckerersatz verwendet und ist daher sehr gut untersucht worden. Das Verdauungssystem wird zu 80-90% absorbiert und neigt dazu, sich in den Geweben verschiedener Organe anzureichern und erreicht eine maximale Konzentration in der Blase. Vielleicht aus diesem Grund entstand bei einigen Tieren im Verlauf einer experimentellen Studie ein Krebstumor dieses Organs - woraus später Wissenschaftler folgerten, dass das Saccharin für den Menschen schädlich ist. Spätere Studien amerikanischer Wissenschaftler haben jedoch gezeigt, dass der Süßstoff eine sehr schwache karzinogene Wirkung hat und für den Menschen nicht schädlich ist, wenn die Dosierung der Substanz beobachtet wird (nicht mehr als 150 mg pro Tag).

Auf der Basis von Saccharin entstand so ein Medikament wie Succracit.

Aspartam

Wie Saccharin ist es eine chemische Substanz in Form eines weißen Pulvers. Der Kaloriengehalt von Aspartam ist fast gleich wie Zucker, aber da der Ersatzstoff einige hundert Mal süßer ist, ist sein Energiewert in den verwendeten Mengen praktisch vernachlässigbar.

Forschungen über die Auswirkungen von Aspartam auf die menschliche Gesundheit wurden nicht durchgeführt, aber aufgrund seiner chemischen Formel können bestimmte Schlussfolgerungen gezogen werden. Da aufgrund seiner Zersetzung im Körper neben harmlosen Aminosäuren auch Methanol gebildet wird, das bei weiterer Oxidation das Nervensystem (und gleichzeitig das Herz-Kreislauf-System) beeinflussen kann, wird die Verwendung anstelle von Zucker nicht empfohlen.

Cyclamat

Cyclamat wird in kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. Natriumcyclamatpulver zeichnet sich durch gute Löslichkeit aus und hat einen süßen Geschmack sowie einen leichten Geschmack. Etwa 30 Mal süßer als Zucker, enthält jedoch keine Kalorien. In der Lebensmittelindustrie kann es zusammen mit Saccharin ("Tsukli") verwendet werden. Die maximale sichere Dosis beträgt 10 mg pro Tag. Das Verdauungssystem absorbiert etwas weniger als die Hälfte der verbrauchten Substanz, mit dem Ergebnis, dass es sich wie Saccharin in den Geweben verschiedener Organe und hauptsächlich in der Blase ansammelt.

Als Ergebnis der Forschung wurde festgestellt, dass die Substanz während der Schwangerschaft die Entwicklung des Embryos beeinträchtigen kann. Aus diesem Grund haben einige Länder die Verwendung von Cyclamat verboten.

Acesulfam-Kalium

Dieser Süßstoff ist aufgrund seiner Süße etwa 200-mal stärker als Saccharose und wird daher häufig als Bestandteil von Getränken und süßen Produkten verwendet. Es hat keinen Energiewert, ist nicht am Stoffwechsel beteiligt und wird schnell aus dem Körper ausgeschieden. Die maximale Tagesdosis - 1 Gramm.

Der Hauptvorteil von Acesulfam-Kalium besteht darin, dass es keine Allergie gegen den Süßstoff gibt und die Substanz von Personen mit Allergien sicher verwendet werden kann.

Möglicher (nicht nachweisbarer) Schaden ist die negative Wirkung von Methylether auf das Herz-Kreislauf-System. Acesulfam-Kalium hat auch eine stimulierende Wirkung auf das Nervensystem. Daher ist die Verwendung von Kindern und stillenden Müttern unerwünscht.

Steviosid

Das Süßungsmittel natürlichen Ursprungs Steviosid ist ein Extrakt einer Pflanze namens Stevia. In seiner reinen Form zeichnet sich die Substanz durch einen schwachen Kräutergeschmack und eine leichte Bitterkeit aus, die nur durch spezielle Gärung entfernt werden kann. Die Auflösung des Pulvers in Wasser erfolgt nicht sofort, sondern nach einiger Zeit. Trotz der Tatsache, dass Steviosid Kalorien enthält, können sie ignoriert werden, da der Energiewert des Produkts sehr niedrig ist.

Streitigkeiten über die Auswirkungen von Stevia auf den menschlichen Körper (von denen einige glauben, dass er eine mutagene Wirkung ausübt) sind seit einigen Jahrzehnten nicht gestoppt worden, aber es wurden bisher keine Beweise für die negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit gezeigt.

Sucralose

Sucralose wurde vor relativ kurzer Zeit synthetisiert - in den 80er Jahren. Derzeit werden keine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper festgestellt. Die Substanz wird vom Verdauungssystem nicht verdaut und ist daher ideal für diejenigen, die abnehmen möchten.

Aus den obigen Angaben kann geschlossen werden, dass Zuckerersatzstoffe in der Regel nur dann schädlich sein können, wenn sie missbraucht werden.

Daher sollten Sie sich bei der Auswahl eines geeigneten Arzneimittels zunächst mit den maximal zulässigen Dosen vertraut machen. Darüber hinaus ist es notwendig, die Anweisungen zu studieren, um festzustellen, wie gefährlich ein Zuckerersatz ist.

Um nicht erneut Gesundheitsrisiken zu riskieren, sollten potenziell gefährliche Süßstoffe nicht für die Verwendung in Betracht gezogen werden, sondern es sollte zwischen nützlichen Zuckerersatzstoffen gewählt werden.

Die Gewohnheit sollte auch die Kenntnis der Zusammensetzung der süßen Speisen umfassen, bevor sie für die darin enthaltenen Süßstoffe gekauft werden. Wenn Sie alle diese Empfehlungen befolgen, wird die Verwendung von Zuckerersatzstoffen dem Körper keinen Schaden zufügen.

Alles, was Sie über Süßungsmittel wissen müssen: Was ist nützlich und schädlich?

Eine erfolgreiche Behandlung von Diabetes ist ohne eine Anpassung der Ernährung nicht möglich. Das erste, was der Patient ablehnen muss, ist Kohlenhydratnahrung, süß.

Alternativ können Sie einen Zuckerersatz verwenden. Ein solches Produkt wurde im 20. Jahrhundert geschaffen. Bis jetzt gibt es Streitigkeiten über die Nützlichkeit und den Schaden.

Viele Süßungsmittel sind völlig harmlos. Es gibt jedoch Substanzen, die die Gesundheit eines Diabetikers beeinträchtigen können.

Was ist ein Süßstoff?

Unter den Süßungsmitteln werden spezielle Substanzen verstanden, die sich durch einen süßen Geschmack auszeichnen, jedoch kalorienarm und einen niedrigen glykämischen Index aufweisen.

Die Menschen versuchten lange Zeit, die natürliche Raffinerie durch ein erschwinglicheres und weniger energetisch wertvolles Produkt zu ersetzen. So wurden im antiken Rom Wasser und einige Getränke mit Bleiacetat gesüßt.

Trotz der Tatsache, dass diese Verbindung Gift ist, dauerte es bis in das 19. Jahrhundert hinein. Im Jahr 1879 wurde Saccharin im Jahr 1965 - Aspartam erstellt. Heute gibt es viele Werkzeuge, mit denen Sie Zucker ersetzen können.

Wissenschaftler scheiden Süßstoffe und Süßstoffe aus. Die ersten sind am Metabolismus von Kohlenhydraten beteiligt und haben mit raffiniertem Zucker fast denselben Kaloriengehalt. Die zweiten sind nicht am Stoffwechsel beteiligt, ihr Energiewert liegt nahe bei Null.

Klassifizierung

Süßstoffe sind in verschiedenen Formen erhältlich und haben eine bestimmte Zusammensetzung. Auch unterscheiden sich Geschmack, Kalorien, glykämische Index. Es wurde eine Klassifizierung zur Orientierung in einer Vielzahl von Refiner-Ersatzstoffen und zur Auswahl des geeigneten Typs entwickelt.

Bei der Freisetzung geben Zuckeraustauschstoffe ab:

Je nach Süßungsgrad:

  • Masse (Geschmack ähnlich wie Saccharose);
  • intensive Süßungsmittel (süßer als viele Male verfeinert).

Maltit, Isomaltlactit, Xylit, Sorbit volemit, gehören zur ersten Kategorie, Thaumatin, Saccharin Steviosid, Glycyrrhizinmonelin, Aspartamcyclamat, Neohesperidin, Acesulfam K. gehören zur zweiten Kategorie.

Zuckerersatzstoffe werden nach ihrem Energiewert in folgende Kategorien eingeteilt:

  • Kalorien (etwa 4 kcal / g);
  • kalorienfrei

Die erste Gruppe umfasst Isomalt, Sorbit, Alkohole, Mannit, Fructose, Xylit, das zweite - Saccharin, Aspartam, Sucralose, Acesulfam K, Cyclamat.

Nach Ursprung und Zusammensetzung der Zuckerersatzstoffe sind:

  • natürlich (Oligosaccharide, Monosaccharide, Substanzen vom Nicht-Saccharid-Typ, Stärkehydrolysate, Saccharidalkohole);
  • synthetisch (in der Natur nicht vorhanden, entstehen durch chemische Verbindungen).

Natürlich

Unter natürlichen Süßstoffen werden Substanzen verstanden, die in Zusammensetzung und Kaloriengehalt der von Saccharose ähneln. Zuvor hatten Ärzte Diabetikern geraten, regulären Zucker durch Fruchtzucker zu ersetzen. Fruktose wurde als die sicherste Substanz angesehen, die Speisen und Getränken einen süßen Geschmack verleiht.

Merkmale natürlicher Zuckerersatzstoffe sind:

  • leichte Auswirkungen auf den Kohlenhydratstoffwechsel;
  • hohe kalorien;
  • der gleiche süße Geschmack bei jeder Konzentration;
  • Unbedenklichkeit

Natürliche Ersatzstoffe für Raffin sind Honig, Stevia, Xylit, Kokoszucker, Sorbit, Sirup aus Agave, Topinambur, Ahorn, Artischocke.

Fruktose

Fruktose wird vom Körper langsam aufgenommen und während einer Kettenreaktion in Glukose umgewandelt. Enthält Substanz in Nektar, Beeren, Trauben. 1,6 mal süßer als Zucker.

Es wirkt wie ein weißes Pulver, das sich schnell und vollständig in der Flüssigkeit löst. Beim Erhitzen verändert der Stoff seine Eigenschaften leicht.

Medizinische Wissenschaftler haben bewiesen, dass Fruktose das Kariesrisiko minimiert. Aber es kann Blähungen verursachen.

Heute wird es Diabetikern verschrieben, sofern andere Substitute nicht geeignet sind. Schließlich verursacht Fruktose eine Erhöhung der Plasmaglukosekonzentration.

Stevia

15 mal süßer als raffinierter Zucker. Der Extrakt enthält Steviosid und übertrifft den Zucker um den Faktor 150-300.

Im Gegensatz zu anderen natürlichen Surrogaten enthält Stevia keine Kalorien und hat keinen Kräutergeschmack.

Die Vorteile von Stevia für Diabetiker werden von Wissenschaftlern bewiesen: Es hat sich gezeigt, dass die Substanz die Konzentration des Zuckers im Serum senken, das Immunsystem stärken, den Druck senken kann, eine fungizide, harntreibende und antimikrobielle Wirkung hat.

Sorbit

Sorbit kommt in Beeren und Früchten vor. Besonders viel davon in Eberesche. Unter industriellen Produktionsbedingungen wird Sorbit durch Oxidation von Glucose gewonnen.

Die Substanz hat eine pulverige Konsistenz, ist in Wasser gut löslich, sie hat eine geringere Süße als Zucker.

Nahrungsergänzungsmittel zeichnen sich durch hohe Kalorienzufuhr und langsame Aufnahme in das Gewebe von Organen aus. Es wirkt abführend und choleretisch.

Xylitol

Enthalten in Sonnenblumenhülsen, Maishalmen. In der Süße ähnelt Xylit Zuckerrohr und Rübenzucker. Es gilt als kalorienreich und kann der Figur schaden. Es hat eine milde abführende und choleretische Wirkung. Von den Nebenwirkungen können Übelkeit und Darmbeschwerden verursachen.

Künstlich

Sie beeinflussen den Kohlenhydratstoffwechsel nicht. Da es sich um chemisch erzeugte Substanzen handelt, ist es schwierig, ihre Sicherheit zu überprüfen.

Mit zunehmender Dosierung kann eine Person ein fremdes Aroma empfinden. Saccharin, Sucralose, Cyclamat, Aspartam gehören zu künstlichen Süßstoffen.

Saccharin

Dies ist ein Salz der Sulfobenzoesäure. Es hat das Aussehen eines weißen Pulvers, das in Wasser löslich ist.

Geeignet für Diabetiker mit Übergewicht. Süßer als Zucker hat in seiner reinen Form einen bitteren Nachgeschmack.

Das Verdauungssystem wird zu 90% absorbiert und sammelt sich im Gewebe der Organe, insbesondere in der Blase. Beim Missbrauch dieser Substanz besteht daher Krebsrisiko.

Sucralose

Es wurde Anfang der 80er Jahre synthetisiert. 600 mal süßer als Zucker. Vom Körper zu 15,5% aufgenommen und einen Tag nach Gebrauch vollständig ausgeschieden. Sucralose hat keine negativen Auswirkungen, ist während der Schwangerschaft erlaubt.

Cyclamat

Versuchen Sie es mit kohlensäurehaltigen Getränken. Es ist gut in Wasser gelöst. 30 mal süßer als normales Raffinat.

In der Lebensmittelindustrie wird es in Kombination mit Saccharin verwendet. Der Verdauungstrakt wird zu 50% absorbiert und sammelt sich in der Blase. Es hat teratogene Eigenschaften, daher ist es für Frauen in der Position verboten.

Aspartam

Es sieht aus wie weißes Pulver. In der Speiseröhre zerfällt es in Aminosäuren und Methanol, was ein starkes Gift ist. Nach der Oxidation wird Methanol in Formaldehyd umgewandelt. Wärmebehandeltes Aspartam kann nicht ausgesetzt werden. Ein solcher Ersatz wird selten verwendet und wird für Diabetiker nicht empfohlen.

Glykämischer Index und Kalorien

So enthält Fructose 375, Xylitol - 367 und Sorbitol - 354 kcal / 100 g. Zum Vergleich: In 100 g normalem raffiniertem Zucker 399 kcal.

Kalorienfreier Stevia. Der Energiewert von synthetischen Zuckerersatzstoffen variiert zwischen 30 und 350 kcal pro 100 g.

Der glykämische Index von Saccharin, Sucralose, Cyclamat und Aspartam ist Null. Bei natürlichen Süßstoffen hängt dieser Indikator vom Kristallisationsgrad, der Herstellungsmethode und den verwendeten Rohstoffen ab. Der glykämische Index von Sorbit beträgt 9, Fruktose - 20, Stevia - 0, Xylit - 7.

Die besten Zuckerersatzstoffe in Tabletten

Zuckerersatzstoffe können Sie in einer Apotheke oder einem Supermarkt in der Diätkostabteilung kaufen. Zuckerersatzstoffe werden auch in einigen Lebensmittelgeschäften verkauft. Oft muss ein solcher Stoff online bestellt werden.

Maitre de sucre

Besteht aus Kohlenhydraten, die schlecht in den Verdauungstrakt aufgenommen werden und den Glukosespiegel nicht erhöhen. Die Packung mit 650 Tabletten enthält jeweils nicht mehr als 53 kcal. Die Dosierung wird nach Gewicht ausgewählt: 3 kg Maitre de Sucre reichen für 10 kg.

Süßstoffe Maitre de Sucre

Tolles Leben

Es ist ein synthetisches Produkt, bestehend aus Saccharinat und Natriumcyclamat. Der Körper wird von den Nieren nicht absorbiert und ausgeschieden. Erhöht die Blutzuckerkonzentration nicht und ist für Diabetiker der ersten und zweiten Art geeignet. Pro Tag dürfen bis zu 16 Kapseln gegessen werden.

Leovit

Es ist eine Stevia-Pille. Es gilt als das beliebteste Süßungsmittel. In einer Kapsel befinden sich 140 mg Pflanzenextrakt. Die maximale Tagesdosis für einen Diabetiker beträgt 8 Stück.

Susli

Besteht aus Saccharin und Cyclamat. Glykämischer Index und Kalorien Null. Susli kann zu Hautverschlechterung, Pankreatitis, Verschlimmerung von Leber- und Nierenerkrankungen führen. Daher wird Diabetikern nicht empfohlen, dieses gefährliche Mittel zu verwenden.

Sukrazit

Es enthält Saccharin, Fumarsäure und Backpulver. In Sucrezite gibt es keine Cyclamate, die Krebs erzeugen. Das Medikament wird nicht vom Körper aufgenommen und erhöht das Körpergewicht nicht. Tabletten sind sehr gut löslich und eignen sich für die Zubereitung von Desserts und Milchbrei. Die maximale Tagesdosis beträgt 0,7 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.

Sukrazit-Tabletten

Puderzuckerersatzstoffe

Puderzuckerersatzstoffe in Apotheken und Geschäften werden selten verkauft und sollten daher online bestellt werden. Diese Form von Süßstoffen ist einfacher zu verwenden und zu dosieren.

Lacanto

Die Droge besteht aus Erythrit und Fruchtextrakt von Luo Han Guo. Erythrit ist um 30% schwächer als Zucker und 14-mal mehr kalorienreich. Lacanto wird jedoch nicht vom Körper absorbiert, so dass sich die Person nicht erholt. Die Substanz beeinflusst auch nicht die Glukosekonzentration im Plasma. Daher dürfen Diabetiker verwendet werden.

FitParad

Das Pulver enthält Sucralose, Stevia, Hagebuttenextrakt und Topinambur, Erythrit. Diese Substanzen haben einen positiven Effekt auf die Gesundheit eines Diabetikers.

FitParad stärkt das Immunsystem und stabilisiert den Blutzuckerspiegel innerhalb der Grenzen des Standards.

Ein solches Süßungsmittel kann keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, andernfalls verliert es seine vorteilhaften Eigenschaften und wird für den Körper schädlich.

Steviosid SVITA

Der beliebteste Ersatz für Zucker bei Diabetikern. Enthält im Herzen von Stevia. Erhältlich in 40-Gramm-Dosen mit Spender oder in Form von Stöcken. 8 mal süßer als Zucker: 0,2 g einer Substanz entsprechen 10 g raffiniertem Zucker.

Süßungsmittel in Kaugummi und diätetischen Lebensmitteln

Für Menschen, die ihre Figur beobachten, produzieren die Hersteller von Nahrungsmitteln für Diabetiker heute Produkte mit kalorienarmen Zuckerersatzstoffen und einem niedrigen glykämischen Index.

So sind Zuckerersatzstoffe in Kaugummi, Soda, Baiser, Waffeln, Süßigkeiten und Backen enthalten.

Es gibt viele Rezepte im Internet, mit denen Sie ein süßes Dessert zubereiten können, das den Blutzucker nicht erhöht und das Gewicht nicht beeinflusst. Häufig werden Fruktose, Sorbit und Xylit verwendet.

Welches Analogon von Glukose kann bei Kindern und Erwachsenen gegen Diabetes eingesetzt werden?

Die Wahl eines Zuckerersatzes hängt vom Gesundheitszustand des Diabetikers ab. Wenn die Krankheit unkompliziert ist und eine gute Kompensation erreicht wird, kann jeder Süßstoff verwendet werden.

Der Süßstoff muss mehrere Anforderungen erfüllen: sicher sein, einen angenehmen Geschmack haben und am Kohlenhydratstoffwechsel nur minimal teilnehmen.

Kinder und Erwachsene mit Nieren- und Leberproblemen sollten die harmlosesten Süßungsmittel verwenden: Sucralose und Stevia.

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Zu den Vorteilen und Gefahren von Süßungsmitteln im Video:

Es gibt viele Zuckerersatzstoffe. Sie werden nach bestimmten Merkmalen klassifiziert und haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Gesundheitszustand. Sie dürfen solche Produkte nicht missbrauchen: Sie sollten eine Dosis einnehmen, die den festgelegten Standard pro Tag nicht überschreitet. Stevia gilt als der beste Zuckerersatz für Diabetiker.

  • Stabilisiert den Zuckerspiegel lange
  • Stellt die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse wieder her

Schädliche Süßstoffe: Süßstoffe sind für den Menschen schädlich

Süßstoffe wurden von einem aus Russland stammenden Emigranten Falberg im Jahre 1879 erfunden. Einmal bemerkte er, dass Brot einen ungewöhnlichen Geschmack hat - es ist süß. Dann stellte der Wissenschaftler fest, dass süß nicht Brot ist, sondern seine eigenen Finger, denn zuvor hatte er mit Sulfaminobenzoesäure experimentiert. Der Wissenschaftler beschloss, seine Vermutung im Labor zu testen.

Sein Vorschlag wurde bestätigt - die Verbindungen dieser Säure waren wirklich süß. So wurde Saccharin synthetisiert.

Viele Zuckerersatzstoffe sind sehr sparsam (eine Plastikflasche kann 6 bis 12 Kilogramm Zucker ersetzen) und enthalten eine minimale Menge an Kalorien oder enthalten sie überhaupt nicht. Trotz dieser Vorteile kann man ihnen jedoch nicht blind vertrauen und sie unkontrolliert einsetzen. Die Vorteile übersteigen nicht immer die negativen Aspekte, aber der Schaden von Süßungsmitteln und Zuckerersatzstoffen ist oft viel ausgeprägter.

Zuckerersatzstoffe sind vorteilhaft oder schädlich.

Alle Stellvertreter können in zwei Gruppen unterteilt werden:

Die erste Gruppe umfasst Fructose, Xylitol, Stevia und Sorbitol. Sie werden vollständig vom Körper aufgenommen und sind wie normaler Zucker eine Energiequelle. Solche Substanzen sind sicher, aber sie haben einen hohen Kaloriengehalt, daher kann nicht gesagt werden, dass sie zu 100% von Nutzen sind.

Unter den synthetischen Ersatzstoffen können Cyclamat, Acesulfam-Kalium, Aspartam, Saccharin, Succracit erwähnt werden. Sie werden nicht vom Körper aufgenommen und haben keinen Energiewert. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht über potenziell schädliche Zuckeraustauschstoffe und Süßungsmittel:

Fruktose

Es ist ein natürlicher Zucker, der in Beeren und Früchten sowie in Honig, Nektar von Blumen und Gemüsesamen enthalten ist. Dieser Ersatz ist 1,7 mal süßer als Saccharose.

Vorteile und Nutzen von Fructose:

  1. Es ist 30% weniger Kalorien als Saccharose.
  2. Es hat keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und kann daher von Diabetikern verwendet werden.
  3. Es kann als Konservierungsmittel wirken, so dass Sie Marmeladen für Diabetiker damit herstellen können.
  4. Wenn gewöhnlicher Zucker in Kuchen durch Fruktose ersetzt wird, werden sie sehr weich und flauschig.
  5. Fruktose kann den Abbau von Alkohol im Blut verbessern.

Möglicher Schaden für Fruktose: Wenn sie mehr als 20% der täglichen Ernährung ausmacht, steigt das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen. Die maximal mögliche Menge sollte 40 Gramm pro Tag nicht überschreiten.

Sorbit (E420)

Dieser Süßstoff kommt in Äpfeln und Aprikosen vor, vor allem aber in der Eberesche. Seine Süße ist dreimal weniger Zucker.

Dieser Süßstoff ist ein mehrwertiger Alkohol und hat einen angenehmen süßlichen Geschmack. Sorbit hat keine Einschränkungen für die Verwendung bei diabetischer Ernährung. Als Konservierungsmittel kann es alkoholfreien Getränken oder Säften zugesetzt werden.

Heute ist die Verwendung von Sorbit zu begrüßen. Es hat den Status eines Lebensmittelprodukts, das vom wissenschaftlichen Expertenausschuss der Europäischen Gemeinschaft für Lebensmittelzusatzstoffe vergeben wird, das heißt, der Nutzen dieses Ersatzstoffs kann gerechtfertigt sein.

Der Vorteil von Sorbit - es reduziert den Verbrauch von Vitaminen im Körper und trägt zur Normalisierung der Mikroflora im Verdauungstrakt bei. Darüber hinaus ist es ein gutes Choleretikum. Das auf seiner Basis zubereitete Essen bleibt lange frisch.

Der Mangel an Sorbit - es hat eine hohe Kalorienzufuhr (53% mehr als Zucker), daher ist es für diejenigen, die abnehmen möchten, nicht geeignet. Bei Anwendung in hohen Dosen können solche Nebenwirkungen wie Blähungen, Übelkeit und Verdauungsstörungen auftreten.

Ohne Angst können Sie bis zu 40 g Sorbit pro Tag verwenden. In diesem Fall besteht ein Nutzen daraus. Im Detail, Sorbit, was es ist, können Sie aus unserem Artikel auf der Website lernen.

Xylit (E967)

Dieser Süßstoff wird aus Maisstengeln und Baumwollsamenhäuten isoliert. In Bezug auf den Kaloriengehalt und die Süße entspricht er gewöhnlichem Zucker, aber Xylitol wirkt sich im Gegensatz zu ihm positiv auf den Zahnschmelz aus und wird daher in die Zusammensetzung von Kaugummi und Zahnpasten eingearbeitet.

  • es geht langsam in das Gewebe über und beeinflusst die Konzentration des Zuckers im Blut nicht;
  • verhindert die Entwicklung von Karies;
  • erhöht die Sekretion von Magensaft;
  • choleretischer Effekt.

Cons Xylitol: In großen Dosen wirkt es abführend.

Es ist sicher, Xylit in einer Menge von nicht mehr als 50 Gramm pro Tag zu konsumieren. In diesem Fall ist dies nur von Vorteil.

Saccharin (E954)

Handelsnamen für diesen Zuckerersatz sind Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Es ist viel süßer als Saccharose (350 mal) und wird vom Körper nicht aufgenommen. Saccharin ist in der Zusammensetzung der tablettierten Süßstoffe für Milford Zus Zucker, süßen Zucker, Sladis, Sucrezit enthalten.

  • 100 Tabletten eines Ersatzes entsprechen 6 bis 12 Kilogramm einfachen Zuckers und haben gleichzeitig keine Kalorien;
  • Es ist beständig gegen Hitze und Säuren.
  1. hat einen ungewöhnlichen metallischen Geschmack;
  2. Einige Experten glauben, dass es krebserregende Substanzen enthält. Es wird daher nicht empfohlen, Getränke auf leeren Magen und ohne Kohlenhydrate zu sich zu nehmen
  3. Es wird angenommen, dass Saccharin eine Verschlimmerung der Gallensteinerkrankung verursacht.

In Kanada ist Saccharin verboten. Die sichere Dosis beträgt nicht mehr als 0,2 g pro Tag.

Cyclamat (E952)

Es ist 30-50 mal süßer als Zucker. Normalerweise ist es in der Zusammensetzung komplexer Zuckerersatzstoffe in Tabletten enthalten. Es gibt zwei Arten von Cyclamat - Natrium und Calcium.

  1. Im Gegensatz zu Saccharin hat es keinen Metallgeschmack.
  2. Enthält keine Kalorien, aber eine Flasche ersetzt bis zu 8 kg Zucker.
  3. Es ist gut in Wasser löslich und widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen, so dass sie beim Kochen Lebensmittel süßen können.

Möglicher Schaden für Cyclamat

Es ist in der Europäischen Union und in Amerika verboten, im Gegenteil, es ist sehr verbreitet, wahrscheinlich aufgrund seiner niedrigen Kosten. Natriumcyclamat ist kontraindiziert bei Nierenversagen sowie während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Die sichere Dosis beträgt nicht mehr als 0,8 g pro Tag.

Aspartam (E951)

Dieser Ersatz ist 200 mal süßer als Saccharose und hat keinen unangenehmen Geschmack. Es hat mehrere andere Namen, zum Beispiel Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam besteht aus zwei natürlichen Aminosäuren, die an der Eiweißbildung im Körper beteiligt sind.

Aspartam wird in Form von Pulver oder Tabletten hergestellt, die zum Süßen von Getränken und Backen verwendet werden. Es ist auch in den komplexen Zuckerersatzstoffen wie Dulko und Surel enthalten. In ihrer reinen Form werden ihre Medikamente Sladex und NutraSweet genannt.

  • ersetzt bis zu 8 kg normalen Zucker und enthält keine Kalorien;
  • hat keine thermische Stabilität;
  • für Patienten mit Phenylketonurie verboten.

Sichere Tagesdosis - 3,5 g

Acesulfam-Kalium (E950 oder Süßes)

Seine Süße ist 200-mal so viel wie Saccharose. Wie andere synthetische Substitute wird es nicht vom Körper aufgenommen und schnell beseitigt. Für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken, vor allem in westlichen Ländern, sollte der Komplex mit Aspartam verwendet werden.

Vorteile von Acesulfam-Kalium:

  • hat eine lange Haltbarkeit;
  • verursacht keine Allergien;
  • enthält keine Kalorien

Mögliche Schädigung von Acesulfam-Kalium:

  1. schlecht löslich;
  2. Produkte, die es enthalten, dürfen nicht für Kinder, schwangere und stillende Frauen verwendet werden.
  3. enthält Methanol, wodurch das Herz und die Blutgefäße zerstört werden;
  4. enthält Asparaginsäure, die das Nervensystem anregt und Abhängigkeit verursacht.

Sichere Dosierung nicht mehr als 1 g pro Tag.

Sukrazit

Es ist ein Derivat von Saccharose, hat keinen Einfluss auf die Konzentration von Zucker im Blut und nimmt nicht am Kohlenhydratstoffwechsel teil. Üblicherweise enthalten die Tabletten auch einen Säureregulator und Backpulver.

  • Eine Packung mit 1200 Tabletten kann 6 kg Zucker ersetzen und enthält keine Kalorien.
  • Fumarsäure hat eine gewisse Toxizität, ist aber in europäischen Ländern erlaubt.

Die sichere Dosis beträgt 0,7 g pro Tag.

Stevia - natürlicher Süßstoff

Stevia ist in einigen Gegenden von Brasilien und Paraguay verbreitet. Seine Blätter enthalten 10% Steviosid (Glykosid), was einen süßen Geschmack ergibt. Stevia wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und ist gleichzeitig 25-mal süßer als Zucker. Stevia-Extrakt wird in Japan und Brasilien als kalorienfreier und harmloser natürlicher Zuckerersatz verwendet.

Stevia wird in Form von Infusionen, Pulver, Tee verwendet. Das Blattpulver dieser Pflanze kann zu allen Lebensmitteln hinzugefügt werden, in denen üblicherweise Zucker verwendet wird (Suppen, Joghurt, Müsli, Getränke, Milch, Tee, Kefir, Gebäck).

  1. Im Gegensatz zu synthetischen Süßstoffen ist es ungiftig, gut verträglich, erschwinglich und hat einen guten Geschmack. All dies ist wichtig für Diabetiker und Patienten mit Übergewicht.
  2. Stevia ist für diejenigen interessant, die sich an die Ernährung der alten Jäger und Sammler erinnern möchten, gleichzeitig aber keine Süßigkeiten ablehnen können.
  3. Diese Pflanze hat einen hohen Süße-Koeffizienten und einen niedrigen Kaloriengehalt, löst sich leicht auf, verträgt Wärme gut und wird ohne Insulin aufgenommen.
  4. Die regelmäßige Anwendung von Stevia reduziert den Blutzuckerspiegel, stärkt die Wände der Blutgefäße und verhindert das Wachstum von Tumoren.
  5. Es wirkt sich positiv auf die Arbeit der Leber und des Pankreas aus, beugt Magengeschwüren im Verdauungstrakt vor, verbessert den Schlaf, beseitigt Allergien im Kindesalter, steigert die Leistungsfähigkeit (geistig und körperlich).
  6. Es enthält eine große Menge an Vitaminen, verschiedenen Mikro- und Makroelementen sowie anderen biologisch aktiven Substanzen. Daher empfiehlt es sich, wenn frisches Gemüse und Obst fehlt, wärmebehandelte Lebensmittel gegessen werden und eine gleichmäßige und schlechte Ernährung (z. B. im hohen Norden) besteht.

Negative Auswirkungen auf den Körper von Stevia haben keine.

Zuckerersatz - wie Sie die richtige Wahl treffen?

Müssen Sie Süßigkeiten wirklich aufgeben, wenn der Blutzucker steigt oder andere medizinische Kontraindikationen für den Zuckerkonsum bestehen? Und was ist mit denen, die sich entschieden haben, abzunehmen? Es gibt eine Lösung! Die Hauptsache ist, die richtige Wahl zu treffen.

Wenn Süßungsmittel die beste Lösung ist

Verzweifeln Sie nicht, wenn ein Arzt oder ein Ernährungswissenschaftler kategorisch fordert, Zucker aus der Diät zu streichen. Iss nicht süß und gib Zucker auf - das sind ganz andere Dinge. Die Lösung des Problems kann ein Zuckerersatz sein.

Darüber hinaus kann der Trost sein, dass Zucker - nicht nur eine zusätzliche Kalorienquelle ist, sondern auch ein Produkt, das das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Karies, erhöht. Übermäßiger Konsum von Süßem beeinflusst den Zustand der Haut und der Schleimhäute und steigert den Appetit.

Was kann Zucker ersetzen? Artenvielfalt

Bis heute wurden verschiedene Arten von Zuckerersatzstoffen in der Welt entwickelt und erfolgreich eingesetzt. Alle sind in zwei Gruppen unterteilt: diejenigen, die an Stoffwechselprozessen teilnehmen, und diejenigen, die nicht teilnehmen (intensive Süßstoffe). Jede Gruppe enthält mehrere Süßungsmittel. Lassen Sie uns einige davon genauer betrachten.

Süßstoffe, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind

Unter diesen ist Fruktose am beliebtesten. Es ist etwa 1,5-1,7 mal süßer als Zucker und hat einen angenehmen Geschmack. Trotz der Tatsache, dass die Kalorien im Süßstoff aufgrund der größeren Süße in etwa den gleichen Wert wie im Zucker haben, wird er deutlich weniger konsumiert, was die Gesamtkalorienaufnahme reduziert. In seiner natürlichen Form wird Fruktose in natürlichen Früchten, Beeren und Gemüse gefunden. Im Gegensatz zu Zucker hat Fruktose einen niedrigen glykämischen Index - 19 Einheiten. Daher verursacht seine Verwendung keinen starken Anstieg des Glukosespiegels im menschlichen Blut. Die Freisetzung von Energie erfolgt viel langsamer als bei Verwendung von normalem Zucker. Und es ist in der Lage, den natürlichen Geschmack von Früchten und Beeren zu verbessern - Marmelade, Marmelade, Desserts, gekocht auf Fruktose, schmeckt besser als ähnliche auf Zucker.

Es besteht ein Irrtum, dass die Verwendung von Fruktose zu Übergewicht führen kann. Eine kürzlich durchgeführte Studie hat jedoch gezeigt, dass Fructose, wenn sie andere Kohlenhydrate in der Ernährung mit ähnlichen Kalorien ersetzt, das Körpergewicht oder den Triglyceridspiegel im Blut nicht stärker beeinflusst als letztere. So führt ein übermäßiger Konsum von Fruktose, Glukose oder gesättigtem Fett zu einer entsprechenden Erhöhung des Fettgehalts in der Leber. Übermäßige Zufuhr von sowohl Fruktose als auch Glukose verringert die Empfindlichkeit der Leberinsuline. Daher sind diese Effekte nicht nur bei Fructose einzigartig, wie einige Wissenschaftler früher argumentiert haben, und sind tatsächlich mit einer übermäßigen Kalorienaufnahme verbunden. All dies lässt den Schluss zu, dass eine Erhöhung der Kalorienzufuhr gegenüber der Norm letztendlich immer zu einer Erhöhung des Körpergewichts führt, wenn sie nicht durch körperliche Aktivität ausgeglichen wird.

Erythrit oder "Melonenzucker" ist ein neuer beliebter natürlicher Zuckerersatzstoff, der keinen Blutzuckerspiegel verursacht. Es sind geruchlose, sehr lösliche, wasserlösliche Kristalle, die dem Zucker sehr ähnlich sind. Der Kaloriengehalt von Erythrit ist so gering, dass in den meisten Ländern von null angenommen wird. Erythrit verursacht keinen Karies. Die Süße von Erythrit beträgt etwa 70% des regulären Zuckers. Der Ersatzstoff wird vom Körper sogar in etwas größeren Dosierungen als normaler Zucker gut vertragen, was ihn von Sorbit und Xylit unterscheidet, die eine abführende Wirkung haben. In letzter Zeit kann Erythrit häufig in Kombination mit Stevia gefunden werden, da es seinen spezifischen Geschmack verbessern kann.

Sorbit - dieser natürliche Süßstoff ist ebenfalls weithin bekannt. Als Xylit bezieht sich die chemische Zusammensetzung auf Zuckeralkohole. Die Süße ist dem Zucker unterlegen. Der Kaloriengehalt von Sorbit ist zweimal so hoch wie der von normalem Zucker. Sorbit wird in der medizinischen Praxis häufig bei der Zubereitung von Diabetikern und Menschen mit Übergewicht verwendet, da es einen sehr niedrigen glykämischen Index hat - nur 9 Einheiten. Der tägliche Sorbitverbrauch sollte jedoch nicht höher als 40 Gramm sein, da bei übermäßigem Verbrauch ein abführender Effekt auftreten kann.

Intensive Süßungsmittel

Ein weiterer natürlicher Zuckerersatz, der schnell an Popularität gewinnt, ist Stevia. Im Allgemeinen ist die sogenannte Gattung der mehrjährigen Pflanzen - Kräuter, die in Süd- und Mittelamerika wachsen. Aus ihnen wird dieser Süßstoff hergestellt. In den frühen 70er Jahren begannen die Japaner, Stevia als Alternative zu künstlichen Zuckerersatzmitteln wie Cyclamat und Saccharin zu kultivieren, bei denen der Verdacht bestand, dass sie krebserregend waren. Heute ist Stevia ein natürlicher Premium-Zuckerersatz, dessen Verwendung keine Nebenwirkungen hat. Stevia ist ein kalorienfreier Süßstoff. Er ist fast 200-mal süßer als Zucker, hat jedoch einen eher spezifischen, Kräuter-Nachgeschmack. Die zulässige Tagesdosis für Stevia beträgt 4 mg / kg Körpergewicht. Stevia wird auch Honiggras genannt, bevor diese Heilpflanze zum Ausgleich des Blutzuckerspiegels verwendet wurde. Zulässige Verwendung bei Diabetes (glykämischer Index ist Null).

Sucralose ist ein relativ neuer qualitativ hochwertiger Süßstoff, der 1976 von den Briten entwickelt wurde. Heute wird Sucralose in Russland immer beliebter. Es wird aus normalem Zucker hergestellt und hat ähnliche Geschmackseigenschaften. Sucralose hat keinen unangenehmen künstlichen Nachgeschmack und Nachgeschmack und ist absolut sicher. Dieser Premium-Süßstoff wurde nicht nur bei Tieren, sondern auch beim Menschen wiederholt untersucht, wodurch seine vollständige Sicherheit für alle Bevölkerungsgruppen, einschließlich Kinder und schwangere Frauen, nachgewiesen wurde. Die zulässige Tagesdosis für Sucralose beträgt 5 mg / kg Körpergewicht. Sucralose wird zu nur 15% absorbiert, was an einem Tag vollständig aus dem Körper ausgeschieden wird.

Darüber hinaus ist Sucralose 600-mal süßer als Zucker und enthält keine Kalorien, und vor allem hat es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel (der glykämische Index ist null). Sucralose kann zum Kochen verwendet werden - es behält seine Eigenschaften während der Wärmebehandlung voll bei.

Aspartam ist ein Zuckerersatz, der als Lebensmittelzusatzstoff E951 bekannt ist. Dieser Süßstoff hat einen Heizwert von 4 kcal / g. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie zur Herstellung eines süßen Geschmacks so wenig Aspartam benötigen, dass sein Beitrag zum Kaloriengehalt der Lebensmittel nicht berücksichtigt wird. Im Vergleich zu Zucker erscheint das Geschmackserlebnis der Süße aus Aspartam langsamer und hält länger an. Beim Erhitzen wird Aspartam zerstört, so dass es nicht zum Süßen von Produkten geeignet ist, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, zum Beispiel zum Marmeladen oder Backen.

Acesulfam K ist ein künstlicher Süßstoff. Die Struktur - farblose Kristalle, leicht in Wasser löslich. Diese Substanz ist etwa 180-200 mal süßer als Zucker. Acesulfam K hat in hohen Konzentrationen einen bittermetallischen Geschmack und wird daher häufiger in Kombination mit Aspartam verwendet. Es wird zum Süßen von kohlensäurehaltigen Getränken, bei der Herstellung von Gebäck, Gelatinedesserts und Kaugummi sowie einigen Darreichungsformen (z. B. Sirupen) verwendet. Zu einer Zeit wurde er als schädlich angesehen, aber Studien haben diese Befürchtungen widerlegt. Acesulfam K ist als Lebensmittelzusatzstoff E950 registriert.

Ein anderes seit langem bekanntes künstliches Süßungsmittel ist Saccharin. Dies sind farblose Kristalle, die in Wasser schlecht löslich sind. Es ist 300 bis 500 mal süßer als Zucker. Saccharin wird vom Körper nicht aufgenommen und mit dem Urin ausgeschieden. Saccharin ist als Süßstoff als Lebensmittelzusatzstoff E954 registriert. In Analogie zu anderen Süßstoffen besitzt Saccharin keine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Gegenwärtig ist der Lebensmitteleinsatz von Saccharin in seiner reinen Form stark reduziert, und Mischungen von Süßungsmitteln werden in Getränken und einigen anderen Produkten verwendet, da es an sich einen nicht sehr angenehmen metallischen Geschmack ergibt.

Cyclamat ist ein Zuckerersatz synthetischen Ursprungs. Natriumcyclamat ist 30–50 mal süßer als Zucker. Es wird häufig zum Süßen von Nahrungsmitteln, Getränken und Medikamenten verwendet. Cyclamat wird jedoch nicht vom Körper aufgenommen und wird mit dem Urin ausgeschieden. Die sichere Tagesdosis beträgt 10 mg pro kg Körpergewicht. Natriumcyclamat ist als Lebensmittelzusatzstoff E952 zugelassen und in mehr als 55 Ländern (einschließlich Ländern der Europäischen Union) zugelassen.

Welches Süßungsmittel kann man wählen?

In der Tat sind alle Zuckerersatzstoffe nicht schädlich, wenn sie sinnvoll eingesetzt werden. Insbesondere sollten Sie die Empfehlungen für den täglichen Gebrauch auf den Etiketten der Hersteller beachten. Natürlich ist es vorzuziehen, einen natürlichen Zuckerersatz zu wählen. Natürliche Zuckerersatzstoffe sind aufgrund ihrer Zusammensetzung und ihrer Eigenschaften absolut sicher. Und wenn die Frage der Verwendung künstlicher Süßstoffe manchmal Kontroversen auslöst, gibt es keinen Zweifel an der sicheren Verwendung von Ärzten und Wissenschaftlern hinsichtlich der natürlichen.

Wenn Sie konservativ und skeptisch gegenüber Innovationen sind, wählen Sie Fruktose oder Sorbit - diese Zuckerersatzstoffe werden auf Zeit geprüft. Wenn Sie ein neues Produkt ausprobieren möchten, können Sie Stevia oder Sucralose kaufen. In jedem Fall bringt Ihre Wahl nicht den geringsten Schaden, aber sie wird ein süßes Leben bieten.

Wo kaufe ich einen Zuckerersatz?

Ein Zuckerersatz kann in der Apotheke erworben werden. Dieses Produkt wird auch in Supermärkten in den Abteilungen für diätetische Ernährung verkauft. Manchmal finden sich Süßstoffe neben natürlichem Zucker in regulären Läden. Oft werden diese Produkte jedoch online bestellt. Im Allgemeinen ist es leicht, Süßstoffe zu finden, wenn dies gewünscht wird. Die Hauptsache - lesen Sie sorgfältig die Gebrauchsanweisung auf der Verpackung.

Süß - zu deiner Gesundheit!

Wenn Sie einen Zuckerersatz kaufen, ist es sehr wichtig, einen Hersteller zu wählen, dem Sie vertrauen können, da Sie ein Produkt kaufen, das für die Gesundheit notwendig ist. Wir empfehlen, Ihre Aufmerksamkeit auf die Firma "NovaProdukt AG" zu richten. Seine Haupttätigkeit ist die Herstellung von diätetischen Lebensmitteln. Die Qualität der Zuckerersatzstoffe der Marken NOVASWEET® und BIONOVA® wurde im Laufe der Zeit getestet - sie haben seit 2000 eine starke Position auf dem Markt. NOVASWEET® bietet Fruktose, Sorbit, Sucralose, Stevia sowie Zuckerersatzstoffe in Tablettenform: Saccharin, Cyclamat, Aspartam, die ohne Übertreibung die Süße des Lebens zurückgeben!

Ist die Zuckerersatzpille schädlich?

Wenn man sich anschaut, welche Dosen zu trinken und welcher Zuckerersatz verwendet wird, ist Fruktose zum Beispiel ein natürliches Analogon des Zuckers, der im Vergleich zu Zucker relativ harmlos ist. Chemische Diminute für die Gesundheit der Menschen sind nicht weniger schädlich als Zucker, wenn nicht sogar mehr.

Andere Monosaccharide wie Fructose, Sorbitol und andere sind nicht besser oder schlechter als Zucker. Sie enthalten nur keine Glukose und benötigen daher kein Insulin zur Absorption.

Saccharin, Cyclamat, Aspartam ist 200-300 mal süßer als Zucker. Stevia-Extrakt - 25 Mal. Ich werde den Schaden der verfügbaren Zuckerersatzstoffe in Tabletten beschreiben:

  1. Saccharin-harmlos, billig. Sie sagen, dass es einen metallischen Geschmack gibt, aber ich habe es nicht bemerkt. Studien haben keinen Schaden gezeigt. Vom Körper vollständig ausgeschieden, da es abiotisch ist.
  2. Cyclamat ist auch billig, aber krebserregend und verursacht Blasenkrebs.
  3. Aspartam ist weniger verbreitet und daher etwas teurer. Es zerfällt im Körper in 2 Proteinmoleküle und ein Molekül Methylalkohol. In Bezug auf Protein ist das Bild unklar, wahrscheinlich ist es harmlos und Methylalkohol ist das reinste Gift. Aber es ist so klein, dass die Menge vernachlässigt werden kann (in einem Glas Wein ist es meiner Meinung nach mehr als in der täglichen Aspartamdosis). Aspartam wird auch bei hohen Temperaturen abgebaut und kann daher nicht zum Kochen verwendet werden. Obwohl für Tee geeignet.
  4. Stevia-Extrakt Sehr teuer und anscheinend etwas weniger süß. Erschien vor kurzem, wird aber aufgrund seiner natürlichen Herkunft als harmloser Süßstoff betrachtet.

Ist Süßungsmittel schädlich? Arten und Folgen des Konsums

Die Verwendung von Zucker bei Diabetes der zweiten Art ist verboten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass das Produkt einfache Kohlenhydrate enthält, die einen schnellen und signifikanten Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirken. Damit Diabetiker keine Süßigkeiten ablehnen, wurden verschiedene relativ harmlose Zuckerersatzstoffe entwickelt. Sie haben eine andere Zusammensetzung, es ist praktisch, sie zum Tee und zu einigen Gerichten hinzuzufügen. Dieses Produkt hat jedoch eine Reihe negativer Eigenschaften. Der Schaden und Nutzen davon wird im Material besprochen.

Die Vorteile

Bei der Entscheidung, welcher Zuckerersatz am harmlosesten ist, lohnt es sich herauszufinden, warum er überhaupt verwendet wird. Was sind die positiven Eigenschaften eines sicheren Zuckerersatzes und was sind seine Vorteile?

  • Zunächst einmal steigt der Blutzuckerspiegel nach seiner Verwendung nicht an. Für gesunde Menschen trägt dies theoretisch dazu bei, die Entwicklung von Diabetes zu verhindern, und für Diabetiker ist es notwendig, einen Ersatz als Ersatz für einfachen Zucker zu verwenden.
  • Außerdem ist ein guter Zuckerersatz für Menschen, die an Fettleibigkeit leiden, eine Alternative, da sie fast keine Kalorien enthält. Aus diesem Grund ist es bei schwangeren Frauen beliebt;
  • Theoretisch ist ein harmloser Süßstoff weniger gefährlich für die Zähne. Es ist nicht so negativ wie Zucker, beeinflusst den Zahnschmelz, zerstört ihn nicht und verursacht keinen Karies;
  • Außerdem werden manchmal Süßstofftabletten von Personen verwendet, die viel Süßes konsumieren und Hautreaktionen verursachen - Juckreiz, Hautausschläge, Peeling.

Obwohl die Frage, ob Süßungsmittel schädlich sind, offen bleibt, werden sie aktiv bei der Herstellung von Produkten zum Abnehmen sowie bei Diabetikern eingesetzt. Sie sind auch Teil des Kaugummis "Schutz vor Karies", "kalorienarmen" Kuchen usw. Der staatliche Standard erlaubt in Verbindung mit der Tatsache, dass wenn Sie regelmäßig einen relativ harmlosen Süßstoff essen, Sie nicht verletzt werden. Die regelmäßige Verwendung solcher Produkte ist jedoch nicht sicher.

—SNOSE—

Trotz der scheinbaren Sicherheit des Medikaments bleibt die Frage offen, ob es von gesunden Menschen und Diabetikern verwendet werden sollte. Die meisten Süßungsmittel sind ziemlich schädlich und ihre Verwendung für einen gesunden Menschen oder einen Diabetiker kann nach hinten losgehen.

Beantworten Sie die Frage, ob der Zuckerersatz schädlich ist und inwieweit Sie nur dessen Aussehen berücksichtigen können. Alle Süßstoffe können in zwei große Gruppen unterteilt werden - natürliche und synthetische. Der Schaden und der Nutzen von Drogen in diesen Gruppen sind unterschiedlich.

  • Natürliche Substitute können als etwas sicherer angesehen werden. Dazu gehören Sorbit, Fruktose und Xylit. Ihr Hauptschaden oder ihre Nebenwirkung sind hohe Kalorien. Es ist fast vergleichbar mit einfachem Zucker. Aus diesem Grund wird bei der Herstellung von Produkten zum Abnehmen fast nie ein relativ harmloser Süßstoff aus natürlichen Inhaltsstoffen verwendet. Bei erheblichem Verbrauch kann es auch immer noch zu einer Erhöhung des Zuckerspiegels kommen.
  • Synthetische Ersatzstoffe werden aus chemischen Bestandteilen hergestellt, die in der Natur nicht vorkommen. Sie unterscheiden sich von natürlichen Pflanzen dadurch, dass sie den Glukosespiegel auch bei erheblichem Verbrauch nicht erhöhen können. Darüber hinaus sind sie sehr kalorienarm und verursachen keine Gewichtszunahme. Der Nutzen und Schaden eines solchen Produkts ist jedoch nicht vergleichbar. Synthetische Substitute wirken sich negativ auf alle Organgruppen aus, sowohl bei einem gesunden Menschen als auch bei einem Diabetiker. Diese Gruppe umfasst den sichersten Zuckerersatzstoff aus synthetischem Aspartam sowie Suklamat und Saccharin.

Wie bereits erwähnt, führt die einmalige Verwendung selbst synthetischer Zusatzstoffe nicht zu einer besonderen Schädigung des Körpers, sowohl eines gesunden Menschen als auch eines Diabetikers. Bei regelmäßiger Anwendung können sich jedoch Nebenwirkungen und Krankheiten entwickeln. Da es sich nicht lohnt, einen Zuckerersatz zu nehmen, um regelmäßig abzunehmen, ist es besser, Süßigkeiten aufzugeben, bis sich das Gewicht wieder normalisiert hat.

Für Diabetiker gibt es keine Alternative zu solchen Mitteln. Der einzige Weg, die negativen Auswirkungen auf die Gesundheit zu reduzieren, besteht darin, die Mindestanzahl an Ersatzstoffen zu verwenden. Außerdem ist es besser, den natürlichen Verbrauch zu bevorzugen und den Verbrauch zu kontrollieren, um eine Erhöhung des Gewichts und des Blutzuckerspiegels zu vermeiden.

Mögliche Folgen

Bei der Beantwortung der Frage, wofür der Süßstoff schädlich ist, muss erwähnt werden, welche Krankheiten durch seine langfristige Verwendung verursacht werden können. Die Arten von Krankheiten hängen von der Art des verwendeten Süßungsmittels ab.

  • Aspartam ist der beliebteste Süßstoff. Das Maximum seiner schädlichen oder negativen Auswirkungen zeigt sich, wenn es in Tee aufgenommen wird. Diese Verbindung zerfällt bei Temperaturen über 30 Grad in drei Komponenten - Formaldehyd, Methanol und Phenylalanin. Letzteres ist toxisch, wenn es mit Proteinen verzehrt wird, und die ersten beiden sind selbst Karzinogene. Bei regelmäßiger Anwendung treten Übelkeit, Kopfschmerzen, Verdauungsprobleme, Allergien, Arrhythmien, Tachykardien auf. Außerdem steigt der Appetit, weil die Sicherheit oder der Nutzen eines solchen Werkzeugs zum Abnehmen fragwürdig ist.
  • Suklamat ist ein starkes Allergen. Verursacht Hautausschläge, Dermatitis, Peeling und andere Hautreaktionen. Es gibt keine genauen Angaben darüber, wie viel für das Auftreten einer Reaktion verwendet werden sollte - für jede Person ist dieser Indikator anders;
  • Saccharin ist ein Karzinogen, das theoretisch Krebs erzeugen kann.
  • Xylit wirkt abführend und choleretisch. Theoretisch kann es Blasenkrebs auslösen;
  • Sorbit ist ein starkes Choleretikum. Dies stellt in Frage, ob Personen mit Steinen in der Gallenblase es verwenden können, weil die aktive Galleströmung ihre Bewegung und Blockierung verursachen kann.
  • Fruktose stört den Säure-Basen-Haushalt im Magen. Obwohl die Beantwortung der Frage, welcher Zuckerersatz besser ist, in der Regel auf natürliche Süßungsmittel hindeutet, gibt es auch Kontraindikationen. Fruktose kann nicht bei Gastritis mit gestörter Säure verwendet werden.

Darüber hinaus können Probleme mit der Verdaulichkeit synthetischer Zuckerersatzstoffe und deren Entfernung aus dem Körper auftreten.

Harmloser Ersatz

Auf die Frage, welcher Süßstoff am harmlosesten ist, lohnt es sich, nur natürliche Süßstoffe in Betracht zu ziehen. Der beste Ersatz für Zucker ist Stevia. Von seinen positiven Seiten kann unterschieden werden:

  1. Im Vergleich zu anderen natürlichen Gegenstücken kalorienarm, aber weil es der beste Süßstoff zum Abnehmen ist;
  2. Mangel an Geschmack (viele natürliche und synthetische Süßstoffe zeichnen sich durch einen ungewöhnlichen Geschmack oder Geruch aus);
  3. Verändert den Stoffwechsel nicht und steigert den Appetit nicht.

Es sollte jedoch bedacht werden, dass Stevia als Süßungsmittel in den EU-Ländern sowie in den Vereinigten Staaten und Kanada verboten ist. Obwohl es keine schädlichen Substanzen enthält und die Erfahrung seiner Verwendung in Japan (es wird dort seit mehr als 30 Jahren als nützlicher Süßstoff verwendet wird) gezeigt, dass es keine Nebenwirkungen verursacht, gibt es keine offiziellen Studien zu seinen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Wenn Sie wissen, welche Zuckerersatzprodukte die sichersten sind, können Sie Ihren Zuckerspiegel effektiv in der Norm halten und eine Gewichtszunahme verhindern. Stevia ist jedoch ziemlich teuer und kann sich nicht jeder leisten. In diesem Fall verwenden Menschen regelmäßig andere Mittel, deren Nutzen oder Schaden sich unterscheiden kann. In jedem Fall ist es wichtig, ein natürliches Analogon zu Stevia zu wählen, wenn der Süßstoff ersetzt wird.